Ankelbens fra zucchini for vinteren: oppskrifter du vil slikke fingrene med bilder og videoer

Zucchinisalatforrett k alt Ankle Bens har vært kjent for mange siden 90-tallet av forrige århundre. Den konserveres for vinteren eller spises nylaget. Denne hjemmelagde oppskriften er enkel å lage. Fordelen er at oppskriftene ikke krever ytterligere sterilisering av krukker fylt med salat med tomatpuré. Dette gjør tilberedningsprosessen enklere og raskere. I tillegg til standardlisten over produkter, kan andre ingredienser (hvitløk, bønner, karri, tørkede urter) legges til Ankel Bens med zucchini for vinteren.

Zucchini for slik høsting er bedre å kjøpe unger. Fra de lagrede fruktene må du fjerne frøene og det øvre skallet. Før matlaging er det lurt å bløtlegge zucchinien, og deretter tørke av med en klut for å fjerne skitt.

Oppskrift 1 (grunnleggende)

Zucchinisalat tilberedt på denne måten regnes som tradisjonell. Disse oppskriftene er flotte for vegetarianere.

Nødvendige produkter:

• 1 kg zucchini eller zucchini milky;
• oliven- eller solsikkeolje - 150 g;
• hvitløkhode;
• 150 g sukker;
• karri (indisk krydder) - 2 ts;
• krydret pepper - 4 stk.;
• 0,5 ss l. s alt;
• 50 g vanlig bordeddik.

Trinn for trinn hermetisering:

1. Vask zucchinien og tørk.
2. Kutt grønnsaker i små terninger eller barer.
3. Skrell tomatene. For å gjøre dette, skjær først snitt på tvers på tomaten. Senk dem deretter ned i kokende vann og kok i 2 minutter. Ta ut og legg i kaldt vann. Grønnsakene skal nå skrelles lett. Mal fruktkjøttet i biter.
4. Prell av løkhodene og skjær i tynne halvringer.
5. Forbered marineringssammensetningen: hell eddik i henhold til oppskriften og olje i en beholder, tilsett s alt, perlesukker, karrikrydder. Kok.
6. Hell terninger av zucchini eller zucchini i marinaden og stek i 10 minutter.
7. Legg hakket paprika og løk i bollen. Kok i ytterligere 10 minutter.
8. Legg tomatene i kjelen med zucchinien og kok like mye til.
9. Neste trinn er å tilsette knust hvitløk og koke grønnsakene i to minutter.
10. Ordne i krukker og stram lokkene godt. Krukkene skal være opp ned mens de avkjøles.

Oppskrift 2 (zucchini med tomat)

Med en salat av zucchini k alt Ankel Bens, er kjøttretter, fjærfe i harmoni. Den har en original sur-søt ettersmak med krydret.

Liste over salatingredienser:

• umoden zucchini - 2 kg;
• solsikkeolje - 250 ml;
• søt pepper (nødvendigvis rød) - 500 g;
• løkhoder - 3 - 4 stykker;
• 1 stort hvitløkhode;
• bordeddik - 60 g;
• 1 liter renset drikkevann;
• spiseskje bords alt.

Snackhermetikkbestilling:

1. Vask alle grønnsakene og kutt i like store biter.
2. Kok opp sukker og vannsirup, tilsett s alt og tilsett tomatpuré, solsikke- eller olivenolje.
3. Kok opp hakket zucchini i denne blandingen. Det er nok i ca 10 minutter etter at sausen koker.
4. Neste trinn er å tilsette de resterende vegetabilske ingrediensene i kokegryten. Koketid igjen ca. 10 minutter.
5. Knus hvitløken under press, bland med eddik og hell dem i en kjele med salat. Etter å ha rørt innholdet i pannen, kok i ytterligere 10 minutter.
6. Nå er det på tide å ordne snacks i sterile krukker for hermetisk forsegling.
7. Etter å ha nådd romtemperatur, senkes arbeidsstykket ned i en kjølig kjeller.

Oppskrift 3 (med paprika og tomatsaus)

Flere grønnsaker er tilsatt ingrediensene til dette preparatet for vinteren: søt pepper, tomatsaus og gulrøtter. Salaten passer ikke bare til tilbehør og kjøtt, men kan også være en selvstendig matbit. Zucchini regnes som en unik grønnsak, selv etter varmebehandling mister den praktisk t alt ikke nyttige sporstoffer.

For hermetikk bør forberedes:

• 0,5 l krukke med Krasnodar-saus;
• 2 kg ung zucchini;
• 800g løk;
• 70ml vanlig eddik;
• 700 g søt pepper;
• 1 kg tomater;
• glass granulert sukker;
• 1 ts sitronsyrepulver;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 kopp s alt;
• 600 g gulrøtter;
• 3 ts karrikrydder (valgfritt).

Grønnsaker vaskes grundig og deretter kuttes. Zucchini kuttes i terninger, paprika kuttes i lange strimler, løk kuttes i tynne halvringer, tomater kuttes i små skiver og gulrøtter rives.

For å forberede Ankel Bens-saus til vinteren, hell 600 ml vann og vegetabilsk olje i en kjele i henhold til oppskriften. Tilsett saus, granulert sukker, s alt. Denne blandingen skal koke i ca. 5-7 minutter.

Grønnsaker tilsettes en etter en i marinaden. Først ut er zucchinien. Etter at alt koker, skal det gå et kvarter. Deretter legges pepper og løk i beholderen. Når vannet koker, reduseres brannen, grønnsakene kokes i ytterligere 10 minutter. Nå er det gulrøtter og tomater som står for tur.

Etter hvert fordamper væsken som frigjøres fra grønnsakene, og massen blir tykk. Men det bør huskes at grønnsaksmassen ikke vil være homogen, som kaviar. På dette tidspunktet kan du helle eddik og helle sitronsyre. Tilsett samtidig karri og kok innholdet i pannen i ytterligere 2 - 3 minutter.

Fordel salaten på glass, som først må steriliseres. Etter det er de hermetisk forseglet. Etter avkjøling kan du ta dem med i kjelleren for langtidsoppbevaring eller sette dem i et skap i leiligheten.

Oppskrift 4 (med umodne tomater)

Dette emnet har en søt og sur smak av saus. Ris er lagt til det tradisjonelle settet med grønnsaker, noe som gir tykkelse og gjør salaten mer tilfredsstillende.

Noen oppskrifter krever halvparten av zucchinien, og erstatter den andre halvdelen av zucchinien. I tillegg er Ankel Bens tilberedt for vinteren kun fra aubergine. Smaken er utmerket - du vil slikke fingrene.

Ingredienser som trengs for å tilberede salaten:

• 4,5 kg tomater (grønne eller litt brune);
• 1,5 kg søt paprika;
• 450g parboiled ris;
• 150 ml bordseddik 9%;
• 1 eller 2 hot peppers;
• gulrøtter, zucchini (du kan ta zucchini) og løk - alle komponenter 1 kg hver;
• 300g raffinert solsikkeolje;
• s alt - 3 ss. l.;
• ¼ kopp sukker.

Hvordan lage en salat? Den mest tidkrevende prosedyren ved matlaging er tilberedning av grønnsaker. De må vaskes, tørkes og knuses. Deretter vridd squash, gulrøtter, løk, tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. Søt pepper kuttet i store terninger.

Hell mosede grønnsaker i en kjele og varm opp til kokepunktet.Tilsett granulert sukker, s alt, solsikkeolje oppvarmet i en panne (det vil gi en særegen smak) og kok i et kvarter. Under kokingen, sørg for å røre brygget slik at snacken ikke brenner seg. Vær forsiktig siden blandingen kan sprute.

Skyll risen og hell over i en beholder med grønnsaksblandingen. Kok innholdet i kjelen i ytterligere 15 minutter. Søt pepper tilsettes sist. Etter ytterligere 20 minutter, hell i eddik. I sterile glass legges salaten ut under kokingen. Den er deretter hermetisk forseglet og dekket med et teppe for å sikre langsom avkjøling. Fra denne mengden ingredienser vil man få omtrent 8 liters krukker med salat. Slik konservering kan lagres selv i et varmt rom.

Anbefalt