Taimen fisk: beskrivelse og hvor den finnes, hva den spiser, nyttige egenskaper

Taimen-fisk, også kjent som sibirsk laks og vanntiger, er en av de største artene av laksefisk. Den finnes i ferskvannet i Sibir, så vel som i Alaska og Japanhavet. Taimen er kjent for sin smak og fordelaktige egenskaper, slik som høyt proteininnhold, omega-3-fettsyrer og vitamin D. La oss se nærmere på egenskapene og de fordelaktige egenskapene til taimen-fisk, og også gi flere oppskrifter for tilberedning.

Se beskrivelse

Taimen er en fiskeart som tilhører slekten Taimen og laksefamilien, og den er kjent for å være den største representanten for denne familien. Lokale innfødte gir denne fisken spesielle kallenavn av respekt for den.

Utseendefunksjoner

Kroppen til den vanlige taimen er slank, men ganske sterk, og skjellene har en sølvaktig fargetone, som de fleste rovfisker. Når du ser på hodet ovenfra, er det lett å legge merke til mange svarte flekker med X-formet eller rund form. Hodet ligner på en gjedde med en flat topp og bunn. Fisken har en stor munn som strekker seg over hele snutens bredde og når nesten gjellene. Dens under- og overkjeve er utstyrt med små, skarpe, buede tenner som vokser i flere rader.

Taimen har brede finner som lar ham bevege seg raskt og raskt endre retning i vannet. Rygg- og brystfinnene er grå, mens anal- og halefinnene er røde.

Unge dyr har vanligvis tverrstriper langs kroppen. Undersiden av fisken er vanligvis blek, nesten hvit, og ryggen og sidene er prikkete med flekker. Fargen deres varierer fra grønngrå til brunrød, avhengig av deres habitat.I hekkesesongen er det en merkbar forskjell i fargen, men etter at fargen går tilbake til normalen.

Etter seks til syv år blir taimen kjønnsmoden når den blir opptil sytti centimeter lang og veier opptil fire kilo. Når fiskene blir eldre, kan størrelsen skape ærefrykt. Ofte møter fiskere taimen som er nesten 2 meter lang og veier opp til 75-90 kilo. Noen kilder rapporterer til og med tilfeller av fiskere som fanger individer som er nesten tre meter lange, selv om slike tilfeller ikke har blitt observert nylig.

Habitat

Taimen-fisk eller sibirsk laks er en endemisk art og lever i vannene i Russland og noen asiatiske land. Det er vanlig i elvene i Sibir, Kamchatka, Chukotka og andre nordlige regioner i Russland. Store bestander av denne fisken med rødlig eller rosa kjøtt finnes i elvene Ob, Yenisei, Lena og Amur.

Taimen finnes også på Yamal-halvøya. Historisk sett var de i Volga og dens sideelver. I tillegg er det lett å møte i Selenga-bassenget i Mongolia og andre nærliggende områder. Endelig lever den også i noen sideelver til Amur-elven i Kina.

Livsstil

Vanlig taimen er en art som lever i ett vann hele livet. Som regel finnes den i elver med rent vann og rikelig med oksygen. Denne fisken elsker lave temperaturer og flytter til mindre vannforekomster i sommermånedene og store vannforekomster som elver eller innsjøer om vinteren. I motsetning til anadrome former, foretrekker den vanlige taimen kystområder med dype hull i nærheten.

I løpet av dagen søker denne vannlevende skapningen skyggefulle steder, og om kveldene er den lett å se i raskt bevegelige vann. Tidlig om morgenen, når solen begynner å stige, spiser de småfisk på grunne områder, samtidig som de lager mye støy. Når vinteren nærmer seg, har de en tendens til å bevege seg ned i dypere vann, hvor de blir værende til våren, og av og til dukker opp for å ta et pust av frisk luft.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålDet sies at vanlig taimen kan lage høye lyder, som ligner på rumling, som kan høres i en avstand på opptil tretti meter.

I de forsommermånedene er fisken spesielt aktiv etter gyting. Når vannet begynner å varmes opp, blir de mindre aktive på grunn av prosessen med å erstatte tenner, noe som er ubehagelig. I slutten av august får de tilbake aktivitetsnivået og holder seg friske til den første frosten.

Iktyologer har ennå ikke utført en grundig studie av taimens bevegelser i elver. Det er forstått at moden fisk forlater sine vanlige habitater for å unngå konkurranse med ungfisk, som begynner å forsvare sine egne territorier.

Taimen bør betraktes som et spesielt langlivet medlem av laksefamilien på grunn av dens evne til å nå opp til femti år under ideelle levekår og med tilstrekkelig mat.

Interessant! For ikke så lenge siden ble det oppdaget et eksemplar i Yenisei-elven, hvis alder er anslått til å være minst femtifem år gammel.

Fiskere fanget ofte eksemplarer opp til tretti år gamle, men eksperter mener at den typiske alderen til disse skapningene er omtrent tjue år.

Så snart våren kommer, begynner taimen å bevege seg oppover elven, og når små sideelver med rask strøm for å legge eggene sine. Vanligvis følger en hann hunnen, men noen ganger blir to eller tre med henne. Hunnen finner en flekk ca. 5-10 meter lang og legger eggene sine der før hannen befrukter dem; denne prosessen fullføres vanligvis innen tjue sekunder.

Du må vite at hunnen nøye begraver eggene sine etter at de er befruktet.

Etter gyting blir den vanlige taimen i gyteplassen i omtrent tre uker for å beskytte avkommet.Som regel avler taimen som lever i kaldt vann årlig, og eggene er store, opptil 0,5-0,7 cm i diameter. Etter omtrent en måned dukker det opp yngel, selv om disse begrepene avhenger av temperaturen på vannet. De blir i hullet i to uker til før de kan svømme fritt.

Enkeltpersoner blir kjønnsmodne når de når en viss vekt. Hunnene er klare til å avle med en vekt på opptil to kilo, og hannene med en vekt på ett kilo, mens lengden vanligvis er omtrent 50-70 cm. I noen tilfeller tar dette lengre tid, avhengig av miljø og mattilgjengelighet. det kan være opptil 8 år.

Hva spiser den

Sibirsk taimen fôrer kontinuerlig gjennom hele året med en kort pause for gyting. Etter at gytingen er over, går taimen inn i en periode med økt aktivitet k alt zhora-perioden, som snart etterfølges av en periode med inaktivitet når sommeren kommer. Så er det en ny periode med zhora, når fisken forbereder seg på å fylle på med næringsstoffer.Dette er nødvendig for å overleve vinteren takket være et tykt lag med fett når matkildene blir knappe.

Taimen matkilder varierer avhengig av typen vannforekomst. Som regel lever de i de første leveårene av småfisk som sik, karpe og harr, samt virvelløse dyr. Etter hvert som taimen blir eldre, begynner den å jakte på de klekkede ungene av andre fiskearter, og innen det tredje leveåret går den fullstendig over til en diett som kun består av fisk.

Dietten består av en rekke fiskearter som sik, mort, abbor, harr og loach. I tillegg lever taimen også av avkom til slektningene sine. Det har vært kjent å bytte på kyllinger, frosker, mus, ekorn, så vel som vannfugler; det var til og med tilfeller da flaggermus ble funnet i magen til en taimen.

Finnes det noen fiender

Unge taimen blir byttedyr for andre arter av rovfisk og deres egne slektninger.Under gyting, når Baikal-taimen reiser lange avstander, blir den ofte et offer for bjørn. Den største trusselen mot befolkningen utgjør imidlertid menneskelige krypskyttere, som forårsaker stor skade.

Verdi for mennesker

Vanlig taimen, som også kalles kongefisken, er ikke bare kjent for sitt imponerende utseende, men også for sin deilighet. Kjøttet har en delikat smak, det samme gjør kaviaren. Fargen på kjøttet varierer fra hvit til rosa og til og med rødlig (avhengig av kostholdet).

Til tross for restriksjonene på kommersielt fiske etter denne arten, drives fritids- og kommersielt fiske etter taimen fortsatt i Russland og andre land.

Du må vite at dersom du får fiskekort (kjøpe lisens), så er det lov å fange taimen så snart den når en størrelse på ca 70-80 cm Samme regel gjelder for spesielt utpekte fiskeområder.

Reglene sier at sportsfiskeren som fanget denne kjekke mannen må slippe ham ut i vannet igjen, selv om det er lov å ta et bilde med premiefangsten. Et unntak kan gjøres hvis fisken er alvorlig skadet og ikke vil overleve i sitt naturlige habitat.

Nyttige og skadelige egenskaper

Taimen fiskekjøtt skiller seg ut for sine fordelaktige egenskaper på grunn av sin rike sammensetning. 100 gram filet inneholder ca 120 kilokalorier, 20 gram protein og 4 gram fett, inkludert Omega-3 og Omega-6 flerumettede fettsyrer. Fiskeolje senker kolesterolnivået i blodet, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og immuniteten, og har også en anti-inflammatorisk effekt. I tillegg inneholder kjøtt B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12), samt vitamin A og vitamin D.

Fileten er en kilde til sporstoffer som jod, jern, sink og selen, nødvendig for normal funksjon av kroppen.

Man bør imidlertid huske på at taimenkjøtt noen ganger inneholder kvikksølv, så det anbefales å begrense bruken for gravide og ammende kvinner, samt barn og personer med nedsatt nyrefunksjon.

Taimen er en sårbar art som er i tilbakegang på verdensbasis og har blitt oppført i den russiske røde boken som behov for spesiell beskyttelse. IUCN rapporterer at mange elvebassenger opplever betydelig nedgang i taimen. Intakte populasjoner finnes i avsidesliggende områder av planeten.

Den største faren for bestanden av disse fiskene er:

• sportsfiske, både lovlig og uautorisert;
• vannforurensning;
• bygge kunstige strukturer som demninger eller veier;
• utvinning av naturressurser;
• gjødsel som kommer inn i vannkilder;
• endring av vannsammensetningen på grunn av global oppvarming.

IUCN foreslår å bruke sikre fiskemetoder som enkeltkroker, syntetiske sluk og å holde fisk i vannet.

Oppskrifter for matlaging

Profesjonelle kokker foretrekker vanligvis letts altet taimenkjøtt for å tilberede en rekke kalde forretter og salater. Termisk bearbeidet kjøtt beholder alle sine nyttige elementer.

For best resultat bør frossen taimenfilet stekes eller kokes. I tillegg til forretter og salater kan denne fisken med stor suksess brukes til å tilberede andre retter - for eksempel en pai eller suppe krydret med laurbærblad, krydder og friske urter.

Innmat som hjerte, nyre, lever, ventrikkel og blære blir også deilig tilberedt når de stekes til de er sprø gyldenbrune. Kokt taimen passer godt til bakte poteter og vill hvitløksalat.

Taimenbiff i rømme

Ingredienser:

1. Taimen fiskefilet – 2 stk
2. Rømme - 200 g.
3. Løk - 1 stk.
4. S alt og pepper etter smak.
5. Vetabilsk olje - til steking.

Hvordan lage mat:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kutt løken i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Fjern skinn og bein fra fileten, kutt i porsjoner, s alt og pepper etter smak.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fiskestykkene til de er gyldenbrune på begge sider.
5. Legg fisken på et bakepapir og pensle hver del med rømme.
6. Legg stekt løk på toppen.
7. Plasser brettet i ovnen og stek taimen-fiskebiffene i rømme i ca 15-20 minutter.

Når den er klar, kan du servere den sammen med en grønnsakstilbehør eller en frisk salat.

Anbefalt