Rødkål syltet til vinteren: øyeblikkelige oppskrifter med bilder

Det er knapt mulig å tenke seg en grønnsak som er mer allsidig enn rødkål, fordi den er lett å forberede til vinteren på en rekke måter. Den er dyrket i din egen bakgård, og kan være en billig, men sofistikert siderett på et gourmetbord.

Nyttige egenskaper til rødkål

I tillegg til egenskapene som renser kroppen, har grønnsaken en rekke andre kvaliteter som er positive for helsen. En av dem er styrking av blodårer. I tillegg vil det være nyttig for folk som har problemer med press, da det kan bringe det tilbake til det normale.

Til slutt, å spise dette produktet bidrar til å stabilisere kolesterol- og sukkernivået, noe som åpenbart ikke skader elskere av stekt og søtt. Røde, lilla og blå varianter har disse egenskapene.

Forberede hovedingrediensene

Fordi denne grønnsaken smaker saftig og lett krydret, passer den til mange retter. Det kan være supper, gryteretter, salater … Dessuten kan denne grønnsaken fermenteres og syltes. En riktig tilberedt rett har utsøkte toner av aroma og smak.

Hvis du vil ha full glede av rødkål i dens ulike manifestasjoner, kan du prøve noen av oppskriftene som er beskrevet nedenfor. For å komme i gang lager du følgende basisingredienser, i tillegg til selve kålen:

eddik;
beets;
pepper;
gulrot;
s alt;
sukker.

Som et resultat vil du få ganske mange interessante matlagings alternativer som vil imponere gourmeter. Vel, selv om noen ikke liker disse oppskriftene, er det ingenting som hindrer deg i å finne på noe eget.

Matlagingsoppskrifter

Det er flere tilberedningsmetoder som vil avsløre smakspaletten. Hver av disse oppskriftene er originale og samtidig ikke så vanskelige for en amatørkokk.

Klassisk, med eddik til vinteren

For det første kan denne retten være en utmerket ingrediens til tilbehør og salater i vintersesongen. Og for det andre vil noen spise det med glede uansett. Her er ingrediensene du trenger for å lage én krukke:

1 kilo hovedgrønnsak;
2 kopper eddik 9%;
2 laurbærblad;
1-2 ss vegetabilsk olje;
2 nelliker;
50 gram s alt;
60 gram sukker;
4 sorte pepperkorn;
1 liter vann.

Du må blande kålsponene med 20 gram s alt, gni hendene med middels styrke og dekke med et rent kjøkkenhåndkle. Blandingen skal nå stå i fem timer, i løpet av denne tiden kan du klargjøre hermetikkbeholderen.

Når nok tid har gått, pakk rødkålen tett inn i tankene. En marinade tilberedes av de resterende krydderne og s altet, hvoretter den helles i en beholder. Marinaden skal ikke nå kantene med 1 centimeter. Det gjenstår bare å legge alt dette til randen med forhåndskalsinert raffinert olje, hvoretter glasset kan rulles sammen.

krydret med rødbeter

En veldig sofistikert rett, men veldig enkel å lage. Her er ingrediensene til 5 kilo kål:

200 gram rødbeter;
2 hot peppers;
50 gram honning;
100 gram s alt;
0,5 sitron;
1,5 kopper vann.

Kålhodet skal kuttes i flere små biter, men ikke i chips. Deretter må du fjerne frøene fra en halv sitron og rive den. Sitron skal blandes med kål og den resulterende blandingen skal overføres til sømtanken.

I ferd med å skifte, må du med jevne mellomrom drysse det hele med rødbeter og grønt. Nå løses s alt og honning i varmt vann og deretter tilsettes pepper. Denne blandingen må fylles med innholdet i beholderen. Til slutt gjenstår det bare å avkjøle produktet, lukk det forsiktig med et lokk og legg det et kjølig sted. Om en uke er en enkel, men smakfull rett klar.

Med paprika

En herlig marinert rett vil være en utsøkt overraskelse for gourmetgjester. Her er det du trenger:

1 kilo kål;
200 gram sukker;
1 kilo fargerike paprika;
1 liter vann;
3 gram tørre dillfrø;
70 gram s alt;
150 gram løk.

Først må du vaske paprikaen, deretter legge den i kokende vann i 5 minutter. Etter utløpsdatoen, plasser den umiddelbart i isvann. Når grønnsaken er avkjølt, fjern den øverste filmen fra den, fjern skilleveggene og frøene og kutt deretter i strimler. Så må du hakke kålen og blande den med pepper.

Løk av lette varianter skrelles, vaskes og kuttes deretter i halvdeler av ringer i den resulterende blandingen.Så blandes alt dette med s alt og sukker, samt dillfrø. Det er nødvendig å male blandingen litt. Alt legges i en ren beholder og rulles sammen. Det gjenstår bare å pasteurisere arbeidsstykket: en krukke på 0,5 liter må holdes over bålet i 20 minutter.

I glass med aspirin

Selvfølgelig, hvis en person prøver å bruke så få medisiner som mulig, vil ikke denne resepten fungere for ham. Men for de som ikke er pysete, er rødkål med aspirin et interessant alternativ. Aspirin lar deg holde kålen i god stand i lang tid. Her er ingrediensene du trenger til 3-liters krukken syltet kål med gulrøtter:

kålen i seg selv (hvor mye går med i en krukke);
3 ss sukker;
3 laurbærblad;
2 gulrøtter;
6 sorte pepperkorn;
3 aspiriner;
3 ss grovt s alt.

Først rives kålen. Deretter gnis gulrøttene på et grovt rivjern og blandes med kål. Denne blandingen må sorteres ut for hånd. Banken er overfylt med kokende vann. En tredjedel av sukker, pepperkorn og s alt helles, deretter tilsettes et laurbærblad og 1 aspirin.

Halvparten av glasset fylles med en blanding av gulrøtter og kål, alt dette komprimeres, hvorpå ingrediensene tilsettes et par ganger til. Nå må du helle kokende vann opp til de såk alte "skuldrene" på krukken, og etter 5 minutter bør du tilsette kokende vann helt på toppen og stramme lokket. Krukken må snus og vente til den er avkjølt. Så går hun til et kaldt sted.

Med rosiner

Rødkål kan ha fantastiske smaker. En av de mest interessante rettene er grønnsaksgryte med timian og rosiner. Her er det du trenger:

500 gram kål;
1 gren av timian;
1 spiseskje lyse rosiner;
30 gram smør;
pepper og s alt etter smak;
50 ml hvitvinseddik;
20 gram brunt sukker.

En spiseskje vann, eddik, sukker og smør blandes i en kjele. Nå må du lukke tanken og varme over middels varme til smøret er smeltet. Tilsett rosiner, timian og ferdighakket rødkål.

Du må pepre, s alte og blande det resulterende. Så må alt dette kokes opp, dekkes til og settes i ovnen. På dette tidspunktet skal sistnevnte allerede være oppvarmet til 160 grader. Matlagingen foregår innen to timer. I dette tilfellet må du blande kålen hver halvtime.

Syltet, hurtigmat

Flott til kaldt værsalater. Det er ekstremt enkelt å tilberede. Her er komponentene du trenger:

1,5 kilo kål;
0,5 liter vann;
0,5 spiseskje hel sort pepper;
1 spiseskje korianderfrø;
2 laurbærblad;
1 ss s alt;
1 gulrot;
2 ss granulert sukker;
0,5 spiseskjeer spisskummenfrø;
0,75 kopper eplecidereddik;
3 hvitløksfedd.

Først må du kutte hovedgrønnsaken. Hvitløk skrelles og vaskes, deretter presses den til kål. Gulrøtter vaskes og skrelles, gnis med de tynneste stråene inn i den allerede tilberedte blandingen. Når du tilsetter s alt, må du ikke blande arbeidsstykket.

Etter at sukker og krydder er hellet i en beholder med varmt vann. Etter 2-3 minutter helles eddik i blandingen, og alt dette kokes opp. Gjennom en fin sil helles buljongen i kålen. Det gjenstår å lukke beholderen og la den stå i 4 timer.

Crispy

En interessant variant med plomme, marinert. Smak for en amatør, men noen, sikkert, vil se ut til at den er veldig elegant og velsmakende. For matlaging trenger du:

1 hovedgrønnsakshode;
1 liter vann;
100 gram s alt;
125 gram sukker;
250 gram eddik;
noen spisskummenfrø;
plommer som veier 20 % av massen av kål.

Til å begynne med vaskes og renses kålhodet fra de øverste bladene.Deretter finstrimlet. Deretter må du helle hovedgrønnsaken med kokende vann og vente til kålen er helt myk. Dette kan ta ca. 15 minutter. Etter at dette har skjedd, bør væsken få renne helt av.

Separat med vann må du blande sukker og s alt, og kok opp, hold det i denne tilstanden en stund. På slutten tilsettes eddik. Kål og hakkede plommer legges i en 0,5 liters krukke, spisskummen tilsettes. S altlaken må fylles slik at nivået faller sammen med nivået på kålen. Etter at retten har stått lenge nok, er den klar.

Kålsalat

Utrolig smak og raffinert aroma - det er det som gir en salat av denne grønnsaken med rødbetejuice, marinert. Komponentene er som følger:

2-3 blåkålhoder;
favorittkrydder egnet for sylting;
100 milliliter vann;
6 spiseskjeer bords alt;
4 hvitløksfedd;
2 små rødbeter;
100 gram sukker;
1,5 kopper bordseddik 9%.

To 3 liters bokser er sterilisert. Hovedgrønnsaken kuttes i strimler i en slags beholder. S alt, sukker og krydder, som laurbærblad, tilsettes. Litt rynket av hendene. Nå må du koke rødbetene og rive. Rødbetemasse må presses ut i kokt vann, og fylles på med eddik. Nå legges kål ut i krukker, helles med den tilberedte blandingen og lukkes deretter med plastlokk.

Sauerkraut

Dette er en veldig enkel rett å lage, hvis du til og med kan kalle den det. Uansett, surkål har en utsøkt smak og har visse fordeler. Her er det du trenger for å forberede:

5 kilo kål;
100 gram sukker (sand);
100 gram ikke-jod s alt.

Hovedkomponenten hakkes og legges på en tallerken. Deretter drysses det med sukker og s altes. Under strøingen er det viktig å blande og presse blandingen med hendene. Etter fem minutter kan du flytte kålen over i en ferdig tilberedt krukke. Du må tampe hver porsjon. Det skal være 2-3 centimeter igjen på toppen. Det er best å lagre den resulterende retten på kjøkkenet. Kål skal stå i tre dager. Det er nødvendig med jevne mellomrom å lage et hull slik at overflødig gass kommer ut. Det gjenstår bare å renne av saften, og retten er klar.

lagringsregler

Oppbevaring er verdt å tenke på når du skal velge grønnsak. Kålhodet skal være tett og ha en masse på mer enn en kilo. Det er nødvendig å fjerne grønnsaken i tide med riktig metodeDette gjøres i begynnelsen av oktober, i tørt, relativt varmt vær, mens det etterlater seg et par dekkark. Stilken skal være rundt 2 centimeter.

Kål bør stå på et kjølig, mørkt sted. De fleste av rettene og tilbehøret beskrevet ovenfor allerede i en av oppskriftene deres inneholder de komponentene som gjør at de kan lagres i ganske lang tid, noe som ikke eliminerer behovet for riktig oppbevaring.

Avslutningsvis er rødkål en av de matvarene som kan brukes som tilbehør til mange retter. Derfor er dyrking av denne grønnsaken en utmerket løsning for en gourmet sommerboer.