Volga sterlet: hva slags fisk er det, dens størrelse, hvor den bor og hva den spiser, gyteegenskaper

Sterlet, et medlem av Acipenseridae-familien, antas å være en av de forhistoriske fiskeartene som er bevart på jorden. Forskere tror at dens forfedre utviklet seg mot slutten av den tredje perioden av paleozoikum. Til tross for sin beskjedne størrelse har den mange trekk til felles med sine andre "slektninger" , som hvithvit og stør. Siden antikken har kjøttet av Volga-sterlet vært høyt verdsatt, og på grunn av overfiske er det nå forbudt å fange dem.

Utseende

Sterlet tilhører gruppen bruskfisk, og får dermed det vitenskapelige navnet gannoid. Alle størjer har én ting til felles - de har skjell som ser ut som beinplater og dekker den sylindriske kroppen.

Sterlet er det minste medlemmet av Acipenseridae-familien, og når vanligvis en maksimal lengde på 120 cm og en gjennomsnittlig størrelse på en halv meter med en vekt på ikke mer enn 2 kg. Kroppen er slank og langstrakt med et stort trekantet hode, mens snuten er langstrakt og underleppen ser ut til å være todelt - på grunn av denne funksjonen er det lett å skille den fra andre arter av samme familie. I tillegg har hun frynsede antenner nederst på snuten, som finnes på andre medlemmer av denne gruppen.

Det er observert at det finnes to typer sterletfisk: en skarpsnute variant, som er klassifisert som en klassisk art, og en butt-snute variant, som har en utt alt rundhet i enden av snuten .

Sterletens hode er beskyttet ovenfra av skjold som er sammenkoblet, og kroppen er dekket med skjell med mange tuberkler spredt over overflaten og ligner på korn.Den øvre finnen på baksiden av sterlet er plassert nærmere halen enn hos andre arter, og den utmerker seg også ved at den øvre delen av halen er litt lengre enn den nedre.

Den klassiske fargen til denne fiskearten er mørkere og ser vanligvis gråbrun ut, sammen med noen bleke gule toner.

Det er en annen variant av sterlet som ikke har en bifurkasjon av underleppen og har et merkbart antall (opptil 50) tuberkler. Begge disse artene viser lignende farge på magen, men forskjellige lyse nyanser; noen ganger er den nesten hvit.

Det er nesten umulig å skille mellom hunner og hanner av denne fiskearten, siden de har svært svake anatomiske forskjeller. Begge kjønn er like i kroppsstørrelse og farge, og begge er dekket av omtrent samme mengde beinvekster.

Livsstil

Sterlet er et 100 % rovdyr som foretrekker å leve i elver med krystallklart, ikke gjørmete vann, i moderat strøm.Selv om de kan begi seg ut i havet, har de en tendens til å holde seg nærmere elveutløp. I sommermånedene er disse fiskene lett å finne i de grunne delene av elven, mens ungfiskene lever i nærheten av elvemunninger eller bukter.

Når vinteren kommer, vandrer de til overvintringsgroper, hvor de forblir i dvale og ikke spiser før isen smelter. Så snart våren kommer, forlater sterlet overvintringsplassen og svømmer oppover elven for å yngle.

Støren skiller seg ut blant andre størarter med sin tendens til å leve i store grupper, selv i vintermånedene når mange av dens slektninger blir alene.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålHundrevis av sterlets kan overleve vinteren ved å klemme seg sammen i bunnen av et hull, noe som begrenser deres evne til å bevege finnene og gjellene.

Lifespan

Denne fisken som ser uvanlig ut, ikke forskjellig fra andre størjer, har en lang levetid som kan vare i opptil 30 år. Sammenlignet med sin slektning, innsjøstørjen, som kan leve opptil åtte tiår, er den kortvarig.

Livssyklusen til fisk, som mange andre arter, avhenger av habitatforhold, næringsgrunnlag og andre faktorer. Gjennomsnittlig levetid for en fisk er omtrent 20-25 år i naturen. På samme tid, hvis fisken lever under gunstige forhold skapt av mennesker (for eksempel i akvarier), kan levetiden forlenges til 30 år eller mer med passende omsorg og fôring.

Habitat

Sterletfisk finnes i overflod i elvene som renner inn i Svartehavet, Azov og det kaspiske hav. Den finnes også i de nordlige regionene langs elvene Ob og Sev. Dvina.

Fiskens habitat dekker Volga og dens sideelver, inkludert Kama, Oka og andre elver. Denne typen fisk er en typisk representant for Volga-fiskefaunaen og finnes i Volga-elvebassenget, fra kilden til munningen av Det Kaspiske hav.

I tillegg finnes Volga-sterlet også i en rekke reservoarer og innsjøer som er forbundet med Volga-elven. For eksempel finnes den i Kuibyshev, Zhigulevsky og andre reservoarer opprettet på Volga og dens sideelver.

I tillegg kan den finnes i innsjøene Ladoga og Onega. I tillegg brakte folk det til andre vannforekomster, for eksempel Neman-elven, samt til store reservoarer som er egnet for sterlet-mikroklima.

Hva spiser en sterlet

Sterletfisk er en rovart som lever hovedsakelig av små krepsdyr og ormer, siden den har en relativt liten størrelse. Hun vil spise både bunndyr og dyr som lever i vannsøylen, spesielt med glede ved å absorbere eggene til andre fisker. Store voksne kan også tære på og spise mindre fisk.

Det er spennende å vite at hann- og hunnsterlet spiser forskjellig. Dette er fordi hunnene har en tendens til å holde seg nær bunnen av vannet mens hannene har en tendens til å holde seg høyere i vannsøylen. I tillegg jakter disse fiskene bare om natten.

Den nyklekkede sterletyngelen lever av de enkleste organismer. Etter hvert som de modnes, begynner de gradvis å konsumere større levende organismer.

Hvordan avle

Hunnene blir kjønnsmodne ved sju og et halvt år, og hannene når dette stadiet ved fire og et halvt år. Sterlets yngler ikke årlig, men snarere en gang hvert annet år for å la hunnene komme seg etter den stressende gyteprosessen. Gyting skjer vanligvis sent på våren/forsommeren når vanntemperaturen når mellom 7 og 22 grader Celsius, med 12-13 grader som den ideelle temperaturen for gyting av disse artene.

Det er tider når gytingen starter tidligere eller senere, avhengig av værforhold og mengden vann som er tilstede om våren.

Volga-sterlet har et uvanlig gytemønster sammenlignet med andre fiskearter, ettersom individer som lever i den øvre delen av elven har en tendens til å yngle tidligere enn de som lever i de nedre delene.Denne forskjellen skyldes det faktum at vårflommen begynner først i de øvre delene av Volga, og deretter beveger seg nedstrøms. Når gytetiden kommer, foretrekker disse fiskene steder med rask strøm og klart vann med hard bunn dekket med småstein. I tillegg er de veldig produktive, ettersom hunnene kan legge opptil 15 000 egg om gangen.

Sterletegg er klissete og tar flere dager å utvikle seg til yngel som blir liggende i plommesekken i opptil ti dager. Etter at plommesekken forsvinner, blir yngelen ikke mer enn 1,5 cm lang og ligner ikke på voksne slektninger. Munnen til sterletyngel har et tverrsnitt med antenner, og underleppen deres er allerede delt i to deler, som hos en voksen. Hodet er toppet med bittesmå pigger og litt mørkere i fargen enn voksne, spesielt rundt halen.

Etter klekking holder yngelen seg i disse områdene en stund før den vandrer nedstrøms når høsten kommer og de når 20 cm Hanner og hunner vokser i samme hastighet og ser nesten identiske ut; fargen deres gir liten indikasjon på kjønn.

Det er spennende å vite at sterlet ofte blander seg med andre medlemmer av familien. Tidligere, når man paret hvithvit og sterlet, ble det oppnådd en hybrid kjent som bester, som var av stor verdi. Siden 1950-tallet har denne hybriden fortsatt å være et objekt av kommersiell interesse.

Hybriden viser de positive egenskapene til begge artene. Bester har høy veksthastighet og går raskt opp i vekt, noe som er typisk for hvithvit. I tillegg når den raskere modenhet når det gjelder reproduksjon, noe som fremskynder reproduksjonsprosessen til arten, spesielt når den avles i fangenskap.

Naturlige fiender

Sterlet er generelt trygt for rovdyr, da det vanligvis lever i de dypeste delene av vannet. Men når de gyter, er eggene og yngelen deres sårbare og kan spises for konsum av annen fisk. Selv deres egne slektninger kan sluke dem hvis de ved et uhell snubler over en klype egg.Ung sterlet er spesielt utsatt for å bli spist av steinbit og hvithvit. I Russland, så vel som i hele verden, er hovedfienden til denne fisken mennesket.

Status for denne arten

For tolv år siden viste størfamilien ingen advarselstegn på at den snart ville bli erklært sårbar. Dette er i stor grad på grunn av det faktum at vannkilder forurenses i et alarmerende tempo, og sterlet kan eksistere og bare mate i rent vann. Ulovlige fiskere, som ikke er ansvarlige for sine handlinger, skader bestanden av denne fisken ytterligere. Som et resultat ble sterlet klassifisert som en truet art, den er i den røde boken.

Bruk og verdi

På midten av det tjuende århundre ble sterlet tradisjonelt høstet for kommersiell bruk på grunn av dens overflod. Dessverre forårsaket overfiske en rask nedgang i bestanden av denne arten, noe som førte til at det var forbudt å ta den i sitt naturlige habitat.Til tross for dette kan den fortsatt finnes på salg i alle kjente former, for enhver smak. Så ferske, frosne, hermetiske, s altede og røkte skrotter presenteres. I denne forbindelse oppstår spørsmålet: hvis de ikke lenger er fanget under naturlige forhold, hvor kommer da sterleten fra?

Konklusjonen er at verden ikke bare er befolket av krypskyttere, men også av individer som prøver å hindre visse arter fra å dø ut. Dette gjelder også mange andre fiskearter som er truet. Som et resultat er det utviklet oppdrettsanlegg der sterlet kan avles under forhold som ligner deres naturlige habitat. Dette initiativet var opprinnelig rettet mot beskrivelse og bevaring av arten, men til slutt var det mulig å returnere sterleten som en vanlig kommersiell fisk.

Dette er imidlertid ikke lett, fordi kvaliteten på oppdrettsfisk er lavere enn på villfanget fisk. Men flere oppskrifter for å tilberede retter med denne typen fisk har også blitt gjenopplivet.Farm-hevet sterlet er ikke billig, heller ikke er rettene laget av det; den lar imidlertid disse truede artene holde seg i live, noe som også gjelder andre truede fiskearter.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålDet er nødvendig å vite at sterleten skiller seg fra andre medlemmer av familien, ikke bare i sin lille størrelse, men også i evnen til å gyte egg tidligere enn andre stører.

Sterlet regnes som en lite krevende matkilde, noe som gjør den utmerket til hybridisering med for eksempel bester. Selv om denne arten står i fare for å utryddes, er utsiktene for dens overlevelse gode takket være individer som tar tiltak for å forhindre at dette skjer.

Nyttige egenskaper

Ikke bare sterletkjøtt er nyttig, men kaviaren er ikke dårligere i kvalitet enn belugakaviar, og størrelsen på egg er noe mindre enn stør.Denne fisken inneholder kun 85 kcal per hundre gram kjøtt, og gjør den egnet for dietter med lavt kaloriinnhold. Kjøttet inneholder en rekke mineraler og vitaminer, som sink, krom, molybden, nikkel og PP-vitaminer.

I tillegg er den rik på omega-3 fettsyrer, som har en positiv effekt på hjerneaktivitet og blodsirkulasjon i øynene. Å spise sterlet minst to ganger i uken vil bidra til å holde kardiovaskulærsystemet ditt sunt, og dermed redusere risikoen for hjerteinfarkt.

Forskere har funnet ut at å spise fet fisk er bra for huden, hjelper synet og stimulerer sentralnervesystemet. Fluor, et essensielt næringsstoff, har vist seg å styrke bein og tenner, og beskytte dem mot hull.

Sterletfisk brukes oftest til å lage gelé, supper, og også som fyll til pai og paier. I tillegg kan fisk tilberedes på spidd. For å få en sterletfilet er det best å fryse fisken etter kutting; dette vil gjøre det lettere å fjerne hud og bein.

Når du lager mat med sterlet, husk at langvarig varmebehandling dreper de fleste næringsstoffene. Rå sterlet regnes som den mest nyttige; dette betyr at det er verdt å spise det i s altet eller syltet form. Det er fortsatt nyttig når det konsumeres kokt, men stekt er minst nyttig og til og med skadelig, da det gjør fordøyelsen vanskelig. Derfor bør bare folk som ikke vet om fordøyelsesproblemer spise stekt sterlet.

Den eneste potensielle faren forbundet med å spise fisk er individuell intoleranse mot sjømat. Også personer med dårlig bukspyttkjertelfunksjon bør unngå å spise fisk, da PUFA (flerumettede fettsyrer) kan forverre tilstanden deres.

Å koke sterleten i ca. 15 minutter vil bidra til å beholde de fleste næringsstoffene. Det samme gjelder andre typer fisk. Det antas at sterlet fiskesuppe er spesielt velsmakende når den kokes, men den bør ikke kokes for lenge, ellers kan den bli overkokt.

Selv i tsartiden, da arbeidere på Volga fraktet lektere langs elven, spiste de solid sterlet fiskesuppe for å gjenopprette styrke og kraft.

Dessverre er denne typen fisk ikke lenger så mange på grunn av menneskelige aktiviteter. Folk fisker den ikke bare i store mengder, men forurenser også vannkilder; under slike forhold er det nesten umulig for noen fisk å overleve. Som et resultat blir fiskepopulasjoner som er tilgjengelige for konsum stadig mindre.

Folk gjør selvfølgelig sitt for å bevare arten, men dette er kanskje ikke nok. For å unngå det verste må det legges ned en betydelig mengde arbeid og utgifter.

Anbefalt