Hvorfor honning ikke lukter honning: grunner og hva som bør være lukten av et naturlig produkt

Honningens største fordel er ikke bare en delikatesse, men også et sunt produkt. Derfor er spørsmålet om kvalitet slett ikke uvirksomt. Du kan definere "autentisitet" etter ulike kriterier: smak, tekstur, farge, lukt. Noen ganger er kjøpere bekymret for problemet - hvorfor hjemmelaget honning ikke lukter honning. Siden særegne eller fremmede lukter kan indikere et forfalsket produkt.

Hvorfor lukter honning?

Flyktige stoffer (estere, alkoholer, aldehyder) gir en særegen lukt til honningproduktet. Ved langtidsoppbevaring fordamper de aromatiske stoffene, og vanligvis kommer lukten ut når du åpner en beholder med en godbit eller tilsetter sødme til varm te.

Men noen ganger blir det skuffelse når produktet lukter urin. Årsakene til dette kan være forskjellige: stoffet ble oppvarmet flere ganger, dårlig lagret. Noen ganger kan til og med et ferskt produkt avgi en lett lukt av gjødsel. Denne effekten observeres hvis umoden honning som har gjæret ble pumpet, eller bier samlet pollen fra planter med en spesifikk lukt (svart lønn).

Hvordan skille naturlig honning annerledes

Ekstern evaluering av et produkt er ofte ikke nok for å sikre at det er naturlig eller fritt for fremmede tilsetningsstoffer. Det er flere populære måter å teste kvaliteten på søtsaker hjemme:

• Hvis en porsjon "ren" honning varmes opp i en 50 % alkoholløsning, vil produktet nesten oppløses fullstendig. Utseendet til nedbør, uklarhet i løsningen betyr tilstedeværelsen av urenheter (oftest stivelse, druesukker);
• Dryss honningdråpe med stivelse. Hvis pulveret beholder utseendet til en hvit "hette", inneholder ikke delikatessen urenheter. Unaturlige tilsetningsstoffer vil oftest reagere med stivelse;
• en liten porsjon sødme legges på papir. Produktet fortynnet med vann vil danne en flytende flekk på papiroverflaten eller til og med lekke gjennom arket. Og naturlig sødme vil "ligge uforandret";
• ren, uten urenheter, honning blir til en klar væske når den varmes opp. Uklarhet av det oppvarmede produktet indikerer tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer;
• skummende på overflaten betyr at nektaren ble pumpet umoden eller fermentert;
• noen dråper jod dryppes inn i produktet fortynnet med varmt vann. Utseendet til en blå fargetone i et stoff betyr tilstedeværelsen av stivelse.

Vurdere delikatessen, må du vurdere muligheten for tilstedeværelse av partikler av voks, pollen, propolis eller perga.

Duften av et ferskvare er særegen, til og med noe skarp, og det er syrlige toner i smaken.

fremmede lukter

Godbiten kan lukte atypisk. Tilstedeværelsen av ubehagelige lukter kan skyldes flere årsaker:

• tilstedeværelsen av lukten av gjødsel kan forklares med bigårdens nærhet til gårdene, og honning absorberer fremmed lukt godt;
• noen birøktere observerte at biene spiste karamell, melasse fra tanker lagret på jernbaneskinnene. Naturligvis, under slike forhold, vil honningproduktet lukte som karamell;
• hvis du legger en rødglødende kniv i en godbit og tar den ut, blir ingenting igjen på tuppen. Falsk sødme danner et brent produkt på spissen;
• Aromaen av umoden honning har små noter av syrlighet. En slik delikatesse lagres ikke godt;
• noen ganger er det særegne medisinske toner i aromaen. Denne situasjonen oppstår ved behandling av møllrammer med kjemikalier eller ved behandling av bier kort tid før nektarpumping.

Derfor må birøkteren nøye bruke medisinske og kjemiske preparater og nøye velge plasseringen av bikubene.

Hvordan ekte honning skal lukte

Aromaen til delikatessen avhenger av flere faktorer (værforhold, overflod av blomstring), men som oftest bestemmes den av hvilken type planter biene samlet nektar fra:

• bokhveteblomster, koriander gir sødme krydrede toner;
• Spesiell lukt kommer fra pollen samlet fra blomstrende kastanjetrær;
• tynne duftnoter av nektar gir blomstrende lind, akasie, kløver;
• enghonning, maihonning, fra urter utmerker seg ved en rik blomsteraroma.

Når du velger en godbit, må du ta hensyn til at sødme som oftest ikke har en utt alt aroma. Et stoff som lagres i en åpen beholder mister raskt sin karakteristiske honningaroma.

Birøktere gir forbrukerne et utvalg av søte produkter for enhver smak. For ikke å gjøre en feil med kjøpet, må du nøye velge søtheten, ta hensyn til dens egenskaper. Når du er i tvil, er det lurt å ta en liten test av godbiten hjemme.

Anbefalt