Hvorfor kumelk er bitter: grunner og hva du skal gjøre, hvordan du får tilbake normal smak

Det hender at en frisk ku begynner å gi melk med en merkbar bitter smak. Forringelsen av smaken til meieriprodukter er et alvorlig problem for bonden, ikke bare forbundet med vanskelighetene med å selge produktet, men også med behovet for å behandle husdyr. Den vanligste årsaken til at kumelk ofte er bitter er bruk av ødelagt fôr og bitre planter, men noen ganger er en ubehagelig ettersmak av produktet en konsekvens av alvorlige patologier.

Hvorfor kan en kumelk smake bittert?

Hisk smak er assosiert med svekket kuhelse, feil kosthold eller ignorering av storfehygiene.

Helminths

Melk er bitter med fascioliasis - skade på vevet i kuenes lever av helminths. Helminthiasis er årsaken til ikke bare forringelsen av kvaliteten på meieriprodukter, men også undertrykkelsen av den fysiske tilstanden til kua. Hos et infisert individ stiger temperaturen til 40-41 ° C, appetitten forsvinner, trangen til å kaste opp er notert. Leveren forstørres ved palpasjon, musklene i bukhinnen komprimeres.

Symptomene på helminthiasis er mest utt alt i sommermånedene. I den kalde årstiden kan det eneste tegnet være den bitre smaken av produktet.

Hvis symptomene er mistenkelige, bør kuavføring sendes til laboratorieanalyse.

Fasciolose behandles med closantel-baserte injiserbare midler. Injeksjonen gis én gang, dosen er 10 ml per 200 kg kroppsvekt. Pulvermedisiner basert på fenzol, fenbendazol er også effektive. De gis 2 ganger med 2 ukers mellomrom om morgenen under fôring.

Mastitt

Av alle storfesykdommer er mastitt den vanligste årsaken til at melk smaker bittert. Provokatører av inflammatorisk patologi - infeksjon i kjønnsorganene, mekanisk skade på juret, feil pumping, ignorering av sanitære regler. Melk hentet fra en syk ku kan ikke brukes til å drikke og lage fermenterte melkeprodukter. Hos storfe diagnostiserer veterinærer oftere kronisk enn akutt mastitt. Det akutte skjemaet er ledsaget av:

juverhevelse;
utvikling av koldbrann;
purulente og blodige inneslutninger i melk.

Den kroniske formen er i mange tilfeller asymptomatisk. Det eneste tegnet er en endring i kvaliteten på produktet:

heterogenitet, tilstedeværelsen av blodpropper;
low fat;
bitter smak.

Mastitt behandles med injiserbare antibiotika Mamifort, Masticid, Antimast. De brukes en gang om dagen. Du bør også regelmessig behandle juret med antiseptiske løsninger: mangan, ichthyol eller Furacilin. Medisinske væsker injiseres sakte inn i brystvorten, med ekstrem forsiktighet, og unngår høyt trykk. Melk må males før prosedyren.

Andre helseproblemer

En vanlig årsak til at kumelk er bitter, er et brudd på leveren, provosert av en viral, bakteriell, parasittisk infeksjon.

Funksjonelle patologier i leveren er manifestert, i tillegg til harskning av produktet:

oppkast;
diaré;
temperaturøkning;
pust;
hevelse og ømhet i den palpable leveren;
nedgang i melkeproduksjonen;
vannaktig melkekonsistens.

Melk er bitter, blir gul, med en krumning av galleblæren og anomalier i galleveiene. Disse patologiske tilstandene er vanlige hos storfe, på grunn av hvilke galle frigjøres i små mengder, akkumuleres i overkant, noe som påvirker kvaliteten på produktet.

Bitter smak er et resultat av en forstyrret metabolisme, som fører til svingninger i blodsukkeret, overdreven opphopning av acetoeddiksyre.

En annen grunn til at produktet er bittert, er en økning i surheten i magesaften. Hvis laboratorieanalyser har vist at melk er ufarlig, kan den konsumeres, og for å eliminere harskning bør produktet varmes opp til 40 °C og deretter avkjøles.

Når en ku spiser jord, gnager på trebark, slikker betong- og murvegger, da bør man mistenke mangel på mineralske elementer. Bittermelk antyder at det mangelfulle sporstoffet er kobolt.

Varme om sommeren

I den varme årstiden brukes beite, så harskning av meieriprodukter er sjelden observert. Men på varme dager kan en ku bli smittet med leptospirose.

Sannsynligheten for infeksjon er stor i lav- og våtmarksbeite, ettersom patogene bakterier trives i fuktige og varme forhold.

Sykdommen rammer karsystemet, nyrene, leveren, muskelvevet. En syk ku har diaré, feber, gulhet i integumentet, mørkfarging av urin. Leptospirose behandles med hyperimmun polyvalent serum. En subkutan injeksjon gis, 0,4 ml av legemidlet tas per 1 kg vekt.

trøbbel om vinteren

Om vinteren er situasjonen når melk er bitter mer vanlig enn om sommeren. Ved lave temperaturer formerer bakteriene som forårsaker harskning seg mer aktivt enn mikroorganismene som får produktet til å surne. For å forhindre problemet holdes husdyr i et isolert og ventilert fjøs i de kaldere månedene. Kyr skal ikke stå i bås hele vinteren, de blir med jevne mellomrom tatt ut i frisk luft. Vinterhagen bør regelmessig ryddes for snøfonner og gjødsel.

Graviditet

Melk er av naturlige årsaker bitter i en ku som har 1-2 måneder igjen før kalving. På grunn av hormonelle endringer i produktet øker konsentrasjonen av leukocytter og kasein. Melkeytelsen synker, kua går inn i en tørr periode. Noen dager etter levering normaliseres kvaliteten på produktet.

Uregelmessig melkehygiene

Hvis uvasket servise brukes til melking, havner bakterier og støvpartikler i melken. Før hver melking må beholderen vaskes grundig, og rester av melk fra forrige melking skal helles ut. Før melking tar arbeideren på seg rene klær, vasker hendene med et hygienisk middel, skyller juret grundig med kokt vann og tørker av det med et rent håndkle.

De første melkestrålene melkes i en separat beholder for å helle ut, fordi de har høy konsentrasjon av reduktase, et enzym som gjør melken bitter.

Feil i innhold

Hvis hygieniske og sanitære anbefalinger ikke følges i fjøset, trenger infeksjon og smuss inn i kuas kropp, noe som påvirker kvaliteten på meieriprodukter negativt. For å eliminere faktorer som fører til harskning av produktet, bør bonden:

rengjør låven regelmessig, desinfiser;
opprettholde optimale mikroklimatiske forhold i fjøset;
rengjør matere regelmessig;
bytt skittent og råttent sengetøy daglig.

Fôr av dårlig kvalitet forgifter kroppen til en ku, øker surheten i magesaften. For at melk ikke skal smake bittert, kan du ikke gi den til husdyr:

råttent, muggent høy, korn;
giftige urter;
bortskjemt kake;
måltid fra linfrø;
gjær.

bitre urter i kostholdet

Aromatiske stoffer som finnes i planter hoper seg opp i brystkjertlene. Bitre produkter hentet fra en ku som spiste:

rowanberry;
malurt;
yarrow;
krydret avlinger - dill, hvitløk og løkfjær, spisskummen;
grønnsaker - poteter, kålrot, gulrøtter.

For at melk skal bli bitter, må en ku spise de oppførte plantene i flere dager. Om våren kan en ku spise kjerringrokk, melken hennes vil bli skummende, med en såpesmak. Og overflødig roeensilasje gir den en sildesmak.

Hvordan forhindre at problemet oppstår

For ikke å støte på en endring i smaken på meieriprodukter, må du følge anbefalingene i tabellen.

før kalvingproblemet løses av seg selv, og signaliserer starten på lanseringen mastitt veterinær anbefaler profylaktiske doser av antimikrobielle midler i brystvortenhelminthiasis blodsukkerreduksjon høy surhet bruke slikkesteiner som inneholder brus, tilsette brus til maten (1 liten skje per 10 liter) koboltmangel koboltkloridtabletter brukes, det profylaktiske kurset varer en måned, 2 tabletter om dagen å gå flokken vekk fra våtmarker og flomområder, organisering av vanningspunkt, gradvis overgang fra vinter til sommerhold brudd på hygienestallregulering rengjør grundig, ventiler fjøset, vask jurene før melking, tørk tørk være frisk og av høy kvalitet, ikke overskrid de daglige porsjonene av rødbeter, poteter, topper

Problem	Forebyggende tiltak


antiparasittisk behandling 2 ganger i året
fôr beriket med en liten porsjon sukker

	leptospirosis

Hvorfor er rømme bitter når melk er normal?

God melk kan bli dårlig på grunn av feil oppbevaring, noe som resulterer i at rømme og andre fermenterte melkeprodukter harskner. På bedriftene blir produktene pasteurisert, så de varer lenger, og hjemmelaget melk blir raskt ødelagt, bakterier formerer seg i den.

Melk tilberedt for å lage rømme blir bitter når den syrnes hvis den tas fra en ku som har gjennomgått antibiotikabehandling.

Rømme begynner å smake bittert ved:

stående i direkte sollys;
lagring ved høy temperatur;
bruker jern- eller kobberredskaper;
Feil håndtering av lagerbeholdere.

Bortskjemt rømme bør ikke spises på grunn av trusselen om forgiftning. Varmebehandling vil ikke bidra til å gjenopprette produktets egnethet for konsum. Ved å følge sanitære og hygieniske standarder, etter forebyggende anbefalinger, vil bonden kun motta velsmakende og søt melk fra kua.