Kandidaterte melonskall: 2 enkleste hjemmelagde oppskrifter

Kandidaterte frukter fra melonskall ble behandlet selv i antikkens Romas tid. Dette produktet kjennetegnes ikke bare av høy smak, men beholder også maksim alt med vitaminer og fordeler sammenlignet med fersk frukt. Tilberedningen deres krever et minimum av tid og krefter, men lar deg deretter nyte en velduftende, lys i farge og smak, nesten eksotisk delikatesse i mange måneder.

Hvilke varianter av melon egner seg til å lage kandisert frukt

De mest velduftende og søte tørkede fruktene er hentet fra varianter Persian, Collective Farmers, Pineapple og Koi-bash. Alle har et tett skall, men ikke grovt, og kjøttet er tett og moderat saftig.

Forbereder duftende frukt

Når det kommer til å lage kandiserte skreller, må du inspisere melonen - skadede eller råtne deler er ikke bra. Frukten vaskes i rennende vann med en børste og tørkes med et kjøkkenhåndkle.

Klipp av skallet med et veldig tynt lag eller omvendt, tykt - avhengig av smakspreferanser.

Prosessen med å lage kandiserte frukter

Å lage kandiserte meloner er alltid en enkel oppskrift. Hans største vanskelighet ligger i den pinefulle ventetiden på når delikatessen er klar.

Fra papirmasse

Ingredienser:

1,5 kg melon;
1,5 kg sukker;
3 glass vann;
1,5 ts sitronsyre.

Matlagingsmetode:

kutt av skallet og rens kjernen av frukten;
skjær kjøttet i tynne skiver eller terninger med en side på 2-3 cm;
legg melonen i en kjele, hell kokende vann slik at det så vidt dekker fruktkjøttet, hold på lav varme i 6 minutter;
kast fruktkjøttet i et dørslag, skyll;
hell sukker i en kjele med det angitte målet vann, rør til det løser seg opp og kok i 15 minutter etter koking;
la sirupen avkjøles, ha fruktkjøttet i den, rull og la den stå i 10 timer;
kok melon, tell 5 minutter, la avkjøles og gjenta to ganger til;
hell sitronsyre for tredje gang;
fjern melonen fra varmen og la den trekke i 8 timer;
spre fruktkjøttet på pergament og, noen ganger snu, tørk i rommet i 5 dager.

Fra melonskall

Ingredienser:

skorper fra 2 meloner som veier 3-3,5 kg;
1 sitron;
1 kg sukker;
500 ml vann.

Matlagingsmetode:

blancher skallet skåret i tynne strimler i kokende vann med 1 ss. l. sitronsaft 5 minutter;
kast melonen i et dørslag, skyll med isvann, tørk;
oppløs 800 g sukker i vann, kok opp;
dypp skorpene i sirup og tell ned for å småkoke i 15 minutter;
ta ut av komfyren og la stå i 8 timer;
kok melonen igjen, avkjøl og kok opp igjen, tilsett 3 ss. l. sitronsaft;
kast de kandiserte fruktene i et dørslag og tørk i ovnen i 60 minutter;
rull melonen i sukker, legg den på bakepapir og tørk den i rommet i ytterligere 72 timer.

Metoder for å tørke frukt

Ifølge eksperter vinner hjemmelaget kandisert frukt alltid når det gjelder smak og fravær av skadelige tilsetningsstoffer sammenlignet med de som lages i næringsmiddelindustrien.

I solen

Tørket frukt legges ut i ett lag og plasseres på et godt ventilert sted, i skyggen. Med godt vær (omtrent +25 og over), tar det 3-4 dager.

I ovnen

Kandidaterte frukter fordeles på en bakeplate dekket med bakepapir og settes i en forvarmet ovn til 70-80 grader. Døren må stå på gløtt. Produktet er klart i løpet av 5-6 timer.

I tørketrommelen

Melonen legges ut på paller i ett lag og tørkes i 5 til 10 timer ved en temperatur på 65-70 grader. Det er ønskelig noen ganger at jeg har paller på steder, fordi det vanligvis er varmere under.

Hvordan finne ut om kandiserte frukter er klare?

Ferdiglaget kandiserte frukter, hvis du klemmer dem litt i fingrene, skal føles elastiske, og ikke sive fuktighet. Dessuten blir de ofte lysere, kan bli gjennomsiktige. Hvis de kandiserte fruktene er litt rynkete og har mistet sin opprinnelige pene form - det er greit, de vil ikke miste et eneste gram kvalitet av dette.

Regler og oppbevaringsperiode

Ferdig kandiserte frukter skal helles i en ren, tørr glasskrukke eller keramikkbeholder, en papirpose eller pappeske egner seg også. Oppbevaringsstedet skal være tørt, uten tilgang til direkte sollys og kjølig - opptil +18 °C. Så de kan lagres i 6-8 måneder.

Hvor melonemner brukes

Kandidat melon i seg selv er en deilig godbit. De kan også legges til bakverk (muffins, kjeks), grøt eller müsli, hjemmelagde søtsaker. Det er mulig å bruke dem til fylling av fylt festlig fjærkre.