Tomatsaus med epler til vinteren: en oppskrift og 8 deilige tilberedningsmetoder

Da kjelleren ble fylt med krukker med marinerte, s altede og moste tomater i ketchup med oliven, og duftende epler ble gravd ned i eskerhalmen, omgjort til marshmallow og syltetøy, da … . Eller kanskje når du bare vil ha noe ekstraordinært… Da er det på tide å koke tomatsaus med epler til vinteren etter oppskrifter som selv en nybegynner kokk kan håndtere.

Smak av retten

Tomater inneholder mononatriumglutamat - en smaksforsterker, men søte og sure epler skaper også en utmerket smak, og gir den en delikat tekstur på grunn av pektiner. I den klassiske versjonen er sausen moderat krydret, med en liten syrlighet.

Hvilket tilbehør anbefales for servering

Ris, bokhvete, pasta - sausen er appetittvekkende allsidig. Det er også godt med grillede grønnsaker, med poteter - i form av potetmos, gyldne kiler.

Oppskrifter og grunnleggende matlagingsprinsipper

Alle fruktene til oppskriftene nedenfor er skallet og hakket to ganger. Før starten av varmebehandling gjennom en kjøttkvern, hvis dette øyeblikket ikke er merket, kutt i biter (kommer også med hvitløk og urter). Produktene legges ut i rene krukker, trenger ikke endelig sterilisering. Anbef alte eplesorter kan erstattes

Den klassiske versjonen av tomater og epler for vinteren

Dette trenger du:

• 0,5 kg pære;
• 2 kg tomater;
• 4 nellikknopper, koriander;
• 60 ml eplecidereddik;
• 1 s. l. s alt;
• 4 s. l. sukker.

Forberedelse: kok frukt og grønnsaker med nellik i en halvtime. Puré, tilsett koriander, sukker, s alt, kok i 1 time. 10 minutter før klargjøring, hell i eddik.

Method in a slow cooker

Ingredienser:

• 50ml olje;
• 2 pærer;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granulert sukker;
• 0,5 sek. l. s alt;
• 3 s. l. tomatpuré;
• 30 ml Worcestershire-saus;
• 20 ml eddik.

Fremgangsmåte: stek løk i olje, tilsett tomater, frukt (i denne oppskriften er produktene ikke moset - bare kuttet i bittesmå biter), samt resten av produktene, lukk lokket, aktiver " stewing"-modus i 1 time.

Med ingefærrot

Dette trenger du:

• 1 kg tomater;
• 5 pærer;
• 1kg idared;
• 25g ingefærrot;
• 2 s. l. s alt;
• 1 s. l. sukker;
• 10 nellikknopper, 15 sorte pepperkorn;
• 20 ml eddik;

Matlaging: Stek grønnsaker og frukt i en liten mengde vann i omtrent en halv time. Legg til hele settet med produkter (unntatt eddik), tell 30 minutter.

Om 10 min. til det er kokt, mal alt til en puré og hell i eddik.

krydret tomat- og eplemos

Ingredienser:

• 100 ml olivenolje;
• 1 kg tomater;
• 300g løk;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. granulert sukker;
• basilikumgrønt;
• 1 s. l. s alt;
• 30 ml eddik.

Fremgangsmåte: stek løk i olje, tilsett tomater, frukt, jalapenos, la småkoke i 40 m. Puré, tilsett andre produkter, kok i 10 minutter.

Med søt pepper

Dette trenger du:

• 1,5 kg tomat;
• 400g Renet;
• 400g fersk paprika;
• 10 allehånde;
• 80ml vegetabilsk olje;
• 10 hvitløksfedd;
• 3 s. l. s alt;
• 6 s. l. sukker;
• 40 ml eddik.

Forberedelse: legg grønnsaker, frukt i en kjele, hell i olje, kok i 20 minutter. Puré, tilsett andre ingredienser og la det småkoke i 10 minutter.

Sursøt tomat- og eplemos

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 300 pærer;
• 350g gulrøtter;
• 3 s. l. honning;
• 1,5 sek. l. s alt;
• muskat;
• kanel;
• 4 hvitløksfedd;
• 30 ml eddik.

Fremgangsmåte: Stek tomatene i en halvtime. Hell en fjerdedel av fruktene med gulrøtter med vann og la det småkoke separat til de er myke. Mal alt i potetmos, kombiner, kok i 10 minutter. Legg til andre produkter, kok i 5 minutter.

Med tilsatt plommer

Dette trenger du:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg plommer;
• 6 pærer;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. granulert sukker;
• 2 s. l. s alt;
• kvernet chili, nellik, kanel;
• 40 ml eddik.

Matlaging: stek frukt, tomater, løk i 2 timer. Puré, rør inn de resterende ingrediensene, la småkoke i 35 minutter

Med sløyfe

Ingredienser:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomater;
• 250g løk;
• 7 s. l. s alt;
• 3 s. l. sukker;
• rød og svart kvernet pepper;
• 100 ml eplecidereddik.

Fremgangsmåte: Stek grønnsaker og frukt i en halvtime. Puré og kok i ytterligere 40 minutter. I 15 min. til du er klar, legg til resten.

Vilkår og regler for lagring

Sauser lagres i kjelleren i 12 måneder. Med tilsetning av eddik, kan oppbevares i kjøkkenskap i 6-9 måneder dersom temperaturen ikke overstiger 18 °C.

Anbefalt