Zucchini-forrett for vinteren: matlagingsoppskrifter, vilkår og betingelser for oppbevaring

Vinterpreparater - en mulighet til å nyte den lyse smaken av grønnsaker og frukt i den kalde årstiden. En av de ledende posisjonene i kampen om popularitet blant vinterpreparater tilhører zucchini. Denne grønnsaken passer godt med alle ingredienser, beholder smaksegenskapene i lang tid, og prisen er attraktiv for forbrukerne. Allsidigheten til denne frukten lar deg lage mange varianter av retter. En deilig forrett med zucchini til vinteren kan tilberedes i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

Funksjoner ved høsting av zucchini-snacks for vinteren

Ved vinterforberedelser er det viktig å forberede beholdere nøye for spinn:

1. Beholderen må kontrolleres for integritet - ingen flis eller sprekker.
2. Krukkene vaskes med desinfeksjonsmiddel.
3. Lok må inspiseres visuelt for skader, rust, ujevnheter.

Banker må steriliseres på en av følgende måter:

1. I mikrobølgeovnen - en krukke med vann settes inni i noen minutter.
2. Ved koking - dekkes bunnen av kjelen med et klede der glassene settes. Beholderen er fylt med vann. Kok i 25 minutter.
3. Damp - en rist legges over kokende vann, krukker settes opp ned oppå. Varighet - 25 min.
4. I ovnen. Forvarm ovnen til 150 grader. Steriliseringsvarighet – opptil 25 min.

Lokkene skal også kokes i 2 minutter.

Ingredienskrav

For å få en deilig rett bør du vurdere nøye valg av ingredienser. Her er noen tips for å velge zucchini:

1. Både ung og moden zucchini kan brukes. Fordelen med unge frukter er et tynt skall som gir krydder til retten, som ikke kan fjernes. Hvis en moden grønnsak brukes, pass på å kutte av skallet, og ta også ut kjernen med frø med en skje.
2. Frukten skal være fast, uten synlige feil, ha en grønn hale.
3. Det er bedre å velge grønne grønnsaker.

For sikkerheten til din helse og dine kjære er det viktig å foretrekke kvalitetsingredienser kjøpt på pålitelige steder.

metoder for tilberedning av zucchini

Fraværet av en lys smak gjør zucchini til et unikt produkt. Takket være denne egenskapen kan du lage alt fra en grønnsak: salat, kaviar, adjika, snacks, tilbehør og til og med syltetøy og kompotter. Zucchini, som agurker, sylteagurk, s alt.

Blant de mange tilgjengelige oppskriftene vil alle finne noe av sitt eget: krydrede elskere vil kunne marinere frukten på koreansk, og kjennere av raske oppskrifter vil ta i bruk ulike squash-snacks.

Enkel oppskrift

Nesten alle oppskrifter for å tilberede zucchini til vinteren er enkle, krever ikke mye tid og penger for dyre produkter. Selv de travleste husmødrene vil kunne lage grønnsaker etter en rask oppskrift:

• kuttet zucchini (1 kg);
• hakkede tomater (1 kg);
• revet gulrøtter, løk, hvitløk - 1 kg totalvekt, forholdet mellom ingrediensene som ønsket;
• 10g solsikkeolje;
• s alt - 10 g;
• sukker - 60 g;
• eddik - 5g

Alle produktene blandes, stues over middels varme i halvannen time (tiden er direkte relatert til modenheten til courgette) og legges i ferdiglagde glass for etterfølgende vri.

Spicy adjika

Spicy adjika er elsket av mange takket være dens lyse smaksegenskaper: snackmenyer for mange feiringer kan ikke klare seg uten denne retten. Overraskende nok kan denne forretten lages med zucchini:

• 3 kg - zucchini;
• 250 ml - vegetabilsk olje;
• 300 g - tomatpuré;
• 3 ½ ss l. - s alt;
• 3 ts - kvernet svart pepper;
• 4 ½ ss l. - eddik;
• 2 mål. - hvitløk;
• 2 stk - varm pepper;
• haug med greener.

Trinn for trinn:

1. Pass squashen gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender, la den trekke (opptil 2 timer).
2. I en kjele blander du fruktene med olje og tomatpuré, tilsett krydder, s alt, la det småkoke i 1,5 time.
3. Fortynn eddik i 250 ml vann, tilsett i kjelen. La det småkoke i 10 min.
4. Spredning i krukker, vri.

Zucchini-kaviar

For å tilberede zucchini-kaviar trenger du ingredienser som er tilgjengelige i alle hjem:

• Gulrot - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• løk - 1 kg.
• Tomatpuré - 150 g
• sukker - 120 g
• S alt - 60 g
• Solsikkeolje - 200 ml.
• Bordeddik - 1 ts
• Vann - 250 ml.
• kvernet pepper etter smak.

Oppskriften er enkel:

1. Kutt grønnsaker.
2. Hell olje i en gryte eller en stekepanne med tykk bunn, sleng i gulrøtter.
3. Hell i vann, tilsett sukker, s alt.
4. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter
5. Legg til løk, zucchini, paprika.
6. Kok opp og myk helt (ca. 25 minutter).
7. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i eddik.
8. Hakk den ferdige blandingen med en blender, hell i glass.

Med gulrøtter og soyasaus

For å tilberede én porsjon zucchini marinert i soyasaus med gulrøtter trenger du:

• 2 stk zucchini;
• 1 gulrot;
• persille - 1 haug;
• eddik - 30 g;
• soyasaus - 60 ml;
• hvitløk - 2 tenner;
• s alt etter smak;
• sukker - 10 g;
• pepperblanding;
• vann - 15 ml.

Grønnsaker skjæres i tynne skiver, blandes med urter og krydder, legges i en krukke. Soyasaus, eddik, vann, s alt, sukker tilsettes på toppen. Til slutt helles grønnsaker med kokende vann.

Med majones

Av zucchini kan du lage en matbit med majones til vinteren. Ingredienser:

• Zucchini - 4 kg.
• løk - 500 g
• Gulrot - 500g
• S alt - 120 g
• kvernet sort pepper - 1 pakke.
• Sukker - 210 g.
• eddik - 3 ss. l.
• Solsikkeolje - 250 ml.
• Majones - 250g

Alle ingrediensene kuttes og blandes. I forhåndssteriliserte krukker legges en grønnsaksblanding, som helles med saus. Løk og gulrøtter kan forhåndsstekes i en panne.

Med tomater

Ingredienser (per 1 liters krukke):

• Tomater (helst plommeformet, det er akseptabelt å bruke grønne tomater med tykt skall) - 6 stk.
• Zucchini - 1 stor.
• Pepperrot - 1 blad.
• Dill.
• Hvitløk - 3 tann
• Bitter pepper.
• Svart pepper - 3 stk

Hermetikk blir deilig med riktig tilberedning av marinaden:

• Vann - ½ l.
• sukker - 30 g
• S alt - 5g
• eddik - 90 ml.

Krukkene fylles først med pepperrot, hvitløk, paprika, dill og tomater. Deretter tilsettes zucchini. Grønnsaker bør ikke presses ned for å unngå skade på beholderen i fremtiden. Vann kokes opp og blandes med s alt og sukker. Eddik helles først i glass, deretter kokt vann.

Courgette som melkesopp

Grønnsaksforrett kan også erstatte velduftende melkesopp, som er elsket av mange. For matlaging trenger du:

• Zucchini - 3000 g
• Solsikkeolje - 150 ml.
• Eddik (bord, 9%) - 200 ml.
• sukker - 120 g
• S alt - 40 g
• kvernet svart pepper - 30g
• Grønt (dill, persille) - 2 bunter.

Oppskrift:

1. Skyll og kutt i biter (ikke mer enn 1,5 cm lange) forhåndstørkede greener.
2. Kutt zucchinien i terninger.
3. Bland zucchini med urter.
4. Legg til hakket hvitløk, s alt, sukker, pepper.
5. Hell i olje og eddik, bland godt.
6. Dekk til beholderen og la stå i 4 timer. Zucchini kan marineres i opptil 8 timer (i kjøleskapet).
7. Forbered krukker (foretrukket volum 0,5-0,75 l).
8. Fordel zucchinien i glass. Ikke komprimer. Tilsett gjenværende juice.

Krukkene steriliseres i 10-12 minutter, hermetisk forseglet med lokk.

Lecho

Zucchini Lecho passer godt til ethvert tilbehør. Ingredienser:

• Zucchini - 4 000 g.
• S alt - 4 ss. l.
• Hvitløk - 3 fedd.
• bulgarsk pepper - 1000g
• Tomater - 4 000 g
• Solsikkeolje - 150g
• sukker - 100 g
• Eddik 9 % - 100 ml.

For matlaging:

1. Vask, skrell grønnsaker.
2. Kutt ingredienser.
3. Riv pepper og tomater i en kjøttkvern eller blender, sett på brann og kok opp.
4. Tilsett zucchini, smør, s alt og sukker, kok i en halvtime.
5. Tilsett de resterende ingrediensene, la stå på bålet i ytterligere 5-7 minutter.
6. Hell den resulterende blandingen i forhåndssteriliserte glass, forsegl godt med lokk.

Tomater kan erstattes med tomatpuré.

I ananasjuice

Dette trenger du:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananasjuice - ½ liter.
• Sitronsyre - 2,5 ml.
• sukker - 150 g
• Vaniljesukker - 10g

For å tilberede zucchini i henhold til denne uvanlige oppskriften, må du kutte grønnsaken i 2 cm tykke sirkler, og deretter kutte kjernen av de resulterende emnene og gjøre dem til ringer. Søt sirup lages ved å bringe en blanding av ananasjuice, sukker og sitronsyre til å koke opp. Etter å ha kokt inn sirupen, tilsett grønnsaken og kok i 15 minutter. Den resulterende blandingen helles i ferdiglagde krukker.

Zucchini tilberedt etter denne oppskriften er perfekt som dessert, kan brukes i baking.

koreansk

For å tilberede en zucchini-snack i koreansk stil trenger du (basert på 1 kg grønnsaker):

• Gulrot - ½ kg.
• løk - 1 stk
• Tomat - 300 g
• Hvitløk - 2 tann
• Solsikkeolje - 100 ml.
• Eddik 9 % - 5g
• S alt, sukker - 2 ts hver.
• Krydder for koking av gulrøtter på koreansk - 10g
• Grønt etter smak.

Zucchini må kuttes i halve ringer, s alt og la stå i 20 minutter, skyll deretter med vann. De resterende grønnsakene og urtene finhakkes. Bland alle ingrediensene og la stå i 90 minutter. til saften kommer ut. Sett på brann og la det småkoke i 20-30 minutter.

Stekt zucchini "Du vil slikke fingrene"

Den klassiske Finger Lick-oppskriften krever følgende ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 300 g tomater;
• 1 varm pepper;
• 300 g søt pepper;
• 1 hvitløksfedd;
• 1 løk;
• olje til steking;
• 1 ts bordeddik;
• haug med persille;
• hops-suneli.

Matlagingstrinn:

1. Kutt i ringer og stek zucchini i olje.
2. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet. Kutt med løk og pepper (varmt). Tilsett grønt og hakk.
3. Kok den resulterende blandingen i 25 minutter etter tilsetning av s alt, sukker og suneli-humle.
4. Et par minutter før du er klar til å helle i eddik.
5. I ferdiglagde glass, legg de stekte grønnsakene og hell over sausen. Du kan veksle lag for en mer intens smak. Det skal være saus på toppen.

Deilig instant-snack med zucchini uten sterilisering

I mangel av sterilisering er det viktig at alle ingrediensene er grundig vasket på forhånd (du kan i tillegg helle over kokende vann). For å tilberede en deilig hurtigkokt zucchini-snack uten sterilisering, må du tilberede marinaden separat: hell en liter vann i en dyp kjele og tilsett pepper (10 erter, du kan blande svarte og duftende i forholdet 8/2 ), 1 ½ ts. s alt, 100 g sukker, 125 ml eddik.

Den resulterende blandingen må kokes opp. Forkuttede squashbiter dyppes i kokende vann i 5-7 minutter, hvoretter de fjernes og tørkes. Ferdig frukt skal fordeles på glass og helles med ferdig marinade.

Vilkår og regler for lagring

Hvis den mulige holdbarheten til en fersk grønnsak forteller hvordan den ser ut, er ikke konservering så enkelt. Den tillatte holdbarheten for margkonservering avhenger av en rekke faktorer: kvaliteten på beholdersteriliseringen, det eksterne lagringsmiljøet (lufttemperatur, fuktighet, belysning), lokkets tetthet. For å beholde resultatene av arbeidet så lenge som mulig, er det nødvendig å beskytte krukker med en vri mot sollys og sørge for riktig temperatur. Maksimal tillatt lagringsperiode er 24 måneder

Anbefalt