Betesalat til vinteren: trinnvise oppskrifter, vilkår og betingelser for oppbevaring

Det anbefales å bruke rødbeter når som helst på året for god helse og lystig humør. Denne sunne grønnsaken er rik på jern, fosfor, jod, vitaminer, vegetabilsk fiber og andre verdifulle komponenter. Rødbetesalatoppskriftene for vinteren som presenteres her, vil tillate deg å få sunn vitaminnæring på kalde dager.

Matlagingsfunksjoner

Betesalat er en av de enkleste og mest økonomiske vinterkonserveringene. Men det er viktig å kjenne til noen få funksjoner som påvirker smaken og de nyttige egenskapene til det ferdige produktet.

Salat tilberedt i henhold til reglene bevarer bedre:

1. For hermetikk, bruk rødbeter av kulinarisk kvalitet, men på ingen måte fôrbeter. Rotvekster skal ha maksimal saftighet, samt en fyldig og jevn burgunderfarge, uten bleke striper eller mørkebrune flekker.
2. For å unngå misfarging av rødbeterøtter, vil det hjelpe å tilsette bordeddik helt i begynnelsen av matlagingen.
3. For at salaten ikke skal miste appetittveksten, må du unngå for mye koking mens du koker grønnsaksblandingen.
4. Beeter er søte, så ikke tilsett for mye sukker.

Utvalg og tilberedning av rødbeter

For vinterhøsting er det nødvendig å velge mellomstore betefrukter med ensartet farge - rik burgunder uten fremmede mørke eller lyse flekker.

De best egnede variantene er:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• mulatto;
• Mona;
• Sylinder;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

Utvalgte rotvekster vaskes og renses.

Klargjøring av containere

Før hermetikk er det nødvendig å velge glassbeholdere med passende volum, som først må desinfiseres. For å gjøre dette, vask med en løsning av natron og varm opp i ovnen.

Betesalatoppskrifter for vinteren

Blant en rekke oppskrifter vil hver husmor kunne velge etter din smak.

Den klassiske måten

Dette alternativet er preget av bruk av en minimumsmengde ekstra ingredienser. I tillegg til ett kilo ferdigkokte rødbeter trenger du:

• sitronfrukt;
• fire spiseskjeer sukker;
• en lignende mengde raffinert solsikkeolje;
• en hel teskje grovt s alt.

Å lage en matbit er enkelt og kort:

1. Først av alt må du rive grønnsaken i store skiver og legge i en praktisk kjøkkenform.
2. Hell i riktig mengde olje, og tilsett deretter sukker og s alt.
3. Klem saften fra en hel sitron og rør rundt for å fordele den i hele grønnsaksmassen.
4. Etter koking, hold blandingen på komfyren i femten minutter, legg den i klargjorte glass og forsegl godt.

Ingen sterilisering

I likhet med den forrige sparer denne oppskriften tid:

1. Hakk de vaskede tomatfruktene godt ved å bruke den foretrukne metoden og ha i en bolle.
2. Drypp grønnsaker lett med olje, s alt og søt om ønskelig.
3. Kutt den skrellede løken i bittesmå firkantede biter.
4. Pepper blir kvitt kjernen med frø og kutt i middels lange sugerør.
5. Fortsett å småkoke grønnsaker i en time til, mot slutten av prosessen, krydre dem med en varm pepper-hvitløkblanding og dryss over noen dråper eddik.

Fordel den tilberedte massen i beholdere etter ti minutter.

Med gulrøtter

For å tilberede rødbete-gulrotsalaten trenger du:

1. Bearbeid rå grønnsaker - rødbeter og gulrøtter med en kjøttkvern eller rivjern.
2. Kok tomatfruktene i to minutter og kutt i terninger når de er avkjølt.
3. Varm oljen og ha halvparten av rødbetemassen tilsatt krydder. Smak til med eddikessens.
4. Tilsett gulrøttene med resten av betekjøttet, og de hele tomatene sammen med saften de slipper ut.
5. Mos de skrellede hvitløksfeddene.

Med hvitløk

Denne oppskriften er ikke vanskelig.

Fjern skinnet fra hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver, og rødbetene i strimler. For å varme opp vegetabilsk olje, ta en panne med en tykk bunn. Tilsett hvitløk og fres i ti minutter. Ha rødbetemassen og stek videre i fem minutter til. Etter å ha tilsatt s alt, sukker, pepperblanding og eddikessens, la det småkoke i tretti minutter.Anrett den varme salaten i glass og rull sammen. Pakk beholderne opp ned med et teppe.

Med hvitkål

Redbeten må bakes, og når den er avkjølt, skrell og riv. Fjern stilken og eventuelle visne blader fra kålen, og finhakk deretter. Skrell løken og del den i halve ringer. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland. Bland vann med sukker, eddik og s alt i en separat beholder og kok i ett minutt. Hell det så over grønnsaksblandingen.

Topp med en tallerken og trykk ned med en vekt (kan være i form av en krukke fylt med vann). Send til kjøleskapet for å trekke i en dag. Del i glassbeholdere og dekk til med steriliserte lokk. Ta en stor kjele og dekk bunnen med et håndkle og sett glass, hell varmt vann. Hold på minimumsnivået av brann i en halv time og fjern forsiktig.

Med paprika

Matlagingsteknikken er som følger:

1. Riv rødbetene på et grovt rivjern.
2. Vask paprikaen og fjern stilken sammen med frøene, kuttet i tynne strimler.
3. Hvitløksfedd sendes under pressen.
4. Kutt løk så lite som mulig.
5. I en tykkbunnet gryte, legg alle grønnsakene, smak til med eddik, s alt, pepper og sukker.
6. Kok opp på lav varme under konstant omrøring og fortsett å koke i tjue minutter.
7. Fordel blandingen i klargjorte beholdere og forsegl tett.

Med tomatpuré

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Hakk de skrellede hvitløksfeddene fint.
2. Kok rødbetene til de er halvkokte og riv (gjerne grovt).
3. Skrell løken og skjær i tynne skiver.
4. Stek løk og hvitløk i store mengder olje.
5. Legg rødbetmasse på dem og la det småkoke i femten minutter.
6. Tilsett essens og tomatpuré og s alt etter smak. Stek i ytterligere fem minutter.
7. Fordel den ferdige salaten i en sterilisert beholder og forsegl hermetisk.

Med tomater, paprika og løk

Hakk rødbetene eller hakk dem på et rivjern for koreanske gulrøtter. Skjær paprika, tomater og løk i små biter. Komponenter, med unntak av eddik, blandes og settes på en sakte brann. Tilsett olje, vent til det får et oppkok og kok til grønnsakene er ferdigstekt. Tilsett nå varm pepper, hell eddik og bland alt igjen. Fortsett å koke i ytterligere ti minutter og fordel salaten mellom beholderne.

koreansk rødbet

Den koreanske metoden for tilberedning av rødbeter krever følgende trinn:

1. Skyll og rengjør vegetabilske komponenter.
2. Riv på et koreansk rivjern med mellomstore strimler.
3. Tilsett krydder med vegetabilsk olje og bland.
4. Hell i eddik og rør om igjen.
5. Knus hvitløken med en presse.
6. Bruk blandingen i kjøleskapet i en time.
7. Hell i små steriliserte krukker.

Eple- og rødbetesalat

Til denne vintersnacksen må du koke rødbeter og gulrøtter og rive dem på en praktisk måte. Skjær løken i tynne ringer og stek til den er gyldenbrun. Tilsett rødbeter og gulrøtter, bland og fortsett å steke i fem minutter.

Eple blir kvitt skallet og riv på et grovt rivjern, legg i grønnsakene. Etter en kort steking, hell i vann, tilsett sukker og s alt. La småkoke tildekket i to timer. Hell over i sterile glass og forsegl med lufttette lokk.

Med s altet brisling

Tilfeldig hakk tomatene til den krydrede salaten og bearbeid i en kjøttkvern for å lage en puré. Mal rødbetene med gulrøtter på et rivjern. Finhakk løken. Ha grønnsakene i en stor kjele eller gryte og hell over tomatpuréen. La småkoke i en og en halv time på lav flamme på komfyren. Forbered brislingen på dette tidspunktet - fjern hodene, indre deler og haler. Tilsett fisk i grønnsakene og smak til med krydder, fortsett deretter å stuve i en halv time. Til slutt tilsett eddikessens, bland, fordel i beholdere og rull sammen.

Med pepperrot

Krydret og krydret forrett sammen med kjøtt og fisk.

Bak rødbeter i skallet. Pepperrot ren og vri i en kjøttkvern. Fjern skinnet fra rødbetene og skjær i terninger. Løs opp s alt og sukker i en bolle med vann. Etter å ha ventet på oppkok, hell i eddik og etter et minutt fjern marinaden fra komfyren.Legg grønnsakskomponentene i en praktisk beholder og bland jevnt. Dekk beholderne med steriliserte lokk og kok i ti minutter, og rull deretter sammen.

Med tomater og bønner

Bønner må først bløtlegges i varmt kokt vann i 12 timer. Gjør deretter følgende:

1. Skyll grønnsakene og tørk dem på et papirhåndkle.
2. Riv gulrøtter på koreansk måte og legg i en stor gryte eller gryte.
3. Tilsett rødbeter, grovt revet.
4. Små løk kuttet i halve ringer, og større eksemplarer i kvarte ringer, legg til resten av grønnsakene.
5. Tomater, avhengig av størrelsen, kuttes i to eller i flere skiver.

Neste trinn er å lage en marinade ved å blande destillert vann med sukker, s alt og vegetabilsk olje, og tilsette m alt pepperblanding oppløst i varmt vann.

Hell de oppvarmede grønnsakene med marinaden, bland, kok opp og reduser varmen til minimumsverdien. Under slike forhold, fortsett å småkoke i en og en halv time, rør fra tid til annen med en trespatel. Etter denne tiden, tilsett essensen og fortsett å koke i omtrent tjue minutter.

Fordel den tilberedte salaten i varme steriliserte krukker og kork med en sømmaskin.

Hvordan lagrer jeg det ferdige produktet riktig?

Ferdige hermetiske rødbeter oppbevares i lufttette beholdere på et mørkt og kjølig sted. Det optimale temperaturregimet er fra 0 til -3 grader Celsius.

Holdbarhet for hermetiske grønnsaker

Grønnsakssalater beholder smaken og helsefordelene i to år.

Anbefalt