Solbæremner for vinteren: 18 beste steg-for-steg-oppskrifter med og uten matlaging

Solbær utmerker seg ved sin smak og høye næringsverdi. Den er rik på vitaminer, karoten, pektinstoffer. Bær er rike på kalsium, kalium, magnesium, jern, fosfor, kobber, sitron og eplesyre. Ved hjelp av solbæremner normaliseres metabolismen, appetitten øker, og funksjonen til fordøyelseskanalen forbedres. Når du høster frukt til vinteren, kan du ikke bare nyte en deilig rett, men også styrke immunforsvaret ditt.

Funksjoner ved å lage solbær til vinteren

Holdbarheten til bær er kort, så de brukes oftest til en rekke tilberedninger. I kjøleskapet oppbevares frukt i opptil 12 uker. Ripsplukking skjer ved solrik lunsjtid, etter at duggen har lagt seg.

Solbær er perfekt for matlaging:

• jams;
• juices;
• jam;
• likører;
• vin;
• jam;
• compotes;
• jelly;
• marshmallows.

Det anbefales å lagre og transportere bær i trekasser, bokser, kurver i et tørt, mørkt rom ved null temperatur.

Utvalg og tilberedning av bær

Det beste alternativet er å lage kald ripssyltetøy. Høsting av rå bær med sukker, kan du lagre alle de nyttige egenskapene til produktet. Fruktene må være modne, uten tegn til skade eller råte.

Forekomster med defekter blir forkastet. For å bevare avlingen uten varmebehandling, vaskes ripsene under rennende vann, filtreres gjennom et dørslag.

Et viktig skritt er å tørke fruktene på en vaffel eller tørkepapir. Tilberedte bær knuses med en blender eller kjøttkvern. For å tilberede sirup eller syltetøy trenger du bare juice, den resterende rosa tykke passer til kompott.

Hvordan forberede containere på riktig måte

Beholderen må være fri for skader, sprekker og fliser. Beholderne forvaskes i såpevann, tørkes grundig med en svamp, skylles flere ganger. Krukkene skal tørke opp ned under naturlige forhold.

Ved hermetisering må beholdere og lokk steriliseres. Ved blokkering bør metalllokk foretrekkes, de er mer lufttette enn polyetylen.

Hva kan tilberedes av solbær hjemme

Svartbærvridninger bidrar til å øke vitaliteten, styrke immuniteten og forlenge ungdommen. Bruk bæremner effektivt ved forkjølelse.

Når de høster, tenker husmødre ofte på hvordan de skal konservere fruktene.

Hver husmor tilbereder en rekke retter fra solbær: noen foretrekker et bær i form av syltetøy, noen liker juice og kompotter, noen liker ripsvin eller brennevin. De mest relevante og populære matlagingsoppskriftene vil bli vurdert nedenfor.

Høsting av løv

Mange husmødre foretrekker å spare ikke bare bær, men også ripsblader til vinteren. De har en høy konsentrasjon av vitaminer og organiske forbindelser, som er så nødvendige for kroppen om vinteren. Riktig lagring vil tillate deg å få råvarer av høy kvalitet. For å gjøre dette må du følge noen anbefalinger:

• bladene høstes før bær, under blomstring;
• innsamling av løvverk utføres om morgenen, etter at duggen har lagt seg;
• bladene rives av om våren, sommeren og høsten;
• skadede prøver med flekker og defekter kastes;
• for tørking av planten, en ovn, et skyggefullt område i friluft, en balkong;
• en viktig betingelse er å beskytte bladene mot direkte sollys.

Infusjon av ripsblader har en svevende, vanndrivende, styrkende, desinfiserende effekt, og brukes som tilleggsmedisin.

Ripssyltetøy

Lukk tykt, velduftende syltetøy raskt og enkelt. For syltetøy trenger du:

• 1 kg rips;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 1 liter vann.

Trinn-for-trinn matlaging:

• Bærene sorteres, vaskes, føres gjennom et dørslag. Etter å ha blandet ripsene med perlesukker, røres det og får stå i 4 timer for å frigjøre saften.
• Gryten settes på brann, kokes i 15-20 minutter, avkjøles.
• Massen kokes igjen 1-2 ganger i 20-25 minutter.

På slutten av tilberedningen helles væsken i steriliserte beholdere, tett korket med plast- eller metalllokk.

Solbærgelé

Gelé tar tid å lage, men har god smak og søt bæraroma. Du kan lage gelé fra følgende produkter:

• bær 3 kopper;
• vann 750 ml;
• sitronsaft 2 ss. l.;
• granulert sukker 700 g.

Matlagingsmetode:

• De vaskede rips overføres til en kjele, hakkes med blender, blandes med sitronsaft.
• Blandingen kokes, kokes i ytterligere 10-15 minutter. Vellingen filtreres med gasbind.
• Etter at saften er rennet ut, blandes den med sukker og kokes opp.

Etter at den er klar, pakkes varm gelé i steriliserte beholdere, rullet sammen.

Kompottoppskrift

Kompott faller i smak hos både barn og voksne, om sommeren slukker den tørsten, om vinteren gir den næring til en svekket kropp med vitaminer. Søte drikker er et utmerket vanndrivende middel, som brukes ved sykdommer i urinveiene og kjønnsorganene.

Nødvendige produkter:

• rips 1 kg;
• sukker 600-700 g;
• vann 1 l.

Matlagingsmetodikk:

• bunnen av den steriliserte flasken er dekket med tilberedte frukter, hellet med kokende vann, oppbevart i 15 minutter;
• tømmer vann i en kjele, det blandes med sukker, kokes, helles i glass igjen;
• kompott er hermetisk sammenrullet.

Banker dekkes med et varmt teppe, etter avkjøling overføres de til en permanent lagringsplass.

Solbær uten matlaging

Varmebehandling ødelegger brorparten av de nyttige stoffene i produktet. Oppskriften uten matlaging lar deg lagre alle de verdifulle makro- og mikroelementene. For matlaging trenger du:

• 1 kg rips;
• 1,5-2 kg sukker.

Hvordan lage mat:

• sorterte, tilberedte bær vaskes med dørslag, tørkes;
• rips må behandles med kjøttkvern eller blender, velling blandes med perlesukker;
• massen røres til sukkeret er helt oppløst.

Etter at perlesukkeret begynte å smelte, legges massen ut i steriliserte krukker, rullet sammen.

Hvordan fryser du

Før frysing vaskes ikke rips, fordi vask fyller bærene med vann, noe som gjør at de deformeres under frysing.

Frukten sorteres, skadede eksemplarer fjernes, legges ut på en flat overflate.

Behandling av frukt ved hjelp av kulde skjer innen 24 timer, deretter fryser de og er klare for langtidslagring i plastbeholdere, poser. Bær anbefales å oppbevares i fryseren i ikke mer enn 1 år.

Hjemmelaget gelé

Noen husmødre bruker gelatin til matlaging. Hjemmelaget gelé kan lages ikke bare av rips, men også av andre bær og frukter uten å tilsette gelatin.

Produkter:

• rips 1 kg;
• 1-2 kopper sukker.

Trinn-for-trinn matlaging:

• De vaskede rips eltes med en treskyver, over i en kjele.
• Massen settes på brann, kokes, kokes i 10-15 minutter. Vellingen filtreres, den resulterende saften presses gjennom osteduk.
• Væsken kokes, blandes med sukker, kokes til sukkerkornene er helt oppløst.

Varm gelé helles i former eller flasker, settes i kjøleskapet eller rulles sammen for vinteren.

Deilig brennevin

Blant alle rips-emnene er brennevin det mest populære og uvanlige. Det brukes til medisinske formål i patologier i fordøyelseskanalen, SARS. For å lage en likør trenger du følgende komponenter:

• 1 kg bær og 7 ripsblader;
• 1 kg sukker;
• 1 liter vodka;
• 700–800 ml vann.

Matlagingssekvens:

• Bunnen av den steriliserte flasken er dekket med vaskede bær og blader, hellet med vodka.
• Krukken er tett lukket, infundert i 1,5 måned på et mørkt, varmt sted.
• Infusjonen filtreres gjennom gasbind. Kok opp vann i en kjele, bland med sukker, kok i 10 minutter, avkjøl.

Kald væske blandes med alkoholholdig infusjon, omrøres grundig, helles i forberedte beholdere. Drikken er klar til å drikke om en uke.

Beste marshmallowoppskrift

Nødvendige produkter:

• rips 1 kg;
• sukker 500-600 g;
• vann 1 kopp.

Hvordan lage mat:

• frukten vaskes, helles med vann, kokes, gnis gjennom osteduk;
• den resulterende slurryen blandes med granulert sukker, kokes til den tykner;
• blandingen fordeles på en bakeplate dekket med bakepapir, sendes til en oppvarmet ovn, tørkes i 12 timer.

Ferdige produkter kuttes i biter, pakkes.

Duftende juice

Morse er ideell for gravide kvinner, babyer, eldre.

Komponenter:

• rips 2 kopper;
• vann 2 l;
• 0,5 kopp sukker.

Hvordan:

• Tilberedte bær knuses, presses. Tykk oppkok, la det småkoke i 10-15 minutter.
• Den resulterende massen filtreres, saften kokes, blandes med sukker.
• Kombiner kokt vann med juice.

Væsken helles i en karaffel, avkjøles, sendes til kjøleskap eller rulles sammen.

Sukkerfri solbærsyltetøy

For syltetøy trenger du:

• rips 600-700 g;
• kardemomme 5 stk;
• kanel ½ pinne;
• ½ sitron;
• 1 oransje;
• m alt nellik 0,5 ts.

Hvordan:

• Massen blandes med appelsinskall, krydder, sitronsaft.
• Gryten settes på brann, venter på at den skal koke, kok den i 30-40 minutter på lav varme.

Den tykke massen helles på steriliserte flasker.

Hjemmelaget syltetøy

Du kan spare verdifulle bær ved å lage syltetøy av dem. For dette trenger du:

• 1,5 kg ripsvelling;
• 1 kg sukker.

Matlagingsmetode:

• fruktene er blanchert, vellingen er kokt, blandet med halvparten av sukkeret;
• etter å ha kokt blandingen i 25 minutter, blandes den med det resterende sukkeret, kokes opp;
• etter jevning helles massen i beholdere.

Banker snus, pakket inn i et teppe. Etter avkjøling overføres spinnene til et permanent lagringssted.

ripssirup

For å tilberede sirupen knuses bærene, oppbevares i 12-14 timer i et varmt rom. På dette tidspunktet finner gjæringsprosessen sted, bærsmaken og aromaen vises.

Væsken filtreres, presses, blandes med perlesukker, kokes.

Sitronsyre tilsettes den avkjølte massen, filtreres, helles i beholdere.

Vin

Du kan tilberede ripsvin med følgende produkter:

• 3 kg bær;
• 3 kg sukker;
• 6-7 liter filtrert vann.

Trinn-for-trinn matlaging:

• Frukt knuses, overføres til en beholder, blandes med sukker, helles med vann.
• Det settes en gummihanske på krukkehalsen, insisterer de. Vinen er klar til å drikke om noen måneder.
• Væske som helles på flasker.

Etter pakking sendes vinen til et permanent lagringssted som et pantry, kjeller, kjeller.

Solbærjuice

Hell rips (1 kg) i kokende vann (250 ml), kok opp. Den kokende blandingen gnis gjennom en sil, blandes med varm sirup (700-800 ml). Juice helles i steriliserte beholdere, korket.

Candied frukt

Du kan lage kandiserte frukter med granulert sukker (1,3 kg), bær (1 kg), vann (1,5-2 kopper). Sukker blandes med vann, kokes, filtreres, helles over bær, kokes i 5-10 minutter. Etter 12 timer kokes blandingen igjen, filtreres med et dørslag. Fordel bærmassen på et bakepapir, vent til tørking i 5-6 dager.

Syltet solbær

For sylting trenger du:

• vann 1 l;
• eddik 120-150 ml;
• sukker 700-800 g;
• nellik 9 stk;
• allekrydder 7 stk;
• 1 stk kanel.

Fruktene legges ut i en flaske, helles med kokende vann med krydder, steriliseres, korkes.

sauser

Bærsauser passer godt til kjøtt- og fiskeretter. Rips er stuet i smør med sukker og vann, blandet med vin, krydder, s alt. Den resulterende massen avkjøles, filtreres, settes i kjøleskapet. Etter jevning serveres sausen til retten.

Anbefalt