Bløtlagte plommer for vinteren: oppskrifter og 8 beste måter å høste hjemme

Blant husmødre er bløtlagte plommer veldig populære blant en lang rekke oppskrifter for konservering for vinteren. Etterspørselen etter dette tradisjonelle hjemmelagde preparatet forklares med enkelheten i tilberedningen, den unike smaken og aromaen, muligheten for å bruke både i ren form og som en komponent i salater, pynt til varme retter.

Funksjoner ved tilberedning av bløtlagte plommer til vinteren

Hovedtrekkene til syltede plommer er som følger:

• nøye utvalg og tilberedning av frukt;
• bruk kun emalje- eller glassbeholdere;
• forberedelse for beising en spesialløsning - s altlake;
• streng overholdelse av den valgte oppskriften;
• gjæring av frukt helles med s altlake i en viss tid - fra 2-3 til 30 dager;
• obligatorisk bruk av ripsblader, kirsebærkvister, som dekker frukter dynket i s altlake slik at de ikke flyter under gjæringen.

Forberede frukt

Prosessen med å tilberede frukt inkluderer følgende manipulasjoner:

1. Sortering - frukt som samles inn for konservering blir nøye undersøkt for råte, skade fra skadedyr, sykdommer. For gjæring velger du faste, umodne frukter med en jevn mørkeblå farge.
2. Vask - utvalgte plommer vaskes grundig under rennende vann i en romslig beholder.
3. Tørking - Legg de vaskede fruktene for tørking i et jevnt lag på et bomullshåndkle eller annen ren klut.

Plommer tilberedt på denne måten kan trygt helles i forhåndssteriliserte beholdere.

Matlagingsbeholdere

Ofte tilberedes syltede plommer for vinteren i tre-liters glass.

Forbered hver krukke som følger:

1. En klype natron helles i en krukke.
2. Bruk en skumsvamp, vask veggene og bunnen av beholderen forsiktig med brus.
3. Bruk en skuremaskin av stål for å fjerne spor av rust fra halsen på en boks.
4. Den vaskede krukken skylles under en stråle med kaldt rennende vann, snus opp ned og legges på et tørt håndkle slik at vanndråpene som blir igjen på beholderens vegger renner helt av.
5. Krukken steriliseres ved å holde den i en forvarmet ovn til en temperatur på 120-150 0C i flere minutter eller ved å dampe over en åpen kokende kjele.

Ved sying av bokser med konservering for langtidslagring, steriliseres også sømlokkene som brukes til dette nøye ved å legge dem i en kjele med kokende vann.

Hvordan bløtlegger plommer til vinteren i krukker?

Blant det store utvalget av oppskrifter for denne konserveringen, er de mest populære både enkle alternativer, inkludert et minimum antall komponenter, og mer komplekse, flerkomponents, men som samtidig skiller seg fra tradisjonelle i originalen smak og lukt.

tradisjonell oppskrift

I henhold til den tradisjonelle oppskriften tilberedes syltede plommer som følger:

1. 10 kilo frukt helles i en emaljert bøtte eller panne.
2. S altlaken forberedes - 200 gram perlesukker og s alt løses opp i 5 liter kaldt kokt vann.
3. Fruktene som er plassert i beholderen, er fylt til toppen med s altlake.
4. Operasjonen er plassert på toppen av beholderen - en tresirkel med en last plassert på.
5. For gjæring av frukt settes beholderen på et varmt sted i 3 dager.

Lagre tilberedte konserver i kjelleren eller kjelleren i 2-5 måneder.

Rask vei

Du kan raskt tilberede syltede plommer etter følgende oppskrift:

1. 10 kilo frukt helles i 3-liters steriliserte glasskrukker.
2. 5 liter vann løser opp 8 ss sukker og 1 ss s alt.
3. Den resulterende s altlaken kokes, hvoretter den fjernes fra varmen og settes til avkjøling.
4. 250 milliliter 9 % eddik helles i den avkjølte s altlaken.
5. Krukker med plommer er fylt med avkjølt s altlake, lukket med nylonlokk.

Den ferdige konserveringen plasseres på et kjølig sted - kjeller, kjeller.

Enkel oppskrift

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltede plommer som følger:

1. 10 kilo plommer helles i forberedte 3-liters glasskrukker.
2. 200 gram sukker og s alt løses opp i 5 liter kaldt vann.
3. Lakelaken kokes over svak varme, hvoretter den avkjøles til romtemperatur en stund.
4. Krukker med frukt fylles til toppen med avkjølt s altlake, dekket med ripsblader på toppen.
5. For gjæring dekkes beholdere med s altlakefylte frukter med rent gasbind og plasseres på et varmt sted i 6-7 dager.
6. En uke senere fjernes gasbind fra glassene, ripsblader fjernes og om nødvendig tilsettes kokt kaldt vann.

Beholderen med ferdig konservering lukkes med skru- eller nylonlokk og oppbevares i 5-6 måneder på et kjølig sted.

M altvariant

Plommer med en original smak og lukt tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:

1. 10 kilo plommer legges i steriliserte glasskrukker.
2. 3 ss s alt og 10 ss perlesukker løses opp i 5 liter vann.
3. S altlaken koker.
4. 200-250 gram tørr rug- eller hvetehalm helles i bunnen av en emaljert gryte eller bøtte.
5. Halm helles med varm s altlake og infunderes i noen tid (3-5 minutter).
6. S altlaken siles gjennom et dørslag.
7. Krukker med frukt er fylt med varm s altlake, lukket med nylonlokk.
8. For å gjære s altholdige frukter settes glassene i 3 dager på et varmt sted, hvoretter de må fjernes i en kjølig kjeller eller kjeller i en måned.

Etter en måned kan plommer allerede spises, brukes til salater, som tilbehør til ulike retter.

Med sennep og krydder

Syrlige plommer, som har en veldig behagelig smak og unik aroma, tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:

1. 10 kilo plommer helles i en emaljert bøtte eller panne.
2. For å tilberede s altlaken, tilsettes 10 ss sukker, 1,5 ss s alt i 5 liter vann, 50 gram helt laurbærblad, 25 gram sennepspulver.
3. Lakelaken kokes over svak varme, deretter får den avkjøles en stund.
4. En beholder med frukt helles med en avkjølt s altlake.
5. Beholderen er dekket med undertrykkelse og plassert på et kjølig sted i en måned.

Ferdig hermetikk kan lagres i kjeller eller kjølig kjeller i 4-5 måneder.

Med honning

For å tilberede bløtlagte plommer med honning trenger du:

1. Hell 2 kilo plommer i en tre-liters krukke.
2. Løs opp 150 gram flytende honning og 0,5 ss s alt i 2 liter varmt kokt vann.
3. Hell s altlakebeholderen med frukt til toppen, og lukk nylonlokket og sett på et kjølig sted i 10 dager.
4. Etter 10 dager, fjern glasset i en måned på et kjølig sted.

Konservering vil være klar til konsum om 30 dager

Med sennep og velduftende urter

I følge denne oppskriften tilberedes bløtlagte plommer på samme måte som med sennep og krydder, mens sistnevnte erstattes med velduftende urter - 3 grønne mynteskudd, en teskje tørket og hakket oregano.

Med rugbrød

I følge denne oppskriften tilberedes bløtlagte plommer for vinteren som følger:

1. 10 kilo plommer legges i en emaljegryte eller bøtte.
2. 250-300 gram rugkjeks legges i bunnen av en annen beholder og helles med s altlake fra 5 liter vann, der 200 gram sukker og s alt er oppløst.
3. Lakelaken kokes over svak varme, hvoretter den får avkjøles til romtemperatur og filtreres gjennom osteduk.
4. Hell en beholder med plommer i den avkjølte s altlaken, legg undertrykking på toppen og sett i et varmt rom i 2 dager.

Når gjæringen stopper, legges konservering i kjeller eller kjeller i en måned, deretter kan plommene allerede spises.

Lagring av blanks

Lagre den ferdige konserveringen i kjeller, kjeller eller kjøleskap, ved en temperatur ikke høyere enn +5 0C.

Anbefalt