Zucchini med gulrøtter til vinteren: 7 syltingsoppskrifter hjemme

Zucchini er flott for hermetikk. Det er et lavkaloriprodukt rikt på kalium, jern og sporstoffer. Zucchinifiberen absorberes godt, i motsetning til aubergine, belaster den ikke fordøyelsesorganene. I kombinasjon med gulrøtter er den beriket med karoten. Med riktig forberedelse bevares de fleste vitaminer og verdifulle stoffer. Vurder de beste forberedelsene av zucchini med gulrøtter til vinteren, riktige oppskrifter og holdbarhet.

Prinsipper for å høste zucchini med gulrøtter

Courgetmasse i sin rene form har en svak smak, som karakteriseres som smaken av friske urter med en liten sødme.Ved å tilsette gulrøtter, løk, urter, andre grønnsaker og krydder, gis zucchiniretter enhver ønsket smak - sopp, tomater og løk, hvitløk. Jo lenger den blandede sammensetningen infunderes, jo mer aromatisk blir retten.

Typer zucchini med gulrøtter inkluderer syltede grønnsaker, salatsnacks med vegetabilsk olje, lecho med søt pepper. Hovedbetingelsen er at courgettekjøttet koker raskt, det kan ikke kokes i lang tid, og gulrøtter forblir tette og krever lengre koking for å bli myk.

Viktig! Før du begynner å hermetisere, bestem deg for hvilken hardhetsgrad du vil at grønnsakene skal ha.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker?

Zucchini bør velges ved middels modenhet slik at kjøttet ikke er for mykt og ikke har blitt veldig hardt ennå. Hybrid zucchini og zucchini har vanligvis ikke frø og et luftkammer inni - dette er de beste fruktene for konservering.

Zucchini vaskes grundig, tørkes med en klut. Skinnet er kuttet av, i ung zucchini kan skinnet ikke kuttes av. I sortgrønnsaker med frø inni kuttes kjernen ut til en tett, homogen indre del. Avhengig av konserveringstype kuttes zucchini i terninger, staver eller sugerør.

Det anbefales å ta unge gulrøtter for konservering, ikke for store. Den vaskes grundig med en børste, det tynne skinnet skrelles av, kuttes i små strimler, sirkler, staver eller tinder på et rivjern.

Klargjøring av containere

De beste beholderne er glasskrukker med skrukork. Beholderne vaskes grundig i en løsning av natron, deretter under rennende vann, og steriliseres i vannbad i 10-15 minutter. Lokkene vaskes med brus, kokes i 2-3 minutter.

Glass kan steriliseres i mikrobølgeovn. De tar 2-3 bokser på 0,5-0,7 liter hver, hell 2-3 centimeter vann hver og slår på mikrobølgeovnen til maksimal modus. Steriliseringstid – 5–7 minutter.

Beste oppskrifter

Vi gjør deg oppmerksom på de beste oppskriftene på deilig courgette tilberedt for vinteren med gulrøtter som vil bli lagret i lang tid. De kan serveres til kjøttretter, fjærfe, de vil være en utmerket ingrediens i fastemenyen, for eksempel med potet- og betekoteletter.

En gammel oppskrift med løk, zucchini og gulrøtter "Du vil slikke fingrene"

Kjernen i denne oppskriften er at alle grønnsakene er stuet i en panne, deretter lagt ut i glass, sterilisert og rullet sammen. Zucchini er veldig velsmakende, om vinteren er denne vrien god å legge til lapskaus med poteter og biff.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kilogram.
2. Gulrøtter - 6 stk.
3. løk - 1 kilo.
4. Hvitløk - 1 hel kålrot.
5. vegetabilsk olje - 30 gram.
6. Ediksyre i en fortynning på 9 % - 70 milliliter.
7. Kokes alt - 60 gram.
8. Sukker - 50 gram.
9. Sorte pepperkorn - 5-6 stk.
10. Krydder - nellik, laurbærblader, koriander - valgfritt.

Varm solsikke- eller olivenfrøolje i en panne, kutt squashen i terninger, la det småkoke i 5-7 minutter, ha over i et annet kjøkkenredskap. Skjær løken i halve ringer, hakk gulrøttene, la det småkoke sammen i en panne til den er gylden gul.

Kombiner grønnsaker, tilsett krydder, pepperkorn, presset hvitløk, s alt og sukker. La småkoke i 10 minutter, til slutt hell i en løsning av eddiksyre. Hell den varme blandingen i glass, dekk til med lokk og steriliser i en stor kjele med kokende vann i 10 minutter. Kork deretter beholderne, sjekk tettheten til glassbeholderne, legg i et teppe og la avkjøles gradvis.

Ingen sterilisering

Hermetisert zucchini med gulrøtter og løk kan tilberedes for vinteren uten å bruke sterilisering. Du trenger de samme produktene som i forrige oppskrift.

Grønnsaker kuttes i terninger, løk - i halve ringer, legges i en kjele med tykk bunn, vegetabilsk olje tilsettes og småkokes i 20 minutter i saften fra hakket zucchini. Finm alt hvitløk og eddik tilsettes 5 minutter før kokeslutt. Den varme forretten legges i forberedte beholdere, korket med lokk, varmes opp i løpet av dagen.

Med hvitløk

Revet eller blandet zucchini med gulrøtter og hvitløk er en flott forrett til vinteren, den kan spises som smørbrød med kaviar påsmurt på brød eller for seg selv.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kilogram.
2. Gulrøtter - 5-6 stk.
3. Løk - 3-4 hoder.
4. Hvitløk - 1-2 hoder.
5. Tomatpuré tykk - 1 ss.
6. Dill, persille, koriander - 1 haug hver.
7. Grovt bords alt - 60 gram.
8. Sukker - 25 gram.
9. vegetabilsk olje - 2 ss.
10. Sorte pepperkorn - 5-6 stk.
11. Eddiksyre 9 % - 30 gram.
12. Laurbærblad - 2-3 stk.

Hakk zucchini, gulrøtter, løk og hvitløk fint. Kok en blanding av grønnsaker i en kjele med tykk bunn eller en gryte i 40 minutter til den er jevn, til slutt krydres grønnsaksstuingen med tomatpuré, urter og eddiksyre. Fordel kaviar i glasskar, rull sammen, varm opp om dagen.

Med selleri

God sprø zucchini marinert med gulrøtter og selleri.

Produktsett:

1. Zucchini - 2 kilogram.
2. Gulrotrøtter - 5-6 stk.
3. Selleri med stilk - 3 stk.
4. Laurbærblad - 3 stk.
5. Hvitløk - 3-4 fedd.
6. Dillblomsterstander, kirsebær- og pepperrotblader - noen få hver.
7. Grovt bords alt - 60 gram per 1 liter vann.
8. Sukker - 30 gram.
9. Eddikessens 70 % - 1 teskje.

Dekk bunnen av glassene med dillblader og blomsterstander, fyll beholderen med zucchini, kuttet i store biter, gulrøtter, kuttet i 3-4 deler, bladselleriblader 2-3 centimeter lange. Hell kokende s altlake over glassene, dekk med lokk, steriliser i 6-7 minutter slik at grønnsaksskivene holder seg faste. Forsegl glassene, la stå tildekket i 24 timer.

Med ris

Zucchini med ris kan være grunnlaget for instant risotto eller en frittstående rett.

Produktsett:

1. Zucchini - 4 stk.
2. Ris rundkorn - 300 gram.
3. Løk - 2-3 stykker.
4. Tomatpuré tykk - 2 ss.
5. Laurbærblad - 2-3 stk.
6. vegetabilsk olje - 20 gram.

Fres løk i frøolje, tilsett vasket ris og squash i terninger. La blandingen småkoke over svak varme til risen er kokt, tilsett vann om nødvendig. På slutten, s alt etter smak, tilsett tomatpuré, lavrushka, ordne i krukker, rull opp, la avkjøles i en oppvarmet form. Etter fullstendig avkjøling lagres arbeidsstykket i kjøleskapet.

Med søt pepper

Marinade tilberedes på samme måte som til zucchini med selleri. Paprika kuttes i store skiver og blandes med gulrøtter og zucchini.

koreansk

Zucchini og gulrøtter gnis på et rivjern, spesielt utviklet for å kutte produkter i lange sugerør, som for koreanske salater.

Produktsett:

1. Zucchini - 3 stk.
2. Gulrotrøtter - 5-6 stk.
3. Løk - 3 stk.
4. Hvitløk - 2-3 fedd.
5. knust rød pepper - 1 teskje.
6. vegetabilsk olje - 2 ss.
7. S alt - 2 teskjeer.
8. Eddik 9 % - 2 spiseskjeer.

Løken finhakkes, hvitløken gnis. Flytt på de hakkede grønnsakene, tilsett s alt, rød pepper, solsikke- eller olivenfrøolje og eddik. Pakk blandingen i glass, lukk lokkene. Denne salaten bevarer alle vitaminene.

Hvordan lagrer jeg blanks på riktig måte?

Konserveringer uten ekstra desinfeksjon ved sterilisering og tilsetning av eddik må ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn en måned. Spinn som har gjennomgått full varmebehandling lagres i kjelleren i inntil 1 år.

Anbefalt