Tomatsaus til vinteren: enkle oppskrifter for matlaging hjemme

Hvordan lage tomatsaus til vinteren, hvilke oppskrifter å velge? Enhver husmor lager forberedelser fra tilgjengelige produkter. Tomater er hovedingrediensen i tomatketchup. Grønnsaker kuttes med en blender. De som liker saus med biter kan ikke tørke grønnsaksvellingen gjennom en sil. For å gi en pikant smak tilsettes knuste epler, paprika, løk og gulrøtter til tomatene. Obligatoriske komponenter i alle spinn for vinteren - s alt, sukker.

Funksjoner ved å tilberede tomatsaus for vinteren

Tomater dyrket i hagen eller kjøpt på høyden av sommersesongen kan brukes til å lage en saus. I tillegg til tomater inneholder denne retten andre ingredienser.

Hva du trenger å kjøpe for å lage hjemmelaget ketchup:

tomater;
diverse grønnsaker eller frukt, i henhold til oppskriften (paprika, epler, gulrøtter, løk);
bokser, tinnlokk eller twist-offs;
en emaljert bolle og kjele;
krydder;
greens;
krystallinsk sukker;
grovt s alt (ikke iodisert);
eddiksyreløsning (9 prosent);
vegetabilsk olje (solsikke eller oliven).

Dette du trenger å vite for å lage tomatketchup:

tomater skrelles ved å helle kokende vann over dem;
grønnsaker kuttes med en blender;
slik at det ikke er biter og frø i sausen, mal oppkuttet grønnsaksvelling gjennom en sil;
for å gjøre massen tykk, kokes den på svak varme i 25-60 minutter;
s alt, sukker tilsettes når grønnsaksvellingen reduseres med en tredjedel;
på slutten hell i en løsning av eddiksyre;
varm masse helles i krukker;
tankene er forhåndsvasket og sterilisert;
spinn som forbereder vinteren er pasteurisert;
etter pasteurisering, snus glassene og avkjøles i denne posisjonen.

Utvalg og tilberedning av tomater

Til sausen kjøp modne tomater med kjøttfull, saftig fruktkjøtt. Du kan lage vendinger for vinteren av gule, røde og grønne tomater. Grønnsaker må være hele, ikke råtne, skadet.

Drivhusvarianter egner seg ikke til å lage ketchup - de har ingen smak, aroma av hagetomater.

Tomater beregnet for vendinger blir nøye inspisert og vasket. Deretter lages et korsformet snitt på toppen av hver, dyppet i kokende vann i et minutt og raskt avkjølt i kald væske. Etter denne prosedyren er huden lett å rengjøre. Skrellede tomater hakkes med en blender og gnis gjennom en sil.

Hvordan tilberede containere?

For tomatsaus, ta ikke veldig store glasskrukker: 0,3-liter og 0,5-liter. Inspiser halsene nøye: de skal ikke ha sprekker, sjetonger. Beholderen vaskes med vann og brus, tørkes og steriliseres.

Det er flere måter å sterilisere krukker på: over damp, i kokende vann, mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Sterile beholdere helles med varm saus og pasteuriseres i flere minutter eller rulles umiddelbart opp med lokk. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse pasteuriseres i en beholder med kokende vann i 10-16 minutter.

De deiligste oppskriftene

Enhver husmor har mange oppskrifter for å lage tomatsaus eller ketchup hjemme. Det er aldri for sent å prøve noe nytt. Teknologien for å tilberede pasta til vinteren er den samme. Eventuelle forberedelser er laget av tomater, som er hakket. Bare de ekstra sausingrediensene (epler, løk, krydder) og mengden deres endres.

Grønnsaker males til velling og kokes over svak varme (massen skal bli tykkere). På slutten blir massen s altet, tilsatt honning, sukker, krydder og eddik. Varm velling helles umiddelbart i krukker. Beholderne pasteuriseres i 10-16 minutter.

Satsebeli universal tomatsaus

Ingredienser for enkel å lage klassisk satsebeli-saus:

tomater - 2,95 kilogram;
søt pepper - 8-9 store belger;
hot pepper pod;
hvitløk - 6-8 fedd;
humle-suneli-krydder -1 teskje;
koriander, basilikum, persille - noen kvister;
krydder;
s alt, sukker - 25 gram hver;
eddiksyreløsning - en kvart kopp.

Tomater vaskes, dryppes med kokende vann, skrelles, hakkes med en blender. Grønnsaker, grønnsaker male til velling. Hell grønnsaksmassen i en kjele, sett på lav varme, kok opp. Blandingen kokes i 20-35 minutter. Massen skal reduseres i volum med en tredjedel.

Deretter tilsettes hvitløk, krydder, hvoretter blandingen s altes, kokes i ytterligere 4-9 minutter. Til slutt - hell i eddik. Den varme blandingen helles i glass og dekkes med lokk. Banker pasteuriseres i 9–16 minutter.

Ingen eddik

Hvordan lage ketchup uten å tilsette eddik:

tomater - 1,95 kilogram;
paprika - 1,95 kilogram;
hvitløk - 6 fedd;
s alt, sukker, krydder - etter smak.

Grønnsaker skrelles og frø skrelles, hakkes, vellingen helles i en kjele. Massen kokes i 15-25 minutter. På slutten, s alt vellingen, tilsett hakket hvitløk, krydder etter smak, og kok deretter blandingen i ytterligere 9 minutter. Den varme massen helles på glassflasker eller krukker.

Krasnodar-stil

Hvordan lage Krasnodar krydret ketchup:

tomater - 2,95 kilogram;
sure epler - 3-4 stykker;
hvitløk - 6 fedd;
hot red pepper - half a pod;
krydder;
muskat;
kanel;
s alt, sukker - 25 gram hver;
eddik - 45 milliliter.

Tomatsaus med krydret fingerslikking

Slik lager du deilig ketchup til vinteren:

tomater - 3,45 kilogram;
chili pepper - 1 stk;
hvitløk - 4-5 fedd;
s alt, sukker - 35 gram hver;
vegetabilsk olje - 35 milliliter.

Med pepperrot

Tomater med pepperrot:

tomater - 2,95 kilogram;
pepperrotrot - 105 gram;
hvitløk - 2-3 fedd;
s alt, sukker, pepper - etter smak.

Med plommer

Hvordan lage en tomatpreparat med plommer:

tomater - 1,95 kilogram;
plommer (ungarsk) - 905 gram;
løk - 2 stk;
hvitløk - 5 fedd;
hot pepper - pod;
greens - noen få grener;
s alt, sukker - 35 gram hver;
eddik - 40 milliliter;
krydder.

Med tranebær

Søt ketchup med tranebær:

tomater - 1,95 kilogram;
tranebær - 2 kopper;
rosiner - en halv kopp;
honning - en halv kopp;
s alt - en halv spiseskje;
muskatnøtt.

Med pepper

Hvordan lage sur paprikaketchup:

tomater - 2,95 kilogram;
søt pepper - 8 stykker;
hvitløk - 4-6 fedd;
hot pepper - 1 pod;
vegetabilsk olje - 106 milliliter;
s alt, sukker - 36 gram hver;
eddiksyreløsning - 56 milliliter.

Med stivelse

Appetittvekkende tomatketchup med stivelse:

tomater - 1,95 kilogram;
løk - 2 stk;
paprika - 1 teskje;
s alt, sukker - spiseskje hver;
maisstivelse - 2 ss (fortynn i 100 milliliter vann);
eddiksyreløsning - 50 ml.

Hakk grønnsakene med en blender. Kok massen i 40 minutter, tørk gjennom en sil. Tilsett krydder, eddik, s alt til den resulterende juicen, og kok deretter i ytterligere 9 minutter.Fortynn stivelsen med kaldt vann slik at det ikke er klumper, tilsett sausen. Kok massen i ytterligere 6 minutter. Hell varm ketchup på flasker eller krukker.

Med hvitløk og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

tomater - 1,95 kilogram;
paprika - 495 gram;
rød varm pepper - 1 pod;
hvitløk - 4-6 fedd;
basilikum - flere grener;
s alt, sukker - 35 gram hver;
vegetabilsk olje - 40 milliliter;
eddik - 40 milliliter.

Med sløyfe

Slik lager du vintertomatsaus med løk:

tomater - 1,95 kilogram;
løk - 5 stykker;
s alt, sukker - 36 gram hver;
eddik - 40 milliliter;
pepperblanding.

italiensk stil

Tomatketchup til vinteren:

tomater - 1,95 kilogram;
sjalottløk - 495 gram;
hvitløk - 6 fedd;
oregano, basilikum - noen kvister;
olivenolje - 40 milliliter;
s alt, sukker - 36 gram hver.

Med gulrøtter

Tomattilberedning med gulrøtter:

tomater - 2,95 kilogram;
gulrot - 495 gram;
løk - 4-6 stykker;
paprika - 6 stykker;
vegetabilsk olje - 95 milliliter;
s alt, sukker - 45 gram hver;
hvitløk - 3 fedd;
greens - et par grener;
eddik - 45 milliliter.

meksikansk stil

Hvilke produkter vil være nødvendig:

tomater - 1,95 kilogram;
løk - 495 gram;
chilipepper - 1 pod;
selleri - 4 kvister;
tørr paprika - klype;
s alt, sukker - 35 gram hver;
sitronsaft - 45 milliliter.

Kuban-stil

Hvordan lage Kuban-saus:

tomater - 2,95 kilogram;
løk - 3 stykker;
hvitløk - 4-6 fedd;
s alt - 36 gram;
honning - en halv kopp;
eddiksyreløsning - 56 milliliter;
krydder;
kanel, nellik, sennepsfrø.

Ingen sterilisering

Hvilke produkter trengs for ketchup uten pasteurisering:

tomater - 2,95 kilogram;
løk - 3 stykker;
hvitløk - 4-6 fedd;
s alt - 36 gram;
sukker - en halv kopp;
eddik - 56 milliliter;
krydder.

I saktekokeren

Dette trenger du:

tomater - 1,95 kilogram;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2-3 fedd;
sukker - en kvart kopp;
s alt - 25 gram;
basilikum - noen få grener;
krydder;
sitronsyre.

Hakk alle grønnsakene fint, hell i multikokerskålen, la det småkoke i 35 minutter.Gni den ferdige vellingen gjennom en sil, tilsett krydder, s alt. La deretter småkoke ytterligere 2 minutter. Hell den varme massen i glass, tilsett noen få krystaller sitronsyre i hver beholder.

Lagringsregler for ferdig saus

Tomatsaus kan lagres i ett eller to år i en kjølig, mørk kjeller ved 0-3 grader Celsius. Pasteuriserte vridninger som inneholder eddik kan til og med oppbevares i leiligheten.

Hvis glasset er åpnet, må sausen brukes innen 3 dager. Den åpnede vrien oppbevares i kjøleskapet.