Surkål: 13 beste oppskrifter og hvordan du lager det hjemme

I mange århundrer har russisk mat vært utenkelig uten kålretter. Tross alt er denne grønnsaken tilgjengelig hele året. Det er en god gammel tradisjon - om høsten å koke surkål, etter forskjellige oppskrifter. Denne høstemetoden er sannsynligvis den beste. Tross alt, ved sylting, vises syre i produktet. Det fungerer som det beste naturlige konserveringsmiddelet som hemmer veksten av bakterier og hindrer grønnsaken i å bli ødelagt.

Funksjoner ved tilberedning av surkål til vinteren

For å gjøre det ferdige produktet smakfullt og lagret i lang tid, må du kjenne til følgende anbefalinger:

1. Ta bare steins alt, iodisert fører til mykgjøring av kål.
2. For 1 kilo grønnsaker er 1 ss s alt uten lysglass nok.
3. Etter at alle produktene er plassert i beholderen, må du sette en tallerken eller et lokk på dem som passer i diameter til beholderen. Legg en last på 3-4 kilo på toppen.
4. Billetten plasseres på et varmt sted for gjæring. Gjennomføringstiden avhenger av temperaturen i rommet der beholderen er plassert. Hvis det er varmt, vil produktet gjære etter 3 dager, hvis det er kjølig - etter 5-6 dager.
5. Neste dag etter matlaging må du fjerne undertrykkelsen, gjøre hull i kålen helt til bunnen med en smal trespatel. Gass vil komme ut gjennom hullene. Du må slippe det hver latskap. Hvis du ikke utfører slike handlinger, blir produktet surt. Etter prosedyren settes undertrykkelse på plass.

Fraværet av bobler og klaringen av s altlaken indikerer at snacken er klar. I dette tilfellet er det på tide å korke det og legge det kaldt.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Grønnsaker har også visse krav:

• ta hvite sene varianter;
• velg stramme hoder uten skade;
• topp grønne blader må fjernes;
• Kål hakkes med en skarp kniv eller med et spesielt rivjern;
• Gulrøtter vaskes grundig, skrelles og rives på et rivjern med store hull.

Hvis retten inneholder andre grønnsaker, urter, frukt, så vaskes og kuttes de også.

Hvordan forbereder du beholderen riktig?

De beste beholderne for oppbevaring av det ferdige produktet er glasskrukker, trefat, emaljegods (ingen spon). Beholdere, lokk, undertrykking vaskes grundig og tørkes.

Før matlaging er bunnen av beholderen dekket med hele kålblader.

Oppskrifter for å lage blanks

Hjemme kan du lage en grønnsaksrett etter forskjellige oppskrifter, med tilsetning av forskjellige ingredienser.

Den klassiske måten med gulrøtter

Du kan gjære etter en klassisk oppskrift. Ha kål, gulrøtter i en dyp bolle og gni dem med hendene i flere minutter til saften begynner å skille seg ut. Tilsett s alt, bland grundig. Legg den i en beholder, tamp med en treskyver. Denne prosessen vil gå bedre hvis den brukes i små porsjoner. Etter å ha fylt hele beholderen, sett den på varme.

Med spisskummen i en kjele

Og du kan lage en grønnsaksrett med vineddik. Strimlet kål og spisskummen med s alt legges lagvis i en kjele. Og på toppen heller de vann med eddik og en liten mengde granulert sukker.Lukk lokket og sett på middels varme. Når massen koker, ristes pannen ganske enkelt.

Utfør disse trinnene i omtrent 1 time. Etter denne tiden oppnås en deilig rett med spisskummen. Det resulterende produktet legges i en beholder og korkes.

Med rødbeter uten sukker

Det finnes en oppskrift på krydrede grønnsaker. Rødbeter, paprika, hvitløk, kål legges i lag i en beholder. Fordel grønnsakene veldig tett slik at det ikke er ledig plass. Hell varm s altløsning.

Med tranebær i en bøtte

S alt, hvitt sukker tilsettes hakket kål, de gnis med hendene for å få saften til å flyte. Smak til med dine favorittkrydder, ferske eller frosne tyttebær. Massen blandes og legges i en bøtte.

Med epler og tyttebær

Grønnsak er søtt hvis det gjæres med epler og tyttebær. Hele frukter blandes med kål revet med s alt, friske bær tilsettes. Massen legges ut i en beholder for gjæring.

Med honning

Med naturlig honning er tilberedningen svært velsmakende. Kål, gulrøtter legges i et basseng og gnis med hendene. Blandingen legges i en beholder, tampes og helles med s altlake - en blanding av vann, s alt og honning. Etter gjæring får grønnsaker en søtlig smak.

Rask vei i en 3 liters boks

Det er en rask måte å lage surkål på. Kål med gulrøtter legges tett i en 3-liters krukke og helles med s altvann (2,5 ss uten glass per 1 liter vann).

Med epler og paprika

Det viser seg å være en deilig forberedelse hvis man i stedet for gulrøtter tilsettes epler og søt paprika i kål.

Med paprika og pepperrot

Du kan lage en matbit som vil glede øyet med sitt utseende. Kål, søt paprika i forskjellige farger, allehånde erter, gulrøtter, selleri blandes. Hell vann med s alt.

Med epler, tyttebær og fjellaske

Kål gnis med s alt, gulrøtter tilsettes. Laurbærblad, sort pepperkorn, koriander og spisskummen legges i bunnen av beholderen. Lag legger grønnsaker, biter av epler av vintervarianter, fjellaske, tranebær. Hell i et avkok av eikebark. Erfarne husmødre anbefaler å gjøre det i dette forholdet - 1 teskje bark per 100 milliliter vann.

Med epler og pærer

Du kan fermentere grønnsaker og frukt. Kål, epler, pærer legges i lag i en beholder, helles med sukkersirup (200 gram hvitt sukker per liter vann). S alt er ikke nødvendig.

Med pepperrot, rødbeter og hvitløk

Blandet kål, pepperrot, hvitløk, rødbeter, tett plassert i en beholder og hellet med s altlake (1/2 kopp sukker, 200 gram s alt per 1,5 liter vann).

Crispy surkål på fat

For å gjøre en grønnsak crunchy, må den kokes på fat. Naturlig tre reagerer med det fermenterte produktet og gir det en fantastisk smak.

Hvordan lagrer jeg blanks på riktig måte?

Lagre det ferdige produktet i kjelleren eller kjøleskapet. Ikke la den varme opp eller fryse.

Grønnsaksretten tilberedes ganske raskt og er ideell for kokte eller stekte poteter.

Anbefalt