Vomer fisk: beskrivelse og hvor den finnes, hva den spiser, fordeler og skader, matlaging
Vomer er en uvanlig kreasjon av marin fauna som fortjener oppmerksomheten til eksotiske elskere og fiskegourmeter. Denne akvatiske innbyggeren er ikke bare attraktiv for sitt utseende, men har også mange nyttige egenskaper som gjør den populær i mange retter i verden. Selv om det ikke er så kjent som andre marine varianter, har vomer tiltrukket seg oppmerksomheten til kokker som leter etter uvanlige ingredienser for å tilberede rettene sine.
Beskrivelse av fisken
Nyansen og størrelsen på vomerene varierer avhengig av underarten. Fargen deres varierer fra sølvaktig til gylden med grønnaktig.Disse fiskene er i stand til å nå en maksimal lengde på nitti centimeter, selv om informasjon er mer vanlig at lengden deres ikke overstiger førti centimeter. En voksen veier vanligvis omtrent en kilo.
Noen morsomme fakta om selen:
- Noen forskning tyder på at vomer-fisk kommuniserer med hverandre i en gruppe ved å avgi et lavt grynt. De er også i stand til å lage høyere lyder for å skremme bort potensielle rovdyr.
- På grunn av deres evne til å gli inn i omgivelsene i en 45 graders vinkel, er de vanskelige å identifisere.
- Vomerens ryggrad er unik på grunn av sin buede form, den strekker seg fra brystfinnen til toppen.
- Når selen fanges om natten, har det vist seg å ha en selvlysende glød og en månelignende form, noe som fremgår av fotografier tatt av sjømenn som klarte å fange det.
Slik ser hun ut
Vomerfiskens kropp er flat, så det er vanskelig å se den når man ser rett frem. Underkjeven stikker litt ut, og gir vomer et litt sint utseende. Det er en sølvkant rundt stemmen, og synsorganene er plassert på begge sider av kroppen. Dette lar deg gjemme deg for rovdyr, for der vomeren er funnet, er det mange av dem.
Ryggen er buet med bittesmå, skarpe finner. Underkroppen er buet i vid vinkel med lange, smale finner. Halen er liten og gjennomsiktig, kjennetegnet ved to V-formede finner. Skalaer mangler.
Habitat
Vomera-fisk har en struktur som ligner på dyphavsdyr, men de går ikke dypere enn seksti centimeter. De foretrekker gjørmete og sandholdige underlag i Stillehavet og Atlanterhavet.De er også til stede i den vesteuropeiske delen av Atlanterhavskysten. Unger beveger seg oppover til elvemunningens ferskvannssystemer hvor de har mer mat.
Livsstil
Selena (det andre navnet på vomer) bor i flokker. Flokken går på jakt om natten. Deres sølvfargede fargetone og flate kropp reflekterer lys, noe som gjør dem nesten usynlige for byttedyr som småfisk og yngel. De mindre medlemmene av flokken har en tendens til å bytte på reker og krepsdyr. Av og til leter de etter havorm og roter i sandbunnen. Større eksemplarer bruker sine kompakte, men kraftige tenner til å bryte opp skalldyr før de spiser dem.
Vomer har kommet opp med en smart taktikk for å fange byttedyr som gjør ham praktisk t alt usynlig. Den kastes i en 45-graders vinkel, noe som hindrer potensielle ofre i å legge merke til et rovdyrs nærme seg og sikrer at selenangrep alltid lykkes.
Vomera-fisk avler om sommeren gjennom typisk parring - hannen befrukter hunnens egg.Alle slektninger av hestmakrell er imidlertid fullstendig uaktsomme foreldre. De legger eggene sine direkte i vannet og svømmer deretter bort, og lar de utallige eggene klare seg selv. Dette gjør henne sårbar for rovdyr, siden det ikke er noen som kan beskytte fremtidige avkom.
På grunn av vanskelige levekår forlater nyfødte foreldre eggene sine. Derfor er det bare ett av fem tusen egg som lever videre og klekkes fra det.
Malkov reddes av sin åpenhet og evne til raskt å unngå fare. Fra fødselen må de akklimatisere seg til livets påkjenninger til sjøs. Det er disse tilpasningsevnene som opprettholder vomer-befolkningen. Dessverre har de ikke lært hvordan de skal gjemme seg for rovdyr som mennesker, som er i stand til å forårsake mer skade enn noen sjøtrussel.
Fiskere retter seg hovedsakelig mot den største fisken, som etterlater flokkene ubeskyttet, og setter livet deres i fare. Noen land som har opplevd nedgang har utstedt forbud mot fangsten deres, samt restriksjoner på hvor mange som har lov til å fanges hvert år.De har imidlertid fortsatt ikke fått beskyttet status.
Det er vanskelig å få nøyaktig antall fisk i store grupper på grunn av mangelen på en pålitelig metode. Fiskepausen lar babyfisken vokse og formere seg, og hjelper befolkningen til å holde seg sterk i naturen.
Nylig har oppdrett av vomer for kommersiell bruk blitt vanlig. Dette påvirker selvfølgelig hvor mange av dem som blir igjen i naturen. I deres naturlige habitat kan de leve opptil syv år.
For Russland er ikke vomer en typisk fisk. Den finnes enten i hyllene til fiskebutikker, som en eksotisk import, eller i akvariet til eksotiske elskere.
Nyttige og skadelige egenskaper
Vomer fisk (noen ganger feilaktig k alt boomer) inneholder proteiner, fett, vitaminer og mineraler som gjør den nyttig for menneskelig ernæring.100 gram fersk vomer fisk inneholder cirka 18 gram protein, 4 gram fett og 93 kilokalorier. Også inkludert er vitaminer som A, D, E, C og gruppe B, samt mineraler, inkludert fosfor, kalsium, magnesium og jod.
Til tross for den lille mengden fett i vomer, inneholder den sunne Omega-3-fettsyrer, som spiller en viktig rolle for å opprettholde hjerte- og karhelsen. Proteinet som finnes i kjøtt er svært fordøyelig og brukes til å bygge vev og "reparere" celler i kroppen. I tillegg er mineralene og vitaminene i vomer avgjørende for å opprettholde sunne bein, tenner, nerve- og immunsystem.
Som med alle produkter, kan bruk av vomer komme med sine egne risikoer og begrensninger. Så det er verdt å huske på:
- Allergiske reaksjoner. Noen mennesker er allergiske mot vomer fisk og annen sjømat. Når du bruker selen, bør du overvåke reaksjonen til kroppen din.
- Akkumulering av farlige stoffer i kjøtt. Vomer kan inneholde kvikksølvforbindelser som reduserer opptaket av næringsstoffer i kroppen og kan til og med føre til rus. Derfor anbefales det ikke å innta vomer fisk i store mengder.
Vomer-fisk anses generelt som en sunn og næringsrik mat, men forbruket bør være moderat og bevisst, spesielt for personer som er utsatt for allergi og kvinner under graviditet og amming.
Populære arter
I henhold til klassifiseringen er det flere separate varianter av vomers. Ungdyr av stillehavs- og atlantiske arter har en annen struktur på ryggfinnen og er blottet for skjell.
- Den peruanske varianten er lett å finne i farvannet utenfor den østlige stillehavskysten, den maksimale størrelsen når førti centimeter.
- Afrikanske arter lever i farvannet fra Peru til Sør-Afrika og er preget av en standardstørrelse.
- Brevoorts svømmer i stillehavsvann og når en lengde på førti centimeter.
- Meksikansk vomer bor langs kysten av Mexico til Colombia, mens voksne ikke vokser mer enn trettitre centimeter.
- Den karibiske vomer svømmer mellom kysten av Mexico og Brasil og regnes som det minste medlemmet av sin art med en maksimal lengde på to centimeter.
- Vomere i Vest-Atlanteren blir noen ganger forvekslet med solfisk på grunn av deres store størrelse sammenlignet med andre medlemmer av familien. De når seksti centimeter lange og veier i gjennomsnitt fire og et halvt kilo.
- Den vanlige representanten for arten lever i kanadiske atlantiske farvann og veier omtrent to kilo i voksen alder med en lengde på opptil femti centimeter.
Hvordan tilberede fisk
Vomera tilberedes på ulike måter, for eksempel på grillen, noe som bidrar til å avsløre all smaksrikdommen. Denne fisken med konveks panne bakes også i ovnen, stues og kokes. Imidlertid er røyking fortsatt den mest populære metoden.
Vomere som er oppdrettet i fangenskap vokser ikke like store som de som finnes i naturen, men de koster mindre på grunn av deres mindre størrelse. Ecuadorianere er heldige fordi de fisker etter selen, som ikke bare er stort, men også proteinrikt. Peruanere spiser vanligvis bakt vomer-fisk.
Deilig oppskrift på bakt vomer på en pute med grønnsaker. Ingredienser:
- 1 kg fiskevomer.
- 2 gulrøtter.
- 2 buer.
- 2 paprika.
- 2 tomater.
- 4 hvitløksfedd.
- 50 ml olivenolje.
- 1 sitron.
- 2 kvister rosmarin.
- S alt og pepper etter smak.
Trinnvise instruksjoner:
- Det første trinnet er å skylle fisken under kaldt vann, fjerne skjell, innvoller og hode. Skjær så av halen og skille filetene fra beina.
- Skrell grønnsakene og kutt i store biter. Finhakk hvitløken.
- S alt og pepre fileten, legg den i kjøleskapet i 15 minutter for å trekke inn krydder.
- Ta en stor stekeplate og dekk med folie eller bakepapir. Legg grønnsakene på bunnen av stekeplaten, tilsett rosmarin og hvitløk.
- Fordel grønnsakene jevnt over bakeplaten, legg fileten på dem, legg sitronskivene på toppen.
- Drypp alt med olivenolje og smak til med s alt og pepper.
- Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i 30-40 minutter til fisken er gyllen og myk å ta på.
Når varmrøkt
Røyking er en eldgammel måte å tilberede fisk på, som lar deg bevare smaken og aromaen i lang tid. Her er oppskriften på varmrøyking av dette marine livet:
Ingredienser:
- 1-2 vomer fisk (avhengig av størrelse).
- 1 spiseskje s alt.
- 1 ss brunt sukker.
- 1 teskje rød eller svart pepper.
- Furnåler (eller spesielle flis for røyking).
Hvordan lage mat:
- Fjern skjell og innmat fra vomer-fisken, og la bare kjøttet være igjen.
- I en stor bolle blander du s alt, brunt sukker og pepper.
- Dyp fisken i s alt- og krydderblandingen, belegg den jevnt på alle sider.
- La fisken stå i 30-40 minutter for å absorbere aromaen av krydder.
- Slå på røykeren og fyll den med nåler (eller spon). Vent til den lyser og begynner å ryke.
- Plasser fisken på røykeristen og lukk lokket.
- Røyking av vomerfisk ved 80-100 grader Celsius i 1-2 timer, avhengig av størrelsen på fisken. Ved denne temperaturen skal skrotten nå klar og være mettet med duften av furunåler.
- Server den ferdige fisken varm eller kald, med sitron og urter.
Når det er kaldt
Varm- og kaldrøyking er to forskjellige måter å tilberede fisk på. Hovedforskjellen mellom dem er temperaturen og varigheten av prosessen.
Varm betyr å tilberede fisken ved høy temperatur, omtrent 70 til 80 grader Celsius. Denne prosessen røyker ikke bare, men koker også fisken slik at den blir myk og saftig. Vanligvis utføres varmrøyking i løpet av få timer. Kulde oppstår ved en mye lavere temperatur, vanligvis i området 20 til 30 grader Celsius. Fisken røkes i 12-48 timer. Som et resultat får slaktet en intens aroma og smak.
Hvordan lage kaldrøkt selen:
- Vomer fisk sløyes, vaskes og tørkes på et håndkle. En blanding av knuste laurbærblad, pepper og s alt legges over fisken.
- Den s altede vomerfisken legges deretter i en marineringsbeholder i fem til seks dager.
- Deretter fjernes vomerene fra s altblandingen og bløtlegges i vann, og henges deretter i et godt ventilert rom for å tørke i én dag.
- Til slutt tres de på en snor og røykes kontinuerlig ved 25 grader Celsius i en røyker i omtrent fem dager.
Hvordan oppbevares
Frossen vomer kan lagres i industrielle frysere ved en temperatur som ikke overstiger -18 grader Celsius i opptil åtte måneder. I løpet av denne lange lagringsperioden anbefales det å pakke inn maten i et isolerende materiale som presenning eller plastduk.
I dagligvarebutikker lagres frossen vomerfisk ved en temperatur på -5-6 grader Celsius i ikke mer enn to uker, og i mangel av kjøleskap kan den ikke oppbevares i mer enn én dag.
Når det gjelder produkter som er røkt, beholder de smaken i kjøleskapet i fem dager, og når det er kaldrøykt - opptil fjorten dager.
Hvis protokollene for håndtering av varer i forsyningskjeden ikke følges, er det garantert at det oppstår produktfeil. Typiske inkluderer:
- dehydrering av fileten som forårsaker tap av farge, stivhet av kjøtt, nedbrytning av fett og dårlig lukt;
- deformasjon av slaktkroppen på grunn av utidig vending under frysing eller lagring i hauger, noe som fører til tining.
Det beste stedet å kjøpe vomers vil være ferskfiskmarkeder i kystbyer. Dette er dessverre ikke et alternativ for vårt område. Frosne kadaver av vomer-fisk kan bli funnet i russiske butikker og supermarkeder. Varm- og kaldrøkte vomers er tilgjengelig som tilbehør til øl. Prisene for ferskfrosne råvarer varierer fra 400 rubler. per kilo, mens røkte produkter koster fra 800.
Fiske
Fisket etter atlanterhavsvomer er ikke omfattende, men kommersielt fiske etter stillehavsarter, spesielt den peruanske varianten, dominerer.Den uvanlige formen og utseendet til disse fiskene har vekket interessen til amatørakvarister som prøver å avle dem kunstig. Denne entusiasmen forårsaket en nedgang i antallet små atlantiske selener, spesielt i farvannene i Øst-Europa.
Vomer er helt trygt for mennesker, og rykter om at han er giftig viste seg å være falske. Forvirringen oppsto sannsynligvis på grunn av likheten mellom navnet og selen, et svært giftig grunnstoff som er nest etter arsen når det gjelder toksisitet.
Vomeren krever et stort badeområde og et stort akvarium med god sirkulasjon og god filtrering. Små beholdere er ikke egnet for oppbevaring av vomerfisk.
Dessuten er vomer et rovdyr, han spiser gjerne småfisk som du putter i samme akvarium. Han trenger også en spesiell diett og visse forhold, som ikke er så enkle å organisere i et hjemmeakvarium.
Hvis du fortsatt bestemmer deg for å beholde selen hjemme, så skaff deg et romslig akvarium der vomer-fisken vil føle seg komfortabel, og ta også vare på en spesiell diett for dette marine livet.
