Hvorfor sylteagurk blir myk i en krukke: årsaker til ødeleggelse, hvordan forebygge

Husmødre som ofte konserverer agurker, opplever ofte at de blir mykere i glass. Det anbefales at du gjør deg kjent på forhånd med hvorfor sylteagurk blir myk i en krukke og hvordan du løser dette problemet.

Hvorfor blir agurker i en krukke myke og ødelegges etter en stund?

Mange husmødre er ikke fornøyd med at fatagurkene mister kreftene og ikke knaser. Oftest oppstår dette problemet når grønnsaker ikke fermenteres riktig eller fordi de er dårlig behandlet med kaldt vann. Det er imidlertid andre grunner til at agurker mykner.

Steriliseringsfeil

Grønnsaker mister ofte sin fasthet hvis de oppbevares i usteriliserte beholdere. Derfor anbefaler erfarne husmødre at alle beholdere behandles grundig med kokende vann før bruk. Hvis glasskrukker brukes til å sylte agurkfrukter, dampes de.

For å gjøre dette, sett en kjele med vann på gasskomfyren og kok opp. Deretter installeres et gitter på toppen, hvorpå krukken settes opp ned. Tankbehandlingen bør ta 20–25 minutter.

Lekkasje

Det er ingen hemmelighet at ved s alting legges alle agurker i liters- eller trelitersglass, som er tett lukket med spesielle sømlokk. Noen ganger ruller folk ikke lokkene godt og på grunn av dette kommer luft inn. Gradvis, på grunn av dette, begynner lokkene å svelle, og grønnsakene inni blir dårligere.Derfor anbefales det å sjekke glassene jevnlig slik at de ikke sveller.

Effekt av pektolytiske enzymer

Noen ganger kommer det sopp inn i beholderen der syltede agurker befinner seg, noe som fører til dannelse av pektinsyre og pektin. Dette fører til at grønnsakene inni mister sin fasthet og begynner å bli ødelagt.

For å forhindre at sylteagurk blir ødelagt, må du gjøre følgende:

• fjern mugg;
• hell s altlaken i pannen;
• tilsett s alt etter smak;
• kok væske;
• hell kokt marinade tilbake.

Feil s altoppløsning

Folk som ikke tidligere har laget sylteagurk gjør ofte feil når de konserverer og tilbereder marinade. Vanlige feil inkluderer følgende:

• Ikke nok s alt. Det anbefales å bruke 50-60 gram s alt per liter krukke.
• Mangel på eddik. Hvis grønnsaker rulles inn i en treliters beholder, bruk 60-70 milliliter eddikblanding.
• Lang gjæring. Agurker bør gjære i 3-4 dager.

Feil ved legging av agurker

Det er tider da agurker blir myke på grunn av feil emballasje. Agurker bør stables på en slik måte at de passer tett mot hverandre. Det er bedre å s alte dem i tre-liters krukker.

Du bør ikke bruke for stor beholder, fordi agurkfrukter blir mykere i den på grunn av økt trykk.

Agurker av dårlig kvalitet

Noen ganger er sylteagurk ikke velsmakende på grunn av bruk av dårlige eller bortskjemte grønnsaker. Det er flere anbefalinger som tas i betraktning når du velger frukt:

• agurker skal være små, 5-7 centimeter lange;
• grønnsaksskinn skal ikke være veldig tett;
• du må velge agurker uten skader og tegn på forfall.

Feil lagring

Noen ganger blir sylteagurk dårlig på grunn av feil vinterlagring. Melkesyre, som er et konserveringsmiddel, brytes raskt ned under påvirkning av høye temperaturer. Derfor anbefaler eksperter å holde sylteagurk i kjellere der temperaturen ikke stiger over 10-15 grader.

Hvorfor er agurker tomme inni når de syltes?

Noen husmødre står overfor det faktum at etter konservering blir agurker til mykne og tomme grønnsaker inni.

Using overmoden frukt

Tom inne i frukten kan vises på grunn av hermetisering av overmodne grønnsaker. Overmodne agurkfrukter sprer seg og forringes over tid. Derfor må du velge grønne og elastiske agurker, på overflaten som det ikke er gulaktige flekker eller mørkere.

Langtidslagring

Noen ganger løses agurkfrukter seg opp, og fruktkjøttet deres blir til gelé. Dette problemet oppstår på grunn av for lang lagring av s alting i kjelleren. S alte grønnsaker lagres ikke lenger enn 2-4 år, deretter er det bedre å kaste dem, da de begynner å bli dårligere.

Lang kokeprosess

For å forhindre at syltede agurker blir til grøt, kan du ikke utsette prosessen med tilberedning. Prosessen med å s alte grønnsaker varer i 2-4 dager. Noen bestemmer seg imidlertid for å fermentere dem i 10-12 dager. Du bør ikke gjøre dette, fordi en så lang koketid vil føre til at fruktene blir dårligere.

Hvorfor krymper agurker i glass?

Et annet problem mange husmødre står overfor er rynker på hermetiske grønnsaker.

Agurker skrumpet på grunn av følgende årsaker:

• vann brukt til s alting er veldig mykt;
• for mye s alt ble tilsatt marinaden;
• tørket frukt ble valgt ut for s alting.

Hvordan forhindrer jeg problemer?

For å forhindre mykgjøring av agurker, må du følge følgende anbefalinger:

• velg agurksorter egnet for hermetikk;
• ikke bruk ødelagt frukt;
• lagre pickles i kjelleren;
• følg reglene for hermetisering av grønnsaker.

Konklusjon

Folk som elsker vinterkonservering, kommer ofte over myk sylteagurk. For at fruktene i fremtiden ikke skal ødelegges raskt, må du gjøre deg kjent med årsakene til at agurker er ødelagt og med tips for å eliminere et slikt problem.

Anbefalt