Hvordan sylte volushki: trinnvise oppskrifter for matlaging til vinteren med bilder og videoer

Folk som bor i nærheten av blandingsskog eller bjørkeskog går ofte for å samle kvister. Slike sopp høstes to ganger i året - i juli og i slutten av oktober. Innsamlet sopp brukes av mange i matlagingen og brukes til å lage deilig syltet snacks. Før du begynner å lage slike retter, må du finne ut hvordan du sylter volushkien riktig.

Funksjoner av bølger, og hvordan de er nyttige

Mange tror at Volzhanki har en unik komposisjon. De inneholder mye vitamin A, som har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet. Sopp inneholder også vitamin C, som har en positiv effekt på testosteronproduksjon og hårvekst.Kaloriinnholdet i bølgene er lite og lik 20 kilokalorier. Det er på grunn av dette at noen ernæringseksperter anbefaler å legge til retter laget av slike sopp i kostholdet.

Hovedfordelen med Volzhanka er at de inneholder mange nyttige aminosyrer. Takket være dette fordøyes soppretter mye raskere enn matvarer som inneholder protein. Slike sopp kan imidlertid ikke bare være til fordel for kroppen, men også skade den.

Derfor råder noen leger ikke personer som lider av følgende patologier til å spise mye soppsnacks:

• langsom produksjon av magesaft;
• kolecystitt;
• forverret form for pankreatitt.

Også vil personer som har forstyrrelser i arbeidet med fordøyelsessystemet måtte nekte syltede bølger.Mykologer fra europeiske land anbefaler ikke noen å spise slike sopp, siden de etter deres mening er giftige. Vestlige eksperter hevder at sopp inneholder giftige komponenter, som forårsaker fordøyelsesproblemer. Imidlertid benekter innenlandske og finske soppplukkere at soppene er giftige og anser dem som absolutt trygge for mennesker.

Hvordan rense og tilberede tumbleweeds

Volnushki, som andre varianter av sopp, forringes raskt. Derfor rengjøres de umiddelbart etter henting. Først blir hver sopp nøye renset for gress, jord og annet rusk som kan feste seg til dem. Vasket volzhanki bør ikke etterlates i en trang beholder, da de vil begynne å mørkne og forringes. Etter vask anbefales det å legge dem ut på et flatt underlag og sortere dem. Sopp med rosa overflate sorteres ut fra hvite etter hvert som de tilberedes separat.

Sopp med hvitt hode er dårlig syltet, og derfor brukes de kun til sylting. Bare rosa volzhanki er valgt for sylting.

Ved sortering tas det også hensyn til den generelle tilstanden til hver sopp. Bortskjemte, ormefulle og råtne eksemplarer kastes umiddelbart, da de ikke kan spises.

Når de er ferdige med sorteringen, begynner de å rengjøre produktene. For å gjøre dette, fjern forsiktig en tynn film fra hodet. Skjær så av nedre halvdel av soppbeinet, da det er grovt og smakløst. Det kuttede beinet begynner å skille ut en juice med ubehagelig smak, som soppen må renses fra. For å gjøre dette legges de i en grunn beholder og fylles med rent vann. Deretter vaskes de og bløtlegges på nytt i vann i ca. 20-30 minutter.

Slik sylter du sopp

Det finnes mange oppskrifter for å marinere Volzhanka. Folk som planlegger å tilberede soppsnacks, bør gjøre seg kjent med dem på forhånd.

Klassisk oppskrift

Når de forbereder volzhanka for vinteren, bruker de ofte den klassiske oppskriften. For å gjøre dette, kokes 450 gram skrelt og vasket sopp i en kjele og helles i en bolle for å tørke. Deretter steriliserer de glassene som de skal rulle den ferdige snacksen inn i. Sømlokkene kokes over lav varme i 10 minutter, deretter steriliseres beholderne over kokende vann.

Etter bearbeiding av glassene med lokk tilberedes en s altlake for marinering av bølgene. For å gjøre dette blandes fem liter vann, 60 gram s alt, to laurbærblader og sort pepper i en kjele. Blandingen settes på en gasskomfyr og kokes i 25 minutter. Deretter tilsettes kokt sopp til væsken, kokes i ytterligere 15 minutter og helles i steriliserte beholdere.

Varmsyltet

Den varme metoden for sylting av sopp er populær blant erfarne husmødre.Når du bruker denne metoden for å tilberede snacks, legges all soppen i en kjele, helles med 4-5 liter vann og kokes i en halv time. Under koking blandes bølgene med jevne mellomrom og skummet fjernes fra overflaten. Deretter helles de kokte produktene i et dørslag for å drenere væsken fra dem.

Deretter tilberedes en varm marinade som skal helles over fellene. For å gjøre dette blandes en haug med dill, sort pepper, sukker og s alt i fem liter vann. S altlaken kokes, hvoretter sopp helles i den og kokes i 30-40 minutter. Kokte produkter legges i krukker og helles med varm s altlake.

Kald sennepsmetode

For å tilberede en matbit med kaldmetoden, legges all sopp i kaldt vann i ca. tre dager. Deretter steriliseres sømlokk og krukker for et par, der snacksen blir syltet. Etter bløtlegging legges volzhanki i hver krukke, drysset med sennep, s altet og blandet med hakkede pepperrotblader.Deretter tilsettes vegetabilsk olje og eddik i alle beholdere.

Temnene legges i kjøleskapet eller overføres til et kjølig lagerrom. En slik forrett spises ikke umiddelbart, men bare 30-40 dager etter vrien.

Med eplecidereddik

For å gjøre soppforretten mer velduftende, tilsett litt eplecidereddik. Å tilberede syltet sopp i henhold til denne oppskriften er ganske enkelt. For å gjøre dette, bløtlegges 400 gram sopp, kuttes i to like deler, legges i en kjele og kokes i 15-20 minutter. I løpet av hele tiden blandes ingrediensene med jevne mellomrom.

Når du lager en væske til sylting, tilsettes to hakkede hvitløkshoder, et laurbærblad og s alt til vannet. S altlaken kokes i tjue minutter, hvoretter kokte bølger helles i den. Deretter helles 100 milliliter eplecidereddik i den kokende s altlaken. Den tilberedte blandingen helles i krukker, rulles opp med lokk og overføres til kjøleskapet for lagring.

Med hvitløk

Noen husmødre prøver å gjøre snacks mer delikat ved å tilsette hvitløk. Denne ingrediensen gir soppretter en velsmakende og uforglemmelig smak.

For å lage en forrett i henhold til denne oppskriften, legges ferdig tilberedt volzhanki i en gryte med vann og kokes. Deretter tilberedes s altlaken i den andre kjelen. For å gjøre dette, kok en liter vann og tilsett fedd, to hvitløkhoder, pepper og s alt. Når soppen er klar, legges den forsiktig ut i glass for videre konservering. Etter det tilsettes eddik med vegetabilsk olje og to laurbærblader til beholderne. Etter å ha lagt alle ingrediensene i glass, helles de med varm marinade og lukkes med sømlokk.

Med kanel

Kanel, som noen husmødre tilsetter i soppretter, vil bidra til å gi forretten en unik smak.Før du tilbereder retten, skrelles soppen og bløtlegges i to timer i kaldt vann. Deretter helles de i en bolle, helles med vann og kokes i 40-45 minutter. Fordel de kokte bølgene på en tallerken for å tørke.

For å lage en blanding for marinering av sopp i krukker, fylles en femliters kjele halvparten med vann. Deretter kokes den i 10 minutter, hvoretter nellik, kanel, flere bunter med dill og sukker og s alt tilsettes væsken. Etter 15 minutter helles sopp i beholderen og kokes i en halv time. Marinade med sopp helles i glass og settes i kjøleskapet.

Med urter

For å lage en forrett med urter, kokes flak i en liten beholder. Etter det legges kokte sopp i en tom bolle og fortsett til forberedelsen av marinaden. For å lage den tilsettes 80 gram Provence-urter, 50 gram s alt, 15 gram krydder og 85 milliliter eddik i en kjele med vann.S altlaken kokes i en halv time, hvoretter den helles i glass med sopp. Alle snacksglass plasseres i kjelleren, hvor de ikke kan lagres lenger enn seks måneder.

Med koreansk krydder

koreansk krydder legges ofte til retter for å gjøre dem krydret. Prosessen med å lage bølger i koreansk stil er praktisk t alt ikke forskjellig fra oppskriftene som er gjennomgått.

Først kokes sopp i s altvann, kuttes i flere biter og legges i glass. Deretter helles koreansk krydder med dill og hvitløk i beholderen. Alle ingrediensene blandes og lar seg trekke. Etter 2-3 timer fylles hver krukke med kokt vann og lukkes med lokk.

En enkel oppskrift med eddikessens i krukker

Noen husmødre bruker eddikessens i stedet for vanlig eddik, da den er bedre til hermetikk.For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften, renses, kuttes og kokes 400 gram sopp i 20 minutter. Etter det forbereder de s altlaken. For å gjøre dette, kok en halv liter vann, tilsatt eddikessens, pepper, laurbærblad og litt sukker. Alle ingrediensene blandes og kokes i en halv time. Kokt volnushki fordeles i krukker og helles med varm marinade.

Med grønnsaker

Noen foretrekker å tilberede soppretter med grønnsaker som gulrøtter, kål eller rødbeter. Under tilberedningen av snacken blir bølgehodene renset fra filmen, skilt fra bena og tilberedt på en gasskomfyr. Kutt så grønnsakene og kok dem også i ca 20 minutter. Når ingrediensene er klare, begynn å lage s altlaken. For å gjøre dette, kok opp vann og bland det med krydder, sukker, eddik og s alt. Kokte ingredienser og marinade legges i glass og rulles sammen med sterile lokk.

Slik lagrer du blanks

Kjelleren anses som et ideelt sted å lagre konserves. Det er imidlertid ikke alle som har det, og derfor må mange oppbevare blanke i leiligheten. For å gjøre dette, velg de sikreste stedene for ikke å skade bankene ved et uhell.

Kjøleskapet er ypperlig for langtidsoppbevaring av emner, da snacks ikke vil forringes i det før om to år. Ved romtemperatur reduseres holdbarheten til konserves betraktelig.

Konklusjon

Mange soppplukkere og husmødre tilbereder deilige retter og vinterpreparater fra volushki. For å tilberede slike soppsnacks er det bedre å gjøre deg kjent med oppskriftene for marinering av volushki hjemme.

Anbefalt