Aspargesbønner: oppskrifter for matlaging til vinteren hjemme med bilder

Aspargesbønner dyrkes både i hytter og hager. Å ta vare på avlingen forårsaker ikke vanskeligheter, men den modnes i regioner med varme og lange somre. Umodne bønner i belger blir ødelagt på 3-4 dager. Grunneiere på den nordvestlige delen av landet er interessert i oppskrifter for å lage aspargesbønner til vinteren. Dette kostholdsproduktet er syltet og fermentert, lagt til salater, rullet sammen i krukker.

Fordeler med grønne bønner

Bønner av en kultur som tilhører sukkervarianten absorberer ikke avgasser, giftige stoffer fra miljøet.Til og med belgene er gode å spise. I antikken laget romerne og egypterne både pudder og masker av aspargesbønner, som skjulte rynker i ansiktet og forynget huden. Bønner er rike på arginin, som reduserer prosentandelen av sukker i blodet, så de er nyttige for diabetikere. 100 gram av et vegetabilsk produkt har mindre enn 50 kalorier, noe som lar deg inkludere aspargesbønner i ulike dietter, erstatte pasta, frokostblandinger, poteter med det.

Fiberen som finnes i bønner er lett fordøyelig og renser tarmene for giftige stoffer. Jern har en gunstig effekt på leveren, forbedrer blodsammensetningen. Produktet inneholder sporstoffer i form av kalium og magnesium, folsyre, riboflavin.

Når du spiser grønne bønner:

1. Søvn normaliseres.
2. Overflødig væske kommer ut av kroppen.
3. Nervesystemet roer seg.
4. Immuniteten er styrket.
5. Potensen gjenopprettes.

Bønner stimulerer leveren, forhindrer utvikling av hjertesykdom, eliminerer hevelse. I tillegg til medisinske egenskaper har de en behagelig smak, egner seg til å lage supper, salater, tilbehør, passer godt til grønnsaker og kjøtt, stuing, stek, bake.

Generelle regler for høsting av bønner til vinteren

For ikke å ødelegge smaken til en grønnsak, for å bevare sporstoffer og syrer, må du overholde visse krav.

Grønne belger vaskes grundig, tuppene fjernes, kuttes i stykker på ca. 4 centimeter og legges i vann, hvor de kokes i minst 5 minutter.

For å forberede aspargesbønner til vinteren, må du vaske dem med brus, legge dem i glass, best av alt med en kapasitet på 0,5 liter, dyppe 2/3 av høyden i en kjele, koke bønnene og lokk for søm.

Sterilisering bør skje over lav varme.

Klassisk marineringsoppskrift

Unge bønnebelger har en delikat tekstur og absorberer raskt væske. Langtidskoking av produktet er ikke nødvendig. For å sylte et kilo bønner til vinteren, ta:

• eddik - ¼ kopp;
• s alt - en teskje;
• sukker - 50 gram;
• dill - 3 greiner;
• hvitløk - 4 pinner;
• vann - 2 kopper.

Belgene må sorteres, vaskes, kvitte seg med overmodne, kutte av grove hjørner på begge sider, noe som kan ødelegge smaken på arbeidsstykket. Barer 3 centimeter lange skal kastes i kokende vann og kokes i 5 minutter for å glass væsken; så overføres de til et dørslag.

I bunnen av glasset legges sortert og vasket dill, skrellede hvitløksfedd, kokte bønner helles på toppen. For å forberede marinaden løses sukker og s alt i kokende vann. Eddik sendes til den resulterende sammensetningen. Varm marinade helles i en krukke med belg og krydder. Beholderen legges i en panne for sterilisering, deretter rulles den sammen med blikklokk, og snu den opp-ned og pakk den inn med et teppe eller håndkle i flere timer.

Marinerte bønner vil være mer velduftende og krydret hvis du tilsetter pepper og laurbærblad i ingrediensene.

koreansk

En siderett eller en solid rett kan tilberedes ikke bare av poteter eller blomkål - en fantastisk og mør matbit fås fra en belgfrukt.

For å sylte 500 gram aspargesbønner på koreansk stil, må du ta:

• løk;
• laurbærblad;
• hvitløk - noen fedd;
• s alt - 10 gram;
• gulrot - 1 stk;
• solsikkeolje - 1/2 kopp;
• koriander;
• pepperpulver - 1 teskje.

Belgene skal vaskes, endene fjernes, kuttes og kokes i 2 minutter i s altet vann med laurbærblad. Blancherte bønner filtreres gjennom et dørslag. Gulrøtter og løk skrelles og hakkes, hvitløk gnis. Disse ingrediensene blandes med belgene, massen overføres til kjelen.

Eddik, koriander, pepper, s alt tilsettes den oppvarmede oljen. Når marinaden koker, helles de over grønnsaker. Bønnene legges i krukker, og for vinteroppbevaring steriliseres de i 20 minutter, rullet sammen med lokk. For hjemmeforhold er denne oppskriften for matlaging av grønnsaker på koreansk ganske egnet. En duftende matbit vil appellere til både familiemedlemmer og gjester.

Sauerkraut grønne bønner

Det er mange måter å spare sporstoffer og syrer i belgfrukter på. Det er ikke nødvendig å fryse, konservere eller sylte det. Surkålbønner har en original smak, og er veldig nyttige. For å få s altlaken er tatt:

• liter vann,
• 5 gram sitronsyre;
• s alt - 2 skjeer.

Belgene vaskes, spissene fjernes fra begge sider og legges i en krukke eller tønne, og komprimeres litt. For å forberede løsningen helles s alt og syre i kokende vann, kokes i 5 minutter, og bønner helles i dem. Beholderen er dekket og bundet, sett undertrykkelse.

Etter noen uker, ved romtemperatur, starter gjæringsprosessen. Belgene tas ut til et kjølig sted, hvor de surner i en måned til. Surkålbønner kan serveres som forrett eller tilbehør.Preparatet konsumeres med kjøtt, poteter. Oppbevar den i kjøleskapet.

Lobio fra grønne bønner - en oppskrift for vinteren

Georgisk mat er kjent for sine retter. Mange liker hakket biff khinkali, kylling chakhokhbili, stuet grønnsakspkhali og den berømte kharcho-suppen. Elskerinner fra det solfylte landet Sakartvelo tilbyr flere alternativer for lobio. Den inneholder alltid koriander, tomatpuré, krydder. Georgiere bruker knuste røde bønner for å tilberede denne retten, men aspargesbønner egner seg også til dette formålet:

1. Vasket, skrellet og kuttet i biter, belgene kokes i 15 minutter.
2. Tomater blancheres, skrelles, kuttes i terninger.
3. Hakkede løk stekes i solsikkeolje i en gryte.
4. Alle ingrediensene blandes i samme bolle, tilsett vannet som bønnene ble kokt i, dekk til, sett på brann og kok i 5 minutter.
5. Hakk persille, basilikum og koriander, revet hvitløk helles i stuvede grønnsaker, ha s alt og pepper.

Lobio overføres til krukker, hvor den steriliseres og rulles sammen med lokk. For å tilberede en georgisk rett bruk:

• aspargesbønner - 1 kilo;
• tomater - 5 stykker;
• krydder;
• solsikkeolje.

Forretten er krydret og appetittvekkende. Lobio er perfekt for daglig bruk og for en fest.

Salat med paprika i glass

Grønne aspargesbønner passer godt til ulike grønnsaker - hvitløk, gulrøtter, tomater. Servert med pasta, fisk, kylling, ser det appetittvekkende og origin alt ut. Podsalat lagres om vinteren, selv om den ikke er sterilisert, har den en aroma og en søt og sur smak.Et slikt preparat er rimelig, krever ikke kulinariske ferdigheter. Bruk en av oppskriftene, ta:

• bønner og paprika - 300 gram hver;
• gulrot - 200;
• solsikkeolje -1/3 kopp;
• sukker - 40 gram;
• tomater - 1 kilo;
• eddik - 40 milliliter;
• hvitløk - 1 stk;
• s alt - skje.

Belgene vaskes, bli kvitt grove spisser. Paprika kuttes i strimler, gulrøtter - i strimler, bønner - i biter. Tomater føres gjennom en kjøttkvern, helles i en kjele og kokes med solsikkeolje og sukker i 3 minutter Grønnsaker stues i et kvarter. Når gulrøttene er myke, legg belgene, sett på bålet igjen i 10 minutter.

Hvis bønnene får en olivenfarge, må du tilsette søt og varm paprika, hvitløk og litt senere eddik. Etter å ha kokt opp blandingen av grønnsaker, må du helle den i glass, rulle den sammen med tinnlokk, snu den opp ned og pakke den inn i en dag.

Hermetikk med grønnsaker

Aspargesbønner er enkle å tilberede til vinteren ved å bruke forskjellige metoder, og erstatte noen ingredienser med andre komponenter. Dette produktet blir ikke ødelagt før våren, det har en behagelig smak hvis det konserveres med grønnsaker. Bruk en enkel oppskrift, hent:

• unge pods - 4 kilogram;
• tomater og paprika - 1 kilo hver;
• solsikkeolje - 2 kopper;
• eddik - 1 skje;
• s alt - 80 gram.

Grønnsaker skal vaskes, skrelles, hakkes og blandes i en kjele, krydres med varm pepper og s altes. Hell solsikkeolje i arbeidsstykket, du må vente til alt koker og kok i 40-45 minutter. Før bønnene og grønnsakene tas av varmen, må eddik tilsettes. Konservering legges ut i pre-steriliserte krukker, rullet opp med lokk, pakket inn i en varm klut til innholdet avkjøles i dem.

Konservering med basilikum og laurbær

Krydderte urter og blader forbedrer smaken av bønner, gir den en særegen smak. Du kan lukke et slikt produkt for vinteren uten s altlake. For å tilberede fra et kilo unge belger dressing for kjøtt, borsjtsj eller suppe, trengs ytterligere ingredienser:

• s alt - spiseskje.
• vann - liter;
• laurbærblad - 5-7 stykker;
• basilikum - haug;
• sukker - 20 gram.

For å konservere bønnene kokes de først, deretter blandes med s alt, krydres med urter og laurbær og pakkes tett i sterile glass. For å lagre snacks under plastlokk, helles den med s altlake fra vann med krydder.

I en tomat for vinteren

Hermetikk er en av de beste måtene å høste unge belger i fersk tomatpuré. Noen husmødre steriliserer ikke glass, men bruker eddik. Dette produktet er et godt konserveringsmiddel. Hent i henhold til oppskriften:

• tomater - 1500 gram;
• aspargesbønner - kilogram;
• hvitløk;
• løk;
• basilikum;
• kvernet pepper;
• s alt - 1,5 ss.

Tomater dyppes i kokende vann i noen minutter, kuttes i biter. Stek hakket løk lett i solsikkeolje, bland den med tomater. Når tomaten koker, tilsett s alt, legg hvitløk, belg, pepper. Etter et kvarter, smak til med basilikum. Snacksen legges i krukker, helles med eddik eller steriliseres.

I stedet for ferske tomater kan du bruke tomatpuré, som rekker til ett glass per kilo bønner.

Metode uten sterilisering

For raskt å lukke belgfrukter for vinteren, konserverer noen kjennere av kulinariske mesterverk dem med selleri. Til marinaden trenger du:

• eddik - 100 gram;
• sukker - 2/3 kopp;
• s alt - 2 ss;
• vann - liter.

Ved de vaskede belgene, og de tas 2 kilo, skjær av tuppene, kok i 2 minutter. Selleri legges i en sterilisert krukke, bønner legges på toppen

For å forberede marinaden, helles s alt, sukker, eddik i rent vann, settes på brann, kokes etter koking. Belg helles i dem, forretten steriliseres ikke, men rulles umiddelbart sammen med lokk.

Asparges kaviar

Tomater, paprika, urter, belgfrukter brukes til å lage forberedelser til vinteren, som inntas som en egen rett, serveres med kjøtt som tilbehør, spises med kokte nypoteter og til og med med pasta. For å lage kaviar, ta:

• søt pepper - 500 gram og en skje m alt;
• tomater - 1500 gram;
• pods - 3 kilogram;
• grønn persille - haug;
• sukker - 1 spiseskje;
• s alt - ¼ kopp.

Bønnene vaskes, kuttes uten ender. Paprika renses fra frø og knuses, hvitløk gnides. Alle grønnsaker, sammen med tomater, føres gjennom en kjøttkvern. Persille, krydder legges i den resulterende massen, kokes over lav varme, ikke glem å røre. Varm kaviar helles i sterile glass og rulles sammen med lokk.

hermetikk grønne bønner

Unge aspargesbelger oppbevares med ulike krydder. Allehånde og laurbærblad gir dem en spesiell smak, eddik gir en skarphet. Hermetikkprosessen omfatter flere stadier:

1. Grønne bønner vaskes, renses, kuttes i biter og blancheres i 3 minutter.
2. Løken hakkes i firkanter. Legges sammen med dufterter og blader i bunnen av glasset.
3. Bønner sitter tett på toppen.
4. Kokende vann tilsettes grønnsaker.
5. Etter et kvarter helles vannet i en kjele, s altes, sukker tilsettes, kokes i ikke mer enn ett minutt.
6. Brukker med belger er fylt med varm marinade og eddik.

For at lokkene ikke skal svelle, steriliseres de grønne belgene. For et halvt kilo asparges trenger du et løkhode, 2 laurbærblad, 5-6 erter, 10 gram s alt, sukker etter smak.

Hvordan lagre bønneemner

Solnedganger fra et kostholdsgrønnsaksprodukt ødelegger ikke lenge. Eksperter anbefaler å bruke dem i to år; det er ikke tilrådelig å lagre bønneemner i lengre tid. Konservering oppbevares best i et spesielt rom - i kjelleren, i kjelleren.

Etter åpning av glasset, må belgene brukes innen 5 dager, og la produktet ligge i marinaden eller s altlake på en av hyllene i kjøleskapet.

Anbefalt