Ripsaus for vinteren: oppskrifter for høsting med bilder og videoer

Husmødrene lager tradisjonelt syltetøy og syltetøy av ripsbær. Jeg foreslår å gå bort fra tradisjonen og tilberede ripssaus til vinteren. For produksjon kan du bruke ulike typer bær som vokser i landet. Det er bedre å gele røde og solbærbær, og vi vil bruke dem i våre oppskrifter. Hvite rips kan også brukes til å tilberede ulike emner.

Rødbærsaus til vinteren

Vi samler rips fra en busk eller tar en frossen fra kjøleskapet. Vi sorterer ut friske bær fra kvister og annet rusk, vasker dem, legger dem på en sil. Etter at vannet har rennet helt fra bærene, kvern dem i en blender.Vi trenger ikke bein og restene av skinnet, så vi tar en fin sil og maler og veier bærmassen.

Vekt er nødvendig for å bestemme sukkerhastigheten. Sukker trenger nøyaktig halvparten av den resulterende vekten. Hvis du fikk 2 kg puré, trenger du 1 kg sukker.

Vi skal koke ripssaus i en emaljepanne. Kok opp bærmassen over svak varme, hvoretter vi begynner å helle sukker i den. Massen kan lett brenne seg, for å forhindre dette må den røres kontinuerlig. Når sukkeret er oppløst, tilsett 1/4 teskje s alt.

For å gjøre smaken rikere, tilsett krydder:

pepperblanding;
m alt kanel;
tørt, hakket nellik.

Vi tar alle krydder til høsting etter smak, tilsett litt, smak. Etter 20 minutters koking skal massen tykne, hell på dette tidspunktet sitronsaft (25 ml) i den.

Sitronsaft er et utmerket konserveringsmiddel. Vi vasker små krukker, steriliserer dem for pålitelighet og hell varm saus i dem. Vi tar de avkjølte bankene til lager. Saus til kjøtt inneholder vitamin C og er veldig nyttig om vinteren.

krydret solbærsaus

Svinekotelett passer godt til hjemmelaget krydret solbærsaus. Du trenger 500 g modne bær. Indikatoren på modenhet er viktig.

Kokt varm solbærsaus til vinteren fra umodne ildsteder vil bli for sur.

Hell et glass vann i pannen og hell ut de rent vaskede og sorterte fruktene. Du må koke dem litt slik at de gir juice, hell deretter 100 g sukker og legg 1 pod med varm pepper. Mykede frukter gnis lett gjennom en sil. Mal varm pepper med en kniv, legg til den resulterende massen.

Hell de krydderne du ønsker i den purerte pastaen. Jeg setter:

10 g paprika og koriander hver.
Allspice - 5g

Jeg koker arbeidsstykket i ca 15-20 minutter. Hell den ferdige sausen i små glass. Banker vaskes på forhånd, steriliseres. Emnet kan oppbevares både i kjøleskapet og på landstedet i kjelleren.

laging av tkemalisaus av røde rips

Til tkemalisaus trenger du 2 kg vaskede, sorterte bær av røde, modne rips. Kok dem i en liten mengde vann (250 ml) og gni gjennom et dørslag med små hull.

Den resulterende massen vil ha en veldig delikat tekstur. Den må kokes godt over svak varme. Det vil ta omtrent en time å lage mat, rør de hakkede bærene hele tiden. Legg til pannen 0,5 ss. l s alt og sukker 6 ss. l.

Hvitløk vil gi krydderet en krydret smak, til matlaging tar vi det 30 g. Skrell hvitløken fra skjell og hakk i en hvitløkspresse. Tilsett smaken av tørr dill (10 g), m alt varm pepper (10 g). Kok sausen med urter og hvitløk i 10 minutter. Legg den bare ut i rene, sterile krukker. Lokk brukes forseglet.

Ketchup for vinteren på én time fra rips

Rødripsketchup vil koke raskt. Oppskriften er veldig enkel. Vi tar 1000 g rips, vasker dem, tørker dem, maler gjennom en sil med små celler. Vi kaster fruktkjøttet. Tilsett krydder til bærsausen:

Paprika.
Allspice.
Svart pepper.
Cinnamon.
Nellik.
S alt.

I tillegg må du tilsette 350 g sukker der, hell i 1 ss vegetabilsk olje og bordeddik.Vi måler volumet av den resulterende pureen. Fra volumet beregner vi den nødvendige mengden potetstivelse. Den trenger 1/5 av det resulterende volumet av bærpuré. Bland igjen og kok i 15 minutter. Ferdig ketchup gjenstår å pakke i rene glass (flasker). Ripsketchup kan dekorere alle kjøttretter.

Adjika for vinteren fra rips

Hvilken grillmat uten adjika. La oss tilberede moderat krydret adjika fra rips. Vi skal velge og vaske 250 g. Alle bær skal være modne. Fargen på modne bær er rubinrød. Hell rene bær i en stor salatskål, knus med en stamper til det dannes en slurry.

Vi tar en tykkvegget rød paprika, renser den for frø, fjerner alle skillevegger. Du trenger 150 g pepper Ta en chilipepper for spiciness (uten frø og skillevegger) og 4 fedd hvitløk. Ha alt i en blenderbolle, kvern.

Bærmassen må tørkes, ta en fin sil til dette. Den resulterende pureen sendes til en blender. Tilsett en spiseskje sukker og en teskje s alt, chili på tuppen av en kniv. Vi maler alle komponentene med en blender, hell den resulterende pureen i en kjele, kok i 7 minutter. Adjika er klar. Det gjenstår å helle det i steriliserte krukker og sterilisere dem i 10 minutter. Om vinteren er det bedre å lagre adjika i kjøleskapet, fordi det er uten eddik. Oppskrifter på ripssauser for vinteren vil være nyttige for enhver husmor.