Elveabbor: hvordan ser den ut og hva fisken spiser, rovdyr eller ikke, hvor den finnes, art

Den latinske betegnelsen for familien av fisk som abbor tilhører er Perca. Det er et rovdyr som finnes i innsjøer, elver og hav, og overraskende nok er det altetende. Denne typen fisk er ikke vanskelig å fange, men likevel setter fiskerne pris på det når de klarer å fange et stort eksemplar. Kjøttet er smakfullt og bra for helsen; finner og italienere bruker det ofte i sitt nasjonale kjøkken for å tilberede gourmetretter. Alle disse faktaene gjelder elveabbor.

Hva slags fisk er dette

Selv om bass kan leve i både ferskvann og s altvann, er vanlig bass (eller elveabbor) og havabbor to forskjellige typer fisk. De tre mest typiske artene av ferskvannabbor, som ser nesten like ut, men som bare skiller seg i habitat:

vanlig abbor funnet i Europa og Asia;
Balkhan, bor bare i elvene i Kasakhstan;
gul, funnet i ferskvannsmiljøet i Nord-Amerika.

Som regel lever abbor på grunt vann med rikelig med alger, hvor det er lettere å finne byttedyr. Større eksemplarer har en tendens til å bli funnet på større dybder; de har blitt sett på dybder på opptil 40 meter. Selv om biologer klassifiserer abbor som rovfisk, kan denne arten konsumere en rekke matkilder, inkludert rumpetroll, egg fra andre fiskearter, insekter, ormer, krepsdyr og småfisk. Store abborer lever til og med kreps.

Særtegn ved abbor er dens lange, lett flate kropp, som er rikelig dekket med skjell, og finner med skarpe pigger. Fargen på disse fiskene varierer vanligvis fra grønn-gul til blårød på øvre finne og grønnaktig på ryggfinnen, resten er røde.Disse nyansene kan variere avhengig av hvor de bor.

En middels fisk veier vanligvis mellom ett og et halvt kilo og er ikke lenger enn 40 cm. Imidlertid var det tyngre prøver - fra 2-3, til og med fire kilo. Slike store fisker øker ikke i lengde, men blir heller tykkere og høyere, og får dermed navnet "pukkelrygg" .

Abor er en type fisk som er ganske lett å fange på grunn av at de lever i store grupper. Ung abbor danner enda større flokker, mens hunnene legger fra 250-300 tusen egg på 230-260 g hver, eller enda mer enn en million. Men dessverre overlever ikke de fleste av disse eggene og blir ikke til yngel.

Til sommeren kommer yngelen ut av eggene, og når de når en lengde på 1,9-3,2 cm begynner de å jakte på annen yngel. Av denne grunn kan Perca utgjøre en alvorlig fare for andre skapninger som lever i reservoaret (de spiser egg og yngel av ørret, karpe, gjeddeabbor og brasmer).

Kjemisk sammensetning

Elveabbor er et næringsrikt, men kosttilskudd kjøtt. En 100 grams filet inneholder opptil 90 kcal og kun ett gram fett, mens proteininnholdet er ca 20 gram. Men er den stekt eller røkt, vil kaloriinnholdet være litt høyere på grunn av tilsatt fett. Som annen fisk inneholder elveabbor omega-3-fettsyrer, men det bør bemerkes at ville individer inneholder nesten tre ganger mer av dette nyttige stoffet enn fisk som dyrkes i dammer.

100 gram filet inneholder:

Vitamin B12: 2 mcg.
Vitamin B6: 0,3 mg.
D-vitamin: 1,7 mcg.
E-vitamin: 0,2 mg.
K-vitamin: 0,1 mcg.
Niacin: 4,1 mg.
Riboflavin: 0,1 mg.
Thiamin: 0,1 mg.
Folat: 5 mcg.
Jern: 0,5 mg.
Kalium: 350 mg.
Kalsium: 12 mg.
Magnesium: 30 mg.
Fosfor: 200 mg.
Jod: 19 mcg.
Selen: 15 mcg.
Sink: 0,5 mg.

Nyttige egenskaper

Fordelene ved å spise abbor bestemmes av habitatet til fisken og sammensetningen av kjøttet, som, som du vet, inneholder mange nyttige elementer.

en rekke nyttige egenskaper på grunn av hvilke det anbefales å inkludere det i kostholdet:

Protein: Abborkjøtt inneholder en betydelig mengde protein, et viktig element for å bygge og reparere kroppsvev.
Omega-3-fettsyrer: Abbor er en god kilde til Omega-3-fettsyrer, som forbedrer kardiovaskulær funksjon, forbedrer hjernefunksjonen og bidrar til å redusere betennelse.
Vitaminer: Inneholder vitamin B12, B6, A, E og D, som er viktige for å opprettholde sunne bein, syn, nervesystem og immunsystem.
Mineraler: Abbor inneholder magnesium, kalium, jern, fosfor og sink, som er avgjørende for at kroppen skal fungere korrekt.
Low Fat: Abborkjøtt er lite fett, noe som gjør det til et godt valg for vekt- og helsebevisste personer.
Antioksidanter: Basskjøtt inneholder antioksidanter som bidrar til å beskytte kroppen mot frie radikaler og forhindre utvikling av visse sykdommer.

Men ikke glem at de gunstige egenskapene til abborkjøtt kan reduseres ved feil bearbeiding og tilberedning, så det er viktig å overvåke hvordan du tilbereder denne fisken.

Hvem kan ikke spise fisk

Det kan virke rart, men det er noen mennesker som kan bli negativt påvirket av å spise sjøabbor. Personer med gikt, urolithiasis, betennelse i urinveiene og nedsatt nyrefunksjon bør unngå å spise denne typen fisk.

I tillegg, i sjeldne tilfeller, har en person individuell intoleranse for denne typen sjømat.

Bruk abbor

Aborfilet er en type mørt hvitt kjøtt med en attraktiv smak. Det brukes ofte i retter fra slaviske og nordlige kulturer, omtaler av det finnes i antikken. Dens allsidighet og middels størrelse gjør at den kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, for eksempel stekt, kokt, bakt, stuet, fylt eller tørket, og til og med brukt som paifyll.

I tillegg kan kjøttet konserveres og fryses (ved minus 18 grader Celsius beholder det smaken i opptil tre måneder).

Abor sies å lage den perfekte suppen. Både stor og liten fisk brukes til å tilberede denne retten. Større eksemplarer kokes i en liten mengde buljong, mens sopp, agurk, krydder og hvitvin kan forbedre smaken til fisken.Selv fra de minste skrottene kan du lage suppe. For å gjøre dette bør sløyde kadaver legges i gasbind og legges i en gryte med vann. Etter at den er kokt skal den kokte fisken kastes.

En alternativ måte å tilberede abbor på er varmrøyking. Den deiligste fisken røykes uten krydder, på ved fra frukttrær, og et slikt produkt kan lagres i opptil 3 dager. Ved steking krydres skrottene vanligvis med s alt, aromatiske urter og pepper for å gi dem en sprø skorpe. Filetene slås og stekes i mye olje, men man må passe på at de ikke overstekes da dette kan føre til dannelse av giftstoffer.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålGrilling av fisk gir også utmerkede kulinariske resultater.Den har en tydelig aroma sammen med en bitter ettersmak. Abbor er tilnærmet benfri, men noen mennesker viker unna å tilberede denne typen fisk fordi dens spinnefinner og seige skjell gjør det til en skremmende oppgave.

Anbefalinger

Aborkjøtt bør ikke unngås på grunn av dets nålefinner og tette skjell. I følge beskrivelsen viser denne fisken seg å være veldig velsmakende og sunn, hvis den er tilberedt riktig. Det viktigste er å velge en kvalitetsskrott og rengjøre den grundig.

Rengjøring

Det er veldig enkelt å rengjøre et medlem av Perca-familien. Du bør starte med å rense fisken fra innmaten, og deretter klippe av finnene med en skarp saks. Dypp den deretter raskt i kokende vann i ikke mer enn to sekunder. Dette vil gjøre det lettere å bli kvitt skjell uten å fjerne for mye hud. Det er viktig å være forsiktig så du ikke overdriver og fjerner skjellene sammen med huden.

Det er noen få hacks som kan gjøre rengjøring av en basskropp enklere:

Bruk skarpe kniver. Skarpe kniver gjør prosessen raskere og mer presis, og bidrar til å unngå å skade kjøttet.
Bruk en pinsett for å fjerne bein. Små bein i abbor kan være vanskelig å fjerne med en kniv, så bruk av pinsett kan gjøre prosessen enklere.
Fjern først hodet og halen. Å fjerne hodet og halen først kan gjøre prosessen mer praktisk og hjelpe deg med å fokusere på å rense fiskens kropp.
Bruk hendene. Noen foretrekker å bruke hendene i stedet for kniver for å fjerne fiskeskjell og innmat.
Frys skrotten litt. Å fryse skrotten litt kan gjøre prosessen enklere og forhindre skade på kjøttet under rengjøring.
Plasser skrotten i avispapir. Avispapir kan hjelpe til med å holde skrotten og forhindre at den glir under rengjøring.
Strø slaktkroppen med bords alt og la stå over natten - om morgenen vil skjellene løsne mye lettere.
Bruk en skje til å fjerne innmaten. En skje kan være nyttig for å fjerne innmaten fra en abborskrott.

Ifølge abbor

Når du velger en frossen filet, bør de samme kriteriene tas i betraktning som når du velger annen fisk. Først må du sjekke at mengden is ikke overstiger 5%, i henhold til standardkravene; ellers vil et lag med frossent vann være synlig. I tillegg er det fornuftig å studere vekten av produktet. Hvis den er uvanlig lett, kan den ha stått for lenge i fryseren.

Etiketten vil gi deg en ide om hvorvidt fileten inneholder bein eller ikke. Forkortelsen PBO betyr at fisken er uten bein, og PBI indikerer tilstedeværelse av små bein. Hvis det i tillegg frigjøres for mye væske og hvitt skum under tilberedningen, kan dette tyde på at fisken er behandlet med polyfosfater.

Populære oppskrifter

Abor er en veldig sunn mat. Ifølge erfarne fiskere er det enkelt å lage kulinariske mesterverk fra det. Her er noen enkle oppskrifter for å komme i gang.

S altet abbor

Den klassiske oppskriften på å s alte fileter er enkel.

Ingredienser:

500 gram abborfilet;
1/4 kopp s alt;
1/4 kopp sukker;
1 liter vann;
krydder etter din smak (pepperkorn, laurbærblad).

Instruksjoner:

Bland s alt og sukker i en stor bolle med vann for å løse seg helt opp.
Tilsett krydder etter smak og rør.
Skjær fileten i biter, ca. 2-3 cm brede og 10-15 cm lange.
Dyp filetene i s alt- og sukkerløsningen, og pass på at de er helt dekket.
La fisken stå i kjøleskapet i 12-24 timer, og snu fiskestykkene med jevne mellomrom slik at de er jevnt mettede med løsningen.
Etter 12-24 timer, fjern fileten.

Braised abbor

Ingredienser til ovnssnapper med basilikum, tomater og ingefær:

2 kadaver av abbor.
1 stor tomat.
1 fersk ingefær.
1 haug med basilikum.
1 sitron.
S alt og pepper etter smak.
2 ss olivenolje.