Genetisk minne om honning: myte eller sannhet, hvordan sjekke, eksperimentere med Benard-celler

Verdien og de fordelaktige egenskapene til honning har blitt bevist av historie og praktisk bruk i flere årtusener. Produktet fra birøkt har lenge vært brukt som et profylaktisk og helbredende middel for å bekjempe mange sykdommer. Birøktere mener at det genetiske minnet til bihonning beskytter kjøpere mot å kjøpe forfalskede produkter. Hvor sant denne uttalelsen er, vil vi forstå nærmere.

Genetisk minne om honning – myte eller sannhet?

Genetisk hukommelse er direkte relatert til bevisstheten til en levende organisme, som per definisjon et biprodukt ikke kan ha.

Men samtidig motbeviser et eksperiment som kan gjøres hjemme vitenskapelig oppfatning. Erfarne birøktere insisterer på at honning har et slags biologisk eller genetisk minne, og de beviser det eksperimentelt ved å tilsette et biprodukt i kaldt vann. Ifølge dem, hvis produktet er naturlig, danner det en honningkake i vannet, som beviser dets tilstedeværelse i bikuben, noe som betyr at det er naturlig.

Hvordan sjekker jeg?

Birøktere anbefaler følgende test for naturligheten til honning.

1. En dråpe sødme tilsettes kaldt, rent vann. Noen minutter senere dukker det opp et særegent mønster i form av polyedriske gule celler.
2. Hvis du legger en spiseskje honning i en dyp tallerken eller bolle, hell den med et glass kaldt vann og roter beholderen i 1-2 minutter, så danner nektaren en honningkake i vannet.
3. De bruker også metoden for jevn oppvarming av en beholder med en delikatesse fylt med vann. For å gjøre dette brukes ingrediensene i like proporsjoner, 1 spiseskje søtsaker helles med samme mengde væske. Beholderen settes på en langsom ild og varmes jevnt opp. Etter en stund vises et gyllent eller gult mønster på bunnen i form av polygoner som ligner en honningkake.

Viktig! Selgere av det helbredende produktet hevder at bare blomsternektar av høy kvalitet kan ha den originale formen av honningkaker.

Fenomenet Benard-cellen

På begynnelsen av forrige århundre tilsatte den franske fysikeren Henri Claude Benard bienektar i kaldt vann under et eksperiment og varmet det opp. Som et resultat av oppvarming ble det dannet ensartede mangefasetterte celler i bunnen av beholderen, som lignet honningkaker i form og kontur.

Senere viste det seg at ikke bare honning, når den varmes opp, skaper et uvanlig mønster i vann, men også alle stoffer som har en tyktflytende eller oljeaktig konsistens. Det samme eksperimentet kan gjøres ved å tilsette vegetabilsk olje, sukkersirup eller petroleumsprodukter til vannet. I alle fall vil sekskantmønstre vises på bunnen av beholderen.

Derfor kalles honningkaker som dukker opp i vann etter oppvarming "Benard-celler". Et fysisk fenomen oppstår under påvirkning av først kalde og deretter varme temperaturer, og transformerer stoffets struktur til en ordnet form for polyeder.

Nøyaktig den samme historien med krystallgitteret av bienektar, som ifølge birøktere dannes i produktet etter hvert som det kandiseres.

Det er vitenskapelig bevist at disse forbindelsene utelukkende forekommer i faste stoffer. Honning i sin struktur refererer til væsker, inneholder opptil 20% fuktighet, derfor kan den ikke ha et krystallgitter.Kandisert sødme oppstår ved å herde og omdanne karbohydratforbindelser eller gunstige sukkerarter, som er hovedkomponentene i biproduktet.

Viktig! Krystallisering av nektar avhenger direkte av variasjonen av honning, dens modenhet og lagringsforhold. Prosessen med å sukre godbiten tar fra 3 til 9 måneder.

Naturlig og falsk honning

I økende grad dukker det opp nye varianter av bigaver i hyllene på markeder og butikker. Men ikke alltid et helbredende produkt oppfyller egenskapene og kravene til naturlig honning.

For å velge riktig verdifull delikatesse må du bruke følgende regler:

• kjøp kun honning fra pålitelige selgere og birøktere;
• krever dokumenter som bekrefter opprinnelsen til produktet;
• før du kjøper, hvis mulig, prøv en godbit;
• smaken av naturlig nektar skal være søt, men ikke klebrig, kan ha en liten bitterhet;
• noen varianter av honning har en lett bitterhet eller brennende følelse i halsområdet som en ettersmak, som raskt forsvinner;
• aromaen til en naturlig gave er blomster eller urte, uten karamell og andre toner.

Konsistensen og fargen på produktet avhenger av alderen. De fleste varianter av bie, fersk honning er farget gul, gylden eller rav. Unntaket er bokhvete, kastanje, bartrær og honningduggnektar. Etter sukkering endrer produktet konsistens og farge. Den blir tykkere og lettere, og et hvitaktig belegg vises i form av bobler på overflaten av den naturlige delikatessen.

Falsk produkt er ikke fermentert eller kandisert, forblir klart og flytende i lang tid.

Anbefalt