Hvordan velge honning: definisjon av kvalitet, regler og tips for kjøp av et naturprodukt

Mennesket har absolutt ingenting med produksjon av naturlig blomsterhonning å gjøre. Alle prosesser for utseendet til et velsmakende, helbredende produkt kontrolleres av insekter. Birøktere forbedrer habitatet til de hardtarbeidende nektarsamlerne og pumper det ferdige produktet fra bikubene til rett tid. Videre faller delikatessen elsket av mange på hyllene til markeder og butikker. Hvordan velge riktig naturlig honning og ikke bli et offer for svindel, vil vi forstå nærmere.

Grunnleggende triks når du velger

Når du velger et biprodukt, må du vite at mange selgere av søtsaker falske naturlig blomsterhonning ved å blande forskjellige varianter og tilsette naturlige eller kjemiske fargestoffer.Dessuten dukker det opp flere og flere eksotiske varianter av nektar i butikker og markeder, som i prinsippet ikke finnes i naturen.

1. Å blande ulike søtsaker kalles blanding, og selger må varsle om at produktet har gjennomgått en slik behandling. Etter blanding får nektaren en skarp lukt og aroma, blir mørk i fargen.
2. I flytende form varer delikatessen fra 3 til 7 måneder. Prosessen med krystallisering og gjæring avhenger direkte av plantene som insektene samlet nektar fra, honningens modenhet og lagringsforholdene. Ofte gir birøktere ut kandisert sødme, og deretter oppløst i et vannbad, for fersk nektar. Slik honning gjennomgår varmebehandling og mister de fleste av sine helbredende egenskaper.
3. Den naturlige biegaven er smidd ved metoden for å produsere sirup fra fruktose og glukose. Et slikt produkt er hentet fra sukkerrøtter eller alkoholproduksjonsavfall. Det er tydelig at falsk nektar mangler nyttige og næringsrike stoffer produsert av hardtarbeidende insekter.
4. Birøkter for 1 sesong kan ikke få mer enn 3-4 varianter av naturlig blomstersødme. Hvis selgeren sier at alle de 20 variantene av nektar er fra hans personlige bigård, er dette ikke sant. Mest sannsynlig inneholder et slikt produkt fremmede og skadelige tilsetningsstoffer for kroppen.

Du kan oppdage falske godbiter hjemme. For å gjøre dette legges en skje med blomsterhonning i et glass lunkent vann og røres. Naturlig nektar løses opp. Hvis det finnes fremmedlegemer og sedimenter i væsken, er sødmen falsk.

Råd! Erfarne husmødre legger til en dråpe jod til en skje honning. Hvis nektaren blir blåaktig, betyr det at den inneholder mel eller stivelse.

Hvordan velge et naturprodukt på markedet?

Ethvert marked tiltrekker seg kjøpere med en variasjon og et stort utvalg av bigaver. Også i mange regioner holdes spesielle honningutstillinger, messer og festivaler. For å velge nektar av høy kvalitet, må du tydelig vite hvordan den ser ut, lukter og smaker som naturlig blomsterhonning.

Forfall

Du kan bestemme kvaliteten ut fra modenheten til delikatessen. Etter å ha samlet nektaren, plasserer biene den i godt ventilerte celler for å tåle overflødig fuktighet. Deretter forsegles cellene med voks, og prosessen med honninggjæring begynner. Etter 3-4 uker er de kjemiske reaksjonene over og birøkterne pumper ut godbiten fra bikubene. Jo raskere birøkteren trekker ut sødmen fra cellene, jo mer fuktighet blir det igjen i den.

Viktig! Den tillatte sammensetningen av fuktighet i blomsternektar av høy kvalitet bør ikke overstige 20%.

Å smake

Smaken av sødme avhenger direkte av honningplantene som insektene samlet nektar fra.

Kvalitetshonning kan identifiseres ved følgende smaksegenskaper:

• etter å ha drukket, er det en følelse av kiling i halsen;
• ingen fremmed karamell eller annen ettersmak;
• nektaren skal ikke være bitter og for tydelig syre;
• Ettersmaken av naturlig honning er behagelig, inneholder ikke sukkerholdige toner.

Kastanje-, tobakk- og honningduggbiprodukter får ha en naturlig bitter smak, lindsødme kan også etterlate en liten bitterhet etter inntak.

Etter smak

En ekte bigave har alltid en spesifikk aroma av blomster eller urter. En syrlig, litt hard aroma er preget av en kastanje- og honningduggvariasjon av produktet.Men urtenes sødme har en behagelig urtelukt. Aromaen av linnektar domineres av blomstertoner.

Viktig! Et forfalsket produkt har svært liten eller ingen lukt.

Etter konsistens

Varigheten av krystalliseringsprosessen varierer for ulike varianter av honning. Men hvilken som helst av variantene av naturlig sødme danner sukkerholdige krystaller på midten av høsten. Hvis nektaren forblir flytende og tyktflytende gjennom vinteren, er den mest sannsynlig oppløst eller fortynnet med fremmede ingredienser.

I følge råd fra erfarne birøktere, om sommeren og høsten, kjøpes bigave i flytende form. Hvis produktet kjøpes om vinteren, bør det være sukkerholdig i teksturen og lysere i fargen.

Visuell evaluering av produktet

Du kan også velge en naturlig delikatesse etter ytre tegn:

• frisk lindnektar er preget av en gul eller ravfarget nyanse og en gjennomsiktig, tyktflytende konsistens;
• bitre varianter og bokhvetehonning kan kjennetegnes ved deres mørkebrune farge, men klarheten til produktet forblir uendret hvis det ikke kandiseres;
• Kan delikatessen ha en grønnaktig fargetone, som ildgressvariasjonen av sødme;
• floral variasjon av fersk godbit har alltid en lys gul eller gylden fargetone;
• solsikkenektar har lyse ravtoner;
• furuproduktet inneholder en stor mengde spesifikke enzymer som gir det en mørkebrun farge med en grønnaktig fargetone;
• melliholdig søtkløver er preget av ravnektar;
• delikatesse samlet på fjellet har en gul eller gylden fargetone;
• Villbihonning kan variere i farge avhengig av planten som insektene samlet søt nektar fra.

Akasiablomsthonning regnes som den letteste. Delikatessen er preget av en veldig lang krystallisering og en naturlig uklar nyanse.

Anbefalt