Chokeberry-vin: 7 enkle steg-for-steg-oppskrifter for matlaging hjemme

Hjemmelagde viner overgår ofte de som er kjøpt i butikken når det gjelder smak og helsefordeler. Tross alt er frukt- og bærråvarer nøye utvalgt for tilberedning, og hele prosessen utføres under vår egen kontroll. Det er mange vellykkede måter å lage bjørnebærvin på med tillegg av ingredienser.

Vi tilbyr deg de beste alternativene.

Fordelene og skadene ved drikken

Vin laget for hånd hjemme, anbef alt for bruk ved en rekke problemer:

• overdreven kroppsvekt;
• akkumulering av giftstoffer og giftstoffer i kroppen;
• revmatisme;
• høyt blodtrykk;
• nervøs eksitabilitet;
• strålesyke.

Vin forbedrer appetitten, eliminerer magekramper, beskytter kroppen mot infeksjoner og reduserer også risikoen for å utvikle kreft.

Drikken har alle de helbredende egenskapene som ligger i fruktene til chokeberry. Som et resultat av bruken fjernes radionuklider, giftige stoffer og s alter av tungmetaller fra kroppen.

Med alle de fordelaktige egenskapene er det viktig å huske på mulig skade.

Drikken inneholder pollen, gjær og andre histaminer, så folk som er utsatt for allergiske reaksjoner bør ikke misbruke den.

Chokeberry-vin kan også gjøre migrene verre.

Det er svært uønsket å drikke chokeberry-vin under følgende forhold:

• graviditet og amming;
• utsatt for forstoppelse;
• markert hypotensjon;
• økt blodpropp, åreknuter og tromboflebitt;
• gastritt med høy surhet;
• magesår, duodenalsår.

finesser ved å lage bjørnebærvin

For at vin fra chokeberry til vinteren skal vise seg å være virkelig smakfull, sunn og av høy kvalitet, må du på en ansvarlig måte nærme deg innsamling og tilberedning av råvarer. Du må også velge passende glassbeholdere og sterilisere dem sikkert.

En forutsetning for å lage vin av chokeberry er tilsetning av en stor mengde sukker, noe som vil redusere den økte snerpheten til bæret.

Flere vinproduksjonsteknologier kan brukes:

• klassisk juicepresse;
• cahors-metoden;
• saftseparasjon på grunn av gjæring av fruktkjøttet.

Den andre og tredje metoden er mest foretrukket, siden de lar deg få den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer.

Hvordan velge riktige råvarer

Bær for å lage vin høstes i slutten av september. Paraplyer kuttes helt av under innsamling. Separasjonen av bærene fra stilkene utføres umiddelbart før tilberedning av vin. Høstede bær vil ikke miste sine egenskaper hvis de oppbevares i kjøleskap ved temperaturer opp til seks grader.

Frukt til vinfremstilling bør ikke vise tegn til ødeleggelse, mugg og råtning. Hvis slike tilfeller er til stede, må de umiddelbart separeres og kastes. Husk at bare ett dårlig bær kan ødelegge smaken og kvaliteten på produktet.

Når du starter vinfremstillingsprosessen, er det ikke nødvendig å vaske chokeberry-fruktene. På overflaten deres er det aktive gjærmikroorganismer, som riktig gjæring avhenger av.

Det kreves glassflasker, omtrentlig volum på 15-20 liter. De må først vaskes med brus og tørkes.

Hvordan lage chokebærvin hjemme

La oss vurdere velprøvde og enkle alternativer. Det er en for hver vertinne.

Klassisk oppskrift uten vodka

For å tilberede en humledrikk etter en tradisjonell oppskrift trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg moden chokeberry (chokeberry);
• granulert sukker - etter smak, men ikke mindre enn fem fulle glass.

Trinn-for-trinn vinfremstillingsprosessen er enkel:

1. Legg de sorterte, men ikke vaskede, aroniabærene i en romslig beholder - glass, emaljert eller stål.
2. Kvern dem for hånd, tilsett perlesukker og bland jevnt.
3. Dekk til og la stå i 12 dager for å gjære.
4. Rør i bærsukkermassen fra tid til annen.
5. Når det dannes skum på overflaten av beholderen, og bærene flyter, press ut saften.
6. Legg fruktkjøttet i en egen bolle, tilsett én liter flaskevann og et glass sukker - i denne tilstanden, send det til gjengjæring i en uke.
7. Pass på at det ikke dannes mugg hele tiden.
8. Sil saften og hell den på flasker utstyrt med vannforseglinger.
9. Sett på et mørkt sted med en temperatur som ikke overstiger +18 grader.
10. Etter 7-12 dager, tøm fruktkjøttet og kast kaken.
11. Ta av saften fra den første porsjonen, fjern skummet på overflaten. Kombiner med fersk juice og lukk igjen med en vannforsegling.
12. I løpet av den neste måneden, fjern skummet med jevne mellomrom og filtrer væsken.
13. For å opprettholde gjæringsprosessen etter slutten av aktiv bobling, tilsett ammoniakk annenhver uke (en dråpe for hver liter vin).
14. Etter at væsken blir klar og sur, tilsett en spiseskje sukker for hver liter vin.
15. Hell den ferdige vinen på sterile flasker og lukk med korker.

Med kirsebærblader i en krukke

Tillegg av kirsebærblader vil gi vinen en sofistikert aroma. For denne oppskriften trenger du:

• 2 kopper chokebær;
• 1,5 liter stillestående vann på flaske;
• 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
• stor håndfull kirsebærblader;
• 200g granulert sukker;
• 0,5 liten skje sitronsyre.

Å lage en drink er enkelt. Obligatorisk:

1. Skyll og tørk bærene, mos dem på en praktisk måte og legg dem i en emaljepanne.
2. Send kirsebærblader dit og hell vann.
3. Kok opp og fortsett å koke i 15 minutter.
4. Ta gryten fra varmen og sil væsken over i en separat ren bolle.
5. Tilsett sukker med sitronsyre i den tilberedte buljongen.
6. Rør rundt og la det småkoke i 15 minutter på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Rør hele tiden.
7. Avkjøl den resulterende buljongen, tilsett vodka og bland til væsken blir homogen.
8. Hell i en sterilisert glasskrukke og lukk med et tett lokk.
9. Bruk i tre uker på et kjølig, mørkt sted.

Med druer

For neste oppskrift trenger du:

• ett kilo svart rogn og druer;
• 150g friske bringebær;
• 250ml destillat;
• 1 kanelstang;
• 5 nellik;
• 1 kardemommeknopp.

Vin bør tilberedes som følger:

1. Hell destillat i en emaljert beholder, tilsett krydder - kanel, nellik og kardemomme. La trekke i 10-15 minutter.
2. Druebær skilles forsiktig fra grenene og sendes til resten av ingrediensene. Elt for hånd.
3. Chokeberry twist gjennom en kjøttkvern.
4. I en romslig glassflaske, send vekselvis druer sammen med juice, revne rognebær og bringebær.
5. Installer en vannforsegling på toppen av flasken og send til et varmt sted i tre dager - for å starte gjæringsprosessen.
6. Bruk gasbind brettet i flere lag, filtrer innholdet i flasken.
7. Hell den resulterende vørteren i en emaljepanne og tilsett sukker.
8. Sett på komfyren, kok lett opp og skru av varmen.
9. Vent på naturlig avkjøling og tilsett destillat.
10. Rør grundig og dekk til.
11. Oppbevar på et varmt sted i 5 dager, og ta deretter vinen på flaske.

chokebær med kanel

Denne vinoppskriften bruker følgende ingredienser:

• 5 kg chokeberry;
• 10g m alt kanel;
• 4 kg sukker;
• 500 ml vodka.

Sekvensiell prosess:

1. Knus rogn med en tremørtel.
2. Strø over kanel og perlesukker.
3. Rør rundt og ha over i en bøtte eller vask.
4. Dekk til med et stykke ren naturlig klut og legg på et varmt sted.
5. Før start av gjæringsprosessen, bland rognemassen så ofte som mulig.
6. Etter 8 dager, press saften, filtrer den og hell den over i en stor glassflaske.
7. Etter at gjæringsprosessen er fullført, filtrer vinen og tilsett vodka til den.
8. Hell vinen på flasker og kork tett.

Oppskrift med rosiner

For å lage hjemmelaget vin etter følgende oppskrift trenger du følgende ingredienser:

• per kilo sukker og aroniabær;
• 100g rosiner.

Matlaging er enkelt:

1. Kna rognebær i en bolle med hendene.
2. Legg til rosiner og 300 g perlesukker.
3. Hell omtrent to tredjedeler av glasset med varmt vann, dekk løst til og send til et mørkt sted.
4. Uten å åpne lokket, rull glasset gjennom uken for å sikre gjæringsprosessen.
5. Tilsett 300 g sukker, og deretter, etter en uke - igjen samme mengde. Hvis vinen ikke gjærer, tilsett flere rosiner.
6. Etter en måned, se på tilstanden til chokeberry. Hvis den har lagt seg til bunnen, sil og la den trekke i noen dager.
7. Sinn igjen og flaske.

Med epler uten gjær

Du kan diversifisere smakene til rognevin ved å tilsette epler. Obligatorisk:

• 3 kg chokeberry (chokeberry);
• 2 kg epler;
• 1,5 kg sukker;
• 2 liter vann.

Ting å gjøre:

1. Tørk av eplene med en myk naturlig klut, del i to, skrell kjernene med frø.
2. Skjær i små tynne skiver.
3. Mos rognefrukter med en tremorter og strø over sukker (bruk 500 g).
4. Legg til hakkede epler og rør.
5. Beholderen, dekket med flerlags gasbind, satt på et mørkt sted.
6. Rør massen hver dag.
7. Etter en uke, hell ytterligere 500 g sand, rør og dekk med gasbind.
8. Fortsett å røre daglig.
9. Legg til ytterligere 500 g sukker neste uke. Fortsett gjæringsprosessen i ytterligere to uker. Rør annenhver dag.
10. Etter denne tidsperioden lar du vørteren hvile, uten å røre, i en måned til.
11. Når sediment vises i bunnen av beholderen, og fruktkjøttet stiger til toppen, setter du en ren slange inn i beholderen og hell vinen på flasker.

Den ferdige vinen, om ønskelig, kan lagres i en måned, eller du kan umiddelbart servere den til bordet.

Fra juice

For å lage denne blanken trenger du:

• 6 l presset chokebærjuice;
• 3,5 liter vann;
• 1,5 kg perlesukker.

Lag vin i denne sekvensen:

1. Løs opp 750 g sukker i rognejuice og la det trekke i tre dager.
2. Hell ut den andre halvdelen av sukkeret etter slutten av tredagersperioden.
3. Rør grundig.
4. Lukk flasken med en bomullspropp.
5. Hold en beholder med vin på et varmt sted i tolv dager.
6. Når gjæringen ikke er så intens, stå i tjue dager til.
7. Hell vinen i en annen beholder, og la sedimentet være i det samme.
8. Tilsett sukker - 150 gram per liter vin.
9. Rør til det er oppløst.

Etter lagring i en måned kan du servere hjemmelaget berusende drink til bordet.

Mulige problemer

Problemer kan oppstå under vinfremstillingsprosessen. Det er viktig å vite hvordan du løser dem effektivt:

1. Den brunlige fargen på vinen indikerer inntrengning av råtne bær. Etter noen måneders eksponering vil denne defekten bli eliminert naturlig. Denne prosessen kan imidlertid akselereres – ved å filtrere eller tilsette sukker for å starte sekundærgjæring.
2. Skyet vin er vanligvis forårsaket av temperaturendringer. For eksempel hvis søt vin ikke gjæret, men ble overført fra kjelleren til et rom med varm luft. For å løse problemet må du vente på slutten av gjæringsprosessen, forsvare drikken og tømme den fra sedimentet.

For å unngå problemer med hjemmelaget vin, må du:

• Bruk tørre steriliserte beholdere.
• Sorter nøye ut råvarer for vinproduksjon.
• Ikke bruk umodne bær som er for syrlige.
• Oppretthold tettheten til vanntetningen.
• Tilsett sukker og vann av god kvalitet.
• Ikke fortynn vørteren for mye med vann, da dette vil redusere surheten og øke risikoen for bakterieeksponering.
• Overhold den anbef alte temperaturen for vin.

Ytterligere lagring av det ferdige produktet

Mørke glassflasker brukes til å lagre hjemmelaget aroniavin. De skal plasseres på hyllene i vinskapet i horisontal stilling. Det optimale fuktighetsnivået i rommet er 70-80 %, og temperaturen er 12 °C. Under disse forholdene kan vinen lagres i 5-7 år.

Anbefalt