Flerfruktkompott til vinteren: 10 enkle trinnvise oppskrifter

Det finnes et stort antall måter å tilberede multifruktkompotter for høsting for vinteren. Alle har samme sluttmål - sterilisering av frukt og sirup som de lagres i, beskyttelse mot inntrengning av ulike skadelige mikroorganismer, hemming av gjæring og muggutvikling i det ferdige produktet.

Funksjoner ved å forberede kompott "Multifrukt" for vinteren

Flerfruktkompotter tilberedes av en blanding av 2-4 typer frukt og bær.

Når du velger ingredienser til flerfruktkompotter, bør frukt og bær med ulik farge og syre foretrekkes. Dette bidrar til å skape en interessant smaksammensetning, forbedre utseendet og smaken til det ferdige produktet.

Noen frukter har lav surhet, så for å forbedre smaken og undertrykke utviklingen av mikroorganismer, må du tilsette sitronsyre. For ulike typer kompotter er ikke konsentrasjonen av sukkersirup den samme. Innholdet av sukker og syrer i frukt og bær, selv innenfor samme sort, kan variere mye avhengig av ulike indikatorer - vekstsonen, graden av fruktmodenhet. Kompott av to forskjellige sammensetninger med samme sukkerinnhold kan være sur eller sukkersøt.

For å lage kompott trenger du:

1. Frisk sesongbasert frukt, bær.
2. Vann, helst renset.
3. Hjelpeingredienser - sukker, vanillin.
4. Klassiske konserveringslokk i aluminium, nye skrulokk.
5. Rensede tørre glasskrukker.
6. Stor metallbeholder for pasteurisering.

Krav til hovedingrediensene

Søte varianter av frukt og bær med velduftende og vakre frukter egner seg best til kompotter. Det anbefales å velge frukt som ikke koker myk og som ikke endrer farge under varmebehandling.

Frukt og bær til tilberedning av kompotter skal være hele, uten råte og flekker, skader og andre feil. Frukter med middels modenhet bør velges, da umodne ofte har en syrlig smak og lav farge, mens overmodne lett kokes.

Ingredienser bør vaskes, begerblader og stilker fjernes, og om mulig frø.

Store frukt kuttes i like små skiver. For å bevare hele frukter bør diameteren ikke overstige 3,5-4 cm.

Forbereder krukker

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av beholdere og lokk for sterilisering. Tilstedeværelsen av spon og sprekker på veggene og halsene til glasskrukker er ikke tillatt. Dekslene skal være intakte, glatte, uten spor av rust. Emaljen på en moderne skrukork bør ikke hakkes for å forhindre metallkorrosjon og skade på arbeidsstykker.

For å pasteurisere kompott må du bruke grundig vasket og tørket servise. Krukker skal rengjøres grundig med en natronløsning og tørkes. Oppvaskmaskineiere kan klargjøre beholderne sine ved å kjøre vaskesyklusen på høyeste tilgjengelige temperatur og varighet.

Hvordan lage multifruktkompott hjemme

Tilberedte frukter og bær pakkes i ferdiglagde beholdere. Stable fruktene forsiktig for ikke å skade dem.

Det er nødvendig å forberede sirupen på forhånd - vannet kokes opp, hvoretter den nødvendige mengden granulert sukker oppløses i den under omrøring.

Komponentene som legges i krukker må umiddelbart helles med varm sirup. For å unngå sprekkdannelse helles små frukter med en løsning ved temperaturer opp til 65 ° C, store frukter og bær ved en temperatur på 95 ° C. Etter fylling med sirup sendes glassene til sterilisering.

Krukker løst dekket med forhåndssteriliserte lokk settes på bunnen av en stor kjele og helles med kaldt vann slik at det gjenstår 1,5-2 cm til toppen av krukkens hals.

Vann som hermetikk er nedsenket i må varmes opp til koking. Steriliseringstiden avhenger av kompottens sammensetning, i gjennomsnitt 18-20 minutter for litersglass, 25-35 minutter for trelitersglassene.

Etter at steriliseringstiden er gått, lukkes glassene med en sømnøkkel og snus. Den ferdige konserveringen skal pakkes inn med en klut til den er helt avkjølt.

Oppskrifter for å lage multifruktkompotter til vinteren

Flere lyse fruktkombinasjoner for vinterens multivitaminkompotter.

Proporsjoner er gitt for et vannvolum på 3 liter. Massen av produkter er angitt i gram.

Fra zucchini og kirsebærplomme

En uvanlig kombinasjon av nøytral zucchini og velduftende kirsebærplomme lar deg få en multikompott som smaker som ananassirup.

Zucchini må skrelles og kuttes i store terninger eller skiver, som tidligere er renset for frø.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• kirsebærplomme - 400;
• sukker - 300;
• sitronsyre - 5.

appelsin og stikkelsbær

Appelsin- og stikkelsbærkompott har en litt syrlig eksotisk smak som minner om gløgg. Som forberedelse bør appelsiner kuttes i skiver av samme tykkelse.

Komponenter:

• stikkelsbær - 400;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 300;
• fersk mynte - 10.

Fra chokeberry og epler

Chokeberry fargekompott i en vakker rubinfarge, epler tilfører surhet:

• chokeberry - 300;
• epler - 200;
• sukker - 250.

Fra nyper og tindved

Frisk, lett syrlig drikke, rik på vitamin C, nødvendig i den kalde årstiden. Tindved gir drinken en lys solrik farge, som minner om sommeren.

Ingredienser:

• rosehip - 200;
• tindved - 300;
• sukker - 350.

Fra stikkelsbær og bringebær

En lys og velduftende drink vil appellere til elskere av søte og sure kompotter:

• stikkelsbær - 250;
• bringebær - 350;
• sukker - 350.

Solbær og kirsebær

Konsentrert, fargesterk drink fortynnet med sprudlende mineralvann før den drikkes, barna elsker det.

Ingredienser:

• solbær - 250 gram;
• kirsebær - 250 gram;
• sukker - 350 gram.

Fra hagejordbær med sitron

En av de lyseste og mest velduftende fruktkombinasjonene. Sitron gir komposisjonen en frisk eksotisk smak:

• jordbær - 350;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 350.

Fra druer og epler

For å lage en drink bør du velge druer av søte, mørke varianter. Druer av lette varianter vil ikke gi drikken den nødvendige fargeintensiteten:

• druer - 450;
• epler - 250;
• sukker - 300.

Fra stikkelsbær og aprikoser

For å gi drikken en intens nyanse, kan du legge til en liten mengde mørkfargede bær til sammensetningen:

• stikkelsbær - 250;
• aprikoser - 250;
• mørke bær (kirsebær, solbær, morbær) - 100;
• sukker - 350.

Fra tindved og epler

En annen kombinasjon av ingredienser for elskere av havtorndrikker:

• tindved - 250;
• epler - 250;
• sukker - 350.

Hvordan og hvor mye kan lagres

Kompotter oppbevares best i godt ventilerte og tørre rom ved en temperatur på 0-20 °C. Høyere temperatur fører til mykgjøring av frukt, ødeleggelse av vitaminer og pigmenter, for tidlig ødeleggelse av produktet.

Holdbarhet, hvor kompotter beholder sin kvalitet fullt ut, for drikker som inneholder mørke bær, frukt med steiner og kalebasser - ikke mer enn 1 år, for annen frukt - ikke mer enn 2 år.

Anbefalt