Søt adjika for vinteren fra paprika og tomater: 12 beste steg-for-steg-oppskrifter med bilder

Adjika er en rett med georgisk og abkhasisk mat, som er kjent for sin uovertrufne smak med hint av hvitløk og krydder. En populær variant av georgisk krydder er en oppskrift med en søt smak. Søt adjika, tilberedt for vinteren, er ideell for kjøttretter. Tomater, en liten mengde gulrøtter og ulike typer paprika tilsettes det tradisjonelle settet med ingredienser. For å oppnå en unik smak brukes også ulike typer frukt, som gir en spesiell unik sødme.

I tillegg til utmerket smak, vil søt adjika gi deg et hav av nyttige vitaminer. Derfor bør enhver husmor mestre oppskriften på denne snacksen for å nyte den rike smaken av sommergrønnsaker på kalde dager.

Funksjoner ved å lage søt adjika til vinteren

For å gjøre krydderet virkelig velsmakende, må du bruke flere regler for tilberedning og oppbevaring:

• pepper bør utgjøre mesteparten av retten, i tillegg til tomater;
• hvis du tilsetter mer paprika og litt gulrøtter, blir smaken søtere;
• ulike kombinasjoner av krydder kan gi en helt unik smak til en forrett, legg til en spesiell krydret;
• For vinterkonservering tilberedes ingrediensene alltid ved høye temperaturer;
• grønnsaker til adjika tilberedes kun i emaljegryter;
• eddik bremser gjæringsprosessene, noe som hjelper produktet til å lagres lenger;
• Du bør velge et kjølig sted for oppbevaring (for eksempel et kjøleskap, pantry, kjeller, garasje).

Forberede hovedingrediensene

Før du begynner å lage mat, må du velge og forberede hver av ingrediensene nøye:

• tomater - mange kokker anbefaler ikke å legge dem til adjika, men denne praksisen utføres over alt. Derfor, hvis det er tomater i oppskriften, må de skåldes med kokende vann, selve skinnet vil begynne å bevege seg bort, og det vil være mulig å enkelt rense dem;
• hvitløk for adjika passer for alle varianter, du trenger bare å skrelle den først;
• pepper - det finnes mange varianter av det for snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno og poblano paprika er middels krydret. De brukes oftest til grunnlaget for adjika. For å tilsette sødme til krydderet, tilsett søt pepper etter smak;
• gulrot - slår ned krydderet i retten. Den må rengjøres og deretter rives på et grovt rivjern. Det er viktig å ikke overdrive med mengden slik at smaken ikke merkes spesielt;
• s alt - mest havs alt;
• krydder – du kan velge etter din smak, men georgiere bruker ofte suneli-humle, koriander, merian, basilikum, dill. Mange butikker selger ferdige spesialkrydder for adjika, der alle nødvendige urter allerede er blandet i riktige proporsjoner.

Erfarne kokker advarer om at det ikke skal være spor av søtningsmidler, solsikkeolje og løk i adjika. Dette er i strid med oppskriften på mellommåltidet, og endrer smaken drastisk.

Hvordan forberede containere på riktig måte

Glasskrukker er valgt som beholdere for søt adjika for vinteren, som gir lengst lagring av produktet. Før du heller arbeidsstykket, rengjøres beholderen grundig med sennep, brus. Kan deretter steriliseres med mikrobølgeovn, ovn, damp, varmt vann.

Lokkene må være nye og intakte. De må også kokes før bruk.

Når du heller varm adjika i glasskrukker, bør du gjøre det veldig forsiktig slik at de ikke sprekker under påvirkning av høye temperaturer.

Beste oppskrifter

Abkhasisk adjika tilberedes i nesten alle verdenshjørner, men tradisjonelle oppskrifter på søt adjika slutter ikke å glede gourmeter. For å velge det deiligste alternativet, må du prøve alle slags teknologier for å lage pastaaktig krydder.

Søt hjemmelaget adjika

For forberedelsen trenger du:

• 2-2,5 kg vanlig fersk paprika;
• 5-6 varme røde paprika;
• 200g hvitløk;
• 100–150 ml drue- eller eplecidereddik;
• s alt, krydder etter smak.

Søt pepper og andre ingredienser forhåndsrenses, og hakk deretter grundig. Kok opp sausen. La koke på lav varme i 1,5-2 timer, tilsett s alt. Krydder kastes i pannen 5-6 minutter før full beredskap.

Med paprika og tomater

Denne versjonen bruker ikke paprika, men inneholder følgende ingredienser:

• 5 kg saftige tomater;
• 1 kg paprika;
• en halv kilo revet gulrøtter;
• andre klassiske ingredienser (hvitløk, eddik, s alt, krydder).

Alle produkter må skilles fra skallet og frøene, males i kjøttkvern. La stå på komfyren i 2 timer, og tilsett s alt og suneli-humle gradvis i pannen.

Med aprikoser

Grunnlaget for denne uvanlige sausen er modne aprikoser. For matlaging trenger du:

• 1,8 kg aprikos;
• 1,3 kg epler;
• 3 kg tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg pepper;
• s alt etter smak.

Grønnsaker skrelt, uthulet. Bland i en blender. Kok i omtrent en halv time på lav varme, s alte til slutt. Rull sammen beholderen med den ferdige blandingen, legg den under et varmt teppe i 24 timer.

Enkel oppskrift

Denne retten er den enkleste å lage. For å forberede den trenger du et lite sett med produkter:

• 1 kg paprika;
• en halv kilo hvitløk;
• 3 kg tomat eller tomatpuré;
• 100 g varm pepper av favorittsorten din;
• s alt, krydder.

Alle komponentene renses for overflødig, sveives i en kjøttkvern eller blender, tilsett nødvendig krydder, s alt og la stå over natten uten varmebehandling. Dagen etter kan blandingen dekomponeres i en beholder forberedt på forhånd, fjernet før vinteren.

Med plommer

Det er ingen paprika i oppskriften i det hele tatt, men denne adjikaen blir ikke mindre smakfull.

Needed:

• 2 kg sure plommer;
• 3 stk varm pepper;
• 200g hvitløk;
• en halv kopp tomatpuré;
• s alt etter smak.

Plommer, skrell hvitløk, gni gjennom en sil med pepper. La så småkoke i 50 minutter på lav varme, tilsett pasta, sukker, s alt til slutt. Hell i varme krukker.

Beetroot sweet adjika

• 2 kg rødbeter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 250g hvitløk;
• 2-3 hot peppers;
• 2 ss. l. soyasaus.

Matlaging er like enkelt som andre adjika- alternativer: vi renser alt, bringer det til en grøtaktig tilstand, etter koking må vi småkoke i en time til på lav varme, tilsett soyasaus til slutt. Kok i ytterligere 20 minutter.

Med plommer og paprika

Som enhver søt fruktsaus, vil denne adjikaen være et flott tillegg til fjærferetter, med bakte poteter som tilbehør.

Obligatorisk:

• 0,5 kg modne søte plommer;
• 0,5 kg søt pepper;
• et par varme paprika;
• 2 hvitløkhoder;
• 1 ss skje tomatpuré;
• sukker og s alt etter smak.

Ha alle de rensede produktene i en blender, bring til en deigaktig tilstand.Hell blandingen i en kjele, tilsett tomater, s alt. Kok i 40 minutter på lav varme. For at sømmen skal lagres lenger, anbefaler eksperter helt på slutten av matlagingen å helle 2 ss. skjeer eddik 9%. Når boksene er rullet sammen, må du snu dem, vent til arbeidsstykket er avkjølt.

Med paprika og gulrøtter

• 2,5 kg søt pepper;
• 5 stk krydret jalapeno;
• 1 kg søte epler;
• 150g hvitløk;
• s alt etter smak;
• 1 glass eddik.

Vi renser alle produkter, ruller i kjøttkvern, steker på lav varme i 1 time. Etter avkjøling, tilsett presset hvitløk, s alt, eddik.

Med paprika og nøtter

Denne oppskriften er spesielt pikant, fordi den ikke er basert på paprika, men på varm. Valnøtter gir en spesiell smak. For matlaging trenger du:

• 500 g varm pepper;
• 100g valnøtter;
• 400 g persille, koriander;
• 1 ss l. koriander;
• 100g hvitløk;
• s alt etter smak.

Gourmeter anbefaler å ta på spesielle hansker før matlaging. Nøtter og hvitløk må skrelles og føres deretter gjennom en fin kjøttkvern sammen med korianderfrø. Paprika trenger ikke skrelles. Vi ruller den også separat. Vi blander alle de knuste ingrediensene og legger igjen i en kjøttkvern, og når en homogen masse. Til slutt tilsett hakkede grønnsaker. Sausen må infunderes i 3 dager og først etter det komme i krukker for sying til vinteren.

Med epler

Denne sausen passer for elskere av en mild, men krydret smak. Må ta:

• 3 kg modne tomater;
• 3 kg søt pepper;
• 1 kg søte epler (Antonovka);
• 3 stk krydret jalapenos;
• 250g hvitløk;
• 1 glass eddik;
• s alt etter smak.

Alle ingrediensene unntatt hvitløk, skrelt, bla gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Hell i eddik og kok på middels varme i en halv time. 5 minutter før slutten av tilberedningen, sleng presset hvitløk inn i sausen.

svisker

Denne varianten vil erobre alle med sin uvanlige smak, til tross for den enkle tilberedningen.

Needed:

• 1 kg paprika;
• 1 kg svisker;
• 1 stk varm paprika av alle slags;
• 250g tomatpuré;
• 200g hvitløk;
• s alt etter smak.

Alle komponenter bringes til en tilstand av puré og helles i forberedte beholdere. Det er bedre å ikke lagre en slik forrett i lang tid.

"Indian" adjika

Denne sausen ble k alt "indisk adjika" på grunn av tilstedeværelsen av tørket frukt og spesielle krydder i sammensetningen. Det er det perfekte tilbehøret til kjøttretter.

Needed:

• en halv kilo paprika;
• en halv kilo epler;
• tørket frukt (dadler, svisker og rosiner);
• 150 g sukker.

Tørket frukt legges i bløt i 15 minutter i kokende vann. Epler og paprika skrelles. Alle ingrediensene må finhakkes og helles i en beholder. Før du begynner å koke sausen, må du tømme juice fra frukt og grønnsaker. Blandingen kokes i omtrent en time på svak varme. S alt på slutten, tilsett hvitløk og kajennepepper.

Vilkår og betingelser for lagring

Bruk av eddik og hvitløk i prosessen med å tilberede adjika forlenger holdbarheten betydelig, men selv med disse ingrediensene, i henhold til etablerte standarder, må sausen konsumeres senest 6 måneder fra datoen for ferdigstillelse av forberedelsen.

Emner som ikke er varmebehandlet bør konsumeres først. For ikke å gå glipp av utløpet av produktet, anbefales det å sette merker på bankene.

Anbefalt