Grønne erter til vinteren: hjemmehermetikkoppskrift med bilde

Grønne erter er en tradisjonell ingrediens i salater, supper, forretter eller pålegg. Du kan kjøpe produktet i butikken eller tilberede det selv. Samtidig kjennetegnes hjemmelagde delikatesser av deres nytte, naturlighet og behagelige smak. Det er enkelt å forberede grønne erter for vinteren ved å følge oppskriftene nedenfor.

Visste du at erter var en skikkelig delikatesse frem til 1700-tallet?

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for grønne erter

Den grønne grønnsaken har vært kjent for sine gunstige egenskaper siden antikken, som et middel mot ulike sykdommer.

Planteprodukt - et lager av lettfordøyelig protein, nødvendig for at fordøyelseskanalen skal fungere riktig og for å bygge celler. Erter er nyttige i innholdet av lysin, som er ansvarlig for funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Erter er mettet med selen, som renser de indre organene fra effekten av giftstoffer og kreftfremkallende stoffer.

Sammensetningen av erter inkluderer sporstoffer: magnesium, fosfor, kalium, magnesium, jern, jod, som sikrer at menneskekroppen fungerer fullt ut. Ved tilstedeværelsen av vitaminer C, PP, gruppe B, inntar grønnsaken en ledende posisjon.

Du bør også ta hensyn til det lave kaloriinnholdet i produktet. Det er 248 kalorier i 100 gram erter.

Men eldre, gravide jenter eller personer med gikt trenger å spise erter i begrensede mengder. Belgvekster øker nivået av urinsyre i kroppen, som samler seg i ledd, nyrer og organer.Erter kan forårsake økt gassdannelse når de er rå og til og med etter varmebehandling.

Interessant fakta. I 1984 ble det satt rekord for å spise erter. Janet Harris spiste 7175 grønne bønner på 60 minutter.

Forberede hovedingrediensene

Å forberede grønne erter for vinteren er enkelt, gitt noen få punkter:

1. Velg unge belger som er knallgrønne i fargen med myke og saftige erter inni. Egnede varianter for konservering er:

• Alpha;
• grønnsaksmirakel;
• Faith;
• Dinga;
• Jof.

På grunn av overflødig stivelse i overmodne korn, dannes det et uklart sediment under konservering, og retten vil få en ubehagelig smak når den fryses.

2. Forbered kornene riktig. Sorter belgene, separer kornene. Kast skadede erter, legg resten i en bolle, skyll og tørk på tørkepapir.

Mål mengden av alle ingrediensene som er spesifisert i oppskriften.

Hjelpsomme tips

Det er enkelt å høste grønne erter for fremtidig bruk uten anstrengelse hvis:

• fjern belgene på den 8. dagen etter blomstringen av erter;
• bruk grønnsaken på plukkedagen. Bønner mister raskt sine verdifulle egenskaper og fylles med stivelse;
• lag kun under sterile forhold for å unngå utvikling av botulisme.

Hvordan forberede erter for hele vinteren hjemme

Du kan forberede grønne erter til vinteren på mange måter, samtidig som du opprettholder fordelene med produktet.Unge erter tørkes og brukes til supper, potetmos eller andre retter. Og mel er tilberedt fra et allerede tørket produkt. Saftige og friske bønner kan fryses, både i belger og i individuelle erter. I tillegg er belgfrukter enkle å sylte, sylte og konservere selv uten sterilisering.

Canned

Grønne erter, som ikke et eneste nyttår kan klare seg uten, er praktisk forberedt til vinteren på en enkel måte - legg dem i sterile glass, hell kokende s altlake og rull sammen.

Interessant å vite. Erter er den første hermetiske grønnsaken.

Bevar den klassiske måten

Klassisk oppskrift med sterilisering testet gjennom årene og millioner av husmødre. Det er bedre å høste korn i perioden med rikelig høsting - tidlig i juli.

Ingredienser:

1. Grønne erter - 600 gram.
2. Vann - 1 liter.
3. S alt - 50 gram.
4. Sukker - 50 gram.
5. Sitronsyre - 2 gram.

Å tilberede erter på klassisk måte er veldig enkelt, følg disse trinnene:

1. Forbered ertene. Åpne belgene, hell ertene i pannen. Skyll bønnene godt og tørk. Damp ertene i kokende vann i opptil 5 minutter.
2. Vask bokser med natron. Steriliser glassbeholdere på en hvilken som helst praktisk måte: damp, mikrobølgeovn eller ovn. Kok også lokkene.
3. I en kjele, kok opp rent filtrert vann, tilsett s alt, sukker og sitronsaft.
4. Legg de kokte ertene i glass og hell kokende s altlake over dem. Dekk beholderen med lokk. Fjern de åpnede ertene, da de vil gjøre s altlaken uklar.
5. Steriliser sømmen i 3 timer og rull sammen. Overfør deretter glassbeholderen med hermetiske erter til et håndkle, snu opp ned. Dekk glassene med et teppe og la stå i denne formen til de er helt avkjølt.

Rask vei uten sterilisering

Bevaring av grønne erter er enkelt på en måte som ikke krever ytterligere sterilisering. Oppskriften er laget for 3 halvliters krukker eller én 1,5 liters beholder.

Ingredienser:

1. Erter - 1 kilogram.
2. Vann - 1 liter.
3. Sitronsyre - 3 gram.
4. S alt - 90 gram.
5. Sukker - 75 gram.

Trinn-for-trinn forberedelsesplan

Kok opp vann i en kjele, tilsett s alt, sukker.Kok bønnene i 20 minutter. Hell sitronsaft i en bolle og la det småkoke i 1-2 minutter. I løpet av denne tiden, klargjør dekontaminerte krukker. Overfør ertene til en steril beholder med en hullsleiv, la 1-1,5 centimeter være fri fra toppen av glasset. Fyll bollen med erter med kokende marinade.

Lukk glassene med rene lokk og rull sammen. Legg konserven på et håndkle med lokket ned. Pakk beholderne med en varm dyne og la stå i 24 timer. Deretter flytter du blokkeringen til et kjølig sted, skjermet for direkte sollys.

Visste du det? Etikette for å spise erter er utarbeidet i Storbritannia. Korn skal ikke prikkes på en gaffel eller samles med skje, men eltes med baksiden av bestikket.

hermetisert med agurker

Blant vinterforberedelsene er også forretten «On Olivier», som inkluderer agurker sammen med erter, populær. Smaken av s alting er søtlig. Fans av krydret snacks anbefales å legge til varm paprika i oppskriften.

Ingredienser:

1. Vann - 1 liter.
2. Agurker - 750 gram.
3. Erter (skrellet) - 250 gram.
4. kirsebær, solbærblader - 3 stk.
5. Dill (rosetter) - 3 stk.
6. Hvitløk - 3 fedd.
7. eddik - 30 milliliter.
8. S alt - 15 gram.
9. Sukker - 25 gram.

Ingredienser valgt basert på 1 liters krukke.

Kokeplan

For å s alte erter med agurker til vinteren, må du forberede alle ingrediensene på forhånd:

• skille ertene fra belgene og kok i s altet vann i 5-7 minutter. Kok gamle bønner i opptil 30-40 minutter. Kast alle ertene i et dørslag og avkjøl;
• Skyll agurker og bløtlegg i kaldt vann i minst 2 timer (eller la stå over natten);
• mål den angitte mengden bulkingredienser, eddik og tilbered duftende kirsebær- og solbærblader;
• skalning av hvitløksfedd;
• desinfiser krukker og lokk.

Etter dette:

1. Legg rips- og kirsebærblader, hvitløksfedd og dillhoder på bunnen av en glassbeholder. Pakk agurker tett i glass, dekk med erter på toppen
2. Fyll krukker med kokende vann.
3. Tøm vannet tilbake i kjelen og kok opp med tilsetning av eddik, s alt, sukker. Fyll beholderen med s altlake og dekk med lokk.

Steriliser emnene i 5 minutter og rull sammen. Diverse hermetiske grønnsaker til vinteren er klare.

Marine

Blant måtene å forberede erter til vinteren på, er oppskriften på syltede bønner spesielt god. Vinterertesnacks brukes i salater, kjøtt, fisk, grønnsaksdelikatesser eller som et enkelt mellommåltid.

marinert i pods

Du kan sylte erter på forskjellige måter. Den mest nyttige av oppskriftene er en grønnsak marinert i belger. Dermed blir de fleste vitaminene og mineralene som finnes i plantens harde vev bevart. Og selve belgene mykner under konservering og er mettet med marinade.

Ingredienser:

1. Vann - 1,25 liter.
2. Ertebelger - 500 gram.
3. Sitronsyre - 5 gram.
4. Sukker - 25 gram.
5. Pepperkorn - 4 stk.
6. S alt - 50 gram.
7. Cinnamon - 1 pinne.
8. eddik (3%) - 0,4 liter.

Matlagingsmetode:

1. Skyll belgene og bløtlegg i 2-2,5 timer.
2. Kok opp vann (0,75 liter) i en kjele, tilsett sitronsyre og flytt de bløtlagte ertene. Blancher grønnsaken i 3 minutter i kokende vann.
3. Legg ertene i steriliserte krukker, tilsett like mengder s alt, sorte pepperkorn og kanel.
4. Bring det resterende vannet (0,5 liter) til et oppkok for å forberede marinaden. Hell eddik og sukker i en bolle. Kok s altlaken i 3 minutter og fyll glassene med erter.
5. Dekk glassbeholdere med lokk og send til en dyp panne for sterilisering. Det er nok å gi emnene en 20-25 minutters behandling og rulle opp med lokk.

Snu beholderne opp ned og la avkjøles helt.

Marinering uten sterilisering

For å tilberede erter, som i butikk, er det bedre å bruke den foreslåtte oppskriften uten sterilisering. Det blir et mørt-søtt preparat med grønne erter og en gjennomsiktig marinade.

Ingredienser:

1. Erter - 500 gram.
2. Vann - 0,5 liter.
3. S alt - 10 gram.
4. Sukker - 10 gram.
5. eddik - 25 milliliter.

Matlagingsinstruksjoner

Legg skrellede erter i en kjele og hell kokende vann over. Kok bønnene i 15 minutter. Fjern ertene med en hullsleiv og ha dem i isvæsken i 3 minutter. La det stå kokende vann til marinaden, tilsett s alt, sukker og eddik. Overfør ertene til desinfiserte glass. Fyll beholderne med kokt s altlake og forsegl. Snu beholderen opp ned, pakk inn med et teppe og avkjøl.

En enkel blank uten sterilisering er klar.

Marinere uten eddik

Blanker klargjort for vinteren uten eddik anses som de mest nyttige, siden de har en gunstig effekt på stoffskiftet.

Ingredienser:

1. Erter - 5 kilo.
2. S alt - 15 gram.
3. Vann - 4 liter.

Kokeplan

1. Plasser grønne erter i en tøypose.
2. Forbered s altmarinade og kok den. Dypp en pose bønner i den kokende væsken og damp i 5 minutter.
3. Ta en kjele med kaldt vann. Kast erteposen raskt i isløsningen.
4. Legg det avkjølte halvfabrikatet i glass og hell kokende marinade over beholderne. Forsegl krukker med lokk. Overfør til oppbevaring i et kjølig rom.

Grøntkorn som har gjennomgått slik konservering er tillatt å spise av personer med problemer med mage-tarmkanalen eller slimhinner.

For å holde emnene lenger og ikke eksplodere, må du sterilisere beholderen med erter i minst en time.

Tørking

Tørking er en enkel måte å høste grønne erter for vinteren, slik at du kan maksimere bevaringen av næringsstoffer og vitaminer.

Tørkemetoder

Belgfrukten tørkes på to forskjellige måter:

1. I pods. For å gjøre dette, sorter belgene, skyll og damp i et dørslag over kokende vann. Avkjøl så belgfruktene, del i flere biter og legg i ett lag på en bakeplate. Tørk grønnsaken i ovnen ved en temperatur på 60-70 grader.
2. Bare erter. I dette tilfellet åpner du belgene og sorterer ut kornene. Skyll de tilberedte bønnene med vann og kok i kokende vann i 2-3 minutter. Dypp ertene umiddelbart i den iskalde væsken og slipp dem tilbake i det kokende vannet. Overfør bønnene til kaldt vann med en hullsleiv.Dermed vil kornene få en naturlig grønnfarge ved videre bearbeiding. Spred ertene på en bakeplate i ett lag og send til tørk i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 40 grader. Etter en time tar du tørketrommelen ut av ovnen og avkjøler.

Hvis det er et spesielt kjøkkenapparat for tørking av frukt og grønnsaker, høstes også erter for vinteren ved å legge kornene på en spesiell rist og stille inn riktig modus.

Det viktigste ved tørking er å ikke gå glipp av det ideelle innhøstingsøyeblikket - 30 dager fra det øyeblikket planten blomstrer. Kornene blir søte og møre. Harde og overmodne erter egner seg ikke til tørking, da de har en ubehagelig bitter ettersmak.

Freeze

Frosne erter er et utmerket og raskt alternativ til alle metoder for å tilberede mat til vinteren. Denne metoden krever et minimum av tid og krefter, og belgfrukter lagres i opptil 8 måneder.

Metoder for å fryse grønnsaker

Det er 3 måter å raskt fryse bønner samtidig:

1. Klassisk versjon. Skyll skrellede og sorterte erter med vann. Dypp kornene i kokende vann og overfør til isvæsken. Etter det, tørk ertene og dryss med et tynt lag på et spesielt frysebrett. Frosne korn skal pakkes i poser eller beholdere, og angi datoen for frysing av produktet.

Den klassiske frysemetoden egner seg selv for overmodne belgfrukter, den vil forbedre smaken på produktet.

2. Ekspress alternativ. Skyll grønnsaksbelgene godt og tørk. Fjern ertene og fyll posene med dem, slipp ut så mye luft som mulig. Gi emnene en rektangulær form og send til fryseren.
3. Quick Freeze.Skyll belgfrukter og se etter skadede eller allerede gulnede belger. Skjær belgene i flere biter. Ha de oppkuttede grønnsakene over i et dørslag og blancher i 3-5 minutter. Skyll deretter belgene med vann og legg på servietter for å tørke. Det siste trinnet er å legge belgene i poser og legge dem i fryseren.

Fryste belger eller erter brukes til å tilberede førsteretter, uten engang å vente på at de skal tine. Men for salater og snacks, tin bønnene på nederste hylle i kjøleskapet.

Interessant fakta. Storbritannia regnes som det største produksjonslandet for grønne erter. Den sår mer enn 40 000 hektar i året med grønne erter, og produserer 160 000 tonn frosne produkter, som distribueres over hele verden.

Om reglene for oppbevaring av erter

Vilkår og betingelser for lagring av belgfrukter avhenger av høstemetoden:

• tørre erter oppbevares i et mørklagt rom med konstant lufttilgang og lav luftfuktighet. Det er bedre å legge tørkede korn i glassbeholdere eller tøyposer. Spis hele året;
• frosne korn blir liggende i frysedelen, pakket i plastposer eller plastbeholdere. Holdbarheten til produktet er ikke mer enn 10 måneder;
• hermetiske, syltede erter beholder sine fordelaktige egenskaper i 1 år. Hvis du plasserer konserveringen i kjelleren eller lar den stå i kjøleskapet, øker holdbarheten til produktet til 2 år, med forbehold om innhøstingsreglene.

Anbefalt