Soppkaviar fra fjøs for vinteren: oppskrifter på hvordan lage mat med bilder

Jeg måtte raskt se etter oppskrifter på soppemner. De samlet mange griser, de kalles også på folkemunne fjøs. De vil ikke stå lenge, så jeg bestemte meg for å foretrekke soppkaviar fra fjøs for vinteren.

Det faktum at griser er betinget spiselig sopp skremte meg aldri. Du må tilberede dem riktig, og da vil det ikke være helseskadelig. Det er umulig å tørke og koke suppe fra fjøs. Dette er hva jeg lærte som barn. Jeg har oppskrifter på lager for svart sopp, også betinget spiselig sopp.

Soppbehandling etter plukking

Sopp hentet fra skogen er dekket med skogrester: nåler, blader, jord. Primærbehandling av skoggaver tar mye tid. For å gjøre det lettere å rense søppelet, hell rikdommen vår i et stort basseng, fyll bassenget med kaldt vann.

Du kan glemme dem for en dag. Det er verdt å skifte vannet to ganger i løpet av denne tiden. Etter en dag, tøm alt vannet, hell nytt vann og begynn å vaske soppen. Behandle svart sopp på lignende måte. Vasket og renset for søppelgriser kokes i et stort volum vann, som bokstavelig t alt kan være lett s altet.

For en fyldig smak, legg krydder i en gasbindpose: nellik, allehånde erter. Dypp posen i vannet. Kok betinget spiselig sopp i 1 time. Det resulterende råmaterialet kan brukes til emner. Her er oppskriftene som har slått rot i familien vår.

Deilig grisekaviar

Etter å ha behandlet en bøtte med sopp, fikk jeg omtrent en kum med råvarer. For dette volumet tilbereder jeg en marinade fra 1 kopp solsikkeolje, 1 spiseskje 70% eddik. For smak setter jeg nellik (2 ting) og 5 allehånde erter.

Tilberedt sopp skal skylles i kaldt vann, presses, hakkes med en blender. For å gjøre smaken av soppkaviar mer interessant, vil vi bruke løk. Ta hodene er ikke små, heller store. 3 blir nok. Løken må skrelles, kuttes i terninger, stekes i olje til de er gyldenbrune.

Kombiner sammen soppmassen, stekt løk, marinade i en dyp kjele, bland. La småkoke i 15 minutter. Massen kan brenne seg, så du bør ikke slappe av. Du må bevæpne deg med en tresleiv og røre brygget i 15 minutter. Hell varm sopppreparat i glass. Bankene snurrer.

Soppkaviar med gulrøtter og hvitløk

Oppskrifter for én type sopp kan brukes med like stor suksess for en annen type. Så i ett år tilberedte jeg champignoner på samme måte som fjøs, men jeg har ikke bløtlagt dem på en dag.

Du kan lage mat fra griser, ikke bare ferske, men også frosne. På grunn av tidsmangel fryser jeg ofte ned ferdigkokt sopp, og lager deretter snacks av dem. Forrettene er deilige, fordi jeg tar meg god tid og gjør en liten mengde.

Denne forretten blir laget med hvitløk. For et kilo kokt sopp vil det ta nesten et hode, hvis tennene er små, tar jeg 6 store skiver. Arbeidsstykket har en behagelig hvitløkssmak uten å sprekke.

Løk og gulrøtter trenger samme mengde - 250 g. Jeg angir vekten på skrellede grønnsaker. Jeg kutter kålroten som en suppedressing, gni rotvekstene på et rivjern. Riv oppkuttede grønnsaker i vegetabilsk olje til de er møre.

Grønnsaker må avkjøles litt og føres én gang gjennom en kjøttkvern. Dette øyeblikket er viktig. Det er takket være grønnsakene som føres gjennom en kjøttkvern at soppkaviaren får ønsket konsistens.

Hvis du er for lat til å fikle med en kjøttkvern, kan du bruke en stavmikser, det vil ikke påvirke smaken på noen måte.

Ha oppkuttede grønnsaker, oppkuttet sopp i en kjele, tilsett krydder. Det kan være variasjoner på dette stadiet.Alle har sine egne smakspreferanser. Til dette volumet bruker jeg en spiseskje s alt, 1/3 teskje eddik, 50 ml vegetabilsk olje, 2 stykker persille, dryss m alt pepper på øyet, kast fire søte erter.

Alt dette deilige må blandes og stues. Når nesten all væsken er fordampet, tilsett presset hvitløk. På dette tidspunktet er det lurt å ta en prøve - hvis det ikke er nok s alt eller pepper, korriger situasjonen. Kaviar,mens den er varm, ha i glass. På toppen kan du helle kalsinert vegetabilsk olje. Lukk glassene godt og legg soppen på lager.

Stekt svart melkesopp til vinteren

Jeg foretrekker å bruke enkle oppskrifter når vi samler for mye melkesopp til vinteren. Enkel tilberedning påvirker ikke smaken av vinterhøsting. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du raskt lager en universell, stekt matbit av svart sopp.

Om vinteren får vi glass med stekt melkesopp hver uke. Vi spiser dem med knuste poteter eller pynter dem med lett syltet løk og spiser dem som en salat. Smaken er vanskelig å beskrive med ord. Bedre prøve å lage mat selv. Matlagingsprosessen kunne ikke vært enklere.

Kok soppen på den måten som er angitt ovenfor. Få en større panne, legg den vaskede melkesoppen i en panne for å fordampe væsken.

Pannen må være helt tørr. Vi varmer og rører soppen til all væsken er fordampet.

Når du har oppnådd ønsket tørrhet på soppstykket, hell olje i pannen. Vi bruker en luktfri grønnsak og heller den mye, soppen skal nesten flyte i den. S alt soppmassen etter eget ønske, la det småkoke i 25 minutter, ha den i rene glass. Det skal være et 2-3 mm lag med olje på toppen, varm i tillegg hvis det ikke rekker i pannen.Krukker med sopp oppbevares best på en hylle i kjelleren.

Oppskrift på kaviar med tomatjuice fra griser med sterilisering

Noen husmødre foretrekker steriliserte soppemner. Denne forretten er perfekt for dem. Jeg gjorde det gjentatte ganger, og alltid viste forberedelsen seg å være vellykket, til tross for den uvanlige kombinasjonen av sopp og tomatjuice. I tillegg tilberedes den med hvitløk. Jeg tar et hode for 2 kg griser og 400 g tomatjuice.

Vanligvis inkluderer jeg gulrøtter i oppskriften - med den er smaken mer interessant og teksturen mer original. Jeg gnir rotvekstene på et rivjern, lar dem steke i en panne til de er helt myke. Jeg maler de kokte fjøsene på en blender, blander med gulrøtter, sender dem til pannen, heller tomatjuice der.

Carcass alle 30 minutter. Jeg fyller tilberedningen av sopp med olje og krydder etter smak. Jeg bruker krydderne jeg har for hånden – s alt og pepper. Før slutt på kokingen legger jeg finhakket hvitløk i pannen.Jeg legger ut soppforretten i litersglass, steriliserer hver i 30 minutter, ruller den opp hermetisk og etter avkjøling under en pels bærer jeg den til kjelleren.