Hvordan s alte melk sopp og volushki for vinteren: er det mulig å lukke sammen

Ung, sterk melkesopp og volnushki er velsmakende og velduftende når de s altes. De lukkes i krukker eller høstes på fat enkeltvis eller sammen med andre varianter. Det tar ikke lang tid å tørke ut. Konservering er perfekt lagret, det viser seg nyttig og vakkert.

S altet sopp spises etter bløtlegging. Du kan ganske enkelt legge dem på et fat, legge til løk, kutte i ringer, solsikke eller olivenolje og dekorere med kvister av grønt. Et annet alternativ er å bruke det som et halvfabrikat for matlaging av første og andre retter, paier, paier. Ved s alting må du følge tilberedningssekvensen, ellers er det fare for matforgiftning.

Fra følgende oppskrifter vil hver husmor kunne velge ett eller flere passende alternativer, med hensyn til produktenes sammensetning og tidsbruken.

Forberedende trinn: bløtlegging

Rå sopp og melkesopp inneholder melkesaft, så før s alting må de bløtlegges i vann i minst en dag, kanskje i to. Vannet skal være kaldt og bør skiftes hver 2-3 time. Først blir alle de innsamlede produktene sortert etter type, deretter blir de renset for forurensninger, og først etter det blir de fylt med vann. Bløtlagt sopp kuttes i biter 4-6 cm store, små kan s altes hele.

Ved s alting må du vurdere om det er mulig å kombinere ulike varianter med hverandre. Når det gjelder sopp og volushki, er det trygt å gi et positivt svar: de høstes sammen, og dette er helt trygt.

Det følgende beskriver hvordan du s alter volnushki og melker sopp på forskjellige måter.

Varmbeising

Russula, melkesopp og volnushki kan tilberedes på følgende måte. Sopp renses, bløtlegges og vaskes grundig, og legges deretter i kokende s altvann. Du må ha litt s alt og nok vann slik at soppen blir romslig. Det bør huskes at i prosessen med matlaging vil melkesopp og bølger avta. Soppen vil være klar når den synker.

De kokte råvarene filtreres, vaskes under springen og kastes i et dørslag. Deretter legges soppen ut i stål eller emaljerte fat, men best av alt - i en dampet tønne. Dryss med s alt i lag, med en hastighet på 45 - 50 g per 1 kg produkter, og legg krydder (pepper-erter, lavrushka). Undertrykkelse legges på toppen - en tresirkel, og dekket med brostein, hvoretter den blir stående på et kaldt sted i 6 - 7 dager. Det er alt, s altet sopp er klar!

Den andre metoden brukes til å høste boletus, smør, boletus, honningsopp, eik, hvit, mosesopp.I henhold til denne oppskriften kan du også tilberede serushki. Tilberedte produkter legges i kokende s altet vann og kokes til de er møre. S alt bør tas med en hastighet på 50 - 60 g per 200 ml vann og per 1 kg produkter.

Ferdiglaget sopp legges i steriliserte glassbeholdere, dampet vegetabilsk olje tilsettes kanten, dekkes med pergament, bindes og legges i kjelleren, på balkongen eller i kjøleskapet.

Rask vei

S alting av sopp etter denne oppskriften lar deg nyte den deilige smaken av sopp på noen få dager. Denne tilberedningen passer godt til poteter, bokhvetegrøt og annet tilbehør som inneholder store mengder karbohydrater.

Ting å lage mat:

• 5 kg melkesopp dynket i vann;
• 250g s alt;
• potte eller fat.

Det siste vannet tappes fra soppen, de skjæres på langs i 2 deler, store i 4, slik at hver bit inneholder en del av hetten og stilken.Sopp legges ut i lag i en trefat eller emaljepanne, og dryss hvert lag jevnt med s alt. Du må ta ikke jodisert, men vanlig, fordi jod gir hatten og stilken en stygg nyanse.

Legg en trekirkel eller en flat tallerken på soppen, snu den opp ned. De presser alt med en brostein eller en krukke med vann. I denne posisjonen skal sylteagurken være ca. 3 dager, hvor massen må blandes.

Den ferdige snacksen legges i glassbeholdere og lukkes med sømlokk. Hvis arbeidsstykket er beregnet for korttidslagring, kan du lukke beholderen med plastlokk og oppbevare den i kjøleskapet. Det anbefales å servere kaldt, smaksatt med smør og drysset med løk, urter og krydder.

Cold way

I følge denne oppskriften blir volnushki s altet for vinteren sammen med melkesopp. Sterk, ung sopp velges.

Du trenger følgende produkter:

• 1 kg utvalgt og bløtlagt i vannmelksopp og kolber;
• 1 liter vann;
• 50 g s alt;
• 2g sitronsyre;
• krydder, krydder - etter smak.

Vasket og skrellet sopp kuttes i to eller fire, slik at hver del har en hette og et ben. Små prøver kan s altes hele. Sitronsyre, s alt og krydder tilsettes vannet, blandes, melkesopp og flak legges i s altlaken, dekket med en flat tallerken, en trekirkel eller et lokk som er mindre enn diameteren på fatet. Noe tungt er plassert på toppen.

Skålene plasseres på et kjølig sted der de skal stå i 2 dager. Deretter åpnes lokket, sopp rapporteres helt til topps, og hvis det ikke er nok s altlake tilberedes en porsjon og fylles på.Dekk til igjen og sett på et kjølig sted. S alting av volnushek og melkesopp varer i 30 - 60 dager. I løpet av denne tiden bør beholderen med s altet sopp sjekkes for mugg. Hvis det blir funnet, skyll det øverste laget godt og trykk med varmt vann.

Du kan ta små prøver for kalds alting, og når de legges i en beholder, må de snus med hetten ned. Denne s altemetoden passer også for russula.

Hvordan tørker du sylteagurk

Du kan sylte tørket melkesopp. De er forhåndsbløtlagt i vann i flere dager. En gang om dagen er det nødvendig å tømme vannet og helle en ny. Under bløtlegging må soppen dekkes med undertrykkelse, ellers vil den flyte til toppen.

Tre dager senere sorteres produktene, og de største eksemplarene kuttes i biter. Til sylteagurk tilberedes glasskrukker eller flasker, gjerne med vid hals. Beholderne vaskes godt innvendig og utvendig, og helles deretter over med kokende vann flere ganger.

Et lag med sopp legges på bunnen, et lag s alt helles, hvitløksfedd og pepperrotblader legges, så legges melkesopp igjen, og så videre til toppen. Tot alt må du ta s alt med en hastighet på 5 vektprosent av sopp, pepperrot og hvitløk - etter eget skjønn.

Et tynt lerret er plassert helt på toppen, rips og kirsebærblader er plassert på det. Du kan legge undertrykkelse på toppen, men dette er ikke nødvendig: en smal hals vil hindre soppen i å flyte opp.

En måned senere er sylteagurken klar. Sopp kan tas ut, vaskes og brukes til steking og stuing, som fyll i paier, dressing i suppe eller base for å lage salater. Hvis for s alt, bløtlegg i kaldt vann. God appetitt!

Anbefalt