Hvordan fjerne lukten av geitekjøtt fra kjøtt: måter og hvordan du kan stikke det slik at det ikke lukter

På grunn av det lave fettinnholdet er geitekjøtt klassifisert som diett. Det eneste problemet er den frastøtende aromaen som vises under kokeprosessen. Vi vil finne ut hvordan du fjerner den ubehagelige lukten av geitekjøtt fra kjøtt, noe som påvirker forekomsten. Tenk på hvordan en nybegynner oppdretter slakter et dyr slik at den spesifikke lukten av kadaveret ikke skremmer bort kjøpere.

Årsaker til dårlig lukt

4 faktorer som forårsaker frastøtende kjøttsmak:

1. Seksuell lukt. Kjøttet fra ukastrerte hanner eller individer, hvis drift ble kastrert kort før slakting, har en ubehagelig lukt. For at geitekjøtt ikke skal avgi en ubehagelig lukt, må det gå minst 2-3 uker fra kastreringsøyeblikket til slakting.
2. Spise dyr med fôr av dårlig kvalitet. Hvis et dyr har spist mugne og råtnende rotvekster lenge før det når skjærebordet, vil kjøttet ha en tung lukt og en ubehagelig ettersmak.
3. Behandling av kjæledyr med legemidler med skarp lukt. Kamfer og eteriske oljer, karbolsyre, valerianrot, klor og spisskummen, injisert i dyrets kropp som injeksjoner kort tid før slakting, gir rettene en spesifikk lukt.
4. Hold deg kadaver i et rom mettet med fremmed lukt. Kjøttet absorberer aromaene av skarpe desinfeksjonsmidler og fersk maling i løpet av få timer.

Erfarne oppdrettere kjenner alle disse finessene, de slakter dyr som ikke har en frastøtende aroma for seg selv.

Hvordan fjerne lukten av kjøtt

Prøvde matlagingshemmeligheter for å eliminere dårlig lukt:

1. Bløtlegg geitekjøtt i hvitvin, det vil bli mettet med aroma, det vil få en delikat ettersmak. Etter en time kan du begynne å lage mat.
2. Sennepsmarinade vil bløtlegge kjøttet, gjøre det mykere. 1 time etter bløtlegging vaskes den under rennende rent vann.
3. Bløtlegging i eddik. Hell vann i en dyp beholder, tilsett noen spiseskjeer av produktet. Geitekjøttet bløtlegges i løsningen i 1-1,5 time, og vaskes deretter under rennende vann.
4. Sitronsaft vil ikke bare fjerne den frastøtende lukten. Under dens påvirkning vil fibrene bli mykere. Geitekjøttet fylt med saft settes til side i 1 time, deretter vaskes det med vann.
5. Bløtlegging i en kulls altløsning gir retten en smak av bål.
6. Hvitløk- og løkdressing. Grovhakk grønnsakene, tilsett en stor mengde urter. Etter 1-1,5 time vil lukten av geitekjøtt helt forsvinne.
7. Bløtlegg fruktkjøttet i 1 time i en svak løsning av kaliumpermanganat. Etter at tiden har gått, fjern skrotten, skyll, overfør til en beholder med rent vann i ytterligere 15-20 minutter.
8. Geitekjøttet dynkes i rødvin med krydder i en time. Etter avt alt tid vaskes kjøttet i s altet vann, og de begynner å koke.

Den sikreste måten, hvoretter du ikke trenger å ty til å maskere et ubehagelig rav, er å drepe hannen og slakte ham feilfritt.

Hvordan stikke en geit slik at kjøttet ikke lukter

Krottene av melkegeiter og unge individer har ikke en frastøtende aroma etter slakting, noe som ikke kan sies om en voksen geit. Dens naturlige rav kan gjøre kvalitetskjøtt til en ubrukelig masse av muskler og bein.

Derfor, under slakting, må du slakte slaktet ordentlig. Hovedhemmeligheten er at så snart hannens hals er kuttet, kuttes kjønnsorganene og blæren forsiktig ut. Etter denne operasjonen vaskes hender og kniv grundig med såpe. Så begynner de å kutte dyret.

En annen viktig egenskap er at geiteskinn har kjertler som produserer en duftende aroma. Under fjerning, sørg for at den hårete delen ikke berører kjøttet, ellers vil det bli håpløst bortskjemt. Kniven og hendene vaskes igjen grundig med såpe.

Anbefalt