Tørr vin hjemme: hvordan lage, trinnvise oppskrifter

Det finnes mange forskjellige viner, men tørre vindrikker er spesielt populære, der det brukes en minimumsmengde sukker. For å lage tørr vin selv hjemme, må du gjøre deg kjent med egenskapene til dens tilblivelse.

Funksjoner ved å lage tørr vin

Det er noen viktige ting å vite før du begynner å lage tørr vin:

• det anbefales å tilberede aromatisk druevin fra lite søte varianter som ikke inneholder mer enn tjue prosent sukker;
• for flytende gjæring er det bedre å bruke forhåndssteriliserte beholdere, da dette vil beskytte væsken mot uønskede mikroorganismer;
• kokt tørr vin må oppbevares i mørke rom med lav temperatur.

Regler for valg av ingrediens

For at den tilberedte vindrikken skal være velsmakende og aromatisk, må du gjøre deg kjent med hvordan du velger de riktige ingrediensene for å lage den.

Spesialister som har laget tørr vin i mange år anbefaler å bruke varianter som inneholder 20 % sukker. Dette er nok til å gjøre vinen sterk nok. Det finnes flere passende varianter, men det er bedre å bruke Isabella. Mange vinprodusenter bruker den fordi den har følgende fordeler:

• vindrikk fra Isabella har en rubinfarge;
• ved lang tids lagring vil vinen bli mye sterkere;
• Isabella er enklere å lage enn andre varianter.

Hvordan lage tørr vin av druer hjemme

Ofte bruker folk en enkel oppskrift for å lage en drink uten sukker. Det finnes imidlertid andre måter å lage aromatisk og sterk rødvin på.

Vintilberedning

Kokeprosessen begynner med tilberedning av druemost. Til å begynne med kommer alle bærene av duskene og beveger seg for å bli kvitt bortskjemte frukter. Deretter legges de ut i en dyp beholder og begynner å knuse med hendene. Samtidig må de presses forsiktig for ikke å skade beinene.

Noen knuser bærene med en spesiell presse, men dette bør ikke gjøres, da dette kan forverre smaken på drikken. Som et resultat av pressing av druer får man en most, som det senere skal lages vin av.

Gjæring på fruktkjøttet

Etter tilberedning av vørteren tilberedes en beholder som den skal gjære. Den er fylt med en drueblanding med tre fjerdedeler, hvoretter halsen på krukken er dekket med gasbind. Deretter overføres den fylte beholderen til et rom hvor temperaturen ikke faller under tjue grader. I dette rommet skal blandingen være en og en halv uke. I løpet av denne perioden vil fruktkjøttet stige opp, på grunn av dette vil en skumhette vises på overflaten. Det anbefales å røre jevnlig i blandingen slik at den ikke rekker å bli sur.

Etter halvannen uke med gjæring på fruktkjøttet helles all væsken på små flasker med smal hals.

Fermentation

Den fermenterte væsken helles på flasker slik at de blir to tredjedeler fulle.Den gjenværende ufylte delen av tankene er nødvendig slik at det frigjorte karbondioksidet samler seg i den. En spesiell vanntetning er installert på halsen på den fylte beholderen, som hjelper de akkumulerte gassene å unnslippe.

Under gjæring bør fylte flasker stå i rom der temperaturen holdes i området 18-25 grader over null. Under slike forhold vil gjæringen vare i en og en halv måned.

modning

Etter at gjæringen er fullført, begynner vindrikken å modnes. Den helles på tomme flasker, som den skal lagres i i fremtiden. Dette gjøres ved hjelp av et lite tynt rør. Ved transfusjon skal det ikke påføres helt i bunnen, slik at sediment ikke kommer inn i væsken.

Fylte beholdere er tett lukket med lokk slik at oksygen ikke kommer inn i det. Hvis flasken ikke lukkes forsvarlig, vil drikken ikke lagres i lang tid og vil raskt forringes. Modningen varer i en og en halv måned, deretter kan vinen smakes.

Oppskrift fra frukt og bær

Du kan lage tørr vin av modne bær og frukt. For dette trenger du:

• to kilo ripsbær;
• 200 gram sukker;
• vann;
• 100-200 gram rosiner.

Tilberedningen av drikken begynner med maling av bær. De behandles i en blender, hvoretter de varmes opp til førti grader. Blandingen filtreres deretter med gasbind for å skille saften. Væsken uten fruktkjøtt blandes med rosiner, perlesukker og vann. Alt gjærer i 10-15 dager, hvoretter væsken helles i beholderen og lukkes.

Hjemmelaget halvtørr vin

Halvtørr drikke er laget av følgende ingredienser:

• 4-5 kilo hvite druer;
• filtrert vann;
• 750 gram sukker.

For å tilberede en halvsøt vin, må du skille druebærene fra børstene, overføre dem og legge dem i en gjæringstank. De skal gjære i omtrent en uke. Etter det helles den resulterende juicen i en separat beholder, fylt med vann og blandet med sukker. Blandingen skal gjære med vannlås i ca en måned. Deretter helles den på flasker, rulles sammen og tas med for lagring.

Vilkår og regler for lagring

Det tilberedte vinproduktet bør oppbevares i en kjeller eller kjeller der det ikke er sollys og temperaturen ikke stiger over tjue grader. Disse forholdene anses som optimale for brygget vin.

Konklusjon

Tørrvinelskere kan lage sin egen hjemme.

Men før det må du gjøre deg kjent med oppskriftene for å lage et slikt vinprodukt.

Anbefalt