Eplegele for vinteren med og uten gelatin: 9 beste steg-for-steg matlagingsoppskrifter

Eplegele tilberedt for vinteren er en deilig rett som vil komme godt med til hverdags og festlige bord. Epler er et lager av vitaminer, og selv i en hermetisk tilstand beholder de mye vitaminer. Og gelé alternativer, supplert med kanel, mynte, kvede, gresskar eller tyttebær, vil være et virkelig funn for de som ønsker å holde immuniteten i orden i den kalde årstiden.

Generelle matlagingsprinsipper

Eplegele tilberedes etter ulike oppskrifter, men det er viktig å huske at bein og eventuelle harde deler må fjernes.Hvis de forblir, vil bankene sikkert svulme opp, og alt arbeidet til vertinnen vil gå i vasken. Med tilsetning av gelatin er gelé mye raskere å lage, men det blir likevel ikke et helt naturlig produkt. Men valget av en oppskrift uten gelatin vil glede deg med sin smak og krydret, rike aroma, uvanlig tekstur. I alle fall putres eplemosen på svak varme i en kjele med tykke vegger og bunn til den er helt tykk.

Velge og tilberede hovedingrediensen

Riktig utvalgte epler er veldig viktige. Smaken på retten avhenger av dem. Enhver variasjon vil gjøre det, men fruktene skal være saftige, elastiske, friske, uten defekter, blåmerker, sprekker, tegn på forfall. Akk, fargen på pureen vil uansett være identisk, så det er ingen vits i å ta lyse frukter.

I gjennomsnitt, fra ett kilo epler, tatt i betraktning hele bearbeidings- og fordampningsprosessen, oppnås opptil 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlegger å lukke en kilo syltetøy, må du ta et ferskt produkt på 5 kilo.

Hvordan forbereder du beholderen?

Obligatorisk trinn er riktig sterilisering av krukker. Følger:

• inspiser beholderne nøye for flis, sprekker (slike kan ikke brukes);
• vask grundig under rennende kaldt vann med vaskemiddel, du kan bruke brus;
• skyll med kokende vann og steriliser.

Sterilisering kan utføres på forskjellige måter. Hvis tilgangen på epler er stor og det er planlagt å lukke mange bokser, kan de settes i ovnen i 15 minutter med nakken ned, og deretter omorganiseres, slik at luft ikke kommer inn, på en ren klut. Hvis det er få glass, kan hver enkelt settes i mikrobølgeovnen eller på tuten på en kjele med kokende vann.

Hvordan lage eplegelé til vinteren?

Du kan bruke følgende oppskrifter.

Oppskrift uten gelatin

Oppskrift uten bruk av gelatin - den enkleste i hovedsak. Listen over ingredienser er minimal, men smaken vil forbløffe selv gourmeter. Muligheten for å lage mat uten bruk av gelatin skyldes det faktum at epler inneholder pektin, som i seg selv fungerer som et naturlig fortykningsmiddel (derfor fjernes ikke skinnet). Du trenger:

• 1 kilogram epler;
• en halv liter vann;
• 400 gram sand.

Hovedproduktet vaskes grundig ut, kjernen fjernes, kuttes i skiver på 2-3 centimeter. Epler legges i en kjele og vann tilsettes, kok over den langsomste brannen. Du kan ikke blande, du må vente på utseendet til juice. Etter det dekanteres væsken. Sukker helles i den resulterende buljongen, kokes over lav varme til den tykner. Den ferdige komposisjonen legges ut i banker og rulles sammen.

Ingen sterilisering

For å lage tykt syltetøy trenger du:

• 1 kg epler;
• 800 g sukker;
• teskje sitronsyre.

Frukt kuttes i to, frø fjernes, senkes i vann hvor sitronsyre er fortynnet. Hold i 15 minutter, hvoretter den tilberedes i henhold til en standardoppskrift. Syre er en universell måte å sørge for at sterilisering ikke er nødvendig.

Med kanel

For denne oppskriften trenger du:

• 2 kg epler;
• 1,5 liter vann;
• 400 gram sukker;
• 4 naturlige kanelstenger (ikke bruk kanel i poser).

Faktisk er prosessen identisk med standardprosessen, kanel legges på siste trinn (ingen nødvendig å rulle med).

Med mint

Mintversjonen vil muntre deg opp i kaldt vær. Mynte må tas fersk, bare bladene, og ikke alle grenene på en gang.

Den tilsettes den kokende blandingen for smaks skyld, den kan stå i den ferdige sammensetningen under søm - den vil gi en grønnaktig fargetone.

krydret gelé

Obligatorisk:

• 1,5 kg epler;
• 500 g sukker;
• 10 nellikstjerner;
• sitron.

Ned og frukt putres til de er myke, og piskes deretter med en blender (skummet fjernes). Sukker og sitronsaft tilsettes og kokes til tykk.

Med tyttebær og kvede

Tranebær og kvede gir en krydret smak til syltetøy. Obligatorisk:

• 1 kg hovedingrediens;
• 0,3 kg tranebær;
• 0,5 kg kvede.

Alt er nøye rengjort. Mens epler tilberedes etter standardoppskriften, tilberedes tyttebær og kvede. De kan føres gjennom en sil eller males i en blender. Hell i eplemos når det allerede har kokt i 15 minutter. Venter på fullstendig opptining. Noen ganger krever denne oppskriften tilsetning av gelatin.

Med gelatin

Gelatin er et fortykningsmiddel som vil bidra til å spare tid på konservering. Frukt kuttes fint, føres gjennom en juicer (en blender er også egnet). Skummet fjernes fra den resulterende juicen. Gelatin fortynnes med vann i henhold til instruksjonene og settes til å svelle.

Gelatin smøres i en kjele med saft, sukker helles. Kok opp, rør hele tiden med en skje. Koking bør ikke tillates, så snart prosessen starter, fjernes massen og rulles til glass.

Med gresskar

Gresskar kuttes i små biter, fordampes i en panne med tykk bunn. Når eplene er nesten klare tilsettes blandingen til puréen fra dem. Du må sørge for at gresskaret var friske, søte varianter.

Fra eplejuice

Du må ta fersk mat og behandle den med en juicepresse. Den resulterende juicen uten skum settes på en sakte brann og kokes sammen med granulert sukker. Gelatin fortynnes og tilsettes på siste trinn. Ikke la utseendet av skum (det fjernes med en skje i prosessen) og kokende masse.

Utløpsdato og lagringsregler

Eplegele er ikke for lett bedervelig, men husk at jo mer den lagres, jo flere vitaminer går tapt. Derfor er det tilrådelig å spise kokt syltetøy det første året og ikke la det lagres i 2 eller flere år.

Lukkede krukker settes på et kjølig og mørkt sted, og åpne må stå i kjøleskapet.

Anbefalt