Agurker i autoklaven oppskrift: trinnvis beskrivelse, oppbevaringsbetingelser

Testede oppskrifter for å tilberede hermetiske agurker i en autoklav vil appellere til nesten enhver husmor. Takket være moderne utstyr er s alteprosessen rask, med minimal innsats. Du kan lage deilige agurker i en autoklav, da de nesten ikke mister smaken, i motsetning til den klassiske hermetikkmetoden. For sikker matlaging, vennligst les følgende retningslinjer.

Funksjoner ved høsting av agurker i en autoklav

Syltede agurker skal legges slik at det gjenstår ca. 5 cm til overflaten.Hell i vann til det dekker de øverste glassene med 3-4 cm, og mellom overflaten av væsken og lokket er det en oksygenlomme 5 cm opp. S alt kun modne grønnsaker, uten råte og andre feil.

Fra behandlingssted, om nødvendig, til vasking, sortering, skjæring, rengjøring, matlaging. Rene beholdere plasseres i bunnen i henhold til oppskriften, grønnsaker tilsettes vanligvis uten å tampe. Til helling, bruk en marinade med varmt vann med s alt, perlesukker og eddik.

Hell s altlake i glassbeholdere slik at det gjenstår 2 cm før lokket. Under sterilisering vil sammensetningen utvide seg, den trenger plass.

Nødvendige komponenter

For å tilberede syltetøy i en autoklav trenger du agurker, grønt - pepperrotblader, solbær, dill, laurbærblader. Trenger fortsatt varm paprika, hvitløk, sukker, s alt, bord 9% eddik. Det er bedre å ikke bruke iodisert s alt, det myker strukturen til grønnsaker, de blir løse.Det er tilrådelig å ta grovkornet eller stein. En liters krukke har plass til opptil 600 g agurker, antallet er forhåndsberegnet under hensyntagen til denne faktoren.

Utvalg og tilberedning av agurker

Agurker bør tas middels eller små i størrelse, uten gulhet, modne. Hvis de ble plukket fra hagen senest en dag før konservering, er dette det beste alternativet. Skyll fruktene fra skitt, bløtlegg i en beholder i 1 time. Manipulasjon gjør at de kan bli sprø. Etter, få, tørk naturlig.

Hvordan autoklavere agurker?

Autoklavene bør sjekkes på forhånd. Lukk lokket, pass på at tetningsringen er tilstede. Slik at den ikke vrir seg, ligger den flatt, stram mutterne på kryss og tvers .

Hvis enheten er uten kassetter som kompenserer for trykkforskjellen i tankene og apparatet, pumper du oksygen inn i tanken med en pumpe gjennom "nippelen" til trykkmåleren viser 1 atm. Da forblir glassene hele når de varmes opp og kokes.

Mot slutten av konserveringen, reduser trykket gradvis ved å redusere varmen til varmekilden er helt slått av.

Installasjonen skal kjøles ned til en temperatur på 30 grader Celsius, deretter slipper du langsomt trykket med en brystvorte. Det skal ikke være plutselig oppvarming, avkjøling, utslipp og trykkøkning. Ellers kan bankene åpne. Før du åpner dekslene, snu trykkavlastningsventilen en testtid. Manipulering vil bidra til å sikre at trykket i apparatet og utsiden blir utlignet. Hvis ingen endringer har skjedd, kan du trygt åpne lokket.

Lager marinade

For en liters krukke trenger du 300-400 gram marinade. Den tilberedes ved å tilsette 100 g s alt, 50 g sukker til 2 liter vann. Rør blandingen, kok på lav varme til det kommer bobler. Kok deretter i ytterligere 5 minutter.

Legge komponenter i krukker

Mens s altlaken tilberedes, legges komponentene for konservering ut i beholdere.Stengler av pepperrot tas, de kuttes i 5-7 cm lange biter, legges i små biter i bunnen av hver beholder. Det også sette en paraply av dill eller persille, etter skjønn. Tilsett dem et blad med mørk rips, laurbær, 2 pepperkorn, 3-4 hvitløkshoder.

Etterpå, stable grønnsaker, vekselvis lag med pepperrot. På toppen av agurkene legger du et stykke varm pepper. Grønnsakene skal plasseres så tett som mulig, men ikke stampe. På det siste stadiet, hell arbeidsstykkene med s altlake, og la en luftsp alte på 2-3 cm til lokket. Legg i beholdere 2 ss. 9% eddik. Rull sammen glassene med lokk, etter å ha målt temperaturen i en av dem på forhånd.

Agurkhermetikk

Grønnsaker bør senkes ned i den avslåtte autoklaven slik at de ikke forblir påvirket av høye temperaturer i lang tid. Ellers kan agurker bli til grøt. Reduser den totale oppvarmingstiden til utstyret og selve konserveringsprosessen med 5 minutter.Hell marinaden ikke kokende, men litt avkjølt.

Når boksene er ferdige i kassetter, lagt i en autoklav fylt med varmt vann, lukk utstyret med lokk og sett det på varme. Vent til enheten varmes opp til 90 grader Celsius. Oppbevar beholdere i denne modusen i 10 minutter, og slå av varmen. Etter at trykket inne i enheten har sunket til null, åpner du lokket, tar ut konserveringen.

Advarsler

For å autoklavere hermetikk på en sikker måte, er det viktig å følge disse tipsene:

ikke åpne lokket når det er under trykk;
ikke slå på enheten hvis den fortsatt er fylt med vann;
det er forbudt å overskride trykket som er angitt i merknaden;
kan ikke tas med for sterilisering av beholdere med etiketter.

Ikke vipp, flytt eller berør varme overflater mens autoklaven er i drift.

Utløpsdato og lagringsregler for blanks

Konserveringer tilberedt i autoklav lagres i 2-3 år, lenger enn etter sylting av agurker med den klassiske metoden. Dette skyldes det faktum at utstyret kraftig steriliserer beholdere, produkter, temperaturen under behandlingen er høy, alle bakterier dør.

Det er tilrådelig å oppbevare hermetiske agurker i et mørkt rom som en kjeller, pantry eller kjeller. Det er viktig at glassene ikke får sollys, stedet er ikke fuktig, ellers kan grønnsakene bli mugne.