Rabarbraemner til vinteren: oppskrifter for matlaging hjemme

Rabarbra er en av de første som modnes om våren. Den brukes ikke bare i sesongen, men er også forberedt for fremtiden. Grønnsaken er søt og syrlig på smak, perfekt til hermetikk. Pods i deres sammensetning inneholder stoffer som er gunstige for menneskers helse, spesielt om vinteren. Det er mange oppskrifter, forberedelser fra ung rabarbra til vinteren. Syltetøy, syltetøy, kompotter er originale på smak. Dyktige husmødre tilbereder marmelade, marshmallow, stilksaus.

Funksjoner ved høsting av rabarbra til vinteren

Rabarbra i alle oppskrifter er renset, blanchert, kuttet i biter, blader er ikke brukt.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Velg unge belger, de slipper ut mye juice.

Forbereder containere for starten av prosessen

Glassbeholdere steriliseres over damp, i ovnen.

Behandlingsmetoder

De beste vinterrabarbraoppskriftene: marmelade, syltetøy, syltetøy, krydret saus.

Rabarbrasyltetøy

For å lage syltetøy til 1 kilo rabarbra trenger du 900 gram sukker.

Grønnsaker skrelles, kuttes i små biter.
Strø over sukker og sett umiddelbart på brann.
Etter 10 minutter, tilsett fruktkjøttet av en appelsin, sitron, etter å ha fjernet skallet fra dem, som sendes til grønnsakene.
Blanderen gjør innholdet til en homogen masse.
Kok ytterligere 25 minutter.

Syltetøy legges i halvlitersglass, sendes til sterilisering i 10 minutter etter kokende vann. Yield - 3 bokser.

Hjemmelaget sirup

Sirup tilberedes på to måter. Juice fås fra 1 kg rabarbra. Tilsett 800 gram sukker, kok opp to ganger.

I den andre versjonen kuttes uskrellede belger i biter, kombinert med et glass vann. Kok i 5 minutter, la dekket til den er helt avkjølt. Passer gjennom et dørslag, deretter gasbind. Sukker tilsettes saften og kokes til den er mør.

Candied frukt

Belgene skrelles, blancheres i 1 minutt, først deretter veies. For hver kilo trenger du 1,4 kilo sukker.

Rabarbra kuttet i biter, 2 centimeter tykke.
Sett en beholder på komfyren, hell 300 gram vann, sukker.
Hell grønnsakene i kokende sirup, kok i 5 minutter, skru av gassen, insister.
Kok opp igjen etter 12 timer, insister.

Prosedyren fortsettes 3 ganger. Kandiserte frukter trekkes ut, sirupen får renne av. Tørk i ovnen ved en temperatur på 35-40 grader i 5 timer. Den enkleste måten er en grønnsakstørker. Tørk ved romtemperatur i 3 dager. Kandiserte frukter bør ikke være våte. De ferdige stykkene er drysset med melis, hermetisk forseglet.

Sweet Marshmallow

Samme mengde sukker tas for ett kilo belger. Bitene kokes, føres gjennom et dørslag. Fordel blandingen i et tynt lag på en pall og tørk i en elektrisk tørketrommel. Tilsett kanel, vanilje eller mynte for smak.

Rabarbrajuice

Unge bladstilker brukes til juice. Produktet kuttes, blancheres, sendes raskt til kaldt vann. Gni deretter gjennom et dørslag for å få juice. Den enkleste måten å lage mat på er å bruke en juicer, juicer.

Jelly

Ett kilo kuttede belger sendes til 0,5 liter vann. Kok til den er myk, insister i 2 timer. Filtrer vannet, tilsett 0,5 kilo sukker, 3 ss sitronskall, kok opp. Tatt av komfyren. På dette tidspunktet sendes 20 gram gelatin for hevelse. Deretter kastes de i sirup og helles i krukker, korket. Du trenger ikke å sterilisere.

Hjemmelaget puré

2,5 kilo skrelt rabarbra krever 1 kilo sukker. Belgene kokes, gnis gjennom en sil. Pureen steriliseres i 10 minutter.

Syltetøy med jordbær

Ferdig syltetøy vil få en unik skogssmak hvis du tilsetter jordbær under tilberedningen.

Deilig kompott

Når du blancherer belgene, ikke hell ut vannet - det blir en deilig kompott. Spesielt hvis du tilsetter sukker, blåbær for smak og farge.

Jam

Mengden sukker og rabarbra tas i like deler. Belgene rengjøres, kuttes i biter, dekkes med sukker. Når sukkeret er oppløst, sett pannen på bålet. Syltetøyet kokes i 20 minutter, legges ut i krukker, korkes.

Saus

Hell et glass vann med 4 ss sukker i en kjele. Etter koking, tilsett 3 unge stilker, 5 fedd moden hvitløk, kuttet i sirkler, ingefær - etter smak. Kok i noen minutter, slå av brannen.

Legg til:

zest;
juice av 1 appelsin;
10 hakket rabarbra;
1 varm pepper;
s alt etter smak.

Etter en halvtime, sett på brann igjen, kok i 10 minutter. Sett sausen til side for å avkjøles helt. Kok opp igjen og avkjøl flere ganger til sausen får konsistens som rømme.Ved siste dose, hell 3 ss eplecidereddik 6 %, legg ut i krukker, kork.

Marmelade

Hovedingrediensen tas i like store mengder med sukker. Kok i 15 minutter. Tilsett krydder: kanel eller vanilje. Du kan endre fargen med ripsjuice.

Tørket rabarbra

Modne stilker kuttes i biter, tørkes i solen, dekkes med gasbind, i elektrisk tørketrommel, ovn (90 grader).

Tørket delikatesse

Stillebladene drysses med sukker til saften kommer frem. Belgene trekkes ut av sirupen, sendes til tørk i ovnen, ved en temperatur på 60 grader. Tørket delikatesse oppbevares i linposer.

Slik oppbevarer du rabarbra i fryseren

Frys rabarbra i sirup, juice, tørr form.