Tidlig kål til vinteren i krukker: oppskrifter for steg-for-steg matlaging

Et av alternativene for hjemmelagde forberedelser til vinteren er tidligkål på glass, tilberedt etter ulike oppskrifter. I prosessen bruker en person et minimum av tid, og mottar en deilig rett rik på vitaminer. Kål syltes med s altlake, som er laget av sukker, s alt, krydder og eddik.

Funksjoner ved konservering av tidlig kål

Som regel hermetiserte folk en mellomlang grønnsak. Strukturen til grønnsaken er tett og bevares under s alting. En sen modning grønnsak har nøyaktig de samme egenskapene.

Tidlig moden kål er elsket for sine myke og sprø blader. Den høstede første sommerhøsten egner seg både til sylting og gjæring. Å tilsette en liten mengde eddik til grønnsaker fremmer langtidslagring.

Tidlig kål modnes raskt, kålhoder rekker å danne seg på 120-125 dager. Varianter samles inn i den andre sommermåneden - juli. Hvis hodet er dekket med sprekker, brukes det ikke i blanks.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker og beholdere

Kålkvalitet spiller en viktig rolle:

• precocious, som andre varianter, bør ikke dekkes med flekker og små svarte prikker;
• hodet skal være tungt, men elastisk;
• bladfargen skal være lysegrønn;
• grønnsaken skal ha en frisk kålaroma.

Forberede grønnsaker og marineringsbeholdere:

1. Hvitkål og andre grønnsaker vaskes grundig for støv og skitt. Skrelles om nødvendig, avhengig av hva som er brukt i oppskriften.
2. Krukker med lokk steriliseres, da prosedyren bidrar til god oppbevaring av grønnsaker.
3. Når du koker grønnsaker, pass på at de ikke brenner seg.

Kvaliteten på retten avhenger av kvaliteten på de valgte grønnsakene og tilberedning før lukking. Hvis du tar feil beholder eller forbereder den på feil måte, eksploderer boksene. Som et resultat er alle anstrengelser forgjeves.

Hva du skal lage av tidligkål til vinteren

På kalde vinterkvelder vil du unne deg en deilig middag som minner deg om varme dager. Du kan lage forskjellige retter fra tidlig kål. Dette kan være salater med én ingrediens eller blandede grønnsaker.

Kålsalat med sopp

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• sopp - 1 kg;
• løk - 500 g;
• krydder valgfritt.

Matlagingstrinn:

1. Kål skrelles fra de øverste bladene og vaskes. Strimlet i små sugerør.
2. Tomater dyppes i kokende vann og kuttes i biter etter skrelling.
3. Sopp kokes i 30 minutter i kokende vann. Store eksemplarer knuses.
4. Løken kuttes i halve ringer og s altes slik at den slipper saften raskere.
5. Alle emner stekes i panne med tilsetning av solsikkeolje.

Massen legges ut i krukker som er forberedt tidlig, som rulles sammen. Beholderne pakkes inn i et teppe til de er helt avkjølt. Deilig salat overføres til kjelleren for vinterlagring.

Alternativ uten sterilisering

Salatingredienser:

• kål;
• løk;
• gulrot;
• pepper;
• eddik;
• vann;
• black peppercorns;
• laurbærblad;
• s alt og diverse krydder.

Slik forbereder du:

1. Gulrøtter, løk, paprika og kål rives.
2. Alle ingrediensene blandes i en stor bolle.
3. Ingredienser tilsettes gryten med vann sammen med krydder, og massen kokes i 10-15 minutter.
4. Etter siling av kålen legges den ut i glass.
5. Toppen er fylt med s altlake, som ble oppnådd under kokeprosessen.

Rull opp lokkene på slutten av glasset. I følge denne oppskriften tilberedes kål raskt. Bearbeidede ingredienser gir en deilig salat.

Salat "Kålruller i en krukke"

Den uvanlige smaken av s alting, som er tilberedt etter en enkel oppskrift, vil forbløffe selv gourmeter. Det ser ut som vanlige kålruller fylt med grønnsaker i stedet for ris. Varm paprika, kålhoder, løk og gulrøtter hakkes. Blandingen stekes i olje med tilsetning av krydder og urter.

Fyll kålblader med stekte grønnsaker, form kålruller. Ha alt i en krukke. Hell grønnsakene med en s altlake av s alt, eddik og sukker, som er avkjølt etter koking. Etter 30 minutters sterilisering rulles glassene sammen med lokk.

Oppskrift med paprika og gulrøtter

Alle grønnsaker kuttes på forskjellige måter. Gulrøtter vil skille seg ut i sirkler fra kålmassen, noe som vil gjøre retten vakker i utseende. Søt paprika kuttes i skiver, gjerne røde.

Hermetisert etter klassisk oppskrift. Før legging i krukker, stues grønnsaker på middels varme. Emner oppbevares på et kaldt sted.

Med bønner

Til retten tas unge aspargesbønner. Preparatet kan brukes ikke bare som en salat, men også bli en fullverdig siderett. Oppbevares i kjøleskap.

Med fersk agurk

Ved å lage tas en fersk agurk. Det diversifiserer smaken, gjør retten frisk og uvanlig. Under leggingen av massen i breddene rammes den forsiktig.

Med grønnsaker

Hermetikkretten ser ut som et fat på grunn av innholdet av ulike grønnsaker. Gulrøtter, løk, selleri, paprika tas. Eventuelt brukes persillerot.

Curry

Å tilsette krydder vil appellere til elskere av krydret. Karri gjør tilberedningen krydret. Du kan også kombinere krydder som fennikel, koriander og kajennepepper.

Med rødbeter

Du kan også lukke med rødbeter. Kålen skjæres i firkanter, og rødbetene hakkes. Saften som frigjøres under stuing gjør de grønne rutene rosa. Retten viser seg ikke bare smakfull, men også vakker i utseende.

Med tomater

Å lage en salat er veldig enkelt. Kål må s altes sammen med hele tomater. Grønnsaker lukkes i krukker og oppbevares i et kjølerom.

Med epler

Tilsetning av frukt til blandingen gjør smaken rik og virkelig sofistikert. For tiden har husmødre ikke hastverk med å rulle opp kål med epler. Selv om bestemødrene våre lagde en slik rett hele tiden.

Med eddik

Løsningen tilfører syrlighet til retten og bidrar til å holde seg lenger. Tilberedt med forskjellige grønnsaker. Sammen med eddik tilsettes vegetabilsk olje til massen.

Bevaringslagring

Kål lagres perfekt hele vinteren i krukker, en bøtte eller en tønne. Det viktigste er at rommet skal være kaldt. Hvis det er i kjelleren, samles en liten mengde i en krukke for enkelhets skyld og plasseres i kjøleskapet. Denne tilnærmingen vil ikke tillate at arbeidsstykket forringes.

For å beholde konsistensen er det nødvendig å pakke inn beholderen ved lave temperaturer. Frysing av kål i fryseren vil tillate deg å bruke den til å lage paier, tilbehør og kjøttretter. En klut dynket i alkohol som er igjen på toppen av lokket vil forhindre mugg

Anbefalt