Tomater med kål til vinteren på krukker: 10 raske oppskrifter for konservering

Hvordan tilberede tomater med kål til vinteren i gryte eller på glass? Dette spørsmålet blir ofte stilt av husmødre. Etter å ha høstet fra sengene om høsten, vet ikke alle hva de skal gjøre med det. I tillegg til tradisjonelle oppskrifter er det mange enkle måter å tilberede grønnsaker til vinteren på. Alles favoritthvitkål kan ikke bare fermenteres, men også syltes sammen med andre grønnsaker (tomater, paprika, agurker).

Prinsippene for hermetisering og sylting av tomater med kål

Det er 2 måter å høste kål på til vinteren:

• s alting (gjæring);
• beising.

S altingsprinsipper:

1. Kålen finhakkes og s altes.
2. Bruk bare hvitkål.
3. For 1 kilo hakkede råvarer trenger du 1-2 ss grovt s alt (ikke iodisert).
4. For å forbedre smaken kan du legge til gulrøtter, tyttebær, tyttebær, Antonovka-epler, dillfrø eller tomater.
5. For å forbedre gjæringsprosessen kan du tilsette litt sukker.
6. Melkesyrebakterier som lever på kålblader produserer melkesyre, som fungerer som et konserveringsmiddel. S alt dreper patogene mikrober.
7. Kål gjærer lenge - ca 1,5 måned, ved en temperatur på 2-5 grader celsius. De første 5-7 dagene skal den stå i et varmt rom ved en temperatur på 19-22 grader Celsius. I gjæringsperioden skal de strimlede råvarene være under trykk, luft skal presses ut av produktene.S altlaken skal dekke grønnsakene helt.

Prinsipp for hermetikk:

1. Kål helles med marinade (vann, sukker, s alt, eddik) for å lage en syltet matbit.
2. Det finnes kalde og varme syltingsmetoder. Grønnsaker helles med varm eller kald marinade.
3. For en slik tilberedning er kålhoder ikke særlig finhakket eller kuttet i store biter.
4. Du kan bruke ikke bare hvit, men farget, Brussel, rød.
5. Hovedkonserveringsmidlet er eddik. For 1 liter marinade, tilsett ca. 50-105 milliliter av en 9% løsning av eddiksyre, 2-3 ss, uten glass, spiseskjeer s alt, 3-4 ss sukker.
6. Marinert forrett klar på 3 dager.
7. Du kan legge til grønnsaker, løk, tomater i forretten.
8. Hvis du heller glass med kål med varm marinade og pasteuriserer, så kan du oppbevare dem i en leilighet i romtemperatur hele vinteren. 1 liters krukker pasteuriseres i 15 minutter, 2 liters krukker i 25 minutter, 3 liters krukker i 35 minutter.

Tilberedning av grønnsaker og beholdere

Hjemme brukes en bred emaljert gryte, bøtte eller dyp bolle til å fermentere kålhoder. Først må beholderen vaskes med vann og brus og helles over med kokende vann. Det ferdige fermenterte produktet kan overføres til glasskrukker og lukkes med plastlokk.

Ta 3-liters eller 2-liters krukker for konservering. Beholderen vaskes med vann og brus, steriliseres over damp, i kokende vann eller i ovnen (ikke mer enn 5 minutter). Vriene rulles sammen med blikklokk. Du kan bruke gjenbrukbare skrulokk. De er også grundig vasket og sterilisert.

For s alting bruk sene eller middels sene kålvarianter (for eksempel Slava-varianten) med saftige, stramme blader og store hoder.

Grønnsaker kjøpes på markedet, på slutten av sommeren eller midt på høsten. Tidligere ble kål fermentert etter de første høstfrostene.I gamle dager ventet de på at kålhoder skulle "gripe" frost - kulden fjernet bitterhet og gjorde grønnsakene søtere. Tomater brukes modne, uten råte og mørke flekker. Hermetiske grønne tomater. Grønnsaker må renses for skitt, vaskes grundig.

De deiligste tilberedningsmetodene

Tradisjonelt er kål gjæret med s alt. Noen husmødre legger til gulrøtter og spisskummen. Ikke alle kjenner oppskriftene på syltede forretter med kål og tomater. Det er ikke noe komplisert med det.

Kålhoder er ikke særlig finhakket, tomater blir liggende hele eller kuttes i sirkler. Du kan legge til hakkede gulrøtter og hvitløk. Grønnsaker legges i krukker og helles med kald eller varm marinade. Deretter pasteuriseres forretten og rulles sammen med lokk. Banker kan ikke steriliseres. Riktignok må slike emner oppbevares i et kjølig rom.

Enkel vinteroppskrift

Ingredienser for å lage syltet snacks:

• kål - 2,05 kilogram;
• tomater - 505 gram;
• gulrot - 2 rotvekster;
• greens;
• paprika - 2 pods;
• hvitløk;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1 liter;
• bords alt - 2 store skjeer;
• sukker - 3 spiseskjeer;
• eddik - 55 milliliter.

Rask vei uten sterilisering

Hvilke matvarer kan brukes til å lage en hermetisk matbit:

• kålhoder - 2 stk;
• tomater - 605 gram;
• hvitløk;
• greens;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1 liter;
• bords alt - 55 gram;
• sukker - 95 gram;
• eddik - 75 milliliter.

Med blomkål

Fra hvilke komponenter kan du lukke en deilig matbit:

• blomkål - 1650 kilogram;
• tomater - 905 gram;
• søt pepper - 1 pod;
• hvitløk;
• greens;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1 liter;
• s alt - 56 gram;
• sukker - en kvart kopp;
• eddik - 64 milliliter.

Med grønne tomater og rødbeter

Hvilke produkter trengs for høsting:

• kålhoder - 1 stk;
• beter - 1 rotgrønnsak;
• gulrot - 1 stk;
• grønne tomater - 305 gram;
• hvitløk;
• greens;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1,05 liter;
• bords alt - 2 ss;
• sukker - 94 gram;
• eddik - 89 milliliter.

Med søt pepper

Hvilke komponenter er inkludert i vrien:

• kål - 2,95 kilogram;
• tomater - 998 gram;
• søt pepper - 4 stykker;
• løk - 506 gram;
• krydder.

For marinade:

• vann - 2,05 liter;
• sukker - en halv kopp;
• bords alt - 4 ss;
• eddik - 105 milliliter.

Med persille

Hvilke produkter trengs for spinning:

• kål - 1.405 kilogram;
• tomater - 705 gram;
• persille - flere grener;
• løk - 2 hoder.

For marinade:

• vann - 1,04 liter;
• bords alt - 58 gram;
• sukker - 3,5 spiseskjeer;
• eddik - 57 milliliter.

Med agurker

Hvilke komponenter er inkludert i cubbyhole:

• kål - 2,15 kilogram;
• cucumbers - 308 gram;
• tomater - 309 gram;
• løk - 2 hoder;
• krydder;
• greens.

For marinade:

• vann - 1,06 liter;
• bords alt - 59 gram;
• sukker - en kvart kopp;
• eddik - 62 milliliter.

Med zucchini

Komponenter:

• kålhoder - 2 stk;
• zucchini - 1 stk;
• tomater - 405 gram;
• løk - 1 hode;
• greens;
• krydder.

For marinade:

• vann - 1,07 liter;
• bords alt - 67 gram;
• sukker - 87 gram;
• eddiksyreløsning - 86 milliliter.

Surkål med tomater

Hvordan gjære grønnsaker til vinteren:

1. Ta 2 hoder, kutt i 4 deler, dypp i kokende vann i 4 minutter.
2. En halv kilo tomater og to gulrøtter skåret i sirkler.
3. hakk grønt, hvitløk.
4. To paprika kuttet i strimler.
5. Legg alle grønnsakene lagvis i en emaljepanne.
6. Hell kald s altlake laget av 1,5 liter vann og 4 ss s alt.
7. Dekk råvaren med en bred plate. Legg en last på toppen (en 3-liters krukke med vann).
8. 3 dager pannen skal stå i et varmt rom. Deretter tas arbeidsstykket ut til et kaldt sted.

S altede tomater med kål og pepperrot

Hvilke matvarer brukes til å tilberede en matbit i en kjele:

• kålhoder - 4 stk;
• tomater - 906 gram;
• pepperrot - 1 rot;
• gulrot - 904 gram;
• s alt - 6 spiseskjeer.

Opbevaringsregler for s altede og syltede preparater

Krukker med pasteuriserte syltede grønnsaker kan oppbevares på rommet. Det er bedre å ta kålsurkål i en bøtte eller panne til kulden (til balkongen, til kjelleren).

Du kan gjære grønnsaker i en kjele, og deretter overføre dem til 3-liters glass. En slik beholder kan settes i kjøleskapet.

Anbefalt