Reddik: høsting for vinteren, syltingsoppskrifter og oppbevaringsregler

Mange husmødre forbereder vinteren. Samtidig høster noen av dem reddiker til vinteren. Du må vite hvordan du lagrer reddik for vinteren, siden denne planten lagres mye dårligere enn alle andre grønnsaker. Ved begynnelsen av våren blir det grovt og tørt. Derfor, før du forbereder emner for vinteren, må du gjøre deg kjent med hvordan du lagrer reddik uten å fryse.

Komposisjon og nyttige egenskaper

Før du lagrer reddiken, anbefales det å gjøre deg kjent med dens sammensetning og nyttige egenskaper. Den inneholder en stor mengde minerals alter som kalium, fosfor, kobber, jern, sink og svovel.Den inneholder også naturlige antibiotika som har antivirale og desinfiserende egenskaper.

Andre nyttige egenskaper ved denne planten inkluderer følgende:

Black reddik-emner kan forbedre immunitet og motstand mot ulike infeksjonssykdommer.
Sort reddik inneholder mange antioksidanter som kan beskytte kroppen mot kreft.
Radish blanks hjelper til med å takle bronkitt og trakeitt.
Syltet reddik forbedrer fordøyelsen, noe som er gunstig for tarmen.
Denne frosne grønnsaken øker fettforbrenningen, slik at du kan gå ned i vekt.

koreansk salat

Noen husmødre foretrekker å ikke fryse denne grønnsaken, men lukke reddiksalaten i glass for vinteren. Denne oppskriften på vinterhøsting er ideell for elskere av krydrede retter. For å sylte reddik i koreansk stil til vinteren, trenger du følgende ingredienser:

kg rotavling;
tre hvitløkhoder;
100g greener;
150 g søt pepper.

Bevaring av denne retten begynner med tilberedning av alle hovedingrediensene. Først må du koke alle rotgrønnsakene. For å gjøre dette vaskes svart reddik med kaldt vann og skrelles. Etter det skal den finhakkes med en kniv. Noen husmødre foretrekker å ikke kutte grønnsaken, men å rive den på et grovt rivjern. Når den svarte reddiken er helt hakket, kan du fortsette til pepperen. Først skal den vaskes og kuttes i flere store biter. Deretter renses den helt for frø og kuttes i små strimler 2-3 cm brede.Etter det legges alle ingrediensene i en liten beholder, drysses med hakkede urter og blandes.

Denne reddiksalaten stenger for vinteren uten å sterilisere beholderne, så du kan umiddelbart begynne å fylle beholderne. Først legges noen fedd hvitløk i glass. Deretter tilsettes grønn persille og andre urter. Til slutt helles rotfrukten med pepper i glassene. Alt dette er dekket med en liten mengde s alt med sukker og fylt med vann. Etter det konserverer vi glassene og overfører den syltede reddiken i koreansk stil til kjelleren for videre lagring.

Med gulrøtter

Noen lurer på om reddiker kan dekkes med andre grønnsaker. Det finnes ulike reddikoppskrifter for vinteren, som kan variere i ingrediensene som brukes. I dette tilfellet, under forberedelsen av arbeidsstykket, brukes Daikon hvit reddik og gulrøtter. For å skape konservering må du forberede følgende produkter på forhånd:

400g rotgrønnsak;
fire gulrøtter;
hvitløkhode;
100 g s alt;
70g sukker;
50g greener;
50 ml eddik.

Forberedelsen begynner med den foreløpige forberedelsen av alle ingrediensene som trengs for å lage tilberedningen. For å lage denne salaten må du bare samle tette og store rotavlinger. Etter høsting bør de umiddelbart vaskes og skrelles. Deretter vaskes grønnsaken igjen, rives og legges i en liten bolle. Når du er ferdig med rotavlingen, kan du fortsette til gulrot og pepper. De vaskes i vann, kuttes i små strimler og legges i en beholder.

Tilberedningen av reddiker for vinteren skal rulles sammen i glasskrukker. For dette anbefales det å bruke små halvliters beholdere. Først blir de grundig vasket og tørket. Først etter det vil det være mulig å legge alle ingrediensene i dem.

Etter å ha klargjort beholderen, bør du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette fylles en liten kjele med vann og settes i brann. Når væsken begynner å koke, bør s alt og urter tilsettes marinaden. Alt dette blandes grundig og kokes i ca. 20 minutter.

Parallelt med tilberedning av marinaden, legges alle ingrediensene i beholderen. Først tilsettes skrelt hvitløk med friske urter til glassene. Etter det helles den revet rotavlingen med pepper og gulrøtter ut. Alt dette blandes og drysses med s alt og sukker. Deretter fylles beholderne med marinade og lukkes med lokk. Syltede grønnsaker skal avkjøles i 10 timer, deretter kan de overføres til kjelleren.

Med kål

Noen ganger tilberedes reddik for vinteren med tilsetning av kål. Med dens hjelp kan du lage en ganske velsmakende vri. For å forberede den må du kjøpe følgende produkter:

200g kål;
200g rotgrønnsak;
greens;
hvitløkhode;
to gulrøtter;
40 ml eddik;
løk.

Først, vask alle grønnsakene grundig i en stor bolle med vann. Etter det kan du begynne å forberede dem. Du kan starte med gulrøtter, som må skrelles og hakkes. Samtidig må den kuttes i flere tynne plater. Etter å ha avsluttet med gulrøtter, kan du lage kål. Den finhakkes og overføres til en separat beholder. Så skal du skrelle løk og hvitløk, skjære dem i små ringer og blande med kål.

Etter at du har tilberedt grønnsakene, fyll en kjele med vann og kok opp. Mens du varmer opp vannet, tilsett 20-30 g s alt til det. Mens vannet koker, fordeles alle de høstede grønnsakene i glass. Alle glass må være forhåndssterilisert.

Deretter fylles alle beholderne med kokende vann og dekkes med lokk. Etter det må du gjøre pasteurisering. For å utføre denne prosedyren bør alle glassene plasseres i en gryte med kokende vann. Etter 20-30 minutter fjernes glassene fra væsken, rulles sammen med lokk og avkjøles.

Konklusjon

Å forberede emner laget av reddik kan gjøres ikke bare av erfarne husmødre, men også av nybegynnere som aldri har gjort konservering. For å gjøre dette, må du gjøre deg kjent med oppskriftene for å tilberede blanks og strengt følge det som er skrevet i dem. I tillegg bør du sette deg inn i hvordan du lagrer reddik om vinteren i kjelleren slik at bevaringen ikke forringes raskt.