Tomat med salisylsyre til vinteren: tilberedning av ingredienser, trinnvise oppskrifter

Salisylsyre, opprinnelig avledet fra pilbark og videre syntetisert av den italienske kjemikeren Rafael Piria, er et mye brukt anti-inflammatorisk og antiseptisk middel. I tillegg til medisin har den imidlertid funnet anvendelse i matlaging. Spesielt når du tilbereder konserver, spiller dette tilgjengelige stoffet rollen som et konserveringsmiddel, på grunn av hvilket de lagres lenger og ikke forringes. Vurder funksjonene ved å forberede en tomat til vinteren med salisylsyre og bli kjent med vellykkede oppskrifter.

Det fine med å tilberede tomater med salisylsyre til vinteren

Tilsetning av salisylsyre under konservering av tomater lar deg skape et spesielt surt miljø som er skadelig for skadelige bakterier. Takket være dette kan grønnsaker lagres over lengre tid. Med denne metoden brukes ikke den vanlige varmebehandlingen av tomater, og derfor beholder de sin friske smak og inneholder maksim alt nyttige stoffer.

For konservering kan salisylsyre utelukkende brukes i pulverform, med streng overholdelse av tillatte doser.

Krav til hovedingrediensene

Tomater, så vel som andre grønnsaker som fungerer som ekstra spinningredienser, må være modne, ha en jevn fyldig farge, en tett og kjøttfull saftig struktur, og også omtrent samme størrelse. De skal ikke ha det minste tegn på råte, infeksjon eller annen skade.

Salisylsyre, som fungerer som et konserveringsmiddel, bør kun kjøpes på apotek. Den må være fersk, så vær oppmerksom på utløpsdatoen. Gammel syre (i hvert fall fra i fjor) fører til uklarhet i innholdet og hevelse av lokk på bokser. I tillegg kan det skade helsen.

Prosessen med å høste tomater med salisylsyre

En av de største fordelene med grønnsaksspinn med salisylsyre er kald matlaging. Takket være dette blir vitaminer og andre verdifulle komponenter ikke ødelagt, men bevart nesten i sin opprinnelige form.

Den presenterte oppskriften er veldig enkel å lære, så selv med minimale kulinariske ferdigheter kan du lage deilige tomater i tomatjuice. For dette trenger du:

• ett og et halvt kilo søte tomater;
• 1 eller 2 søte paprika (avhengig av størrelse);
• noen kvister fersk persille og dill;
• 1 spiseskje apotek salisylsyre;
• bords alt (etter smak).

De oppførte ingrediensene er for én tre-liters krukke.

Det er nødvendig å forhåndssterilisere beholderen ved å holde den i ovnen i tjue minutter. Etter det kan du starte den kulinariske prosessen:

1. Skyll og tørk nøye utvalgte tomater på et papirhåndkle.
2. Vask paprika, del hver i to, fjern stilken sammen med frøene og tørk på samme måte.
3. Spre hele tomatfrukter med vakker form og middels størrelse på bunnen av en sterilisert glassbeholder.
4. Kutt store tomater i tilfeldige biter, fjern stilker og skadede deler (hvis noen).
5. Oppskåret paprika, sammen med skiver av tomater og friske duftende urter, vri gjennom en kjøttkvern.
6. Klem juice fra den resulterende massen og hell i en separat beholder.
7. Tilsett en spiseskje salisylsyrepulver i den resulterende juicen og bland til den er helt oppløst.
8. Tilsett bords alt etter smakspreferanser.
9. Rør den saftige massen igjen og hell den over hele tomater i en krukke.
10. Rull opp med sikre lokk, snu beholderen opp ned og pakk inn med et teppe eller teppe.

Du kan tilberede vrien på en litt annen måte ved å bruke marinade. I dette tilfellet trenger du:

• 2,5 liter avkjølt kokt vann;
• 150 gram perlesukker;
• 50 gram grovt steins alt;
• spiseskje med 9 % eddik;
• spiseskje pulverisert salisylsyre.

Alle komponentene må blandes med hverandre til de er helt oppløst, og hell deretter tomatene i en krukke med den tilberedte marinaden. Rull deretter opp lokket, som i forrige oppskrift.

Tomatjuice med salisylsyre

Hjemmelaget juice laget av modne tomater med tilsetning av salisylsyre er ikke gjenstand for gjæring og andre ubehagelige prosesser.

Krever et minimum av ingredienser:

• modne tomatfrukter (hvilken mengde som helst);
• spiseskje salisylsyre (per tre-liters krukke);
• s alt og sukker etter smak.

Det er nødvendig å kutte tomatene i små biter og koke i 3-5 minutter. Avkjøl deretter og gni gjennom en sil, s alt, tilsett sukker, kok opp og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. På slutten av prosessen, tilsett salisylsyre i riktig mengde og hell drikken i steriliserte beholdere. Kork deretter glassene, skru ned lokkene og isoler med et teppe.

Ytterligere bevaringslagring

Beholdere med hermetiske tomater bør plasseres i kjeller eller pantry - det viktigste er at stedet er tørt, kjølig og mørkt.

Utløpsdato for ferdig produkt

Salisylsyre lar deg lagre tomater i opptil tre år uten å miste smak og nyttige egenskaper.

Anbefalt