Slik sparer du jordbær til vinteren uten å lage mat: tilberede bær, tørke og fryse

Jordbær har lenge vært et av de mest populære skogs- og hagebærene. Etter å ha samlet søte duftende frukter, har mange sommerboere et spørsmål om hvordan man sparer jordbær til vinteren uten å lage mat. Tross alt vil du nyte deilige bær ikke bare om sommeren, men også med begynnelsen av kaldt vær. Det er mange måter å beholde jordbærsmaken på hele vinteren.

Funksjoner ved jordbærlagring

Oppbevaring av ferske jordbær etter plukking anbefales i kjøleskap. Hvis du lar den stå i et rom, vil den i løpet av 1-2 dager bli muggen eller gjærende. Men selv i kjøleskapet lagres ikke bæret lenge, spesielt hvis det er i en liten beholder i flere lag.

For å holde de plukkede jordbærene friske lenger i kjøleskapet, plukkes de tidlig om morgenen eller sent på kvelden når det blir kjølig ute.

Hvis du planlegger å lagre fruktene i flere dager i kjøleskapet, anbefales det ikke å vaske og rengjøre dem. I dette tilfellet vil bæret gi juice og raskt begynne å gjære. Frukt vaskes umiddelbart før frysing eller varmebehandling.

Krav til valg og tilberedning av bær

Til frysing er alle bær egnet, kun hvis de er fri for mugg, spor av insekter og andre skader. Til foredling kan du bruke små og ikke de søteste bærene, og spise store ferske.

Før du koker eller fryser jordbær, vil det være nok å sortere ut fruktene, skylle godt under vann (det kan være snegler, larver og småkryp på bærene) og fjerne stilken. Ytterligere handlinger avhenger av den valgte metoden for behandling av avlingen.

Klargjøring av containere

Plastposer eller plastbeholdere egner seg til frysing av avlinger. Revet markjordbær og jordbærsyltetøy helles vanligvis på glass og settes deretter på et kaldt sted. I kjøleskapet anbefales bær å oppbevares i brede gryter eller kopper. Jo bredere beholderen er, jo lenger holder frukten seg frisk.

Du kan lagre frukt i hvilken som helst beholder. Det kan være plastkopper, emalje- og aluminiumsfat, glasskrukker. Materialet som beholderen er laget av påvirker ikke lagringstiden.

Oppbevaringsmetoder

Det er mange måter å lagre markjordbær høstet fra skogen på. Bærene fryses, tørkes og det lages syltetøy av dem. Metodene for oppbevaring av bærene vil bare variere i henhold til smaken til det resulterende produktet og høstingsteknologien.

kjølelager

Holdbarhet i kjøleskap avhenger av temperaturen. Jo lavere det er, jo lenger vil bæret holde seg friskt. Ved en temperatur på +6 grader er holdbarheten opptil 4 dager. Med et temperaturregime på 0 til +2 holder fruktene seg friske i én uke. For å holde holdbarheten lengre er denne metoden ikke egnet. Dette er maksimum når avlingen kan forbli frisk mens den er i kjøleskapet uten varmebehandling. Det er uønsket å lagre frukt i en plastpose. På grunn av kondens kommer det raskt mugg på bærene.

Freeze

Den enkleste måten å holde friskheten til markjordbær etter høsting fra stedet er å fryse dem. Før frysing blir fruktene sortert ut, mugne og ødelagte kastes ut. De resterende fruktene vaskes grundig under rennende vann i et dørslag. Etter det er det nødvendig å la overflødig væske renne av.

Fruktene legges ut på et håndkle eller avis og får stå i 20-30 minutter. Når skinnet tørker, overføres jordbærene til plastposer og settes i fryseren.

Friskfrosne bær egner seg til å lage paier, teer og kompotter. Selv om de ikke har like mange vitaminer som friske, men av alle metodene for oppbevaring av bær, klarer denne metoden å bevare maksimal nytte for kroppen.

For å unngå at bærene fester seg sammen under frysing, legges de ut på en bakeplate hver for seg, og sendes deretter i fryseren i et døgn. Dagen etter overføres jordbærene til en pose og settes tilbake i fryseren.

Hvordan male jordbær med sukker til vinteren uten matlaging

En annen måte å holde jordbærhøsten hele vinteren på er å male den med sukker. Hvis du ikke tilbereder arbeidsstykket, vil det etter smak ligne friske jordbær. Et slikt emne kan oppbevares i krukker i kjelleren eller legges i fryseren:

• Denne høstemetoden krever ferske jordbær og sukker etter smak.
• Skyll bærene grundig under vann, fjern stilkene og kast de mugne fruktene. La vannet renne av.
• Vri så jordbærene i en kjøttkvern eller kvern i en blender.
• Tilsett sukker etter smak (det er bedre å bruke melis i stedet for sukker, så korn vil ikke merkes under måltidet).

Flytt det resulterende arbeidsstykket til banker. Revet markjordbær med sukker i fryseren kan oppbevares hele vinteren, og i kjøleskapet er det bedre å spise dem så snart som mulig. Hvis arbeidsstykket står lenge, begynner det å gjære.

Tørkede jordbær

Friske jordbær kan tørkes for vinteren. Det er to måter å tørke på. Den første er den naturlige måten. Den andre er i ovnen.

I den første tørkemetoden blir jordbær sortert og vasket. Deretter lagt ut på en avis på et solrikt sted. Snu bærene jevnlig. Tørking på denne måten tar litt over en uke.

For ikke å bruke mye tid på prosessen med å tørke bær, bruk ovnen. Fruktene blir også sortert og vasket. Mens de tørker fra vannet, forvarm ovnen til 60 grader. Legg tørre bær i ett lag på en bakeplate og sett i ovnen. Det er best å spre pergamentpapir på forhånd.

La bærene stå i ovnen i flere timer, vend og rør jevnlig. Tørking på denne måten tar opptil 6 timer, så det anbefales ikke å planlegge noe for denne dagen. Du må hele tiden være i nærheten av komfyren slik at jordbærene ikke tørker ut.

Tørket frukt beholder aromaen, som er spesielt utt alt når man brygger jordbærte.

Evakuering

En annen metode for å holde jordbær ferske etter høsting er å fryse dem i en vakuumpakke. For å gjøre dette sorteres fruktene, vaskes i vann og stilken fjernes.

For å støvsuge frukt trenger du en spesiell enhet - en støvsuger. Dette er en liten maskin som luft pumpes ut av pakken med. For lagring på denne måten må du også kjøpe spesialemballasje.

Fruktene legges i en pakke, ved hjelp av en vakuumpumpe pumpes overflødig luft ut. Sett deretter posen umiddelbart i fryseren.

Fordelen med denne oppbevaringsmetoden er at ingen fremmedlukt trenger inn i emballasjen, og det er mer plass i fryseren. I tillegg trenger ikke lukt inn i kjøleskapet fra frysepakker heller.

Jam

Den vanligste måten å høste jordbær til vinteren på er å lage syltetøy av dem. Og for en uvanlig smak kan du legge til andre ingredienser.

For å lage jordbærsyltetøy trenger du:

• 100 ml vodka;
• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• juice of one sitron.

Matlaging:

1. Skyll frukten grundig under kaldt vann.
2. Ha i en kjele, tilsett sukker og vodka.
3. Kok til det koker, etter koking, kok i ytterligere 7-9 minutter.
4. Ta av varmen, la stå over natten.
5. Neste dag, tilsett sitronsaft til preparatet og kok igjen i 10 minutter på middels varme.

Når syltetøyet er klart, legg det i glass og vri. Fjern konservering til kjelleren.

Jordbærsyltetøy brygges sammen med andre ingredienser som komplementerer smaken. For eksempel med mynte.

Syltetøy Ingredienser:

• 1 kg jordbær;
• 3 kvister fersk mynte;
• 1kg sukker;
• sitronsaft.

Tilberedning av syltetøy:

1. Vask fruktene og separer stilken.
2. Legg jordbærene i en kjele, dryss over sukker, la stå i noen timer for å slippe ut saften.
3. Skyll sitronen grundig, riv skallet på et fint rivjern og press ut all saften.
4. Sett gryten med fruktene over middels varme, kok opp.
5. Så snart syltetøyet koker, tilsett skall og sitronsaft.
6. Rør konstant med en tresleiv, kok i 10 minutter.
7. Etter 10 minutter, tilsett mynteblader uten kvister, bland og la det brenne i ytterligere 5 minutter.
8. Ta kjelen fra komfyren, vent til syltetøyet er avkjølt.
9. Så koker det igjen i 10 minutter til.
10. Ta av varmen og la stå til neste dag.
11. Neste dag koker du syltetøyet i ytterligere 10 minutter.

Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og vri. Vent til de er avkjølt, og senk ned i kjelleren. Du kan ikke bare spise slikt syltetøy, men også bruke det til å lage hjemmelagde kaker.

Anbefalt