Hvordan lagre aprikoser hjemme for vinteren slik at de ikke forringes

Fruktperioden for aprikoser er kort, og den massive avkastningen av avlingen krever umiddelbar handling for å behandle fruktene, siden holdbarheten er begrenset. I dag er det flere måter det er mulig å skaffe seg en verdifull kilde til næringsstoffer på i lang tid. For å velge det beste alternativet, er det viktig å lære hvordan du lagrer aprikoser på riktig måte.

Optimale forhold

Nødvendige lagringsforhold avhenger av modningsgraden til aprikosene, hvilken tilberedningsmetode som er valgt, hvor stor mengde, hvor mange av dem og hvor mye konservering som kreves.Frukt kan brukes fersk, tørket og frossen, være en del av kompotter, syltetøy og desserter, som direkte påvirker hva lagringstemperaturen skal være.

Hjemme må du følge følgende anbefalinger:

• Overmodne aprikoser oppbevares i kjøleskap, ved romtemperatur vil de begynne å råtne i løpet av et par dager, miste kvaliteten på fruktkjøttet, utseende og smaksegenskaper;
• for å lagre fersk frukt, ikke pakk dem i polyetylen, det er bedre å bruke en papirpose;
• Det er akseptabelt å lagre produktet i plastbeholdere med lokk.

Når de lagres i en leilighet og ved en temperatur på +10 C, vil aprikoser begynne å modnes raskt, så under slike forhold anbefales det å lagre umodne frukter eller de som er planlagt konsumert i nær fremtid.Den optimale luftfuktigheten for lagring av frukt er 90 % og temperaturen 0 C, som tilsvarer kjellerforholdene.

Lagring av umodne frukter

Å spise umodne aprikoser er full av forgiftning. For en person i denne tilstanden er alle tegn på rus karakteristiske, inkludert oppkast, magekramper og feber. Det er optim alt å vente på innhøstingstidspunktet slik at fruktene modnes og får riktig smak.

Noen anbefaler å plukke umodne aprikoser når de ikke kan modnes naturlig, og sier at aprikoser er i stand til å "nå" ønsket tilstand hjemme. Grønne frukter kan ikke oppbevares i kjøleskapet, det er ingen sjanse for at de modnes. Det er nødvendig å legge hver umodne frukt i en papirpose og plassere den i et varmt, godt ventilert område, unngå direkte sollys på dem.Gjennomsnittlig tid for å forbedre fruktkvaliteten er 5 dager.

Metoder for oppbevaring av moden frukt

Det er flere måter å oppbevare ferske aprikoser på. For å sikre langsiktighet og ikke miste høsten, er det viktig å velge de høstede fruktene riktig. Frukt uten ytre skader og tegn på råte er egnet for disse formålene.

I papirposer

Etter høsting kan aprikoser oppbevares i papirposer. Denne metoden tillater fri luftstrøm til fruktene og skaper ikke kondens, som ofte er tilstede ved bruk av plastposer.

I trebokser

For oppbevaring i trebokser er hver frukt pakket inn med pergament eller tyntlagspapir. Før legging fjernes frukt med tegn på feil.Frukt legges i en beholder i flere lag, slik at de ikke passer for tett. Regelmessig bør det utføres kontrollkontroller for å identifisere bortskjemte frukter, hvis noen, slike frukter fjernes. Nærheten til gode og dårlige aprikoser på kort tid kan føre til at alle aprikoser i boksen blir ødelagt.

I kjøleskapet

Aprikoser oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Det anbefales å bruke lufttette beholdere til disse formålene, da dette blokkerer tilgangen til oksygen. Hvis frukt lagres i en bolle, vil de riktige smakskvalitetene vare i 2 dager. Med en temperaturinnstilling for kjøleskapet på 0 ^{C, kan varigheten forlenges med opptil 30 dager.}

I fryseren kan frukt oppbevares hele, kuttet i 2 eller flere skiver eller stykker. For å gjøre dette, bruk plastposer eller plastbeholdere. Næringsverdien til frukt reduseres ikke nevneverdig med denne metoden.

Tørking

Ikke alle varianter av aprikos egner seg til tørking, så denne nyansen bør tas i betraktning når du velger frukt. Store, men ikke veldig saftige prøver velges for prosessen. Det bør huskes at den opprinnelige vekten av frukt under tørkeprosessen reduseres i gjennomsnitt med 5-6 ganger. Produktet kan tørkes naturlig, ved hjelp av en ovn eller spesielle husholdningsapparater.

Den enkleste måten er å ganske enkelt henge den utstenede frukten på en hyssing og plassere den på et sted med god luftsirkulasjon.

Før du begynner å jobbe, oppbevares vaskede aprikoser i vann med sitronsaft, med proporsjoner på 1 liter og 1 ts. vridning, noe som gjør at de ikke blir mørkere. Fra forhåndsvalgte og bearbeidede frukter fjernes steinen, om ønskelig, kuttes i biter.

Når du velger den naturlige tørkeprosessen, legges aprikosene ut på en flat overflate, og etterlates på et kjølig, ventilert sted i flere dager. De skal legges ut i et tynt jevnt lag, de skal ikke berøre hverandre. Så i 7 dager tas de ut i solen og tørkes i 7 dager. Det ferdige produktet er lagt i poser, det må konsumeres innen 6 måneder.

Når du bruker ovnen, bør følgende handlingsrekkefølge følges:

• legg en bomullsklut på risten, som aprikoser legges utover i et tynt lag;
• varm ovnen til +50 C, øk temperaturen gradvis til +70 ^C;
• snu frukten med jevne mellomrom for å oppnå en jevn tørkeeffekt;
• etter 1 time, overfør den tørkede frukten til en bakeplate dekket med bakepapir for å tørke videre.

For å få det ferdige produktet må du tørke aprikosene i 10-12 timer. Hvis frukten har blitt elastisk og ikke slipper juice når den presses, kan prosessen fullføres.

Bokmerke for lang legging

Bokmerke for vinteren lar deg få en verdifull kilde til vitaminer og mineraler om vinteren. Fordelen med slike metoder er minimumstiden for tilberedning og bearbeiding av avlingen, samtidig som produktet beholder sine nyttige egenskaper nesten fullt ut.

Freeze

Når du bruker frysemetoden, er det viktig å ta hensyn til sortegenskapene til en bestemt sort. Det finnes arter som på grunn av sine avlsegenskaper ikke egner seg for lagring ved lave temperaturer. En praktisk måte å kutte på er å danne små biter med foreløpig fjerning av steinen, siden etter tining råmaterialet kan umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet

Noen praktiserer metoden med å fryse den purerte aprikosmassen, som legges i små beholdere eller beholdere for is, som gjør det mulig å bruke produktet i små porsjoner ved tilberedning av te eller avkok.

Det anbefales å følge følgende handlingsrekkefølge:

• vask og velg passende aprikoser;
• fjern bein og skjær i skiver;
• spred ut på en flat overflate og send til fryseren;
• ta den ut og legg den i beholdere umiddelbart.

På denne måten kan du oppnå jevn frysing av frukt og unngå problemet med klumpdannelse. Anbef alt lagringstid er 6 måneder.

I kjelleren

Kjellerforhold anses som ideelle for oppbevaring av aprikoser. Hold frukt pakket inn i tynt papir. Med et temperaturregime på +5 ^{C, er innhøstingen i stand til å opprettholde kvaliteten i en måned.}

Hva gjør jeg hvis fruktene begynner å bli dårligere

Ved det første tegn på at aprikoser mister sine ytre egenskaper, bør en rekke tiltak iverksettes. Det er umulig å lagre gode og defekte frukter sammen, så frukt uten tegn til råte blir skilt fra sine "bortskjemte" motstykker.

For at fruktene ikke skal forringes helt, må du fryse dem eller bruke dem som ingrediens for å lage søte og smakfulle godbiter til vinteren. For det andre alternativet er det bedre å bruke oppskrifter på syltetøy, marshmallows eller syltetøy, siden fruktene ikke trenger å være "perfekte" i dette tilfellet.

Det er verdt å ta hensyn til de fem minutter lange oppskriftene, som det tar minimum tid å lagre produktet og få en deilig godbit for. Overmodne frukter er optimale for dem, og dette gjør konserveringen enda mer intens. For matlaging brukes en enkel regel - sukker etter vekt er nødvendig så mye som kilo aprikoser tas. De bearbeidede fruktene dekkes med søt sand i et par timer for å trekke ut saften, hvoretter blandingen kokes og holdes i denne tilstanden i 5 minutter. Etter at arbeidsstykket er helt avkjølt, gjentas prosessen 2 ganger til.

Aprikos utløpsdato

For aprikoser er maksimal holdbarhet hjemme 3 uker. Etter denne perioden blir fruktene løse og mister smaken og ytre kvaliteter. Under optimale forhold kan lagringstiden forlenges opp til 50 dager. I kjøleskapet beholder aprikosene friskheten i ikke mer enn 10 dager, under slike forhold forstyrrer strukturen til frukten, og fibrene mister utseendet.

Fryste aprikoser holder seg opptil 6 måneder. Kun en enkelt tining av produktet er tillatt, med gjentatt eksponering for kulde og gjentakelse av prosedyren, vil det få en tilstand av vannaktig grøt og vil være uegnet for konsum.

Anbefalt