Saus aubergine og zucchini: oppskrifter for vinteren og for hver dag med bilde

Ordet saute kommer fra fransk og betyr en rask måte å behandle grønnsaker på ved å steke i en spesiell beholder - en kasserolle. Når du sauterer aubergine og squash, kaster kokken innholdet i pannen for jevn bruning.

Retten inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Ved å endre mengden av ingredienser kan du tilfredsstille smaken til enhver gourmet.

Hvilke retter passer godt til

Saute er en favorittrett for mange husmødre. I sommer-høstperioden er det spesielt viktig, da hagene er fulle av ulike grønnsaker.

Kan brukes som en selvstendig rett og som tillegg til diverse tilbehør og snacks.

Ideelt alternativ - server med kjøtt- og fiskeprodukter, samt tilbehør: frokostblandinger, poteter, pasta. Kan toppes med saus. Spis kald eller varm.

Tilberedning av ingredienser

Før du tilbereder en rett, må du velge og tilberede grønnsaker. Skyll ung zucchini grundig under rennende vann. Klipp av halene og skjær i biter av ønsket størrelse.

Hvis zucchini har tykt skall og frø, må de skrelles. Fjern skallet med en spesiell grønnsakskniv. Kutt i biter, fjern frø og hakk.

Når du forbereder blå, er det nødvendig med en annen forberedelse. Grønnsaker inneholder en stor mengde corned beef, så de er bitre.En stor mengde av stoffet er inneholdt i skallet, det må skrelles. Du kan bli kvitt den bitre smaken på følgende måte: kutt auberginen i biter og s alt. La stå i en time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre saften, og s altet vil trekke ut all corned beef. Skyll deretter grønnsakene og fortsett til matlagingen.

Strukturen til grønnsaker er forskjellig, så bokmerket lages til forskjellige tider.

Opskrifter for multikoker

I dag har multikokeren tatt en stor plass på kjøkkenet til enhver husmor. Du kan lage nesten hva som helst i den, og sauté er intet unntak. Funksjoner ved retter og hvordan du tilbereder dem senere i artikkelen.

Med tomater

Stekt aubergine og zucchini tilberedes best om sommeren, og derfor er det lurt å tilsette friske tomater. De legger surhet til retten. Å bruke en saktekoker innebærer å tilsette en liten mengde fett, og derfor er retten lav i kalorier.

For matlaging plukkefaste, modne tomater.

Produktliste:

• aubergine - 3 stykker;
• tomat - 4 stk;
• løk - 1 stk.;
• pepper - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• s alt, krydder.

Tilberedning av retten:

1. Velg unge grønnsaker. Fjern om nødvendig skinn og frø.
2. Gulrot skåret i tynne halve ringer, slik at den koker raskere. Dryss aubergineskivene godt med s alt og la stå en stund. Dette vil bringe bitterheten ut av dem.
3. Hell olje i multikokerskålen og tilsett løk. Slå på funksjonen "Frying" eller "Baking". Rør løken så den ikke brenner seg.
4. Legg ut grønnsakene i lag: gulrøtter, paprika, zucchini, vasket aubergine og tomater.
5. S alt. Tilsett en kvart teskje sukker for en søt smak.
6. Velg "Slukkingsmodus" i 40 minutter. Etter pipetonen, sjekk beredskapen til grønnsakene. Øk steketiden hvis de er harde.
7. Etter at du har slått av programmet, dryss over hakket hvitløk og urter. Antallet avhenger av personlige preferanser.
8. Kald eller server varm.

Grønnsaksstekt uten tomater

Diettrett som kan tilberedes i alle multikokermodeller.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stykker;
• zucchini - 3 stykker;
• pepper - 2 stk.;
• løk - 2 stk;
• s alt og krydder.

Matlagingsmetode:

1. Forberedt blå kuttet i store terninger.
2. Legg grønnsaker i multikokerskålen. De vil absorbere saften som kommer ut.
3. Følg med grovhakket paprika.
4. Legg et lag med løk etter.
5. Det siste laget med zucchini, da de har mye av sin egen fuktighet.
6. Tilsett s alt og krydder etter smak.
7. Du kan tilsette litt vegetabilsk olje for å forbedre smaken.
8. I slukkemodus, la stå i 50 minutter.
9. Server kjølt.

Matlaging og stek i ovnen

Grønnsaker tilberedt i ovnen beholder maksim alt av nyttige vitaminer og mineraler.

Squash stekt uten steking

Plukk opp unge grønnsaker, de er smakligere og inneholder mye vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stykker;
• zucchini - 3 stykker;
• tomat - 3 stykker;
• solsikkeolje - 60 ml;
• ost - 60 g;
• s alt.

Matlagingsmetode:

1. Kutt ferdiglagde grønnsaker i sirkler av samme størrelse.
2. Strø de blå med s alt for å fjerne bitterhet. Tøm og klem.
3. Ta en serviett og olje bakebollen godt.
4. Stable grønnsaker, alternerende aubergine, zucchini, tomat.
5. Legg søylene i form av en snegle.
6. S alt blandes med pepper og dryss toppen av den fremtidige retten med denne blandingen.
7. Strø over olje.
8. Ved koking over lengre tid kan grønnsaker brenne seg på toppen og forbli rå i midten. For å forhindre dette må formen dekkes med et lag folie.
9. Forvarm ovnen til 200 grader og legg en bakeplate der. Etter at massen er varmet opp, reduser du temperaturen til 180.
10. Bak én time. Fjern deretter folien og la retten brune litt.
11. Strø over finrevet ost på toppen og sett i ovnen i ytterligere tre minutter.
12. Når osten er smeltet, fjern og avkjøl.

Med tomatjuice

Deilig grønnsaksfat laget med tomatjuice.

Nødvendige produkter:

• zucchini - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• løk - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 stk;
• ost - 100 g;
• s alt, krydder.

Matlaging:

1. Tilbered grønnsaker og hakk.
2. For å tilberede tomatsausen, stek først den finhakkede løken. Tilsett pepper og la det småkoke til det er mykt. Fyll med juice. La småkoke på lav varme.
3. Hell saus over grønnsaker og bland. S alt.
4. Hell blandingen over på en bakeplate og jevn den ut. Hvis grønnsakene var ferdigkokte, bakes i 30 minutter. Hvis det er rå – stek i 1 time.
5. Strø over hard ost.

Funksjoner ved matlaging i en panne

Bruk en dyp stekepanne av støpejern eller en spesiell kjele som retter. Profesjonelle kokker bruker en kasserolle som de slenger grønnsaker i og rører i.

Courgetter etter koking er lapskausen saftig og myk. Du kan oppnå en lignende effekt fra aubergine ved å bløtlegge.

Fem-minutters oppskrift

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 stk;
• aubergine - 1 stk;
• persille - 1 haug;
• rømme - 100 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• rømme - 2 ss;
• pepper, s alt.

Matlaging:

1. Kutt ferdigvaskede og skrellede grønnsaker.
2. Surter den hakkede løken.
3. Legg til de resterende grønnsakene og stek på høy varme mens du rører ofte. Steketiden avhenger av størrelsen på grønnsakene.
4. S alt for å fremheve smaken.
5. Dryss avkjølt sauté med hvitløk.
6. Hell rømme over og bland.

Ungarsk grillet oppskrift

Grillede grønnsaker - en sunn og smakfull rett. Perfekt til grillet kjøtt.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk;
• aubergine - 1 stk;
• s alt, pepper;
• greens;
• olivenolje;
• sitronsaft.

Matlaging:

1. Forbered grønnsaker. Skyll og skjær i skiver.
2. Grill på begge sider til de er møre.
3. Ta ut på tallerken, s alt og pepper. Ringle over sitronsaft og olivenolje.
4. Dryss med urter.
5. Du kan legge til rømme og hvitløk.

Hvordan forberede en sauté til vinteren. Populære oppskrifter

Saut zucchini er den perfekte retten både sommer og vinter. Under overflod av courgette og blå aubergine, må du ta vare på forberedelsene til vinteren. Den enkleste måten er å pakke den inn i krukker.

Ingen eddik

I dag er forberedelsene til vinteren uten eddik noe glemt. Denne konserveringsmetoden er veldig nyttig. Hvitløk og tomater fungerer som konserveringsmidler.

Ingredienser for 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• løk - 300 g;
• gulrot - 400 g;
• pepper - 500 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• s alt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Forbered aubergine.
2. Saus løken til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett pepper og fortsett å putre.
4. Når pepperen er myk, tilsett gulrøttene.
5. Dryss aubergine.
6. Hvis lite juice, tilsett vann.
7. Hold på lav varme tildekket.
8. For å tilberede tomatsausen, ha tomater, hvitløk, s alt og krydder etter smak i blenderbollen. Bland til jevn.
9. Legg saus til grønnsakene og la det stå i brann til det er møre.
10. Sauten er klar om 10-15 minutter.
11. Ordne i krukker, dekk til med lokk og steriliser. Det er viktig at temperaturen på vannet og honningkaken i glassene er den samme. Ellers kan banken sprekke.
12. Rull opp.
13. Pakk inn et teppe og la avkjøles.
14. Oppbevar i kjeller eller kjeller.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• pepper - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• løk - 500 g;
• sukker - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• eddik - 50 ml.

Matlaging:

1. Vask grønnsaker og klargjør.
2. Tomater kuttes på tvers, dypp i kokende vann og fjern skallet. Grind.
3. Hakk ingrediensene og ha dem i en tykkbunnet bolle.
4. Hell i eddik, sukker og s alt.
5. Dekk til lokket og la det småkoke i minst 50 minutter.
6. Steriliser krukker og lokk.
7. Fordel massen i glass og rull sammen.
8. Legg opp ned og dekk med et teppe.

Sauten krever ikke sterilisering og holder seg godt hjemme.

Med agurker

Ingredienser for 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• agurker - 700 g;
• sukker - 120 g;
• pepper - 700 g;
• løk - 300 g;
• s alt - 0,5 ss;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik - 70 ml.

Matlagingsmetode:

1. Forbered aubergine.
2. Kutt paprika og agurk i biter.
3. Hell saften i en stor kjele og sett på komfyren.
4. Når saften koker, tilsett halve løkringer.
5. Etter 10 minutter, tilsett alle gjenværende grønnsaker.
6. Kok tildekket i 30 minutter, mens du rører konstant.
7. Tilsett s alt, sukker, eddik, olje og kok opp igjen.
8. Forsteriliser halvliters krukker og lokk.
9. Hell salaten i boller og rull sammen.
10. Ta på trekk og pakk inn med et teppe.

Med plommer

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• zucchini - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• plommer - 200 g;
• løk - 1 stk.;
• olivenolje;
• cilantro;
• s alt;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Skyll aubergine under rennende vann, tørk med et håndkle og kutt i halve ringer. Fjern bitterhet.
2. Surt løken til den er gjennomsiktig.
3. Hell i de resterende ingrediensene og la det småkoke på svak varme.
4. Legg hakket søt paprika til massen.
5. S alt og pepper.
6. Vask plommene, fjern gropene og skjær i skiver.
7. Når grønnsakene er klare, tilsett plommer og rør. Stek i 5 minutter.
8. Hell i steriliserte krukker og rull sammen.

hurtigoppskrift

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk;
• pepper - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• løk - 1 stk.;
• zucchini - 1 stk;
• solsikkeolje - 150 ml;
• eddik - 2 ss. l.

For matlaging trenger du:

1. Kutt løk, pepper og gulrot i terninger.
2. Varm oljen i en kjele og tilsett løken. La småkoke i 12 minutter.
3. Legg til hakkede tomater.
4. Så snart tomatene gir juice, tilsett de resterende grønnsakene.
5. La det småkoke i en halvtime.
6. Kjøl ned.
7. Oppvarm og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett krydder og s alt.
8. Hell eddik i steriliserte krukker.
9. Rull opp.

Denne metoden er den enkleste og brukes ofte.

Anbefalt