Tørkede tomater i grønnsakstørkeren: hjemmelagde oppskrifter

Du kan tilberede soltørkede tomater i tørketrommelen for bruk om vinteren selv. De tørkes om sommeren, når grønnsaker er relativt billige. Kostnaden for en slik middelhavshøst for vinteren vil være flere ganger billigere enn tørkede tomater i kjøpte krukker. Om ønskelig kan du endre ingrediensene etter eget ønske.

For å krydre dem under bearbeiding lar oppskrifter deg tilsette følgende krydder:

oregano;
timian;
basilikum;
hot pepper;
sitronskall og andre.

Du kan tørke for vinteren på flere måter: i solen, i ovnen eller i en spesialinnkjøpt tørketrommel. Ifølge brukere sammenligner soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel seg gunstig med tørkede grønnsaker på to andre måter. Solen er ikke alltid sterk, det er regnværsdager, og varmluftsovnen trekker mye strøm og varmer opp den allerede høye temperaturen på kjøkkenet for mye.

Gassovnen egner seg definitivt ikke til å tørke grønnsaker, siden det er umulig å lage bålet med nødvendig intensitet for å opprettholde ønsket temperatur. I tillegg varmes den ujevnt opp: noen tomatskiver kan brenne seg, mens andre forblir tørre.

Kokeprosess i en spesiell tørketrommel

Dette er en veldig enkel og rimelig måte å tørke tomater på. For matlaging trenger du:

5 kg tomater;
balsamicoeddik - 3 ts;
solsikkeolje - 150 g;
krydder, s alt og sukker;
hvitløk.

For å koke soltørkede tomater hjemme, bør du kjøpe grønnsaker med tett mellom. Vanligvis har varianter av tomater i form av plommer denne egenskapen. De har en passende liten størrelse og avlang form. I tillegg er de enkle å dyrke i hagen din.

Forberede grønnsaker

Før du klargjør soltørkede tomater for vinteren, bør de vaskes grundig og tørkes med et håndkle.

Modne prøver velges uten synlige skader i form av bulker eller råte. Det anbefales å velge små frukter av samme størrelse slik at koketiden deres er den samme.

Hvis tomatene er for saftige, fjernes frø og saft fra dem ved hjelp av en liten skje uten å bryte skilleveggene. Det valgte senteret kan fryses og deretter brukes som tilsetningsstoff i matlagingen, hvor ferske tomater tilsettes (gryteretter, supper, sauser).

Plommesorter trenger ikke å frøs – det er de som lager den originale smaken av soltørkede tomater. Deretter legges halvdelene tilberedt på denne måten kuttet ned på et papirhåndkle i 10 - 15 minutter for å la saften renne av. Dette vil fremskynde herdeprosessen.

Spices

Krydderne som brukes til spekede tomater må være tørre. Disse krydderne har en rikere smak. Bland krydder med s alt og sukker i en liten bolle. Det er ikke nødvendig å følge noen proporsjoner. Provençalske urter og basilikum anses som gode tillegg til dette preparatet, men de faller ikke i smak hos alle. Du kan bruke krydder etter eget valg, som kvernet sort pepper, tørket dill og persille.

For tørking er det bedre å bruke grovt s alt, da fint s alt vil smelte raskt og kan renne fra frukten.Sukker i denne prosessen tilsettes ikke bare som konserveringsmiddel - det gir en unik smak til de ferdige tomatene. Men hvis du kategorisk ikke ønsker krydder velkommen, lar noen oppskrifter deg tørke uten dem, bare s alte tomatene litt.

Legge grønnsaker i tørketrommelen og tørke

Umiddelbart før du legger grønnsakene i tørketrommelen, drysses de med krydder og drysses lett med solsikke- eller olivenolje. Deretter legges tomatene på tørketrommelen i et jevnt lag, med kuttesiden opp. Oppskrifter på tomattørking anbefaler ikke å bruke hvitløk som krydder på dette stadiet: det kan påvirke smaken til det ferdige produktet negativt.

Etter at du har slått på tørketrommelen, bør det ta mellom 10 og 16 timer. Tiden varierer avhengig av størrelsen på frukten, deres saftighet, kraften til enheten og den valgte temperaturen. Den optimale parameteren er 50 grader.

Det anbefales å bytte brett under tørking. Fuktighet skal fordampe fullstendig. Hvis det dukket opp en sølepytt under noen tomater under tørkeprosessen, må den blottes med et serviett. Det viktigste er at grønnsakene ikke tørker ut: tomatene må beholde sin elastisitet. Dette kan sjekkes ved å trykke på dem: Hvis det ikke kommer væske ut av tomatene, er grønnsakene klare. Med jevne mellomrom må du dobbeltsjekke dem og fjerne de ferdige delene fra tørketrommelen.

V alte på dagtid. Du kan sette tørketrommelen tidlig om morgenen slik at alt er klart til kvelden. Det er lettere å rote rundt med å omorganisere skuffer i løpet av dagen.

Etter koking slår tørketrommelen seg av, men grønnsakene blir værende i den til de er helt avkjølt mens fyllet tilberedes.

Forberede fyllet og legge i en krukke

Olivenolje brukes tradisjonelt til å helle tomater. Men du kan behandle dem med raffinert solsikke, som ikke har noen lukt. Gjennomvåt i aromaen av krydder og urter, vil solsikke ligne oliven.Så kombiner vegetabilsk olje med eddik og hakkede hvitløksfedd. Hell deretter litt tilberedt fyll på bunnen av den steriliserte krukken og legg ut et lag med tomater. Hell deretter den tilberedte blandingen igjen.

I prosessen med å legge ut, må du sørge for at det ikke blir igjen luftbobler. Det skal være et fyll på toppen av glasset, ca 1 cm høyere enn de soltørkede tomatene. Etter det kan kokt hermetikk rulles sammen med et sterilt lokk. Oppbevares i kjøleskap. Etter en uke kan ferdige tomater brukes.

Hvis de tørkede grønnsakene skal lagres i kort tid, kan du fylle den med kaldt fyll, bare tilsette litt balsamicoeddik. Men når du høster for vinteren, varme opp oljen med krydder til koking.

Lagring og bruk

Du kan oppbevare soltørkede tomater ganske enkelt i en tørr beholder med lokk eller i en papirpose, men i kjøleskap, og dampe den i varmt vann før bruk. Oppskriftene for tilberedning avviker bare i nærvær av fyll.

Denne porsjonen med tomater vil bare lage to 400-grams glass. Tørketørkede tomater kan oppbevares i kjøleskapet i ca 6 måneder. For en liten familie er det nok å koke 4 - 5 glass til vinteren.

Mange oppskrifter krever at tørkede grønnsaker legges til forretter eller bakevarer. De har en original aroma og en utrolig smak. De legges til salater, spaghetti eller kjøttsauser. Deilig når den legges til pizza.

De serveres ved bordet som en selvstendig matbit sammen med bruschettas eller oster. Brukes som sandwichingrediens. For eksempel får du et deilig måltid hvis du legger et blad basilikum, noen biter soltørkede tomater og en sirkel mozzarella på toasten.