Sursøte tomater til vinteren: 8 syltede oppskrifter med bilder

Vinterforberedelser er en interessant og kreativ prosess. Hver vertinne legger ikke bare sin "sjel" i matlaging, men prøver også å finne opp noe origin alt for å overraske slektninger og venner. Konservering av søte og sure tomater til vinteren - oppskriften er ikke komplisert og inneholder ikke en stor liste over produkter. Alt er ekstremt enkelt, det viktigste er å følge matlagingsteknologien.

Hemmelighetene ved høsting av søte og sure tomater for vinteren

I prosessen med mange år med å tilberede tomatemner, har husmødre utviklet noen finesser og hemmeligheter innen matlaging, takket være hvilke hermetiske tomater er utmerket:

• fat for emner må vaskes grundig, steriliseres;
• tomater anbefales å få tørke før behandling;
• for at skinnet på tomater ikke skal sprekke, anbefales det å stikke hull i dem ved stilken;
• slik at glassene ikke sprekker, siden det helles kokende s altlake, utføres sterilisering umiddelbart før høsting;
• slik at bevaringen ikke forringes må den lukkes hermetisk, dette sjekkes ved å snu glasset;
• kapasiteter må pakkes grundig inn til de er helt avkjølt, slik at innholdet varmes opp.

Velge og tilberede grønnsaker

Riktig utvalg av produkter og deres tilberedning er nøkkelen til vellykket konservering.

Obligatorisk:

• velg varianter med fast, sprekkbestandig skall;
• sorter tomatene nøye: de skal ikke ha skader og tegn på ødeleggelse;
• bruk frukt som passer fritt i en krukke, ellers vil de miste integriteten når de fjernes om vinteren;
• sorter frukt etter modenhet, størrelse, varianter;
• vask greenene godt, fjern de skadede kvistene.

Hvordan tilberede beholdere riktig?

Sterilisering av containere inntar en spesiell plass i prosessen med høsting for vinteren. Obligatorisk:

• vask glassene grundig, gjerne med natron;
• du kan sterilisere på flere måter: i mikrobølgeovn, i ovn, over damp eller hell kokende vann;
• kok lokkene i 2-3 minutter.

De deiligste oppskriftene

Oppskriften har over tid gjennomgått mange endringer, noe som har resultert i mange varianter av deilige og varierte tilberedninger.

Alternativ uten sterilisering

Hvis en oppskrift inneholder uttrykket "ingen sterilisering", betyr det ikke at glass ikke skal steriliseres. Du kan ikke klare deg uten foreløpig sterilisering av beholderen, ellers vil de syltede tomatene forringes. Oppskriften er basert på en 3 liters beholder.

Obligatorisk:

• tomater - 1,5-2 kilogram;
• laurbærblad;
• dill (paraply) - 2-3 stykker;
• svart pepper - 2-4 erter;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• s alt - 25 gram;
• eddik - 90 milliliter;
• sukker - 55 gram;
• væske - 1,5 liter.

Handlingssekvens:

1. Legg greener, hvitløksfedd, pepperkorn, laurbærblader på bunnen av beholderen.
2. Legg de vaskede tomatene i den forberedte beholderen.
3. Hell kokende vann over beholderen, dekk til, la stå i et kvarter. Tomater bør varmes opp.
4. Tøm væsken, hell den angitte mengden eddik i beholderen.
5. Tilsett sukker og s alt i væsken. Kok til de løser seg opp.
6. Hell kokende s altlake over tomatene, forsegl hermetisk.

Med krydder og hvitløk

Denne oppskriften ligner den klassiske, forskjellen ligger i bruken av et ekstra sett med krydder. Marinaden får en unik aroma og gir tomatene en pikant smak. Det anbefales å legge til det angitte settet med produkter:

• nellik - én blomsterstand;
• basilikum - kvist;
• koriander - 2-3 kvister;
• rosmarin;
• hot pepper - liten bit.

Matlaging utføres i henhold til den klassiske ordningen.

Med pepperrot og ripsblader

Ripsblader og pikant bitre pepperrotgrønnsaker gir den ferdige retten en unik smak. For en 3-liters beholder trengs 5-6 solbærblader, 1-2 pepperrotblader. Om ønskelig kan du legge til 3-4 kirsebærblader.

Alle greener bør vaskes grundig og tørkes. Koking og helling av tomater utføres etter den klassiske oppskriften.

Med sitronsyre

Tomater hermetisert med sitronsyre, ferdiglagde, har en behagelig subtil syrlighet. Sitronsyre er et konserveringsmiddel, så eddik brukes ikke i denne oppskriften.

Nødvendig for en 3 liters beholder:

• tomater - 2 kilogram;
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 paraplyer;
• svart pepper - 3-4 erter;
• laurbærblad;
• s alt - 25 gram;
• sukker - 55 gram;
• sitronsyre - 7 gram.

Handlingssekvens:

1. Legg grønt og krydder i rene krukker.
2. Pakk de vaskede tomatene godt.
3. Hell s alt, sitronsyre, sukker. Hell kokende væske over og dekk med lokk.
4. Hell varmt vann i en kjele, legg en flanellklut på bunnen, sett en krukke.
5. Steriliser i 10 minutter, etter å ha kokt vann i en kjele.
6. Ta krukken ut av pannen, lukk godt, snu, pakk inn.

Med pepper

Hermetisert paprika med tomater vil også appellere til elskere av grønnsakssnacks. Tomater tilberedes i henhold til oppskriften ovenfor (med sitronsyre). For dette settet med ingredienser trenger du 1-2 paprika. Du kan ta gul og grønn, da vil arbeidsstykket vise seg ikke bare velsmakende, men vakkert og lyst. Krydret elskere kan legge til et stykke jalapeno. Paprika må renses for frø, kuttes i skiver, legges i en krukke sammen med tomater.

Med greener

Grønt er til stede i alle grønnsakstilberedninger, forskjellen er bare i mengde og variasjon. Gitt familiens smakspreferanser, anbefales det å bruke: persille, koriander, dill, basilikum, solbærblader, kirsebær, rosmarin, spisskummen, bladselleri, kinesisk magnolia, timian, oregano, estragon. Noen gourmeter legger til furukvister.

Med sitron

I denne oppskriften gir sitron i stedet for eddik den syrlige smaken og fungerer som et konserveringsmiddel. En sitron brukes per 3 liters beholder. Tomater lukkes etter oppskriften med sitronsyre, hell sitronsaft i glasset i stedet.

Med pepperrot, kanel og spisskummen per liter krukke

Tomater etter denne oppskriften vil appellere til spesielle kjennere av krydret smak, da kombinasjonen av spisskummen og kanel gir den ferdige retten en spesiell sjarm. Tomater konserveres i henhold til den klassiske oppskriften med eddik. For en 3-liters beholder anbefales det å bruke 3-4 frø med spisskummen, 5-7 gram kanel.

Vilkår og regler for lagring av blanks

Det anbefales å oppbevare tomater i kjeller eller kjeller. Den optimale holdbarheten er opptil 2 år. I forhold til leiligheten lagres konservering i en vinter. En åpen krukke bør oppbevares kaldt i ikke mer enn en uke.

Anbefalt