Yurcha fra zucchini for vinteren: trinnvise oppskrifter med bilder og videoer

En god høst av zucchini er en anledning til å lage forskjellige preparater som kan nytes gjennom hele vinteren. Yurcha fra zucchini for vinteren tilberedes veldig enkelt og lagres i flere måneder, du trenger bare at glassene står på et kjølig sted.

Enkel oppskrift

For matlaging kan du bruke en saktekoker for å bevare så mange vitaminer som mulig, men hvis et kjøkkenapparat ikke er tilgjengelig, vil en vanlig kjele duge.

Zucchini-snack vil uansett være appetittvekkende og sunn. Husmødre snakker annerledes om tomatpuré: noen liker det, andre ikke.

Du kan lage en matbit i to versjoner for å sammenligne og forstå hva familiemedlemmer liker best.

Yurchi-matsett:

• zucchini eller hvit zucchini - 3 kg;
• pepperappelsin Bulgarsk - 1 kg;
• kremtomater - 1 kg;
• eddik 6 % - 100 ml;
• store hvitløkshoder - 170 - 220 g;
• granulert sukker - 210 g;
• s alt - 90 - 95 g;
• mager olje - 350 - 400 ml;
• fersk persille - 3 bunter;
• krydret paprika - etter smak.

Trinn-for-trinn tilberedning av grønnsaker:

1. Skyll persille og tomater i kaldt vann, tørk.
2. Klipp de seige stilkene på persillen.
3. Skrell hvitløken og demonter den i fedd.
4. Kutt tomatene i små biter og kvern i en kjøttkvern med en dyse med store hull.
5. Hakk persille og hvitløk i en blender eller bla gjennom en kjøttkvern.
6. I likhet med andre oppskrifter på squash yurcha, går denne ut på å fjerne skallet fra frukten, men hvis skallet er mørt, kan du la være.
7. Fjern frøkammeret fra den overmodne zucchinien, du kan la den unge stå.
8. Kutt squashen i skiver av en slik størrelse at det er praktisk å spise dem.
9. Søt paprika, fjern frø og hakk.

Hvordan gjør du Yurcha:

1. I bollen der tomat-hvitløkmassen er, tilsett sukker, s alt, pepper, eddik, andre krydder om ønskelig.
2. La det koke.
3. Legg til hakket zucchini og paprika.
4. Småkok i 1 time, rør forsiktig slik at grønnsakene ikke brenner seg. Hvis konsistensen er normal vil det være nok å røre 3-4 ganger hele tiden mens massen kokes. Det er nødvendig å koke under lokk.
5. Når blandingen er klar, må den legges varm i steriliserte krukker.
6. Rull opp beholdere med metalllokk. Du kan bruke twist eller vanlig.
7. Snu opp ned og la avkjøles i denne posisjonen.

Den ferdige zucchini-snacksen bør oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet. Den samme hermetikken kan lages av aubergine, med produkter i samme forhold.

Om vinteren kan krukker oppbevares på en innglasset balkong.

koreansk hermetikk

Yurcha laget av aubergine eller zucchini i henhold til denne oppskriften har en krydret smak og rik aroma.

koreansk yurchi-matsett:

• hvit zucchini - 1,5 kg;
• paprika (oransje eller grønn) - 250 g;
• gulrot - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 små hoder;
• krydder til koreanske gulrøtter - 2 ss. skjeer.

Produkter for å lage marinade:

• mager olje - 150 ml;
• granulert sukker - 0,5 fasettert glass;
• bords alt - 1 ss. skje;
• Eddik 6 % - 100 ml.

Matlagingsordre:

1. Vask squashen, fjern skallet fra dem, hent frøene fra de overgrodde.
2. Riv for snacks i koreansk stil.
3. Riv vaskede og skrellede gulrøtter på samme rivjern.
4. Pepper, fjernet frø, kuttet i firkanter.
5. Hvitløk kan finhakkes for hånd eller knuses med en presse.
6. Sett sammen alle grønnsakene, tilsett krydder, bland, sett på et kjølig sted i 5 timer.
7. Lag en marinade av olje, s alt, perlesukker og eddik. Den trenger ikke å varmes opp under tilberedning.
8. Legg marinaden til grønnsaksmassen.
9. Fordel jevnt mellom glassene slik at forretten får samme tykkelse over alt.
10. Dekk til med lokk, men ikke rull sammen. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 15 - 20 minutter.
11. Clog.

Etter avkjøling bør zucchini-forretten oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.

Eggplant blank "Original"

For denne konserveringen tas auberginer jevne, unge frukter, uten defekter.

Produktsett:

• aubergine - 5 kg;
• hvitløk - 5 store eller 6 mellomstore hoder;
• alle greener - en haug;
• eddik 9 % - 200 ml;
• hot chili - 4 - 5 medium pods;
• mager olje - hvor mye vil det ta å steke;
• granulert sukker - 100 g;
• s alt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kutt auberginen i biter 0,8 - 1 cm tykke.
2. Hell i en kjele, tilsett litt s alt, rist og la stå for å trekke ut saften fra auberginen.
3. Mal grønt, paprika og hvitløk i en blender eller vend gjennom en kjøttkvern, hell i eddik, tilsett sukker. Rør for å løse opp alt sukkeret.
4. Klem auberginesirkler, stek på begge sider i vegetabilsk olje.
5. Etter steking, dypp hver bit godt i hvitløk-pepperblandingen og ha i en krukke.
6. Fyll alle glassene tett, sett på toppen av lokket og steriliser i 15 - 20 minutter.
7. Tett til, la stå på bordet til avkjøling, og ta det deretter til kjelleren eller avkjøl.

Aubergine fylt med grønnsaker

Aubergine for vinteren kan kun konserveres i form av konservering. Ferske grønnsaker blir raskt ødelagt selv i kjøleskapet.

Det er fornuftig å bruke tid og prøve forskjellige oppskrifter slik at familien får vitaminer i flere måneder.

Du trenger følgende produkter:

• aubergine ikke lenger enn 10 cm - 5 kg;
• store gulrøtter - 2 stk;
• hvitløk - 2 - 3 hoder;
• cilantro - 1 haug;
• ung dill - 1 haug;
• persille - noen få grener;
• selleri - 2 - 3 stilker;
• vann - 2 liter;
• 6 % eddik - 1 l;
• bords alt - 100 g;
• granulert sukker - 100 g;
• krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Gjør et langsgående kutt på auberginen, trekk ut kjernen med frø gjennom den.
2. Blansert i 3 minutter i kokende vann.
3. Finhakk alle grønnsaker, urter.
4. Tilsett krydder, s alt, pepper.
5. Rør.
6. Fyll fruktene umiddelbart og legg dem i glass.
7. Hell marinaden forberedt på forhånd.
8. Rull opp, avkjøl opp ned.

Hel frukthermetikk

Jared hel aubergine er en god forberedelse til en vegetar- eller kjøttsalat.

Produktsett:

• middels aubergine - noen få stykker;
• vann - 5 l;
• bords alt - 1 kopp;
• eddik 9 % - 9 ss. l.;
• persille - 1 haug;
• Jamaicansk pepper - noen få erter;
• laurbærblad - 10 stk

Hvordan lage mat:

1. Løs opp s alt i kokende vann, tilsett eddik.
2. Legg aubergine i s altlake, kok i 5 - 7 minutter.
3. Legg krydder på bunnen av glassene.
4. Fyll beholderen med hele frukter.
5. Hell kokende fyll, rull sammen.

I tomatsaus

I den klassiske versjonen er dette auberginepreparatet laget med tomatjuice. Men du kan også ta tomatpuré eller puré og fortynne den med filtrert eller brønnvann.

Produktsett:

• ung aubergine - 2 kg;
• nepeløk - 1 kg;
• gulrot - 300 g;
• grønn paprika - 1 kg;
• tomatjuice eller pasta fortynnet med vann - 1 l;
• persille, dill - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• lavrushka - med kurs 2 stk. for 1 boks.

Prosess:

1. Kutt auberginen i 1,4 - 1,9 cm store biter.
2. Ha i letts altet vann - la stå i 50 minutter.
3. Klem, stek for å gjøre grønnsakene røde.
4. Kutt paprikaen i firkanter, grovhakk løken, riv gulrøttene. Bland og la det småkoke i olje i 10 minutter.
5. Tilsett krydder, pepper, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Legg greener, lavrushka på bunnen av en glassbeholder.
7. Legg et lag med aubergine, hell 3 ss tomatdressing, lag aubergine igjen
8. På samme måte fyller du alle glassene lagvis, og komprimerer grønnsakene med en gaffel eller skje.
9. Fyll opp dressingen slik at glassene fylles helt til toppen.
10. Steriliser i 15 minutter.

Rull sammen, vent til konserveringen er avkjølt, og ta den med til kjelleren for oppbevaring.

Anbefalt