Auberginemanjo for vinteren: TOPPE 4 trinnvise oppskrifter for matlaging, lagring

Det handler om en hjemmelaget grønnsaksforrett fra det bulgarske kjøkken, fengslende med en søtlig smak og salattekstur fra første skje. Aubergine manjo for vinteren tilberedes vanligvis med tilsetning av tomater, grønnsaks paprika og løk. Når de serveres, passer disse grønnsakene godt sammen med potet- og fjærferetter. Prinsippene i oppskriften og populære ingredienser gjør det mulig å inkludere manjo i en diett, sunn meny.

finanser ved matlaging

essensen av manjo er aubergine. For enhver oppskrift trenger de forbehandling. Fruktene vaskes, kuttes i to på langs, s altes sjenerøst, får stå under undertrykkelse i 1 time - de vil avgi overflødig juice og miste sin spesifikke bitterhet. Skyll og tørk.

Hvordan velge produkter

I tillegg til de oppgitte grønnsakene tilsettes ofte manjo:

• zucchini;
• gulrot;
• gresskar;
• chili.

Det anbefales ikke å erstatte eddik med sitronsyre - forretten vil miste sin pikante. Noter av originalitet kan gi den koriander, hvite røtter, allehånde, urter fra middelhavskjøkkenet - basilikum, rosmarin, salvie.

Forberedelse av lager

Følgende oppskrifter krever ikke sterilisering på slutten, men i utgangspunktet må beholderen være ren. Glassglass skal vaskes med varmt vann og brus, skylles med rent vann. Sett deretter inn i en ovn forvarmet til 110 ° C og skru av ovnen umiddelbart - under avkjøling vil de bli sterilisert

Slik lager man manjo til vinteren

Det finnes ikke mange oppskrifter for å lage manjos til vinteren. Prøv å lage flere forskjellige versjoner av denne deilige grønnsaksalaten, og velg deretter den som passer deg best.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• 1,3 kg tomat;
• 800 g aubergine;
• 1 kg søt pepper;
• 300g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 6 hvitløksfedd;
• 90ml olje;
• 35g s alt;
• 45g sukker;
• 45 ml eddik;
• kvernet svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Uskrellede tomater blir til puré.
2. Kutt auberginen i sirkler og send dem til pannen sammen med tomatene.
3. Legg til en grønnsakspepperstrimmel.
4. Legg til grovrevet gulrøtter, finhakket løk og hvitløk.
5. Hell i olje, eddik, s alt og sukker, pepper.
6. Bring alt til et oppkok, reduser varmen til middels og la det småkoke i 50 minutter.

Med tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 400 g tomatpuré;
• 800g løk;
• 120ml olje;
• 1,2 kg søt pepper;
• 90g sukker;
• 55g s alt;
• 70 ml eddik;
• 400 g gulrøtter;
• 10 hvitløksfedd;
• svart og rød kvernet pepper.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp tomatpuré i 1,2 liter kokt vann, tilsett eddik, kvernet pepper, s alt, sukker, hakket hvitløk.
2. I en kjele, brun halvringer av løk i smør.
3. Legg grovt revet gulrøtter og strimler av vegetabilsk pepper i løken.
4. Legg aubergine i terninger til grønnsaker.
5. Hell i tomatsausen, kok opp og la det småkoke i 40 minutter på moderat varme.

Med bønner

Ingredienser:

• 1,6 kg aubergine;
• 180g tørre hvite bønner;
• 1,2 kg søt pepper;
• 2,3 kg tomater;
• 500g løk;
• 300 g gulrøtter;
• 70 ml eddik;
• 65g sukker;
• 40g s alt;
• 180ml olje;
• 12 hvitløksfedd;
• 0,5 fersk chili.

Matlagingsmetode:

1. I 8-10 timer før du koker manjo, bløtlegg du bønnene i kaldt vann. Skyll deretter, dekk til med rent vann og kok til bønnene er myke (men skal holde formen).
2. Gulrot, grønnsakspepper og løk kuttet i strimler.
3. Tomater, uten skrell, puré.
4. Kutt auberginer i halvdeler av sirkler.
5. Hell olje i en kjele på komfyren, tilsett gulrøtter, aubergine, tomater, løk og paprika, tilsett knust chili (du trenger ikke fjerne frøene), s alt og sukker, kok opp og tell 10 minutter .
6. Legg til kokte bønner, hakket hvitløk og stek i 30 minutter.
7. Kok opp, hell i eddik, mål 5 minutter.

Fra stekt aubergine

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 300 g gulrøtter;
• 500g løk;
• 1 kg søt pepper;
• 250 g ferske oliven;
• fersk persille og koriander;
• 1,2 kg tomat;
• 1 fersk chili;
• 12 hvitløksfedd;
• 140ml olje;
• 2 ts hops-suneli;
• 40g s alt;
• 40g sukker;
• 20 ml eddik.

Matlagingsmetode:

1. Stek auberginene, kuttet i store strimler, til de er gyldenbrune.
2. Brune løkhalvringer og grovrevet gulrøtter i olje, la det småkoke i 10 minutter.
3. Klipp av halen på chilien, rens ut membraner og frø.
4. Legg aubergine, paprikastrimmel, hakket chili og hvitløk til løk og gulrot, tell 20 minutter.
5. Skrell og puré tomatene.
6. Tilsett tomatmasse, s alt, sukker, suneli-humle, hakkede store oliven (uthulet) i grønnsakene, tell 15 minutter.
7. Kok opp, hell i eddik, ha i de hakkede urtene, kok videre i 5 minutter.

Vilkår og betingelser for lagring

Manjoer i henhold til alle oppskrifter skal oppbevares på et mørkt sted, ved en temperatur som ikke er høyere enn +16 °C og luftfuktighet ikke over 75%.

Snacks åpnet i løpet av 12 måneders holdbarhet, bør kjøles og konsumeres innen 1 uke.

Anbefalt