Hvordan lagre fersk rosmarin hjemme for vinteren

Rosmarin er et allsidig krydder som brukes i matlaging og medisinske formål. Kvister, blomster og blader av planten brukes til matlaging av kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker. Grønne er preget av en bartrær lukt og moderat krydret smak. De essensielle oljene i rosmarin gjør at den kan brukes til medisinske formål, ved å tilberede et avkok og te. Siden urter ikke kan lagres ferske lenge, bør du vurdere hvordan du kan bevare rosmarin uten å miste næringsstoffene.

Hvordan velge en god rosmarin?

De fleste husmødre dyrker en plante i vinduskarmen. I dette tilfellet høstes greenene før blomstringen, siden det er i denne perioden den inneholder maksimal mengde næringsstoffer. For oppbevaring, velg de saftigste skuddene, opptil 20 cm lange.

Blomsterstander brukes til te og tinkturer. Etter høsting bør de sendes til tørk umiddelbart, ellers vil de visne og miste aromaen med gunstige egenskaper.

Når du kjøper et ferskt krydder, er det viktig å være oppmerksom på utseendet. Bladene skal ha en lett blåaktig blomst, og bladene skal holde godt på kvistene. Hvis bladene er visne, har svarte eller gulaktige flekker på dem, bør du ikke kjøpe dem.

Ved kjøp av tørket krydder er det først og fremst oppmerksom på utløpsdatoen. Det er ikke mer enn 6 måneder fra pakkedatoen.

Det er best å kjøpe rosmarin, som pakkes om sommeren.

Spice skal ikke inneholde flere ingredienser:

• s alt;
• pepper;
• konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Hvordan holde rosmarin frisk til vinteren?

Frisk krydder kan oppbevares i kjøleskap og ved romforhold. Det anbefales å vaske krydderet rett før bruk.

For oppbevaring i kjøleskap pakkes grønnsakene inn i bakepapir, og pakken med gress fuktes med en sprayflaske til papiret er helt mettet med vann. Deretter legges krydderet i en plastpose og sendes til oppbevaring i kjøleskap.

Den andre metoden innebærer å lagre greener i en beholder med vann. Klipp av gresstuppene med en kniv, legg haugen i en beholder med kaldt vann, dekk til med en plastpose på toppen. Ved hjelp av et papirhåndkle tørkes bladene regelmessig fra den oppsamlede fuktigheten. Hvert par dager skiftes vannet til ferskvann.

Vær oppmerksom! De optimale lagringsforholdene for rosmarin er temperaturer som ikke overstiger 5 grader og høy luftfuktighet. For å beholde krydderet så lenge som mulig, sjekkes det jevnlig for ødelagte blader og kvister.

Tørkeplanter

For langtidslagring og bruk av urter om vinteren tørkes de. Dette gjøres på flere måter, som hver har sine fordeler.

Utendørs

Det er best å tørke planten på et godt ventilert og mørkt sted. Du kan sette krydderet under markisene på gaten.

Det er viktig å holde rosmarin unna solen, ellers vil ikke fargen og det meste av næringsstoffene bevares.

Til å begynne med sorteres grønnsakene, og forkaster bortskjemte blader. Deretter legges den valgte rosmarinen ut på tykt papir eller tøy, og vendes daglig. Du kan tørke i individuelle blader eller i små bunter. I det andre tilfellet henges de opp ned på loftet.

Etter 1,5-2 ukers tørking vil rosmarin være klar til bruk.

I tørketrommelen for frukt og grønnsaker

Mange gartnere kjøper spesielle elektriske tørketromler for rask tørking av urter. For å gjøre dette kuttes plantens grener i små biter, ca. 5 cm hver, og legges deretter ut på rutenettet.

Tørketemperaturen bør ikke overstige 40 grader, ellers vil planten miste det meste av næringsstoffene.

Blomsterstander tørkes på lignende måte, men 2 ganger raskere.

I ovnen

Fordi det er vanskelig å kontrollere ovnstemperaturen, er det ikke lett å tørke rosmarin skikkelig på denne måten. Men i mangel av en spesiell tørketrommel, brukes ovnen til disse formålene, og stiller inn minimumsvarmen i den.

Ovnsdøren står litt på gløtt, og rosmarinbrettet settes på øverste hylle. Grønnsakene tørkes i ca. 4 timer.

Andre måter å høste rosmarin på

Oppbevaringsmetodene ovenfor er langt fra de eneste. Rosmarinelskere kommer stadig på nye måter å tilberede på og dele oppskriftene sine med andre.

Frys i olje

Denne metoden innebærer bruk av olivenolje og isbiter. Skyll først rosmarinkvistene, skjær deretter i små biter. Ordne dem i former, og la det være litt plass i hver celle. Etter at alle cellene er fylt med greener, helles de med olivenolje og settes i fryseren. I denne formen kan greener lagres hele vinteren. Ta ut kubene etter behov.

Mange husmødre fryser krydderet uten olivenolje. Legg grenene i plastbeholdere og ta dem ut etter behov.

Pasta

Denne lagringsmetoden har lenge vært elsket av gourmeter. Det eneste er at det innebærer tilsetning av flere ingredienser.

1. Ha 200 g rosmarin i blenderbollen.
2. Legg til sitronskall.
3. Et par fedd hvitløk.
4. Ingefær og andre ingredienser eller urter, avhengig av smakspreferanser.
5. Alt dette helles med et glass olivenolje og knuses.

Den ferdige blandingen legges i glass og oppbevares i fryseren. Bruk pasta til å krydre forskjellige retter ved å tilsette 1-2 teskjeer.

Vacuum

Ved hjemmehøsting brukes ofte spesielle vakuummaskiner. Dette er den mest praktiske måten å lagre greener på. For å gjøre dette, pakk bare kvistene av planten i små vakuumposer og plasser i kjøleskapet. Mange husmødre foretrekker å blande og lagre rosmarin med andre urter. Støvsugde greener holder seg i kjøleskapet i opptil 2 måneder.For lengre lagring legges poser i fryseren.

Det er en annen interessant måte å få aromaen og smaken av rosmarin i ferdigmat. Flere grøntkvister dyppes i en flaske solsikkeolje eller eddik. Etter 1,5-2 uker vil væskene få en karakteristisk krydret aroma.

Dermed kan du forberede rosmarin til vinteren på ulike måter. Alle kan velge den som passer best for seg selv. Det viktigste er å følge alle anbefalingene. Frossen rosmarin bør ikke fryses på nytt. Derfor får de krydderet strengt tatt i de porsjonene som kreves for matlaging.

Anbefalt