Zucchini for vinteren med tomatpuré og hvitløk: oppskrifter på bilder og videoer

For å koke zucchini med tomatpuré til vinteren, må du tukle litt. Konservert på denne måten fungerer de som en uavhengig snacks til enhver siderett, og tomatjuice kan brukes til å fylle kjøttretter. De serveres på hverdager og ved festlige bord. Dette er en ganske vanlig grønnsak, og hver region har sin egen populære høstemetode.

Zucchini med krydret krydder i tomatsaus

Pikanten til en slik forrett vil ikke etterlate gjester og husstandsmedlemmer likegyldige. Skarpheten i krydderne forstyrrer ikke smaken av zucchini, men gir den originalitet.

Ingredienser:

3 kg ung zucchini;
100g hvitløksfedd;
koreansk gulrotkrydderpakke;
9 % eddik - 150 g;
1 ss l. bords alt;
200g granulert sukker;
1 ss vegetabilsk olje (bedre å bruke raffinert);
500g tomatpuré;
grønt etter smak.

Kutt squashen, der det ennå ikke er dannet tette frø, i små skiver. Det er ikke nødvendig å fjerne toppskinnet - det vil mykne under matlaging og vil ikke skape ubehag under bruk.

Plasser zucchini i en stor beholder, tilsett ingredienser i henhold til oppskriften (krydder, sukker, tomatpuré, eddik, s alt og olje) og sett på komfyren.Etter koking, reduser brannen. Kok under omrøring i 1 time. Tilsett deretter de tilberedte urtene og hvitløken der. Stek i ca. 20 minutter til, og du kan ta kjelen ut av komfyren.

Etter å ha spredt innholdet i forhåndssteriliserte glass, rull lokkene godt sammen og sett til avkjøling. Salaten legges deretter på et kjølig lagerrom. Ved servering av zucchini på toppen helles de med tomatpuré fra hermetikk eller bruk i tillegg ferdig ketchup.

Når du kjøper tomatpuré, anbefales det å være oppmerksom på tettheten. En tykkere masse anses som det beste alternativet for hermetisering av zucchini.

Hermetisert zucchini med ketchup

Hvis smaken av denne hageavlingen i vanlige oppskrifter er gitt av urter og hvitløk, så tilfører vanlig tomatketchup originalitet i denne oppskriften. Du kan sylte med et kommersielt produkt, men hjemmelaget inneholder ikke kjemiske ingredienser som påvirker kroppen negativt.

Mer passende å legge til hjemmelaget. Du kan legge til et hvilket som helst sett med grønnsaker og frukt, som vil forbedre og gjøre smaken av zucchini mer original.

Denne hermetikkoppskriften lar deg eksperimentere med ingrediensene som er tilsatt under tilberedningen av mellommåltidet (sitron, pepper eller ingefær).

Ingrediensliste:

zucchini - 2,5 kg;
50 g bordeddik;
0,5 kopper tomatketchup;
svarte pepperkorn - 12 stk;
renset drikkevann - 1,5 l;
granulert sukker - 250g

Skjær de vaskede grønnsakene i like tykke skiver. Hvis zucchinien er ganske stor, skjær den på tvers og skjær den deretter i halvsirkler. En liten tykkelse av tilberedte grønnsaker vil sikre at de er jevnt og tilstrekkelig gjennomvåt med s altlake når de er tilstoppede.

Denne mengden ingredienser vil kreve 6 - 7 bokser med en halv liter. Kast 2 sorte paprika i hver og legg ut zucchini. Marinaden tilberedes på denne måten: krystallinske ingredienser (sukker og s alt) løses opp i varmt vann, deretter tilsettes ketchup og kokes opp.

Deretter settes sammensetningen til avkjøling litt og tilsettes eddik etter oppskriften. Marinaden helles i glass.

Neste steg i å koke zucchini til vinteren med tomatpuré og hvitløk er sterilisering. I en bred kjele er bunnen dekket med et håndkle og fylte krukker legges i den, dekket med lokk. Gryten fylles så med varmt vann og kokes opp. Etter 15 minutter kan du fjerne glassene og forsegle tett. Uten sterilisering vil de gjære under lagring og rive av lokket. Etter avkjøling til romtemperatur, fjernes arbeidsstykket for lagring.

Denne "gryten" på boks passer til varme retter, frokostblandinger eller poteter tilberedt på alle måter. Barn elsker å spise syltet zucchini bare på toast.

Søt zucchini med tomatpuré

Denne oppskriften smaker som en ananasdessert. Hvis ønskelig, tilsett pepper (søt eller varm). Du kan koke zucchini med gulrøtter.

Ingredienser:

drikkevann - 0,5l;
0,5 kopp tomatpuré;
zucchini - 2 - 3 kg;
50 ml 9 % eddik;
200g granulert sukker;
7 hvitløksfedd;
raffinert vegetabilsk olje - 60 ml.
2 ss. l. steins alt.

Det er flere måter å sterilisere vaskede glass: damp over en kjele med kokende vann, i ovnen eller i mikrobølgeovnen.I dag er sistnevnte metode den mest populære. Med denne prosedyren stiger ikke temperaturen på kjøkkenet, slik den gjør med de to andre variantene.

Fjern halene fra vasket zucchini. Skjær dem på tvers for å lage ringer, og skjær deretter hver av dem i 4 stykker. Skrell hvitløksfeddene fra det harde skallet og finhakk med en kniv. Kombiner disse to ingrediensene i en stor bolle. Hell deretter vann i den og tilsett tomatpuré, s alt og sukker (i henhold til oppskriften). Etter å ha kokt i en halvtime, tilsett all eddik, og etter ytterligere 5 minutter hell innholdet i pannen i glass og oppbevar.

Courgette på boks med tomat og hvitløk

Denne oppskriften er for 2,5 - 3 kg zucchini. For å tilberede zucchini med tomatpuré og hvitløk til vinteren trenger du:

halvliters krukke med tomat;
vegetabilsk olje - 200 ml;
bordseddik - 100 ml;
sukker - 200 g;
1 hvitløkhode;
20 stk pepperkorn;
s alt - 2 ss. l.;
laurbærblad.

Zucchini er bedre å bruke unge, men hvis du må rulle allerede overmodne frukter, skrelles de og frøene, og deretter kuttes i skiver. Hvitløk skal rives på et middels rivjern eller presset hvitløk.

Tomatpure helles i en aluminiumsvask eller en tykkbunnet panne og oppvarming startes på lav varme. Når pastaen koker, tilsett s alt, sort pepper, persille, eddik, perlesukker og vegetabilsk olje.

Du bør vente til innholdet koker opp igjen, og tilsette den hakkede zucchinien. Etter en halvtimes koking vil zucchinien synke ned i væsken. Nå er det på tide å overføre den syltede zucchinien til sterile krukker og rulle sammen.

Zucchini med paprika og løk

Disse hermetiske zucchiniene i tomatpuré smaker som vanlig lecho. I stedet for biter av pepper inneholder den zucchini, og pepper brukes i tilberedningen av sausen.

Banker for slik konservering er bedre å bruke 500 - 800 gram. Dette bindet er nok for en familie på 3.

Salatingredienser

2 kg zucchini;
100 g vegetabilsk olje;
1 varm pepper;
tomatpuré - 300 g;
0,3 kg løk;
sukker - 2 ss. l.;
0,5 kg paprika (må være rød);
1 ts s alt;
laurbærblad og nellik.

Pass på å fjerne det øverste laget fra zucchinien. Dette må gjøres selv om zucchinien er veldig ung. Så du kan oppnå en delikat tekstur av grønnsaker i hermetikk. Etter det renser vi frøene med en skje - men dette er hvis zucchinien er moden og frøene har blitt harde.

Da bør du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette renses pepperen for indre skillevegger og frø og kuttes i store biter. Skrelt løk og hvitløk legges i en blender sammen med paprika og paprika. Pisk til glatt.

På komfyren, varm opp en stor kjele med s altet vann (4 liter) til koking. Skjær zucchinien i store biter og kok i s altlake i 2 minutter i porsjoner. Fjern med hullsleiv og legg i steriliserte krukker.

S alt etter oppskrift, sukker, nellik og laurbærblad helles i grønnsaksmassen fra blenderen. Sett beholderen med sausen på bålet og kok i 5 minutter. Kokende saus hell zucchini nesten til toppen og dekk med lokk.

I en stor beholder der sterilisering skal utføres, legges et tykt håndkle laget av bomullstråder. Det skal være ledig plass mellom bankene. Hell varmt vann og kok opp.

Steriliseringsprosessen tar omtrent 15 - 20 minutter avhengig av størrelsen. Deretter vrir man lokkene, og glassene snus og settes til avkjøling. Den avkjølte konserveringen er fjernet for lagring.

For å piffe opp forretten, tilsett litt eddik (ca. 2 til 3 ts) i blenderen der grønnsakene piskes, og tilsett deretter samme mengde sukker for å jevne ut smaken .

Stekt zucchini i tomatsaus

De som elsker stekt zucchini vil elske denne oppskriften.

Ingredienser:

zucchini - 4 stykker;
3 fedd hvitløk;
4 ss. l. tomatpuré;
1 ts hver s alt og sukker;
4 ss. l. eddik;
2 ss. vann.

Kutt den vaskede zucchinien i halve ringer. Spe pastaen med vann, kok opp og tilsett ingrediensene til marinaden: eddik, sukker og s alt.Steriliser glassene i mikrobølgeovnen (bare legg dem der i 1,5 minutter). Stek zucchinien i solsikkeolje og umiddelbart etter pannen, ha i en sterilisert krukke, dryss over finhakket hvitløk og hell kokende saus.

Etter det settes glassene igjen i mikrobølgeovnen for sterilisering. Det er nødvendig å stille inn maksimal effekt i 1 minutt, deretter fjerne og rulle opp. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.