Er det mulig å erstatte sukker med honning i baking: forhold og proporsjoner

Honning regnes som en vanlig ingrediens i mange retter. Det er inkludert ikke bare i desserter eller drinker, men også i hovedretter. Samtidig er mange interessert i om det er mulig å på en eller annen måte erstatte sukker med honning i baking. Dette alternativet er helt akseptabelt. Det er imidlertid viktig å bruke stoffet riktig og gjøre justeringer av proporsjonene. Stekemodusen vil også variere.

Hvor mye honning tilsvarer en skje sukker?

Honning er et svært verdifullt matprodukt som inneholder mange vitaminer og mineraler. De gir store fordeler for kroppen.I tillegg har produktet utmerket smak. Det bidrar til å styrke immunforsvaret, øke utholdenhet og arbeidskapasitet.

Birøkterprodukt er virkelig akseptabelt å bruke i forskjellige retter. Det er ofte inkludert i bakevarer og desserter. Hvis du planlegger å erstatte sukker med et stoff, må du justere proporsjonene. Så i stedet for 1 ss sukker, anbefales det å ta 1/2 eller 2/3 ss honning. Den spesifikke mengden avhenger av hvilket biprodukt som er planlagt brukt. Honningens sødme varierer avhengig av sorten.

Fordeler og ulemper med honning vs. sukker

Å bruke bienektar som et alternativ til sukker i baking har mange fordeler:

• bakverk holder seg friskt lenge;
• komposisjonen er i perfekt harmoni med krydder;
• deigen får en attraktiv nyanse og en utt alt aroma;
• Bienektar inneholder mye fruktose, som er mye mer nyttig enn glukose, som er en del av sukker.

Samtidig skiller stoffet seg på noen minuser. Først og fremst inneholder den mange kalorier. Det er 22 kilokalorier i 1 liten skje biprodukter. I tillegg kan stoffet provosere allergiske reaksjoner. En annen ulempe er den klebrige teksturen, som kan forårsake visse vanskeligheter i arbeidet.

Bruk av honning i stedet for sukker i baking

Hvis du bare bytter ut sukkeret med honning og ikke justerer proporsjonene, blir bakevarene for tunge, klissete og fuktige. I tillegg blir den mye søtere enn originalen.

For å lage søte paier eller småkaker, bør du ta en halv eller 2/3 kopp bienektar i stedet for et glass sukker. Følgelig er det nødvendig å endre andre proporsjoner av oppskriften. For å få et godt resultat er det viktig å følge disse retningslinjene:

1. Reduser mengden væske som brukes. Dette bør gjøres innen ca en fjerdedel. Faktum er at selve honningmassen regnes som et flytende produkt. 20 % av sammensetningen er vann. Det er derfor det er så viktig å redusere den totale væskemengden som er planlagt brukt i oppskriften.
2. Legg til natron. For hver porsjon honning anbefales det å bruke en kvart liten skje brus. Siden honning er naturlig sur, trenger du natron. Det vil bidra til å balansere surheten og gi bakevarene dine en porøs og luftig følelse.
3. Reduser ovnstemperaturen. Den bør ikke overstige 180 grader. Bienektar inneholder betydelig mer sukker.Fordi produktet karamelliserer mye raskere enn vanlig sukker. For å unngå at bakverket brenner seg, anbefales det å redusere varmen og følge nøye med.

Kan diabetikere få honning?

Med denne diagnosen er innholdet av fruktose i maten og dens glykemiske indeks av spesiell betydning. Hvis glukose dominerer i sammensetningen, vil bienektaren raskt kandiseres. Dette produktet skal ikke brukes. Høyt glukoseinnhold er observert i sørlige varianter.

Produktet som ble oppnådd i nord har en flytende tekstur og krystalliserer sakte. Den inneholder mer fruktose. Derfor er produktet tillatt å spise med diabetes.

Det er også viktig å fokusere på variasjonen av honning.Den laveste glykemiske indeksen er typisk for akasie-, bokhvete- og lindvarianter. I alle fall må produktet ha en naturlig sammensetning. Ikke bruk et overopphetet stoff eller et produkt som ble oppnådd etter å ha fôret biene med sukker. Det er forbudt å utsette sammensetningen for temperaturer over +40 grader. Ellers vil den miste egenskapene sine.

Når du bruker honning ved diabetes, anbefales det å følge disse reglene:

• ikke misbruk dette produktet - dagpengene er 1 liten skje;
• ikke spis substans på tom mage;
• bruk produktet om morgenen;
• kontroller kroppens reaksjoner.

Honning er ganske akseptabelt å bruke til å lage forskjellige typer bakverk og bruke den som erstatning for sukker.Samtidig er det viktig å gjøre riktige justeringer av proporsjonene ved å redusere mengden av det søte produktet. I tillegg krever slike retter tilsetning av brus og en reduksjon i baketemperaturen.

Anbefalt