Rosinvin: 8 enkle hjemmelagde oppskrifter, surdeigsoppbevaring

Surdeig laget av rosiner setter fart på gjæringen av hjemmelaget vin. Men tørkede druer kan erstattes helt med friske. Fordelen med rosinvin er at den er enkel å lage om vinteren, når vinstokkene på landvingården hviler. Oppskriftene vil interessere nybegynnere vinprodusenter som er langt fra å dyrke druer, og erfarne gartnere vil være interessert i å sammenligne smaken og aromaen til en drink laget av modne og tørkede druer.

Funksjoner ved å lage vin av rosiner

Tørkede bær bør stå med villgjær. Derfor vaskes ikke rosiner før behandling.

Vin fra tørkede druer tilberedes på samme måte som fra ferske druer. Vørteren til gjæring helles i en flaske med vannforsegling. Rosin surdeig er forhåndstilberedt. På dette stadiet vil det bli klart om det valgte produktet er egnet for vinproduksjon.

Hvis bobler aktivt flyter på overflaten, vises en surdeig vinaroma - du får god vin.

Surdeig holder seg i kjøleskapet i opptil 30 dager. Før bruk, oppbevar i romtemperatur i 48 timer, tilsett 0,5 ss sukker.

Ingrediensvalgsregler

Bær bør velges til vin:

• middels tørket;
• large;
• med hvitaktig gjærbelegg;
• søt variant.

For myke eller harde, skinnende, fuktige rosiner inneholder ikke villgjær. Produktet er ikke egnet for vinproduksjon på grunn av bearbeiding med konserveringsmidler.

Hvordan lage rosinvin hjemme

Drikken tilberedes i en glassflaske med vannforsegling. For å fjerne vingass, sett en plasthette med et rør på halsen på beholderen eller knyt en medisinsk gummihanske med en punktering i fingeren.

Klassisk sukkerfri oppskrift

Sammensetning inkluderer minimum antall ingredienser:

• kg tørkede druer;
• 0,5 liter rosinstarter;
• 5 liter vanlig kildevann.

Hvordan lage mat:

• bløtlegg tørket frukt i 2 liter varmt vann og la stå i 2 timer, mos deretter i en kjøttkvern eller blender;
• flytt massen over i en flaske, hell vann fra under rosinene og resten av fersk, fyll ¾ av beholderen;
• legg til starter;
• lukk flasken med gasbind og infuser i 3 dager i varme, opptil +25 grader;
• rist ved skumming;
• sett vannforsegling på halsen og la den gjære i 60 dager;
• når vinen slutter å spille, insister den under en vannforsegling i mørket og kjølig i 3 måneder.

Hell klar vin uten tegn til gjæring på klargjorte flasker.

Ris alternativ

Ingredienser:

• 250 gram rosiner;
• 750 gram sukker;
• 2 liter kildevann;
• ¼ teskje sitronsyre;
• 500 gram ukokt ris;
• 250 gram surdeig.

Matlaging:

• hell 1,5 liter vann i en kjele, bland sitronsyre og sukker;
• kok på lav varme under omrøring til kornene er oppløst, og la deretter avkjøles;
• hell ris i en glassflaske og hell over den tilberedte sirupen;
• dekk beholderen med gasbind og la stå i en dag;
• tilsett vann, rosiner og surdeig;
• mix, dekk igjen med gasbind;
• hold i mørket ved +20 grader i 2 dager, og insister deretter under vannforsegling i en måned;
• på slutten av gjæringen og dannelsen av sediment, sil drikken, hell over i en ren flaske og infunder på et mørkt sted til det er avklart i 60 dager;
• filtrer vinen, oppbevar kjølig i rene flasker i 3 måneder.

Rosinvin med ris er en type japansk sake, den blir sterk, men myk, med en behagelig astringens.

polsk tørket frukt

Ingredienser:

• 5 liter vann;
• 500 gram rosiner og tørkede aprikoser hver;
• 100 gram tørket hyllebær, blåbær eller bjørnebær;
• 600 gram sukker;
• vingjær.

Matlaging:

• bløtlegg gjær i varmt vann;
• lag sukkersirup;
• kvern tørket frukt i kjøttkvern, ha på flaske, hell sukkersirup;
• tilsett bær, gjær, bland og lukk flasken med gasbind;
• når massen begynner å gjære, sett på en vannforsegling og la stå i 7-15 dager;
• sil den gjærede, lysne drikken, insister under vannforsegling i opptil 5 måneder, og tøm sedimentet med jevne mellomrom.

Den ferdige vinen blir klar og rosa.

Oppskrift med sukker

Ingredienser:

• 600 gram tørkede druer;
• en kilo sukker;
• 4 liter vann;
• surdeig.

Matlaging:

• sett m alt tørket frukt, surdeig, 500 gram sukker og hell vann i gjæringstanken;
• rør blandingen til sukkeret er oppløst;
• insister i 5 dager under vannforsegling til skum og bobler vises;
• tøm en liter væske, tilsett 250 gram sukker, hell tilbake og vent en uke til;
• hell samme mengde sukker i beholderen og la stå i 2 måneder;
• etter at gassdannelsen er opphørt, hell drikken i en annen beholder;
• strekk med jevne mellomrom.

Vinens beredskap bestemmes av åpenhet.

Med øl

Ingredienser:

• 2 kilo rosiner;
• 400 gram perlesukker;
• 5 liter vann;
• 500 milliliter øl.

Hvordan lage mat:

• hell m alte tørkede druer med vann og la stå i 3 dager;
• etter skumdannelse, insister under vannforsegling i 15 dager;
• sil vørteren, hell over i en annen beholder, bland med sukker og øl;
• insister kult i 7 dager.

Sil den ferdige vinen.

Med vodka

Ingredienser:

• 1,5 kilo rosiner;
• 0,5 liter vodka;
• 2 kilo sukker;
• 8 liter vann;
• surdeig eller gjær.

Matlagingsmetode:

• bland moset tørking, sukker og surdeig i en flaske, hell vann;
• dekk med gasbind, vent på gjæring i 3 dager;
• sett en vannforsegling;
• hell den fermenterte drikken i en annen bolle sammen med sedimentet;
• legg til vodka, rør og flask på mindre flasker.

Etter 90 dager er vinen klar. Å tilsette vodka gjør drinken sterkere.

Med Hibiscus

Ingredienser:

• kilogram tørkede druer;
• 1,5 kilo sukker;
• 250 gram hibiscus;
• 7 liter vann;
• surdeig.

Matlaging:

• kvern druene til velling;
• legg til hibiskus og kok i 5 minutter;
• avkjøl til romtemperatur;
• insister under gasbind og vannforsegling i henhold til vanlig oppskrift.

Karkade gir vinen en frisk syre og bringebærfarge.

Med hirse

Ingredienser:

• 500 gram rosinerte druer;
• kilogram hirse;
• 1,5 kilo perlesukker;
• 0,5 teskje sitronsyre;
• 0,5 liter surdeig;
• 4 liter rent vann.

Oppskrift:

• lag sirup ved å blande sukker med sitronsyre, la avkjøles;
• hell hirse og trekk for en varm dag;
• hell væske med hirse, rosiner, sukker, surdeig i flasken for gjæring, insister 3 dager under gasbind;
• hold 2 måneder under vannforsegling;
• på slutten av gjæringen, hell drikken i en ren beholder og la stå i mørket til den er klar, med jevne mellomrom frigjøring fra sedimenter;
• flaske den lysne vinen.

Drikken vil modnes innen 3 måneder.

Gjør-det-selv rosinvingjær

Hvordan lage surdeig:

• kvern 200 gram rosiner;
• legg massen i en glasskrukke;
• hell 2 ss perlesukker;
• fyll vørteren med vann til overflaten;
• en krukke dekket med gasbind, hold varm til gjæring.

Ved 18-25 grader skal starteren gjære i 3-4 dager.

lagringsregler

Rosinvin lagres ved 10-25 grader varmt og tørt. Over tid får drikken styrke, så holdbarheten er ikke begrenset.

Anbefalt