Mandarin Wine: 4 enkle hjemmelagde oppskrifter

Sitrus alkoholholdige drikker produseres ikke under industrielle forhold, de kan bare lages hjemme, med egne hender. Det er ingen vanskeligheter med å lage vin fra mandariner, det viktigste er å velge de riktige ingrediensene, følg instruksjonene. En drink laget ved gjæring med ytterligere klaring vil koste mye, men den viser seg velsmakende og oppkvikkende, verdt et forsøk.

Finthetene ved å lage mandarinvin

Tangerindrikk er ekstremt mottakelig for mikrober, det er absolutt umulig å la dem trenge inn i produktet. Derfor:

• retter før tilberedning skal vaskes grundig, helles med kokende vann og tørkes;
• vask hendene, eller enda bedre, ta på sterile gummihansker.

Regler for valg av ingrediens

For å lage vin tas modne mandariner, søte eller søte og sure. På overflaten av frukten skal det ikke være noen bulker, spor av forfall. Ikke bruk overmodne, bitre mandariner.

Gropene tas ut av sitrusskiver. Skjær av skallet, skallet og den hvite filmen som dekker skivene.

Hvordan lage mandarinvin hjemme

Vin fra mandariner tilberedes ved gjæring med ytterligere avklaring.

Fordi mandariner er rike på syre og det ikke er naturlig gjær på overflaten, må du bruke gjær eller hjemmelaget surdeig.

Vin kan gjøres enkelt, eller du kan tilsette kanel eller mynte for å forbedre smaken.

Det viktigste er å ikke overdrive med tilsetningsstoffer, ellers vil drikken bli bitter og brennende.

Klassisk oppskrift uten surdeig

For tilberedning av vin brukes en langsom gjæringsmetode med gradvis tilsetning av sukker. Tilbered følgende ingredienser:

• 10 kg mandariner;
• 250 g sukker per 1 liter sitrusjuice;
• 35 ml vann for 1 liter juice.

Trinn for steg vinfremstilling:

1. Juice presses ut av mandarinmasse. Bør være 6 liter. Kaken er igjen.
2. Stykkekake, gjær i mengden som er angitt i bruksanvisningen på pakken legges i en bred bolle. Hell i 200 ml vann og mandarinjuice. Hell i 850 g sukker.
3. Komposisjonen er omrørt. Halsen på oppvasken er dekket med gasbind. Emnet settes for gjæring på et skyggefullt sted i 3 dager.
4. Den resulterende vørteren filtreres gjennom flerlags gasbind. Kaken kastes.
5. Tilsett 300 g sukker. Væsken røres til sukkerkornene løser seg opp.
6. Vorter fyll flasken 2/3. Sett på et skyggefullt sted der temperaturen ikke overstiger 18-20 ° C. En vannforsegling er festet til halsen.
7. Etter 3 dager skilles en del av drikken (500 ml), 240 g sukker er oppløst i den. Hell i hovedvolumet, rør. Igjen klamrer vannforseglingen.
8. Etter 4 uker tilsettes resten av sukkeret (200 g) på samme måte.
9. En flaske med vannforsegling oppbevares på et skyggefullt sted i 40-50 dager.
10. Det blir en gjennomsiktig drink med sitrusaroma og en behagelig syrlig smak. Den legges i kjelleren for å modnes i 6 måneder.

Med rosinstarter

I stedet for gjær kan du bruke hjemmelaget rosinstarter. Dessuten er den universell, egnet for å lage vin ikke bare av mandariner, men også av andre ingredienser.

Ta til matlaging:

• 150g mørke uvaskede rosiner;
• 50g sukker;
• 300 ml varmt kokt vann.

De lager vinstarter slik:

1. Ingredienser satt sammen i en flaske.
2. De plugger flasken med bomull.
3. La stå i 3 dager ved en temperatur på +25 °C.
4. Strain. Brukt som anvist.

Deretter bruker du standardoppskriften for å lage mandarinvin.

Hvis du planlegger å lage en dessert alkoholholdig drikke, så tilsettes starteren i mengden 3% av volumet av mosten, hvis tørr eller halvsøt, deretter i mengden 2%. Oppbevar starteren i kjøleskapet i 10 dager.

oransje variant

I stedet for mandariner for å lage vin, kan du ta andre sitrusfrukter - appelsiner. Teknologien for å lage en appelsindrikk ligner på å lage en mandarindrikk.

Fra mandariner på boks, appelsinjuice og sjokolade

Oppskriften, laget av en familie fra Tennessee, ble raskt populær over hele verden. Nyansen med å få vin av høy kvalitet er en lang eksponering, som varer i opptil 2 år. En drink laget av mandariner og sjokolade viser seg å være søt, velduftende, med en styrke på ca. 12-14 grader.

Til å lage vin av mandariner:

• 3,5L fersk appelsinjuice;
• 2,5 kg søte og sure mandariner;
• 1 kg sukker;
• 120g kakaopulver;
• 5g gjærnæring;
• 6g druetannin;
• 2g kaliumpyrosulfitt;
• pakke vingjær.

Forbered drinken som følger:

1. Tangerinmasse er knust til en grøtaktig tilstand.
2. Sukker, gjærtoppdressing, tannin, kaliumpyrosulfitt legges i fermenteringsbeholderen, appelsinjuice helles. Rør grundig.
3. 200 ml helles fra den resulterende løsningen. Hell i en blender. Slå på enheten på minimum strøm, mens du roterer, hell sakte i kakao.
4. Den ferdige blandingen helles i fermenteringsbeholderen. Tilsett mandarinmasse. Rør grundig.
5. Etter 12 timer, tilsett gjær i mengden som er angitt i instruksjonene.
6. Fest en vanntetning. La væsken gjære i 8-10 dager. Rist én gang om dagen.
7. Den fermenterte drikken filtreres to ganger. Hell over i en gjæringstank, fest seg til en vannforsegling.
8. La stå i et kjølig rom i 6 måneder. I løpet av denne tiden utføres filtrering med jevne mellomrom for å fjerne det resulterende bunnfallet.
9. Moden vin helles på glassflasker. Hermetisk lukket. Sett på et kjølig sted, oppbevar i ett år til eller minst 6 måneder.

Lagringsbetingelser

Lagre mandarinvin i glass, hermetisk forseglede flasker i kjelleren eller i kjøleskapet. Holdbarhet - opptil 3 år.

Anbefalt